第二十六章 乐土
郑骧蓥一听杨芃兄弟二人说去龙头街吃“正宗老昆明牛菜”就来了兴致！
“老昆明的牛菜馆该？走！”
三个人来到龙头街“老马家牛菜馆”，先富和先禄他们迎了出来，杨芃和杨辰一面叫着“哥”，一面给他们介绍郑老，站在后面的司昆一看，心想：“哦！这位老先生么我认得的嘛！”
今日这桌牛菜是老板先富亲自掌勺，昨日接到杨芃的电话说定一桌酒菜，要最正宗的老昆明牛八碗，请的是一位“老昆明民俗专家”来品尝，先富一听就兴奋起来，摩拳擦掌，精心准备，只等贵客上门。
众人入席，他先端上一碗熬煮了一夜的牛扒烀，眼瞅着老先生挑起一箸牛杂送进嘴细细嚼了，鼓起腮帮吹开热汤上飘着的葱花，把碗递到嘴边嘬了一口细品，微微点头，放下碗，冲先富竖起了大拇指。
“板扎（意为：优秀、能干、很好）！正是我家老昆明地道本味！”
先富一颗心放下来，能得到老辈子赞一句“板扎”认可自家手艺是“昆明地道本味”，这比什么都展劲（意为：起劲）啊！
只见老先生把手上的扇子“啪”地一合，向众人道：
“诸位，莫小瞧了这碗清汤牛杂嘎！要想做好这牛扒烀，汤料要足，熬炖火候要刚好。司老板这碗牛扒烀，照顾我老迈之人牙口不好，炖得是皮糯肉汃，但这汤却依旧清爽诱人，司老板，用心啦！”
说着冲先富一拱手。
先富激动得一张胖脸冒红油，为了让老先生嚼得动，又保持肉汤清爽，他是下了功夫的，用一口铜制的大炖锅将几乎整头牛放入，先用武火炖，待汤沸后，打净浮沫，改用文火慢煨，将肉一直煮到汃而不烂，紧而不柴，瘦而不腥，肥而不腻。这份用心老先生居然看出来了，看来今日是遇到个懂美食、懂厨子的大行家啊！他喜笑颜开，大声招呼众人举箸吃菜。
“您老悠悠地请着，（意为：慢慢地品味着）我还有粉蒸牛肉还没有上！那可是我外婆马秀英的拿手菜！”先富摆着大手，“咚咚咚”朝后厨跑去，大家伙看着他的背影都笑了。
司先禄给郑老介绍说他们的外婆马秀英是“马家牛菜馆”的创始人，本来外婆生前一直寄望先禄继承老马家做菜的这门手艺，可惜，自己年轻时心思在高远处，哪里肯干这灶头营生。反倒是大哥孜孜不倦在厨房里鼓捣，知道自己“笨”就用“笨功夫”，下料份量，起锅时间，火候油盐一丝不苟，连外婆小脚不稳，蒸肉起锅抬起甑子时，两只小脚“哆哆哆”不停倒换的动作他一个大男人都学得一模一样！
“这些年，只要有人质疑马家牛菜“味道变了！”“不是先前的味道”我哥就会急，在他那里，做菜的最高标准是：“还是老味道！”“不愧是老马家！””
众人听了都笑起来。
司昆上来向郑老先生敬酒，郑老先生一眼就认出了这个“剑川小木匠”！
哈哈！原来都是有缘人！
这个晚上，宾主尽欢，推杯换盏，笑语不绝，直至月挂西窗。
郑老爷子有了醉意，兴之所至，用古早昆明腔讲起了老昆明往事：
“说某一地方的人生活得好不好，端看这个地方的百姓能不能基本满足其衣食住行所需，于普通人而言，吃穿不愁，生活安稳那便是太平盛世了。
古时老昆明的生活颇合璞真之意：衣着素朴，饮食简单，居无华宅，行不至远，乃外省人眼中未开化之地也。但正因此地偏居一隅，山高路远，王师难至，兵戈不兴，且幸未遇过大的天灾，故秦人不问山外事，人人安贫乐道，不谋千里，只求温饱。
且喜此间得天独厚，物产丰富，人人都能吃饱穿暖，路无饿殍；教化有礼，老有所养，幼不失怙；民风温驯，惮于法纪，令行禁止，盗匪行艰……故街头巷陌，市井合院，人人皆快乐过活，实乃一方乐土！
