第二十一章 试吃会（2）
李乃耐不愧为美食评审协会认证的高级评审员。
他接下来的举动并未像先前那些参加试吃会的那些熟客们一样，直接等到菜品上来了后就选择动筷子直接开吃。
而是在这之前先对项庄端出来的这道三菜一汤的摆盘原理进行了初步的研究判定。
对方只是简单地端过来一个方盘。
由鸡翅木制成的木筷和筷枕直截了当地横在了方盘的右下角。
米饭在方盘内的左侧，而主菜则为于米饭的正上方，其余素菜和汤品则放置在了右上角。
这是一种很常见的中餐套餐摆盘方式，几乎是没有什么可以挑剔的。
当然，也自然没有什么可以值得夸赞。
李乃耐确认对方无心在菜品以外的地方设埋伏后，才放心大胆地动起了筷子。
“请问，我需要按照一定顺序来品尝么？”
李乃耐礼貌地询问道说。
一般来说，由多道菜品组成的套餐都有一定的就餐顺序。
按照这个厨师创作的顺序品尝，才能够充分发掘出这道菜的美味。
“工作餐咯，当然是您怎么开心，怎么来。”
项庄随口解释道说。
对于李乃耐这种为了时刻保证自己的味觉精准的专业级的美食评审而言，他们的用餐顺序早就已经形成长期的习惯了，根本就无需项庄多言！
果不其然。
尽管项庄没有指定一些用餐顺序，但李乃耐还是熟练地揭开了小盅盖子，准备先喝养胃汤再进行菜肴的品尝。
他手里的这道汤品的名字叫做‘西红柿番茄汤’。
乍一听上去，大部分人会觉得这个汤名取得只是花里胡哨，是毫无意义的同种事物的重叠而已。
不过李乃耐可不这么认为，他倒是觉得这道汤里大有玄机。
在轻轻吹了几口气后，李乃耐才不紧不慢地抿了一口浓汤，饮了进去。
“你在这道汤中同时加入了西红柿块和高浓度番茄酱，并且成功借此营造出了双重的口感，但缺乏新意，过于一般。”
李乃耐饮罢，遗憾地摇了摇头，评价道说。
接下来，他才正是开始动起了筷子。
下一道被品尝的是冷盘‘刀拍黄瓜’。
在中餐套餐中，冷盘也就是所谓的凉菜。
一般以开胃为主，专业级的美食评委甚至可以通过凉菜的开胃效果来检测整套套餐的搭配完成程度，并决定剩下的菜品还有没有必要品尝。
而项庄选用的这碟刀拍黄瓜，在开胃小菜中可以说是无敌般的存在！
食材本身成本极低不说，其制作流程也可以说是异常简单，毫无门槛，只需要将黄瓜拍碎加以佐料调拌即可！
嘎滋，嘎滋，嘎滋！
不过就在李乃耐完整地嚼碎第一块黄瓜碎块的时候，他就已经意识到了摆在自己眼前的这道刀拍黄瓜绝非普通的刀拍黄瓜！
眼前这道刀拍黄瓜除了利用蒜瓣、生抽、香醋调味以外还特意加入了一种极为酸涩的特殊调味料。
这种调味料的真面目究竟是？！
李乃耐好奇之余又情不自禁地第二次将筷子伸进了刀拍黄瓜的碟中，企图再次一探究竟。
“怎么，传说中的李评委尝菜还需要第二口么？”
项庄瞧见了对方此刻的举动后侃侃说道。
对于专业的美食评委来说，一般品尝选手的菜品只需要夹起一口细细咀嚼，就能够大致分析出整道美食的调味以及烹饪方式构成。
而李乃耐的美食鉴赏水准，很显然已经完全抵达了这种层次。
但他还是吃了第二口。
只有在菜品味道构成极为精妙的情况下，美食评委们才愿意动第二次筷子进行试吃。
而能够使得评委们第二次动筷子的话，那么对于试吃的菜品而言，就已经彻底完成了它的使命！
李乃耐并未理会项庄的垃圾话，而是自顾自地又埋头开始了第二次的试吃，并在咀嚼的过程中始终眉头紧皱。
嘎滋，嘎滋，嘎滋！
黄瓜依旧很脆，很开胃。
很难判定，极其难以判断这道开胃菜中究竟额外添加了些什么！
不过，李乃耐在进食这道刀拍黄瓜中唯一能够搞清楚的是，自己的食欲居然已经被完全打开了，他也开始对接下来的美食抱有一丝丝的期待了。
“是潮州腌梅，我在调拌刀拍黄瓜的酱料中并未投放食盐，而是额外添加了捣烂的潮州腌梅酱和砂糖。”
