第190章 清炖蟹黄狮子头
沈书雅坐在观众席上，通过大荧幕，观看各位选手的情况。
她很努力的看清洪锦，可是距离太远，只能看到一点人影。
洪锦开始烹饪自己今天比赛的菜品，他今天准备的菜品是清炖蟹粉狮子头。
这道菜可是苏菜中的名菜。
主办方提供的食材品质还算不错，用于烹饪清炖蟹粉狮子头足够了。
这道菜属于比较清淡的菜系。
这道菜的烹饪过程最难的在于火候，一道狮子头做的好不好，火候尤为重要。
烹饪的步骤倒是不算复杂，将猪肉切成石榴籽大小，加入蒸好的蟹肉以及各种调味料，顺着一个方向搅拌，最后抓起来摔打上劲。
捏成一个个婴儿拳头大小的丸子，便可以下锅炖煮。
烹饪的好的狮子头，拿起来应该是抖而不散。吃起来是汁水四溢，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化的感觉。
清炖蟹粉狮子头和其他的狮子头不同的点在于，这道菜是加入了蟹肉以及蟹黄的。
让整道菜显得更加的鲜美浓厚。.ne
清炖的汤并非是清水。
虽然清水也可以烹饪，但不够香浓醇厚。
洪锦用猪皮以及排骨熬出了一锅汤，排骨肉香十足，猪皮富有浓浓的胶原蛋白。
用这一个香浓的肉汤来清炖狮子头，会让这道菜更加的香浓醇厚。
在炖煮的过程中最上面需要用白菜叶子盖住，这样做的目的在于让狮子头上面的肉不干。
盖上盖子，等它慢慢炖煮着。
洪锦有闲心去观察其他的参赛选手，看着他们或忙碌或休息。
随着时间慢慢过去。
有的选手已经烹饪完成，他端的菜品上前去找评委。
没过太久，洪锦烹饪的狮子头也已经完成。
他端着菜品走上前去。
来到评委处，揭开砂锅盖子。
“好香啊。”
有评委感慨一句。
“确实非常的香，有猪肉的香味，还有蟹肉蟹黄的香味。”另一位评委说道。
“这道菜是清炖蟹粉狮子头？”
因为苏菜的特级厨师，一眼认出这道菜品，有些惊讶的说道。
这道菜在苏菜中的地位非常高，烹饪的难度也不小。
当然，在这场比赛中，能够进入前15名的选手，都有能力烹饪这样的菜品。
真正令他惊讶的是，这道菜居然是洪锦烹饪出来的。
目前的15名选手，其各种资料都处于公开的状态。
洪锦可是一名川菜厨师，如今，却烹饪出了苏菜中的经典名菜。
其他的两名特级厨师也看出了其中的端倪。
不过他们有的并不惊讶，而是有些惋惜和不屑。
在他们看来，洪锦还这么年轻，是处于足以提升的高速期，这个时候应该全力专注于一种菜系，而不是分心去学习其他菜系的菜品，并且还是两种差别非常大的菜系。
等到他除艺已经难以提升，这个时候再去研究其他的菜系，那才是正确的道路。
人的精力是有限的。
不过心里的想法终究没有说出来，现在他们是评委，只需要专注于眼前的工作就行。
各自用勺子舀了一点品尝。
“蟹肉的味道很明显，不过却并不抢味。”
“狮子头的状态也非常的标准，达到了，松而不散，瘦肉不柴，肥肉不腻，入口即化的状态。”
“调味很清淡，不过却很好的突出了狮子头食材本身的味道。”
各位评委都给出了相当高的评价。
很难想象，这是一个川菜厨师烹饪的苏菜名菜。
最后洪锦的分数是9.5分。
分数并不算低，可是洪锦对于能否晋级，心里依旧没底。
他专注于烹饪，没有太过关注于前面选手的得分，不过想来也不会太低。
洪锦回到灶台收拾自己的厨具，他已经尽力了，能不能继续晋级就随缘吧。
清炖蟹粉狮子头自然不是他最拿手的菜品，不过这还没有进入前十，后面的比赛形势严峻，他不可能在这个时间点就拿出自己最擅长的菜品。
合理规划自己的能力，也是实力的一种。