说到住处，昆明气厚风和，普通百姓住室内以棉纸糊窗，也可安然过冬，雨水来去急骤，过后阳光普照，屋漏而不至连夜雨。富足人家固然是走马回廊，三坊一照壁，但少有金漆雕刻者，即便一班长官所住之地，也不过木板铺地，窗嵌玻璃而已，至于沿街铺面，常久不粉刷施彩者比比皆是，盖人人皆以粉饰为虚而不实，在物用上不讲究方符合“物尽其用”之意。
昆明人之“不讲究”，还体现在饮食上不重精烹细烩，不擅油腻荤腥。以普通昆明人家的两餐为例，每餐都是一汤两炒，家中宽裕者，也不过三样炒菜，若有肉丝，就算是美味了，诸君若以此菜肴过素而嫌弃之，则大谬也！昆明本地人烧菜，讲究一个“鲜”字，蔬菜一出即收即卖，否则长老了无人光顾，买菜者绝不会买五六寸长的韭菜！芥菜、菠菜若蓄养成一株小树，则售卖者根本不好意思拿到人前。周边农民每日天不亮就下地摘收，即时挑入城中叫卖，时鲜蔬菜约有数十百种，皆新鲜肥嫩，所以老昆明人多不注重肉食，亦不以肥甘之味为念。再有此地多菌菇山珍，逢六七八月份雨季，周边群山赐我昆明人大量蕈子，每日都有山民拣拾来卖，价贱如菜，各家买回去拣洗干净，只需舀些猪油下锅，丢几瓣大蒜，大火猛炒出汁熟透，户户灶头飘出蕈香，其味鲜美无比，用来佐饭，足足可以吃几大碗......”
座中众人听着郑老先生用乡音古话讲述那些刻在记忆中的陈年旧事，点点滴滴拨动人心，神思渐远……
先禄或许是喝多了，眼眶湿润，缓缓说道：“看来我是真的老了，怎么老是爱回忆过去，回忆咱们从前在一起的日子，总觉得过去比现在好……”
他的话触动了大家的心，都陷入了对过去的回忆中。
杨芃搂住他的肩膀慨叹：
“是啊！别的不说，咱们几个一路走来的记忆是真的珍贵，那是我们曾经年幼与青春的证明啊……”
杨辰感受到了席间气氛低落，开口道：
“老昆明的素朴本真就像是人类社会的童年时期，靠低物欲换来的快乐恐怕只能在农耕时代背景下维持，到了翻天覆地、日新月异的近现代，这种质朴的生活方式和状态必然会被打破。”
郑老先生听了他的话点头表示赞同：
“’巧者劳而智者忧，无能者无所求，饱食而遨游，泛若不系之舟。‘咱们普通人真实的生活与安逸无关！”
“如果没有近现代外敌侵略，国家民族面临的生死存亡，没有反帝反封建运动推翻了旧世界，以及新中国建立带来改天换地的变化，昆明的遗世独立，偏安自乐恐怕还能持续下去，昆明儿女也会一直做‘家乡宝’吧！”
杨芃的一席话警醒了大家，纷纷道：
“对！这世上没有独立于时代发展的世外桃源。”
“从前是肚子饿着顾不得讲究，但不论男女，若是躺倒不干、好吃懒做都整不成！不管哪朝哪代，吃不得苦、下不得烂（意为：放下身段）么都要穷死、饿死呢！”
“说得是！我们是老了，但娃娃他们还年轻呢！昆明再不发展，年轻人再不往前奔么要废掉喽！”
“过去有哪样好？你忘记我俩偷红糖吃被我妈吊起来打了？说给你们这些小的哪个信！亲儿子啊！为两块红糖吊起来打！唉，家里穷成那个样子……我是小时候饿怕了，不想再回去过那种日子。”
“吊着打？我咋记不得有这事？”
“你小狗的狡猾，刚吊上去就哭爹喊娘说肚子疼！外婆心疼护着不让打……”
“哈哈哈……”
是啊！若是全指着老天赏饭吃，人间乐土变成人间地狱，那也是须臾之间！
五宝拖着自制的“担架”，拉着母亲和念娃儿，勾着头，弓着背，一路深一脚浅一脚地从泥巴地里走出来，雨水打湿了衣衫，又被山风吹干，脚上磨起了水泡，水泡破了流血，血再凝成痂......
