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第二十一章 购买面粉发酵知识和菜谱(跪求收藏、推荐票)

    管家解释完,又开始教育起了黎晓辉,“好了,少爷,我要跟你说的是,这些是下人吃的食物。少爷你是子爵大人,怎么可以吃这种食物呢?这是对我们这些属下工作的否定。除非是我死了,否则绝对不会让少爷吃这种食物的。”

    对于管家的教育,黎晓辉并不怎么感冒,‘我怎么会去吃这种东西呢?’

    不过对于管家忠心,他还是感到欣慰,‘有领民忠诚如此,夫复何求?’

    就是这种黎晓辉嗤之以鼻的食物,正在分组的农奴们还时不时的一边往这边看,一边擦着嘴角的口水。

    ‘看来夺舍也是一件技术活,要是我之前夺舍的不是弗里德,而是某个不知名的农奴,饿都要饿死我了吧!’

    看着农奴们垂涎的目光,黎晓辉决定眼不见为净,‘快到晚饭时间了,我要吃块‘饼干面包’压压惊。’

    ‘之前我居然还觉得那个面包没发酵过,有点粗糙,还有点干,和前世路边卖的软、香面包是天差地别,根本不像面包,反倒是像无酵饼,我真是身在福中不知福啊。’

    转身他就带着管家回领主府了。

    ……

    ‘吃着‘饼干面包’,切着腌制过的烤牛排,喝着咸肉蔬菜汤,饭后再来点切好的水果,简直不要太舒服。’黎晓辉一脸享受地品味着自己的晚餐,让自己完全沉浸在‘美食’当中,将之前不愉快的经历赶出了脑海。

    ……

    虽然黎晓辉在弗里德的记忆中看到这个世界有强大的邪恶职业者、魔兽,甚至是龙,可是黎晓辉并没有切身体会,虽说查看记忆那会儿很怕,可是他转眼就忘记了。

    由于没有切肤之痛,对于灵魂金币,他并不打算将其用来购买有助于领地发展的知识或者图纸,而是打算先购买食品知识和菜谱,改善伙食。

    所以吃过午饭后,黎晓辉点开领地界面,看着剩下的一百多枚灵魂金币,黎晓辉第一时间购买了面粉发酵的知识。

    黎晓辉对这个世界所谓的面包已经绝望了,‘我吃的那个面包,说是面包,连发酵都不发酵一下,烤出来完全就是一个实心的烤面饼,居然说那是面包?我去他的面包,我要吃的是软软的、细腻的面包,而不是那种披着面包外皮的烤面饼。’

    当然这个世界也不是没有那种包了蜂蜜,经过了发酵的,松软香甜的面包,然而那种面包叫‘皇后面包’,也就国王和皇后才能经常吃。

    黎晓辉是吃不起的,即使是弗里德他爸梅迪契侯爵也只是偶尔吃吃而已。

    ……

    买完面粉发酵知识,黎晓辉剩下的灵魂金币就只有七十多枚了。

    黎晓辉在心底默默计算着,‘一份菜谱十枚灵魂金币,剩下七十多枚灵魂金币能购买七张菜谱改善改善伙食了。’

    不过在购买菜谱之前,他打算先了解一下这个世界的食材有哪些,免得购买了菜谱,却由于没有相关食材,没办法使用,那就亏了。

    他也没有大费周章的在领地里收集,‘反正我现在也购买不了几张菜谱,领主府厨房里的食材应该就可以对付了。’

    ……

    由于这个世界的饮食习惯和食材的价值,限定了食材中的一部分是给贵族吃的,普通人没资格或实力去吃,除非是贵族的赏赐;

    另一部分食材或因为饮食习惯的原因,或由于食材很普遍,认为是仆人们吃的,贵族不稀罕吃,认为自己吃那些东西是掉价。

    黎晓辉不讲究这个,对他而言,只要是能吃的食材就能拿来做菜,摆在他面前的食材才会这么丰富。

    蔬菜有:胡萝卜、卷心菜、圆白菜、菠菜、生菜、欧芹、茴香、芦笋、南瓜、豌豆、四季豆等;(这些都是中世纪欧洲有的蔬菜)

    肉类有:腌牛肉、腌猪肉、腌羊肉、熏肉、咸鱼、熏鱼、火腿、香肠、以及今天宰的猎物的肉的一部分、还有养着的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等;(这些都是中世纪欧洲有的肉类,不过主角领地那比较热,盐也比较便宜,所以没有风干肉)

