第八十三章 试做豆花
“你是那位梁评委？幸会幸会。”
项庄意识到对方的确不是来砸场子的，便立即改头换面主动打起了招呼。
虽然厨师资格考试已经落幕，但在这个成绩资料整理的节骨眼上恶意得罪评委也不会发生什么好事，项庄倒也因此变得温和了起来。
其实项庄也算是名容易同人亲近的厨师。
只要不是恶意挑事的家伙，他都能和完全不熟单单路过进门就餐的食客们热络地攀谈几句。
“行了行了。项大厨你也少说客套话了，赶紧带我进去看看菜单吧，饿死了，忙到这个点还没吃早饭呢。”
梁荃见到项庄已经眼熟自己，便也不准备继续搭话，而是拍了拍对方的肩膀，热情地邀请对方陪自己直接进门点菜，好似自己才是这家店的主人一般。
梁荃走进大厅，稍微参观了会儿后便寻找一处敞亮的位置率先坐下了。
店内的装潢在专职吃货梁荃的眼里只能算是一般，但胜在干净整洁安静。
梁荃进门后也不含糊，而是熟练地翻起右手边的菜单，嘴里还不时打趣说道：
“项大厨，这是你和那位妹子一起开的店啊？装修倒是颇有古韵呢！不会等会而给我端盘瓜皮盖饭出来吧？”
“呃，这个倒不会。”
项庄微微点头以示回应。
他当然知道对方是在打趣自己了，不过其实项庄倒也也有考虑过将那道A+级菜品‘瓜皮盖饭’重做后整理到白记特色餐单内的打算。
但问题是，现在的项庄即使原原本本地重复当初在考场上的那些烹饪步骤，最终也都无法还原出当时在考场上所做出的那种独特味道出来。
如果实在要自我评价的话。
那就项庄现在做出的‘瓜皮盖饭’和当初的A+的盖饭完全不是同一种境界的美食。
甚至于如果用现在做出的这道盖饭拿去参加考试的话，拿到C的及格评分都颇为勉强！
问题究竟出在哪里呢？
项庄自己也不是清楚。
无论是主料西瓜皮，还是辅料西瓜子壳以及辣条油，项庄都是后期采用了同样味道来进行烹制。
其中唯一不在项庄掌控范围内的食材就只有当初那个意外获得的海苔饭团罢了！
难道是当初那个饭团的缘故么？
当初在比赛场上项庄是找某位女孩借用了几个饭团，而后期回到白记后，项庄则是选用江南新米来进行米饭部分烹制的。
如果单单只是米饭部分出现了问题，这倒也着实令人感到匪夷所思……
就在项庄陷入百思不得其解的境地时，坐在餐位上的梁荃又干着急地发话了。
“喂喂，项兄，你怎么走神了？我就是开个玩笑而已，你不必介怀。这次还不是你做什么，我吃什么呢！”
梁荃抬头看见项庄面露难色，以为是自己提出‘瓜皮盖饭’的笑话恰好戳中了他当事人的痛处，故而又重新转移了话题。
“我做的豆花，梁指导你有兴趣品尝么？”
项庄重新回过神了，随口答道。
豆花这道菜菜单上是没有的，但项庄还是笃定地开了口。
他刚好正愁自己等会试做的豆花没人品尝呢，现在梁荃也说随便都行，这样一来可就算是两全其美了。
“豆花？行啊，豆花就豆花呗！虽然吃不饱，但多来几碗也不碍事！记得啊，我吃咸口的哦！”
梁荃一听就同意了，向他这种吃货是从不挑食的，有什么吃什么，只要是好吃的尽管上来就完事了。
“行，那就稍等了。能在这里帮我稍微照看下大厅么？”
项庄询问道说。
“没问题，小事一桩。”
梁荃比划了个OK的手势，满口答应下来。
二人达成共识。
项庄便前往后厨里去准备制作豆花的相关原料去了。
项庄先是打开仓库内的保险柜，发现柜内除了一袋密封包装的大豆外，几乎没有其他可以用来进行烹饪的辅料了。
虽说是自己提出的要制作豆花，但所需的食材项庄其实都并未来得及提前准备。
毕竟是今天早上路过豆腐坊吃过一碗豆花的突发奇想，肯定是不可能做到万事俱备的。