夜里躺下歇息时，母亲看着累到脱力的五宝，心疼不已，流着泪撕破自己的锦缎衣服给五宝包脚。
“宝啊！难为你了，再忍忍，等到了彭山县，只要进了城就好了！”母亲这一路一直念叨着，仿佛爹娘生前所在的彭山县城就是这人间乐土。
这日好不容易走到彭山县城，却见城门紧闭，城外地上到处横七竖八躺着逃难而来的人！城门口聚集着哀求入城的难民。
听说因为连日来涌进城的难民太多，致城内粮食物用紧缺，打砸抢之事群起，县衙不堪重负，命把城门关了，不许难民进城！
母亲不顾一切挤进人群，高声喊着：“求兵爷放我进去！我本是彭山县人氏，爹娘家就在城内云锦街！”
任凭她喊破喉咙也无人搭理，母亲倒在城门外嚎啕大哭，五宝拉她不住。
忽然，有人大喊：“快跑啊！大水来了！”
五宝回身看，只见所有人都从地上爬起来四散奔逃，远处一堵席卷着泥土杂草的“水墙”在缓缓朝这里移动！
“母亲，快！快起来！水来了！快跑啊！”五宝急得去拉瘫坐在地上的母亲。
母亲万念俱灰，再也无力站起来了。
“宝儿！娘到家了，再不走了……听娘的！你背着念娃儿快跑吧！”说着，她把头上一根梭子形状的金簪子拔了下来硬塞在五宝手里。
“拿着这个！快走！”
“娘！不得行啊！我不能留下你，我答应过姐姐要照管你们的啊！”五宝急得哭了起来，拼了命去拉母亲，念娃儿在他背上嚎哭着......
洪水席卷而来，彭山县城破，一片汪洋。
彭山县志:“六月二十一日官兵堵城门不出，午后昼晦震雷大作俄顷洪水陡涨破城，水去遗城中骸骨十万，城外者不计。”
……
“郑老，上次您说的‘滇池下面有一个神秘通道’究竟是个什么传说？”杨辰问
郑老先生摇着扇子望着他，笑而不答，环视席间，只见先富与司昆叔侄在捉对厮杀，划拳斗酒，先禄与杨芃在倾谈……
“小杨先生若是感兴趣，改日我带你去一个地方，咱们细聊。”
“好啊！一言为定！”
“老昆明的牛菜馆该？走！”
三个人来到龙头街“老马家牛菜馆”，先富和先禄他们迎了出来，杨芃和杨辰一面叫着“哥”，一面给他们介绍郑老，站在后面的司昆一看，心想：“哦！这位老先生么我认得的嘛！”
今日这桌牛菜是老板先富亲自掌勺，昨日接到杨芃的电话说定一桌酒菜，要最正宗的老昆明牛八碗，请的是一位“老昆明民俗专家”来品尝，先富一听就兴奋起来，摩拳擦掌，精心准备，只等贵客上门。
众人入席，他先端上一碗熬煮了一夜的牛扒烀，眼瞅着老先生挑起一箸牛杂送进嘴细细嚼了，鼓起腮帮吹开热汤上飘着的葱花，把碗递到嘴边嘬了一口细品，微微点头，放下碗，冲先富竖起了大拇指。
“板扎（意为：优秀、能干、很好）！正是我家老昆明地道本味！”
先富一颗心放下来，能得到老辈子赞一句“板扎”认可自家手艺是“昆明地道本味”，这比什么都展劲（意为：起劲）啊！
只见老先生把手上的扇子“啪”地一合，向众人道：
“诸位，莫小瞧了这碗清汤牛杂嘎！要想做好这牛扒烀，汤料要足，熬炖火候要刚好。司老板这碗牛扒烀，照顾我老迈之人牙口不好，炖得是皮糯肉汃，但这汤却依旧清爽诱人，司老板，用心啦！”
说着冲先富一拱手。