    养着的家禽牲畜,黎晓辉打算用来做种的,没有屠宰的想法。

    本地产的香料有:韭葱、小葱、大蒜、芫荽(香菜)、莳萝、杏仁、番红花、洋葱、月桂、麝香、小茴香、百里香、薄荷;(中世纪欧洲的本地香料)

    需要从其他大陆进口的昂贵香料有:黑胡椒、丁香(干燥花蕾做调味料)、肉豆寇、桂皮、肉桂、生姜、小豆寇等;(中世纪欧洲需要从阿三、东方古国进口的香料)

    需要从其他大陆进口的,价格却相对平民的香料有:孜然、肉桂、没药、秋葵、乳香、核桃等;(非洲产的香料,中世纪欧洲易得,相对较便宜)

    本地产和从比较近的大陆进口的香料相对比较便宜,平民也能用的起,需要从较远的大陆进口的香料就比较贵了。

    其中最贵的就属黑胡椒,它是按粒卖的,黎晓辉自己根本用不起,梅迪契侯爵赐给了他一小口袋,他现在都没舍得用。

    就是调料不怎么丰富,食用油只有橄榄油,盐也是粗盐,有一股涩味,好在他自己吃的盐会让仆人们过滤,没有了泥沙。

    黎晓辉还在厨房里看到了欧洲李(酸梅)、苹果、梨、李子、榅桲果、山楂、柠檬等水果,据说也是做香料用的。(这些水果也是中世纪欧洲有的)

    ……

    就黎晓辉看到的这些食材,已经说明了这个世界的食品原材料很丰富,不过也有很多这个世界没有的,比如辣椒、比如辣椒、比如辣椒,重要的事情要说三遍。

    没有辣椒,火锅就别想了,麻婆豆腐也别想了,辣椒炒肉也别想了,……

    也没有土豆、红薯、花生、向日葵、玉米、大豆,所以大豆油、花生油、葵花籽油都别想了。

    据推测,土豆、红薯、花生、向日葵、玉米、辣椒可能还在新大陆,还没有被发现;大豆则可能还在东方大陆,还没有传播过来。(大豆1740年传入法国、进而流布欧洲。)

    至于新大陆和东方大陆是不是有这些东西,黎晓辉并不确定,他在弗里德的记忆里没有发现类似的东西,他只是类比地星上的中世纪情况,做出的推测。

    ……

    这个世界的食材是相对比较丰富,不过还是无法和地星相比。

    相比地星厨房常见的调料,在这个世界,没有醋,不过酿坏了的酒是酸的,如果没毒就可以当醋用,就是带涩味;

    酱油也是没有的,味精和鸡精就更不用说了,食盐还带股涩味;

    白糖、冰糖也是没有的,这个地方甜的东西除了水果,就是蜂蜜,蜂蜜还很贵,一箱蜂蜜甚至可以驱使两个领主开战;

    生姜倒是有,就是需要进口,还是晒干的干货,没有新鲜的,而且还很贵;大蒜本地就有产,很便宜;

    还有豆瓣酱、豆豉也是没有的,这个世界的人不吃这些;……

    不过调料不丰富没关系,能备制的可以等黎晓辉买了相关知识后,慢慢备制;不能备制的就找功用差不多的进行替代;实在是找不到的还可以让德鲁伊定向培育嘛;……,反正办法总比困难多,只要主材齐全就好。

    ……

    经过黎晓辉的观察,发现蔬菜还是比较丰富的,可是肉类就不行了,新鲜的肉很少,大部分都是咸肉、咸鱼。

    家禽、家畜又需要留种,咸腌肉、咸鱼就是主要的肉食了,可是它们都太咸了,不好下口,而黎晓辉又是偏肉食动物,所以咸肉咸鱼的处理方法就很重要了,至少要让它们不那么咸,能下口。

    黎晓辉查询过后,发现咸鱼、咸肉的退盐方法类知识就很合适,而且只需要十枚灵魂金币,于是他就买了下来。

    买完,黎晓辉还不禁的夸奖起自己,‘一张菜谱的价格,就解决了吃肉的问题,我简直太聪明了,有没有?’

