第16章 韭菜玉米饼
不得不说，陈青山干活就是麻利，很快就烧开了一锅热水。
程萱舀了一勺热水，倒到盛了玉米面的陶盆里。
APP上说，五十克玉米面用五十毫升热水。
程萱手头上没有秤，也没有量杯，只能估摸着放。
她一边往里倒水，一边用勺子搅拌，看到玉米面成了跟图片上差不多的疙瘩状，停止加水。
陈青山在旁边看的心惊肉跳，“小萱，你这是做什么？你在旁边说，我来做吧！水这么烫，你别被烫到了。”
程萱抬头，冲着他莞尔一笑。
“青山哥，今天我来主厨，你帮我打下手。”
“好，好。”
陈青山对上程萱明媚的笑容，只能搓搓手，满口答应。
程萱已经看过好几遍韭菜玉米饼的做法，此时不用看APP也记得很清楚。
先用热水烫玉米面，成絮状之后，添加面粉，加鸡蛋搅拌。
“青山哥，我要两个鸡蛋。”
“好。”
程萱用余光看到陈青山从柜子顶上的一个篾筐里拿出两个鸡蛋。
原来鸡蛋放在那里，她刚才没有看到柜子顶上还有东西。
“还要盐。”
陈青山把盐罐儿放到程萱面前，“要多少？”
程萱看着陈青山舀出一勺盐，这盐跟现代的不一样，一颗颗的，有黄豆大小，颜色带着几分黄。
“青山哥，这盐有点儿粗，你能帮我压细些吗？”
“好。”
陈青山拿出擀面杖，把盐放在案板上压细。
程萱用手指捏了几捏放到面盆里。
“好了，这些盐就够了。”
陈青山点点头，把剩下的盐末儿仔细的收进了盐罐子里。
程萱暗中看着，心道，在这个时代，盐该是比较金贵吧？
她用筷子把鸡蛋，盐和面粉、玉米粉搅拌均匀，然后再加水。
APP上说要把面搅成糊状，她不敢加水太快，只能慢慢的，慢慢的加。
陈青山看不出程萱这是要做什么，在旁边看的十分认真。
面疙瘩变成了糊糊，程萱把刚才切好的韭菜放进去，搅拌均匀。
她抹了把额头的汗，“青山哥，家里有油吗？”
“什么油？”陈青山指着灶台上两个陶罐，“这个是豆油，还有半罐。这个是放猪油的，天热，猪肉和猪油都放不住，没有猪油了。”
他看到程萱脸上发红，额头有汗，紧张的说：“小萱，还要做什么？我来，你歇着。”
程萱摇头，“我不累。青山哥，烧火吧！”
“好。”
陈青山又看了眼程萱，看她笑盈盈的，状态不错，只能蹲下去烧火。
锅里的水已经被陈青山舀进了装热水的瓷盆里，只烧了一会儿火，锅就热了，程萱一小勺豆油下去，很快就冒起轻烟。
程萱用铲子把油往锅边铲开，油散开了，然后又很快回流到锅底，虽然量不多，程萱还是感慨，要是平底锅就好了。
她用勺子舀了一勺面糊，放到锅底的斜面上，摊平成一个小圆饼。
尖底锅，锅面是斜的，上面还有油，小圆饼放上去，慢慢往下滑，程萱连忙用勺子压住。
可惜没有平底锅。
过了一小会儿，小圆饼不再下滑，程萱拿起勺子。
小圆饼中间被勺子压扁了，没有那么圆鼓鼓，不怎么好看了。
程萱尝试着用勺子整理形状，小圆饼似乎是凝固了，不再改变形状了。
趴在锅前，热气不住上涌，程萱额头顿时冒了汗。
算了，不好看就不好看吧！我再做一个。
程萱又舀起一勺面糊，在第一个面糊旁边摊了第二个小圆饼。
这次程萱不再动它，小圆饼慢慢的往下滑，变成了椭圆形，但到了锅底，不再动了。
程萱松了口气，看来不动它就行。她有摊了两个圆饼，小圆饼平摊着绕着尖尖的锅底一圈。
很快，香味就冒了出来。
油香，面香，还有韭菜香。
“青山哥，火不要太旺了。”
“好。”
陈青山停止了拉风箱，让火自己烧。
“娘，好香啊！你做的什么好吃的？”
陈星远跑进来，扑到程萱的大腿上，小脸儿仰着，眼巴巴的看着程萱。
程萱笑着抱起他，让他看锅里的玉米饼。
“饼子还没熟，熟了娘给你吃。”
“哦。”