先富激动得一张胖脸冒红油，为了让老先生嚼得动，又保持肉汤清爽，他是下了功夫的，用一口铜制的大炖锅将几乎整头牛放入，先用武火炖，待汤沸后，打净浮沫，改用文火慢煨，将肉一直煮到汃而不烂，紧而不柴，瘦而不腥，肥而不腻。这份用心老先生居然看出来了，看来今日是遇到个懂美食、懂厨子的大行家啊！他喜笑颜开，大声招呼众人举箸吃菜。
“您老悠悠地请着，（意为：慢慢地品味着）我还有粉蒸牛肉还没有上！那可是我外婆马秀英的拿手菜！”先富摆着大手，“咚咚咚”朝后厨跑去，大家伙看着他的背影都笑了。
司先禄给郑老介绍说他们的外婆马秀英是“马家牛菜馆”的创始人，本来外婆生前一直寄望先禄继承老马家做菜的这门手艺，可惜，自己年轻时心思在高远处，哪里肯干这灶头营生。反倒是大哥孜孜不倦在厨房里鼓捣，知道自己“笨”就用“笨功夫”，下料份量，起锅时间，火候油盐一丝不苟，连外婆小脚不稳，蒸肉起锅抬起甑子时，两只小脚“哆哆哆”不停倒换的动作他一个大男人都学得一模一样！
“这些年，只要有人质疑马家牛菜“味道变了！”“不是先前的味道”我哥就会急，在他那里，做菜的最高标准是：“还是老味道！”“不愧是老马家！””
众人听了都笑起来。
司昆上来向郑老先生敬酒，郑老先生一眼就认出了这个“剑川小木匠”！
哈哈！原来都是有缘人！
这个晚上，宾主尽欢，推杯换盏，笑语不绝，直至月挂西窗。
郑老爷子有了醉意，兴之所至，用古早昆明腔讲起了老昆明往事：
“说某一地方的人生活得好不好，端看这个地方的百姓能不能基本满足其衣食住行所需，于普通人而言，吃穿不愁，生活安稳那便是太平盛世了。
古时老昆明的生活颇合璞真之意：衣着素朴，饮食简单，居无华宅，行不至远，乃外省人眼中未开化之地也。但正因此地偏居一隅，山高路远，王师难至，兵戈不兴，且幸未遇过大的天灾，故秦人不问山外事，人人安贫乐道，不谋千里，只求温饱。
且喜此间得天独厚，物产丰富，人人都能吃饱穿暖，路无饿殍；教化有礼，老有所养，幼不失怙；民风温驯，惮于法纪，令行禁止，盗匪行艰……故街头巷陌，市井合院，人人皆快乐过活，实乃一方乐土！
说到住处，昆明气厚风和，普通百姓住室内以棉纸糊窗，也可安然过冬，雨水来去急骤，过后阳光普照，屋漏而不至连夜雨。富足人家固然是走马回廊，三坊一照壁，但少有金漆雕刻者，即便一班长官所住之地，也不过木板铺地，窗嵌玻璃而已，至于沿街铺面，常久不粉刷施彩者比比皆是，盖人人皆以粉饰为虚而不实，在物用上不讲究方符合“物尽其用”之意。
昆明人之“不讲究”，还体现在饮食上不重精烹细烩，不擅油腻荤腥。以普通昆明人家的两餐为例，每餐都是一汤两炒，家中宽裕者，也不过三样炒菜，若有肉丝，就算是美味了，诸君若以此菜肴过素而嫌弃之，则大谬也！昆明本地人烧菜，讲究一个“鲜”字，蔬菜一出即收即卖，否则长老了无人光顾，买菜者绝不会买五六寸长的韭菜！芥菜、菠菜若蓄养成一株小树，则售卖者根本不好意思拿到人前。周边农民每日天不亮就下地摘收，即时挑入城中叫卖，时鲜蔬菜约有数十百种，皆新鲜肥嫩，所以老昆明人多不注重肉食，亦不以肥甘之味为念。再有此地多菌菇山珍，逢六七八月份雨季，周边群山赐我昆明人大量蕈子，每日都有山民拣拾来卖，价贱如菜，各家买回去拣洗干净，只需舀些猪油下锅，丢几瓣大蒜，大火猛炒出汁熟透，户户灶头飘出蕈香，其味鲜美无比，用来佐饭，足足可以吃几大碗......”