项庄看着李乃耐一筹莫展，便也心满意足地解释了起来。
“李评委，我想您第一口肯定也吃出了腌青梅的味道，只是你完全没有把握推断出这种腌梅的产地而已。”
项庄又说道。
李乃耐听后皱了皱眉，低头不语。
他压根没能尝出刀拍黄瓜里面居然会放有梅子，更别说分析什么鬼产地咯！
项庄看对方保持沉默，便继续解释到说：
“我选用的是潮州地区产的咸腌梅。这种梅子的生梅又酸又涩，制成后的腌梅咸度又非常之高，基本上是不能够拿来直接吃的，但如果是拌进口感清爽的黄瓜里的话，却能够恰到好处地激发出人的食欲！”
李乃耐听罢饶有兴趣地低头停顿了一下，但口里却似乎仍然在小幅度地嚼食着黄瓜块。
“味道不错。”
李乃耐抬头后只是有的没的冒了这么一句，便准备接着品尝下一道菜了。
其实这道刀拍黄瓜的表现也很一般，但作为开胃菜来说也已经彻底达到了它开胃的目的，所以李乃耐也不好多说什么。
毕竟只是拍碎后添加调味酱的黄瓜，即使李乃耐想要刻意挑刺个什么所以然出来也根本就无从下。
所以才无敌啊！
项庄正是在菜品制作的期间看出了这一点，所以才会选用极为简单的食材来进行这道三菜一汤的制作。
不仅仅最后制作成本成功控制下来，而最终直接在试吃会上推出这种烹饪过程简单的菜式出来，任由美食评委们的味觉系统有多么强大，也只能给出好吃或者不好吃的评价出来，根本就无从寻找其瑕疵的所在！
简单粗暴就够了，这又不是美食竞赛，还能搞出什么幺蛾子不成？
接下来，李乃耐在进食‘蒜蓉粉丝娃娃菜’以及用鸡尖肉代替梅花肉的‘春笋滑肉丝’后得到的美食体验和先前的李枚大致相同。
这几道菜无论是完成度还是最后呈现出的口感层次，也都已经远远超出了工作餐的范畴，却又的确在普通工作餐的菜价许可范围内。
最终李乃耐碍于自己是来砸场的身份，对于接下来的几道菜，也都是只给出了‘不错’的评价而已。
他接下来的举动并未像先前那些参加试吃会的那些熟客们一样，直接等到菜品上来了后就选择动筷子直接开吃。
而是在这之前先对项庄端出来的这道三菜一汤的摆盘原理进行了初步的研究判定。
对方只是简单地端过来一个方盘。
由鸡翅木制成的木筷和筷枕直截了当地横在了方盘的右下角。
米饭在方盘内的左侧，而主菜则为于米饭的正上方，其余素菜和汤品则放置在了右上角。
这是一种很常见的中餐套餐摆盘方式，几乎是没有什么可以挑剔的。
当然，也自然没有什么可以值得夸赞。
李乃耐确认对方无心在菜品以外的地方设埋伏后，才放心大胆地动起了筷子。
“请问，我需要按照一定顺序来品尝么？”
李乃耐礼貌地询问道说。
一般来说，由多道菜品组成的套餐都有一定的就餐顺序。
按照这个厨师创作的顺序品尝，才能够充分发掘出这道菜的美味。
“工作餐咯，当然是您怎么开心，怎么来。”
项庄随口解释道说。
对于李乃耐这种为了时刻保证自己的味觉精准的专业级的美食评审而言，他们的用餐顺序早就已经形成长期的习惯了，根本就无需项庄多言！
果不其然。
尽管项庄没有指定一些用餐顺序，但李乃耐还是熟练地揭开了小盅盖子，准备先喝养胃汤再进行菜肴的品尝。
他手里的这道汤品的名字叫做‘西红柿番茄汤’。
乍一听上去，大部分人会觉得这个汤名取得只是花里胡哨，是毫无意义的同种事物的重叠而已。
不过李乃耐可不这么认为，他倒是觉得这道汤里大有玄机。
在轻轻吹了几口气后，李乃耐才不紧不慢地抿了一口浓汤，饮了进去。
“你在这道汤中同时加入了西红柿块和高浓度番茄酱，并且成功借此营造出了双重的口感，但缺乏新意，过于一般。”
李乃耐饮罢，遗憾地摇了摇头，评价道说。
接下来，他才正是开始动起了筷子。
下一道被品尝的是冷盘‘刀拍黄瓜’。
在中餐套餐中，冷盘也就是所谓的凉菜。