不过有大豆就还好说，做一碗素豆花出来也足够了。
项庄想着从保鲜柜内取出了密封的大豆，在案板上拆开大豆装碗后又干瞪起了眼。
在白记做菜的这一个月短暂时光里，项庄呆在后厨里发愁的次数几乎成倍地增长，甚至远超出以往学厨生涯的总合了都！
以前项庄呆过的后厨厨房内都是专门聘请有仓库管理员的。
库房内的食材都由仓库管理员按照应季当日的消耗量进行细致评估，最终一次性提前采购到位的，几乎不可能出现食材紧缺的情况。
而在白记内，项庄都是开锅后才临时发现食材突然告急……根本就没有人列出常用的清单来供他参考。
很难相信，这样一个不算小规模的餐厅在白羽娉和她父亲手中到底是如何运作的下去的。
至少换成项庄，现在丢他一个人在后厨内最后绝对是会愁发疯的呐！
不过自己已经对厨房外的食客开了口，即使是东拼西凑，也非得把一道合格的豆花做出来不可！
搞清楚了优先级，项庄也只好略过食材紧缺的现状。
毕竟白羽娉也暂时有事外出，自己根本无暇分身外出门去采购食材了。
项庄先将拆包的碗装大豆重新浸泡进了水里，随后开始按部就班地在厨房内寻找起了能够打豆子和过滤的厨具。
白记不是豆腐坊，也自然是不可能现搬出来一个石磨磨盘来磨豆子的！
所以项庄最终还是准备用常规的豆浆机来处理大豆。
现在的豆浆机都是具有多种智能按键的，只需要调整好转速后就能够在几分钟内将大豆变成豆浆，极为高效便捷。
唯一的缺点便是打豆浆的过程无法充分感受到研磨的粗细实感，而是直接将衡量的标准都完全交给豆浆机来自行处理了，总是感觉少了一些实感在里面。
项庄不确定这样得到的原料会和今天吃过的那种有多大的差距，但对于厨师而言，缺少对食材研磨过程的具体感悟，到底还是会失落许多。
项庄意识到对方的确不是来砸场子的，便立即改头换面主动打起了招呼。
虽然厨师资格考试已经落幕，但在这个成绩资料整理的节骨眼上恶意得罪评委也不会发生什么好事，项庄倒也因此变得温和了起来。
其实项庄也算是名容易同人亲近的厨师。
只要不是恶意挑事的家伙，他都能和完全不熟单单路过进门就餐的食客们热络地攀谈几句。
“行了行了。项大厨你也少说客套话了，赶紧带我进去看看菜单吧，饿死了，忙到这个点还没吃早饭呢。”
梁荃见到项庄已经眼熟自己，便也不准备继续搭话，而是拍了拍对方的肩膀，热情地邀请对方陪自己直接进门点菜，好似自己才是这家店的主人一般。
梁荃走进大厅，稍微参观了会儿后便寻找一处敞亮的位置率先坐下了。
店内的装潢在专职吃货梁荃的眼里只能算是一般，但胜在干净整洁安静。
梁荃进门后也不含糊，而是熟练地翻起右手边的菜单，嘴里还不时打趣说道：
“项大厨，这是你和那位妹子一起开的店啊？装修倒是颇有古韵呢！不会等会而给我端盘瓜皮盖饭出来吧？”
“呃，这个倒不会。”
项庄微微点头以示回应。
他当然知道对方是在打趣自己了，不过其实项庄倒也也有考虑过将那道A+级菜品‘瓜皮盖饭’重做后整理到白记特色餐单内的打算。
但问题是，现在的项庄即使原原本本地重复当初在考场上的那些烹饪步骤，最终也都无法还原出当时在考场上所做出的那种独特味道出来。
如果实在要自我评价的话。
那就项庄现在做出的‘瓜皮盖饭’和当初的A+的盖饭完全不是同一种境界的美食。
甚至于如果用现在做出的这道盖饭拿去参加考试的话，拿到C的及格评分都颇为勉强！
问题究竟出在哪里呢？
项庄自己也不是清楚。
无论是主料西瓜皮，还是辅料西瓜子壳以及辣条油，项庄都是后期采用了同样味道来进行烹制。