座中众人听着郑老先生用乡音古话讲述那些刻在记忆中的陈年旧事，点点滴滴拨动人心，神思渐远……
先禄或许是喝多了，眼眶湿润，缓缓说道：“看来我是真的老了，怎么老是爱回忆过去，回忆咱们从前在一起的日子，总觉得过去比现在好……”
他的话触动了大家的心，都陷入了对过去的回忆中。
杨芃搂住他的肩膀慨叹：
“是啊！别的不说，咱们几个一路走来的记忆是真的珍贵，那是我们曾经年幼与青春的证明啊……”
杨辰感受到了席间气氛低落，开口道：
“老昆明的素朴本真就像是人类社会的童年时期，靠低物欲换来的快乐恐怕只能在农耕时代背景下维持，到了翻天覆地、日新月异的近现代，这种质朴的生活方式和状态必然会被打破。”
郑老先生听了他的话点头表示赞同：
“’巧者劳而智者忧，无能者无所求，饱食而遨游，泛若不系之舟。‘咱们普通人真实的生活与安逸无关！”
“如果没有近现代外敌侵略，国家民族面临的生死存亡，没有反帝反封建运动推翻了旧世界，以及新中国建立带来改天换地的变化，昆明的遗世独立，偏安自乐恐怕还能持续下去，昆明儿女也会一直做‘家乡宝’吧！”
杨芃的一席话警醒了大家，纷纷道：
“对！这世上没有独立于时代发展的世外桃源。”
“从前是肚子饿着顾不得讲究，但不论男女，若是躺倒不干、好吃懒做都整不成！不管哪朝哪代，吃不得苦、下不得烂（意为：放下身段）么都要穷死、饿死呢！”
“说得是！我们是老了，但娃娃他们还年轻呢！昆明再不发展，年轻人再不往前奔么要废掉喽！”
“过去有哪样好？你忘记我俩偷红糖吃被我妈吊起来打了？说给你们这些小的哪个信！亲儿子啊！为两块红糖吊起来打！唉，家里穷成那个样子……我是小时候饿怕了，不想再回去过那种日子。”
“吊着打？我咋记不得有这事？”
“你小狗的狡猾，刚吊上去就哭爹喊娘说肚子疼！外婆心疼护着不让打……”
“哈哈哈……”
是啊！若是全指着老天赏饭吃，人间乐土变成人间地狱，那也是须臾之间！
五宝拖着自制的“担架”，拉着母亲和念娃儿，勾着头，弓着背，一路深一脚浅一脚地从泥巴地里走出来，雨水打湿了衣衫，又被山风吹干，脚上磨起了水泡，水泡破了流血，血再凝成痂......
夜里躺下歇息时，母亲看着累到脱力的五宝，心疼不已，流着泪撕破自己的锦缎衣服给五宝包脚。
“宝啊！难为你了，再忍忍，等到了彭山县，只要进了城就好了！”母亲这一路一直念叨着，仿佛爹娘生前所在的彭山县城就是这人间乐土。
这日好不容易走到彭山县城，却见城门紧闭，城外地上到处横七竖八躺着逃难而来的人！城门口聚集着哀求入城的难民。
听说因为连日来涌进城的难民太多，致城内粮食物用紧缺，打砸抢之事群起，县衙不堪重负，命把城门关了，不许难民进城！
母亲不顾一切挤进人群，高声喊着：“求兵爷放我进去！我本是彭山县人氏，爹娘家就在城内云锦街！”
任凭她喊破喉咙也无人搭理，母亲倒在城门外嚎啕大哭，五宝拉她不住。
忽然，有人大喊：“快跑啊！大水来了！”
五宝回身看，只见所有人都从地上爬起来四散奔逃，远处一堵席卷着泥土杂草的“水墙”在缓缓朝这里移动！
“母亲，快！快起来！水来了！快跑啊！”五宝急得去拉瘫坐在地上的母亲。
母亲万念俱灰，再也无力站起来了。
“宝儿！娘到家了，再不走了……听娘的！你背着念娃儿快跑吧！”说着，她把头上一根梭子形状的金簪子拔了下来硬塞在五宝手里。
“拿着这个！快走！”
“娘！不得行啊！我不能留下你，我答应过姐姐要照管你们的啊！”五宝急得哭了起来，拼了命去拉母亲，念娃儿在他背上嚎哭着......
洪水席卷而来，彭山县城破，一片汪洋。
彭山县志:“六月二十一日官兵堵城门不出，午后昼晦震雷大作俄顷洪水陡涨破城，水去遗城中骸骨十万，城外者不计。”
……
“郑老，上次您说的‘滇池下面有一个神秘通道’究竟是个什么传说？”杨辰问
郑老先生摇着扇子望着他，笑而不答，环视席间，只见先富与司昆叔侄在捉对厮杀，划拳斗酒，先禄与杨芃在倾谈……
“小杨先生若是感兴趣，改日我带你去一个地方，咱们细聊。”
“好啊！一言为定！”
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