见到洪锦离开赛场，沈书雅毫不犹豫起身，根本没兴趣看，后面还没有完成比赛的选手。
洪锦走出体育场，本来想在路边等一等沈书雅。
他比赛结束之后并不想继续呆在那个地方，他的比赛已经结束，继续看别人的比赛，只会患得患失。
反正结果在他比赛结束之后，已经注定，他只需要回去等待最后的结果就行。
他并没有想去催促沈书雅，结果他刚刚走出来不久，沈书雅也跟着他出来。
“你不在多看一会儿比赛？”洪锦问道。
“不看，后面的比赛没什么意思。”沈书雅笑着说道。
“呃……”洪锦一时间不知道该怎么说。
他沉默一会儿，才说：“我们先回酒店吧，我把东西放下，再一起出去逛逛。”
“好啊，要不我们去海边看海吧？”沈书雅提议道。
“可以啊，我没什么意见。”洪锦笑着说。
其实厨具都可以放在车上，只不过洪锦还想回去洗个澡，他身上一股油烟味。
沈书雅开着车，两人一起回了酒店。
洪锦洗澡非常的快，他也没怎么仔细的写，只是简简单单的冲了一遍。身上没有刚才的油烟味，就算洗完澡。
换上了一套宽松休闲的衣服，给沈书雅发了一条消息。
对面房间的门打开，沈书雅从里面走出来。她用刚刚的时间也换了一身衣服，是一身长裙。
“好看吗？”沈书雅双手轻轻提着裙摆，在洪锦钱转了一圈。
“好看。”洪锦说。
沈书雅就算不怎么打扮，都非常的漂亮，更别说用心打扮过后，那更像是仙女。
“走吧！”
沈书雅轻声说道。
洪锦点了点头。
这个时间其实还早，中午才刚过不久。
洪锦和沈书雅两人都没有吃饭，所以再去看海之前，要先吃点饭。
两人在海边不远处的一家餐厅对付了一口，吃的是海鲜。
对于生长在内陆城市的洪锦来说，海兴是属于难得一见。
因此他吃的还算开心。
沈书雅吃的非常优雅，并且洪锦不知道某些海鲜该怎么吃，都是沈书雅告诉他的。
她很努力的看清洪锦，可是距离太远，只能看到一点人影。
洪锦开始烹饪自己今天比赛的菜品，他今天准备的菜品是清炖蟹粉狮子头。
这道菜可是苏菜中的名菜。
主办方提供的食材品质还算不错，用于烹饪清炖蟹粉狮子头足够了。
这道菜属于比较清淡的菜系。
这道菜的烹饪过程最难的在于火候，一道狮子头做的好不好，火候尤为重要。
烹饪的步骤倒是不算复杂，将猪肉切成石榴籽大小，加入蒸好的蟹肉以及各种调味料，顺着一个方向搅拌，最后抓起来摔打上劲。
捏成一个个婴儿拳头大小的丸子，便可以下锅炖煮。
烹饪的好的狮子头，拿起来应该是抖而不散。吃起来是汁水四溢，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化的感觉。
清炖蟹粉狮子头和其他的狮子头不同的点在于，这道菜是加入了蟹肉以及蟹黄的。
让整道菜显得更加的鲜美浓厚。.ne
清炖的汤并非是清水。
虽然清水也可以烹饪，但不够香浓醇厚。
洪锦用猪皮以及排骨熬出了一锅汤，排骨肉香十足，猪皮富有浓浓的胶原蛋白。
用这一个香浓的肉汤来清炖狮子头，会让这道菜更加的香浓醇厚。
在炖煮的过程中最上面需要用白菜叶子盖住，这样做的目的在于让狮子头上面的肉不干。
盖上盖子，等它慢慢炖煮着。
洪锦有闲心去观察其他的参赛选手，看着他们或忙碌或休息。
随着时间慢慢过去。
有的选手已经烹饪完成，他端的菜品上前去找评委。
没过太久，洪锦烹饪的狮子头也已经完成。
他端着菜品走上前去。
来到评委处，揭开砂锅盖子。
“好香啊。”
有评委感慨一句。
“确实非常的香，有猪肉的香味，还有蟹肉蟹黄的香味。”另一位评委说道。
“这道菜是清炖蟹粉狮子头？”
因为苏菜的特级厨师，一眼认出这道菜品，有些惊讶的说道。