其中唯一不在项庄掌控范围内的食材就只有当初那个意外获得的海苔饭团罢了！
难道是当初那个饭团的缘故么？
当初在比赛场上项庄是找某位女孩借用了几个饭团，而后期回到白记后，项庄则是选用江南新米来进行米饭部分烹制的。
如果单单只是米饭部分出现了问题，这倒也着实令人感到匪夷所思……
就在项庄陷入百思不得其解的境地时，坐在餐位上的梁荃又干着急地发话了。
“喂喂，项兄，你怎么走神了？我就是开个玩笑而已，你不必介怀。这次还不是你做什么，我吃什么呢！”
梁荃抬头看见项庄面露难色，以为是自己提出‘瓜皮盖饭’的笑话恰好戳中了他当事人的痛处，故而又重新转移了话题。
“我做的豆花，梁指导你有兴趣品尝么？”
项庄重新回过神了，随口答道。
豆花这道菜菜单上是没有的，但项庄还是笃定地开了口。
他刚好正愁自己等会试做的豆花没人品尝呢，现在梁荃也说随便都行，这样一来可就算是两全其美了。
“豆花？行啊，豆花就豆花呗！虽然吃不饱，但多来几碗也不碍事！记得啊，我吃咸口的哦！”
梁荃一听就同意了，向他这种吃货是从不挑食的，有什么吃什么，只要是好吃的尽管上来就完事了。
“行，那就稍等了。能在这里帮我稍微照看下大厅么？”
项庄询问道说。
“没问题，小事一桩。”
梁荃比划了个OK的手势，满口答应下来。
二人达成共识。
项庄便前往后厨里去准备制作豆花的相关原料去了。
项庄先是打开仓库内的保险柜，发现柜内除了一袋密封包装的大豆外，几乎没有其他可以用来进行烹饪的辅料了。
虽说是自己提出的要制作豆花，但所需的食材项庄其实都并未来得及提前准备。
毕竟是今天早上路过豆腐坊吃过一碗豆花的突发奇想，肯定是不可能做到万事俱备的。
不过有大豆就还好说，做一碗素豆花出来也足够了。
项庄想着从保鲜柜内取出了密封的大豆，在案板上拆开大豆装碗后又干瞪起了眼。
在白记做菜的这一个月短暂时光里，项庄呆在后厨里发愁的次数几乎成倍地增长，甚至远超出以往学厨生涯的总合了都！
以前项庄呆过的后厨厨房内都是专门聘请有仓库管理员的。
库房内的食材都由仓库管理员按照应季当日的消耗量进行细致评估，最终一次性提前采购到位的，几乎不可能出现食材紧缺的情况。
而在白记内，项庄都是开锅后才临时发现食材突然告急……根本就没有人列出常用的清单来供他参考。
很难相信，这样一个不算小规模的餐厅在白羽娉和她父亲手中到底是如何运作的下去的。
至少换成项庄，现在丢他一个人在后厨内最后绝对是会愁发疯的呐！
不过自己已经对厨房外的食客开了口，即使是东拼西凑，也非得把一道合格的豆花做出来不可！
搞清楚了优先级，项庄也只好略过食材紧缺的现状。
毕竟白羽娉也暂时有事外出，自己根本无暇分身外出门去采购食材了。
项庄先将拆包的碗装大豆重新浸泡进了水里，随后开始按部就班地在厨房内寻找起了能够打豆子和过滤的厨具。
白记不是豆腐坊，也自然是不可能现搬出来一个石磨磨盘来磨豆子的！
所以项庄最终还是准备用常规的豆浆机来处理大豆。
现在的豆浆机都是具有多种智能按键的，只需要调整好转速后就能够在几分钟内将大豆变成豆浆，极为高效便捷。
唯一的缺点便是打豆浆的过程无法充分感受到研磨的粗细实感，而是直接将衡量的标准都完全交给豆浆机来自行处理了，总是感觉少了一些实感在里面。
项庄不确定这样得到的原料会和今天吃过的那种有多大的差距，但对于厨师而言，缺少对食材研磨过程的具体感悟，到底还是会失落许多。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版