第九章 豆皮

    人声鼎沸，往来不绝，众人一直忙到午时三刻才关了门。晚上更是火热，要不是有戌时宵禁，估计得到子时。

    戌时三刻，众人吃了宵夜水饺，萧雪儿和纪娘子以及伯格伯利正在算账，其他人都休息去了，伯格啪啪啪的打着算盘，“今日收入四百八十两二吊，昨日买的菜类、肉类花费一百二十七两一吊，按今天计量，够明天用，今日共盈利三百五十两一吊。”

    伯利一一记下，萧雪儿用笔在本子上记着，“纪娘，一个铺子要多少钱？”

    “单间的话百两左右，像咱们这样一层大的，差不多要二百两，二三楼的差不多就得五百两，像咱们这样四楼不带花园一千两，我这个得四五千。”

    萧雪儿笑了，“哈哈，怪不得那晚我说一千两吓到你了。”

    “明天把一楼也弄了，一次十三桌。”

    “好的。”

    “好啦，去睡吧，辛苦啦。”

    “是。”伯格站起身注意到萧雪儿的独特计数，震惊了下，奈何天色已深，随即忍下求知的欲望。

    第二日一楼左边也开了，一两一格五厘米左右正方形的双皮奶，价格贵，只有前来吃火锅的夫人小姐们尝试，这一尝试就爱上了软滑Q弹，浓浓奶香的双皮奶。

    伯汉从大厅跑到厨房，“姑娘，庄羽说有客人问能否预定送到府上。”

    正在打蛋的萧雪儿惊喜抬头，一跺脚笑道，“对啊，我怎么没想到外卖。你在他们窗口那贴张纸，写上双皮奶接受预定送上门。”

    “好的。”

    从此双皮奶走上了人生巅峰，合约送货的牛奶也多了四桶，只是苦了萧雪儿和春花，秋月，良辰，美景，奈奈和天天以及巧儿八个女子，跟古代大臣一样，每天卯时起，辰时让几个小厮送往各家，如此每日可以净收入四百两左右。

    午间闲暇时间，巧儿蹦蹦跳跳跑来，“姑娘，大小两个石磨送来了，按您所说，大的放在院子井旁，小的在厨房。”

    “好的，伯汉和伯安把昨天泡的黄豆提来，巧儿去拎三个干净的桶。”

    “是。”

    ......

    “帮我打桶水。”萧雪儿搬了凳子坐到石墨旁，“好了，你们两去厨房帮忙吧，今天生意也不差，牌子都取光了。”

    “是。”伯安伯汉回了厨房。

    “姑娘，你要做什么呀？”

    “你们以前黄豆都怎么吃？”

    “磨成粉做窝窝头，这是我们过年才能吃的东西。”

    萧雪儿瞬间语塞，挺不好意思的，“没事，我让你尝尝几千年后的美食。”又不能说是豆腐，那是淮南王刘安发明的，那我说啥，英文Toufu？！“豆浆？豆粉？对豆粉。”

    “好期待呀！”

    前院的人很累，萧雪儿和巧儿手臂也累，两人换着时间终于在客散之时磨好了两桶黄豆。

    “巧儿，你提得动一桶吗？”

    “提得动。”

    “那走吧。”两人一前一后提着两桶到了厨房，忙碌的众人大部分早回了后院住所休息。

    “巧儿，把我昨晚弄的那个带纱布和两条竹杆的东西拿来。”

    …

    “给，姑娘。”巧儿从外面的柜子里拿出，将纱布洗了洗。

    “好。”萧雪儿将东西挂上昨夜特意在梁上绑的绳结里，“开始舀豆汁，使豆浆从纱布漏到锅里，再用力挤，将剩余的豆渣放到干净的盆里，巧儿烧火煮豆浆，撤去浮沫，萧雪儿用锅勺搅动着豆浆，待豆浆煮沸熄火，舀了一盆出来。

    “巧儿，去把我敲碎的糖拿来，还有那个石灰水。”

    “是。”

    盆中的豆浆放入白糖，锅中的加入石灰水，因为没经验，萧雪儿根据冰粉只放了半小碗石灰水，盖上锅盖焖好。

    一柱香后揭开锅盖，“太棒了！”

    豆腐脑已成形，萧雪儿再舀出半盆，剩余则尽力搅碎。

    一旁的巧儿找来昨夜洗净的稻草和木架子，担到盆上，架子里铺一层稻草，再放上纱布，萧雪儿将锅中的豆腐脑舀入，盖上纱布，铺上稻草，盖上木板，放到角落，压上石头。

    豆渣一半用来炒，一半用来和面蒸馒头。

    三天后，豆腐成形，火锅又多了道配菜，和肉一样的贵。