陈星远弯着腰看着锅里的小圆饼，金黄中夹着绿色的韭菜，是他没见过的样子。
陈青山皱起眉头，起身冲着陈星远伸出手来，“星星，下来，别缠着你娘。”
“哦。”
陈星远听话的下了地，没让陈青山抱，也没有出去，站在一旁看程萱做饭。
差不多了，程萱用铲子把饼子翻了个个儿。
不错，颜色金黄，一层锅巴看上去脆生生的。
等饼子两面都煎的金黄，差不多就熟了。
“青山哥，我要个盘子。”
“娘，我去拿。”
程萱把玉米饼铲出来，放到陈星远拿来的瓷盘里。
陈星远靠近灶台，眼睛眨也不眨的看着椭圆形的玉米饼。这个玉米饼比爹爹做的小，薄的多，两面都有金灿灿的锅巴。
看上去就很好吃。
小孩子饿的快，家里也没什么吃的，陈星远饿了。
程萱柔声道：“星星是不是饿了？你先吃吧！”
陈星远偷偷咽了口口水，“我等娘和爹爹一起吃。”
程萱看了眼陈青山，陈青山正低头拿了两根木棍放到炉灶里。
没想到他教育孩子有一套。
但看陈星远眼巴巴的模样，程萱不忍心看小孩子可怜的样子，换了个说法，“星星帮娘尝一尝，味道怎么样。”
“啊？”
陈星远抬头看看程萱，程萱又重复了一遍，“娘是第一次做这个饼子，怕做不好，你帮娘尝尝，好不好？”
看陈星远还在犹豫，程萱直接拿起一个饼子，饼子还有些烫，她掰了一半递给陈星远。
“慢慢吃，小心烫。”
“谢谢娘。”
陈星远两只手接过半块玉米饼，放到嘴边咬了一小口。
“好吃吗？咸不咸？”
陈星远嘴里的玉米饼没有咽下去，只是点头，等嘴里的玉米饼咽下去之后，迫不及待的说：“娘，好吃，太好吃了！”
说着，他举起手，把剩下的玉米饼往程萱嘴边递，“娘，你尝尝。”
程萱摇头，“娘一会儿再吃。”
陈青山却在旁边道：“星星，给爹爹咬一口。”
“哦。”
陈星远把玉米饼放到陈青山嘴边，陈青山咬了一小口。
程萱舀了一勺热水，倒到盛了玉米面的陶盆里。
APP上说，五十克玉米面用五十毫升热水。
程萱手头上没有秤，也没有量杯，只能估摸着放。
她一边往里倒水，一边用勺子搅拌，看到玉米面成了跟图片上差不多的疙瘩状，停止加水。
陈青山在旁边看的心惊肉跳，“小萱，你这是做什么？你在旁边说，我来做吧！水这么烫，你别被烫到了。”
程萱抬头，冲着他莞尔一笑。
“青山哥，今天我来主厨，你帮我打下手。”
“好，好。”
陈青山对上程萱明媚的笑容，只能搓搓手，满口答应。
程萱已经看过好几遍韭菜玉米饼的做法，此时不用看APP也记得很清楚。
先用热水烫玉米面，成絮状之后，添加面粉，加鸡蛋搅拌。
“青山哥，我要两个鸡蛋。”
“好。”
程萱用余光看到陈青山从柜子顶上的一个篾筐里拿出两个鸡蛋。
原来鸡蛋放在那里，她刚才没有看到柜子顶上还有东西。
“还要盐。”
陈青山把盐罐儿放到程萱面前，“要多少？”
程萱看着陈青山舀出一勺盐，这盐跟现代的不一样，一颗颗的，有黄豆大小，颜色带着几分黄。
“青山哥，这盐有点儿粗，你能帮我压细些吗？”
“好。”
陈青山拿出擀面杖，把盐放在案板上压细。
程萱用手指捏了几捏放到面盆里。
“好了，这些盐就够了。”
陈青山点点头，把剩下的盐末儿仔细的收进了盐罐子里。
程萱暗中看着，心道，在这个时代，盐该是比较金贵吧？
她用筷子把鸡蛋，盐和面粉、玉米粉搅拌均匀，然后再加水。
APP上说要把面搅成糊状，她不敢加水太快，只能慢慢的，慢慢的加。
陈青山看不出程萱这是要做什么，在旁边看的十分认真。
面疙瘩变成了糊糊，程萱把刚才切好的韭菜放进去，搅拌均匀。
她抹了把额头的汗，“青山哥，家里有油吗？”
“什么油？”陈青山指着灶台上两个陶罐，“这个是豆油，还有半罐。这个是放猪油的，天热，猪肉和猪油都放不住，没有猪油了。”