一般以开胃为主，专业级的美食评委甚至可以通过凉菜的开胃效果来检测整套套餐的搭配完成程度，并决定剩下的菜品还有没有必要品尝。
而项庄选用的这碟刀拍黄瓜，在开胃小菜中可以说是无敌般的存在！
食材本身成本极低不说，其制作流程也可以说是异常简单，毫无门槛，只需要将黄瓜拍碎加以佐料调拌即可！
嘎滋，嘎滋，嘎滋！
不过就在李乃耐完整地嚼碎第一块黄瓜碎块的时候，他就已经意识到了摆在自己眼前的这道刀拍黄瓜绝非普通的刀拍黄瓜！
眼前这道刀拍黄瓜除了利用蒜瓣、生抽、香醋调味以外还特意加入了一种极为酸涩的特殊调味料。
这种调味料的真面目究竟是？！
李乃耐好奇之余又情不自禁地第二次将筷子伸进了刀拍黄瓜的碟中，企图再次一探究竟。
“怎么，传说中的李评委尝菜还需要第二口么？”
项庄瞧见了对方此刻的举动后侃侃说道。
对于专业的美食评委来说，一般品尝选手的菜品只需要夹起一口细细咀嚼，就能够大致分析出整道美食的调味以及烹饪方式构成。
而李乃耐的美食鉴赏水准，很显然已经完全抵达了这种层次。
但他还是吃了第二口。
只有在菜品味道构成极为精妙的情况下，美食评委们才愿意动第二次筷子进行试吃。
而能够使得评委们第二次动筷子的话，那么对于试吃的菜品而言，就已经彻底完成了它的使命！
李乃耐并未理会项庄的垃圾话，而是自顾自地又埋头开始了第二次的试吃，并在咀嚼的过程中始终眉头紧皱。
嘎滋，嘎滋，嘎滋！
黄瓜依旧很脆，很开胃。
很难判定，极其难以判断这道开胃菜中究竟额外添加了些什么！
不过，李乃耐在进食这道刀拍黄瓜中唯一能够搞清楚的是，自己的食欲居然已经被完全打开了，他也开始对接下来的美食抱有一丝丝的期待了。
“是潮州腌梅，我在调拌刀拍黄瓜的酱料中并未投放食盐，而是额外添加了捣烂的潮州腌梅酱和砂糖。”
项庄看着李乃耐一筹莫展，便也心满意足地解释了起来。
“李评委，我想您第一口肯定也吃出了腌青梅的味道，只是你完全没有把握推断出这种腌梅的产地而已。”
项庄又说道。
李乃耐听后皱了皱眉，低头不语。
他压根没能尝出刀拍黄瓜里面居然会放有梅子，更别说分析什么鬼产地咯！
项庄看对方保持沉默，便继续解释到说：
“我选用的是潮州地区产的咸腌梅。这种梅子的生梅又酸又涩，制成后的腌梅咸度又非常之高，基本上是不能够拿来直接吃的，但如果是拌进口感清爽的黄瓜里的话，却能够恰到好处地激发出人的食欲！”
李乃耐听罢饶有兴趣地低头停顿了一下，但口里却似乎仍然在小幅度地嚼食着黄瓜块。
“味道不错。”
李乃耐抬头后只是有的没的冒了这么一句，便准备接着品尝下一道菜了。
其实这道刀拍黄瓜的表现也很一般，但作为开胃菜来说也已经彻底达到了它开胃的目的，所以李乃耐也不好多说什么。
毕竟只是拍碎后添加调味酱的黄瓜，即使李乃耐想要刻意挑刺个什么所以然出来也根本就无从下。
所以才无敌啊！
项庄正是在菜品制作的期间看出了这一点，所以才会选用极为简单的食材来进行这道三菜一汤的制作。
不仅仅最后制作成本成功控制下来，而最终直接在试吃会上推出这种烹饪过程简单的菜式出来，任由美食评委们的味觉系统有多么强大，也只能给出好吃或者不好吃的评价出来，根本就无从寻找其瑕疵的所在！
简单粗暴就够了，这又不是美食竞赛，还能搞出什么幺蛾子不成？
接下来，李乃耐在进食‘蒜蓉粉丝娃娃菜’以及用鸡尖肉代替梅花肉的‘春笋滑肉丝’后得到的美食体验和先前的李枚大致相同。
这几道菜无论是完成度还是最后呈现出的口感层次，也都已经远远超出了工作餐的范畴，却又的确在普通工作餐的菜价许可范围内。
最终李乃耐碍于自己是来砸场的身份，对于接下来的几道菜，也都是只给出了‘不错’的评价而已。
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