这道菜在苏菜中的地位非常高，烹饪的难度也不小。
当然，在这场比赛中，能够进入前15名的选手，都有能力烹饪这样的菜品。
真正令他惊讶的是，这道菜居然是洪锦烹饪出来的。
目前的15名选手，其各种资料都处于公开的状态。
洪锦可是一名川菜厨师，如今，却烹饪出了苏菜中的经典名菜。
其他的两名特级厨师也看出了其中的端倪。
不过他们有的并不惊讶，而是有些惋惜和不屑。
在他们看来，洪锦还这么年轻，是处于足以提升的高速期，这个时候应该全力专注于一种菜系，而不是分心去学习其他菜系的菜品，并且还是两种差别非常大的菜系。
等到他除艺已经难以提升，这个时候再去研究其他的菜系，那才是正确的道路。
人的精力是有限的。
不过心里的想法终究没有说出来，现在他们是评委，只需要专注于眼前的工作就行。
各自用勺子舀了一点品尝。
“蟹肉的味道很明显，不过却并不抢味。”
“狮子头的状态也非常的标准，达到了，松而不散，瘦肉不柴，肥肉不腻，入口即化的状态。”
“调味很清淡，不过却很好的突出了狮子头食材本身的味道。”
各位评委都给出了相当高的评价。
很难想象，这是一个川菜厨师烹饪的苏菜名菜。
最后洪锦的分数是9.5分。
分数并不算低，可是洪锦对于能否晋级，心里依旧没底。
他专注于烹饪，没有太过关注于前面选手的得分，不过想来也不会太低。
洪锦回到灶台收拾自己的厨具，他已经尽力了，能不能继续晋级就随缘吧。
清炖蟹粉狮子头自然不是他最拿手的菜品，不过这还没有进入前十，后面的比赛形势严峻，他不可能在这个时间点就拿出自己最擅长的菜品。
合理规划自己的能力，也是实力的一种。
见到洪锦离开赛场，沈书雅毫不犹豫起身，根本没兴趣看，后面还没有完成比赛的选手。
洪锦走出体育场，本来想在路边等一等沈书雅。
他比赛结束之后并不想继续呆在那个地方，他的比赛已经结束，继续看别人的比赛，只会患得患失。
反正结果在他比赛结束之后，已经注定，他只需要回去等待最后的结果就行。
他并没有想去催促沈书雅，结果他刚刚走出来不久，沈书雅也跟着他出来。
“你不在多看一会儿比赛？”洪锦问道。
“不看，后面的比赛没什么意思。”沈书雅笑着说道。
“呃……”洪锦一时间不知道该怎么说。
他沉默一会儿，才说：“我们先回酒店吧，我把东西放下，再一起出去逛逛。”
“好啊，要不我们去海边看海吧？”沈书雅提议道。
“可以啊，我没什么意见。”洪锦笑着说。
其实厨具都可以放在车上，只不过洪锦还想回去洗个澡，他身上一股油烟味。
沈书雅开着车，两人一起回了酒店。
洪锦洗澡非常的快，他也没怎么仔细的写，只是简简单单的冲了一遍。身上没有刚才的油烟味，就算洗完澡。
换上了一套宽松休闲的衣服，给沈书雅发了一条消息。
对面房间的门打开，沈书雅从里面走出来。她用刚刚的时间也换了一身衣服，是一身长裙。
“好看吗？”沈书雅双手轻轻提着裙摆，在洪锦钱转了一圈。
“好看。”洪锦说。
沈书雅就算不怎么打扮，都非常的漂亮，更别说用心打扮过后，那更像是仙女。
“走吧！”
沈书雅轻声说道。
洪锦点了点头。
这个时间其实还早，中午才刚过不久。
洪锦和沈书雅两人都没有吃饭，所以再去看海之前，要先吃点饭。
两人在海边不远处的一家餐厅对付了一口，吃的是海鲜。
对于生长在内陆城市的洪锦来说，海兴是属于难得一见。
因此他吃的还算开心。
沈书雅吃的非常优雅，并且洪锦不知道某些海鲜该怎么吃，都是沈书雅告诉他的。
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