他看到程萱脸上发红，额头有汗，紧张的说：“小萱，还要做什么？我来，你歇着。”
程萱摇头，“我不累。青山哥，烧火吧！”
“好。”
陈青山又看了眼程萱，看她笑盈盈的，状态不错，只能蹲下去烧火。
锅里的水已经被陈青山舀进了装热水的瓷盆里，只烧了一会儿火，锅就热了，程萱一小勺豆油下去，很快就冒起轻烟。
程萱用铲子把油往锅边铲开，油散开了，然后又很快回流到锅底，虽然量不多，程萱还是感慨，要是平底锅就好了。
她用勺子舀了一勺面糊，放到锅底的斜面上，摊平成一个小圆饼。
尖底锅，锅面是斜的，上面还有油，小圆饼放上去，慢慢往下滑，程萱连忙用勺子压住。
可惜没有平底锅。
过了一小会儿，小圆饼不再下滑，程萱拿起勺子。
小圆饼中间被勺子压扁了，没有那么圆鼓鼓，不怎么好看了。
程萱尝试着用勺子整理形状，小圆饼似乎是凝固了，不再改变形状了。
趴在锅前，热气不住上涌，程萱额头顿时冒了汗。
算了，不好看就不好看吧！我再做一个。
程萱又舀起一勺面糊，在第一个面糊旁边摊了第二个小圆饼。
这次程萱不再动它，小圆饼慢慢的往下滑，变成了椭圆形，但到了锅底，不再动了。
程萱松了口气，看来不动它就行。她有摊了两个圆饼，小圆饼平摊着绕着尖尖的锅底一圈。
很快，香味就冒了出来。
油香，面香，还有韭菜香。
“青山哥，火不要太旺了。”
“好。”
陈青山停止了拉风箱，让火自己烧。
“娘，好香啊！你做的什么好吃的？”
陈星远跑进来，扑到程萱的大腿上，小脸儿仰着，眼巴巴的看着程萱。
程萱笑着抱起他，让他看锅里的玉米饼。
“饼子还没熟，熟了娘给你吃。”
“哦。”
陈星远弯着腰看着锅里的小圆饼，金黄中夹着绿色的韭菜，是他没见过的样子。
陈青山皱起眉头，起身冲着陈星远伸出手来，“星星，下来，别缠着你娘。”
“哦。”
陈星远听话的下了地，没让陈青山抱，也没有出去，站在一旁看程萱做饭。
差不多了，程萱用铲子把饼子翻了个个儿。
不错，颜色金黄，一层锅巴看上去脆生生的。
等饼子两面都煎的金黄，差不多就熟了。
“青山哥，我要个盘子。”
“娘，我去拿。”
程萱把玉米饼铲出来，放到陈星远拿来的瓷盘里。
陈星远靠近灶台，眼睛眨也不眨的看着椭圆形的玉米饼。这个玉米饼比爹爹做的小，薄的多，两面都有金灿灿的锅巴。
看上去就很好吃。
小孩子饿的快，家里也没什么吃的，陈星远饿了。
程萱柔声道：“星星是不是饿了？你先吃吧！”
陈星远偷偷咽了口口水，“我等娘和爹爹一起吃。”
程萱看了眼陈青山，陈青山正低头拿了两根木棍放到炉灶里。
没想到他教育孩子有一套。
但看陈星远眼巴巴的模样，程萱不忍心看小孩子可怜的样子，换了个说法，“星星帮娘尝一尝，味道怎么样。”
“啊？”
陈星远抬头看看程萱，程萱又重复了一遍，“娘是第一次做这个饼子，怕做不好，你帮娘尝尝，好不好？”
看陈星远还在犹豫，程萱直接拿起一个饼子，饼子还有些烫，她掰了一半递给陈星远。
“慢慢吃，小心烫。”
“谢谢娘。”
陈星远两只手接过半块玉米饼，放到嘴边咬了一小口。
“好吃吗？咸不咸？”
陈星远嘴里的玉米饼没有咽下去，只是点头，等嘴里的玉米饼咽下去之后，迫不及待的说：“娘，好吃，太好吃了！”
说着，他举起手，把剩下的玉米饼往程萱嘴边递，“娘，你尝尝。”
程萱摇头，“娘一会儿再吃。”
陈青山却在旁边道：“星星，给爹爹咬一口。”
“哦。”
陈星远把玉米饼放到陈青山嘴边，陈青山咬了一小口。
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