    ……

    购买完咸鱼、咸肉的退盐方法后,正菜来了。

    黎晓辉看着面前摆放着的蔬菜、水果,以及香料,黎晓辉一份份的买好了自己想要的菜谱。

    ‘干煸豆角来一份,吃点素的,平衡一下饮食;红烧肉来一份,这是我最爱吃的,即使现在没材料做,我也要买一份;胡萝卜炖排骨来一份,吃饭要喝汤才健康;烤羊肋骨来一份,葱爆羊肉也来一份,今天宰的猎物肉可以吃了;烤鸭来一份,等领地那天杀鸭子,就烤一只来吃;……’

    快乐的时光总是那么容易过去,黎晓辉买着买着,就发现自己的灵魂金币只剩下了个位数。

    ‘哎,灵魂金币怎么这么不经花呀?我还想买糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、香酥鸡、酱猪蹄、水煮鱼、酸菜肉、东坡肘子、烤乳猪,……,呀,这么算下来我还有好多好多菜谱没有买呢?只能等临时护卫们下次交租金后再说了。’

    只为了能多吃几道让他流口水的菜,他已经开始打起来下次租金的主意。

    虽然他很遗憾还有那么多菜没有买,可是这买来菜谱的菜谱也不能就这样放着呀。

    于是他回到自己的卧室,假装拿东西,其实就是让领地核心将面粉发酵知识、咸鱼咸肉的退盐方法和所有的菜谱复制出来。

    说是复制,厚纸板上的字,不管是笔记,还是未干的墨水,怎么看都是黎晓辉刚刚写出来的样子,完全是弗里德的字迹。

    黎晓辉拿着印着面粉发酵知识、咸肉退咸知识和菜谱的厚纸板,对于领地核心能模拟自己写字完全没有一点诧异,反而觉得这是正常操作。

    他知道领地核心在这个世界,可是很小心翼翼的掩盖着它自己和他的存在。

    看着厚纸板上的菜谱,他遗憾的叹息着,‘可惜没有辣椒,就没有了火锅、毛血旺、剁椒鱼头、辣椒炒肉、麻婆豆腐、……。哎,少了辣,我的人生就少了一抹鲜艳的色彩,少了一些乐趣。’

    感叹归感叹,菜谱买来就是为了做菜吃的,将菜做出来才是正理。

    黎晓辉从自己的卧室将菜谱拿到厨房交给厨娘后,一整个下午都在厨房看着厨娘试做他购买的菜谱,完全将训练丢在了一边。

    ……

    相比炒菜所需要的时间,面粉发酵所需要等待的时间太久了,所以厨娘先学习的是面粉发酵知识。然后在一次次等待着面粉发酵的间隔,学习炒菜。

    面粉发酵的原理很简单,在没有老面的情况下,只需要将面团放入封闭的容器当然,然后用干燥面粉盖住,等待面粉的发酵就可以了。

    以后再要发面,就将这一次留下的面,加入到新和好的面团中,揉匀就行了。

    以上是黎晓辉从领地商店购买的面粉发酵知识中,最原始的,也是最简单的一种面粉发酵方式。

    ……

    发酵面粉的操作简便,厨娘上手也快,不过面粉发酵知识还没经过验证,于是厨娘在进行第一次发酵时,黎晓辉让她多发酵一些时间,直接让面粉发过头。

    如果最后那个面团是酸的,那么面粉发酵知识就几乎可以被认为是可以使用的;

    如果最后面团没有变酸,那么发酵知识就有很大可能性是没有用的,黎晓辉和厨娘也就没必要继续下去了。

    幸亏,那个面团是酸的,最后烤出来的面包虽然是酸的,可却是松软的,所以不用几乎了,完全可以肯定那个发酵知识是可用的了。

    之后就是让厨娘慢慢掌握面粉发酵的时间了,时间太短,面发不好;时间太长,面就会发酸。

    由于没有准确的计时工具,厨娘总是没办法把握好面粉发酵的时间,毕竟面粉发酵的时间不像烤面包那样短,没办法用打拍子的方法计数。

    最后,不是面没发好,烤出来的面包不说是硬,但也谈不上松软;要不就是面发过头了,烤出来的面包是酸的,让黎晓辉无法入口。

    好在厨娘每次发酵的面粉都不是太多,加上现在有那么多农奴在替黎晓辉干活,不害怕那些失败品浪费掉,黎晓辉让厨娘可劲的练手,直到她做出一个相对合格的松软面包,作为最终成品。

    厨娘做出的最终成品,虽说比不上地星上的那些面包那么松软香甜,可也甩那些‘无酵面包’无数条街,让黎晓辉很是满足,‘虽然还比不上地星上的面包,可至少我不用吃费牙的‘无酵饼’了。’

    在厨娘做出比较松软可口的面包后,黎晓辉就宣布,“发酵面包做出阶段性的成果。”

    之后,黎晓辉就没让厨娘继续了,对他而言,面包做到这种程度已经够了,反正他也不是那么喜欢吃面包,他购买面粉发酵知识,只是因为讨厌吃干硬的无酵面包而以。

    ……