第一卷 第二章 烧火丫头的逆袭
拉面馆就设在王府大厨房，主事的是一对夫妻，男的负责拉面，女的负责分面煮面配菜，另有传面上菜工两名，洗菜工一名，洗碗工一名。现在加上兰溪这个烧火丫头。看起来人多，其实除了主管的吩咐声，其他人都是不讲话的；洗菜的和洗碗的几乎连头都不抬。
灶是七星灶，烧的不是柴是天然气，兰溪的任务就是按照主管的吩咐调控火力。
王府的客流量非常大，每天来吃面的人络绎不绝。在这里吃饭不用额外给钱，入府的门票会自动换算为服务点数，客人只要打卡就会自动扣除消费的点数。作为后厨的工作人员，几乎没有跟客人见面的机会。作为员工，他们的工资也不是金钱，而是点数。每天主管都要对他们作出评价，按照听话、专注程度增减点数。点数的积累达到不同的层次可以换取活动权限、走动范围等。
日子很快流过，兰溪的工资计数已经突破三百点，到了这个点数几乎就是赢得了管事的信任，她可以获得有限的活动权限，比如说可以走到前灶，帮忙浇卤。
兰溪一直是一个热爱生活的人，尤其是对于钻研面食有不可遏止的热情，所以她的脑子里储存了大量的面食及其馅料、卤料的配方。在她尝试给女主管提了几个小建议后，卤料的味道得到了提升，客人对面馆的满意程度提高，主管获得了上级赏识与奖励，主管非常满意，给兰溪多增加了工资点数并开放了更多权限。
就这样在兰溪加入面馆的第四百天，她获得了面馆原材料的辅助收货验货权。这是一个非常重要的岗位，可以直接影响面馆的出品质量。兰溪每天兢兢业业的计数面馆的日常消耗并作出采购清单，报请主管同意后跟王府大厨房采购员进行交涉谈判进货，严格把控原材料的质量。偶尔她还会写个卤料的方子，假装不经意的让女主管看见，女主管拿去对卤料创新后会让兰溪品尝，兰溪假装不知是仿制的她的方子而大加赞美。女主管对兰溪满意极了。
眨眼间，兰溪到拉面馆已经工作了六百多天，已经是年底了。王府的客流减少了一些，但也有一些喜好游玩的客人，会在这里定一个套院，全家住进来体验王公贵族的年节氛围。所以虽然客流少了，但是大厨房的工作量一点都不少。他们各个功能分区都要全力开动，按照传统王族年节时令规矩备年货，要安排住府客人一日三餐两点一宵夜。
拉面馆相对好一些，毕竟不是每个客人都要吃面的。但是隔壁的包子点心铺子就忙翻了天。加上他们有两个员工在偶尔遇到了现实家人后燃起了逃跑的念头，好巧不巧又被抓回来，处理了一批参与此事的，他们人手非常紧张。
兰溪知道，这是她的机会。拉面馆和包子点心铺子有一个共同的上级薛经理，只要兰溪得到这个上级的赏识，那么她就可以横跨两个铺子，获得更多的权限。
机会来的很快也顺理成章。这一天一位客人点单要吃叉烧包，而作叉烧包馅料的师傅就是逃跑被处理的那个包子铺员工。拉面馆的女管事悄悄的问兰溪会不会快速做叉烧馅，兰溪面无表情的点头应会。女主管马上笑盈盈的拉着她的手去到了包子铺，把她引荐给了薛经理。
薛经理瞥了她一眼。这个丫头他有印象，上头特意嘱咐过要严加看管，不得伤害她但又要防止她逃跑。薛经理心道：一个全职太太而已，白瞎了显赫的娘家权势，老爷子一瘫痪，她就被夫君踢出了豪门，一纸意外失联就此被禁锢在了这个暗藏的人间炼狱。
薛经理点点头，让兰溪去试一下，明早的早点客人要吃到叉烧包，这之前兰溪要做出成品试吃，如果不合适还要改进。兰溪看了看时间，现在是晚上八点。来得及。
兰溪系上围裙，净手，深吸一口气，这一刻，她感觉自己就是这片操作台的王者。
调酱汁：白砂糖少许，鸡精味精胡椒粉各少许，鱼露一勺，生抽3勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，水五勺，所有材料混合均有，备用。
肥瘦得宜的梅肉500g切粒，洋葱切粒，不粘锅不放油大火翻炒至出油，舀出一勺猪油备用，姜片两片、高度白酒一勺入锅大火翻炒去腥，肉粒变黄挑出姜片，加入洋葱粒，翻炒均匀后倒入调好的酱汁转中火焖煮半小时，至洋葱软烂，最后大火收汁至粘稠，倒入容器放冰箱冷冻。
取温水250g、酵母粉5g、白糖一勺，混合均匀后加入500g面粉，拌至棉絮状，加入之前炼出的猪油，揉至光滑柔软。用保鲜膜覆盖，等待发酵。
接下来她吩咐洗碗工将蒸屉再次清洗，锅内加入适量的水，加热到微微腾起热汽再关火。并备好蒸屉纸。
半个小时很快过去，她看看时间，叉烧馅已经冷冻一个小时，取出来，用馅挑探了探，粘稠度刚好合适。
按压了一下面团，因为用的是温水和面，大大缩短了初次发酵的时间，指洞已经不塌陷不回缩。
兰溪将面案上撒一层干面粉，将发酵好的面团揉搓排气再揉成长条，分成50g一个的小剂子，擀成厚度合适的面片，馅挑挑出合适大小的一块馅包入面皮。她的动作轻柔而又快速，十指蜷动煞是优雅。所有的包子包好，每一个包子都垫上一片蒸屉纸，整整齐齐的摆放到蒸屉里，盖好盖子，等待第二次发酵结束。
二十分钟后兰溪吩咐烧火工开火，在大火催发下很快蒸笼里弥散出浓郁的蒸汽。十五分钟后蒸汽中夹杂了面粉的麦香味，在过了两分钟左右叉烧的香味也带了出来，兰溪卡着时间二十分钟，关火，稍稍焖一分钟，开盖，盛出包子。只见一颗颗包子莹润透亮，洁白无瑕，顶端就像一朵绽开的三瓣花，氤氲着热汽，自带一股仙气。
兰溪用分碟盛了一颗，双手呈交给女主管，女主管单手接过，面含微笑、小心翼翼的双手呈到薛经理的面前。薛经理先看看包子的品相，再慢条斯理的用两根手指拎起包子，轻轻一掰，红润甜咸的叉烧馅颤巍巍的似欲流下来。薛经理忍不住悄悄咽了一口口水。
灶是七星灶，烧的不是柴是天然气，兰溪的任务就是按照主管的吩咐调控火力。
王府的客流量非常大，每天来吃面的人络绎不绝。在这里吃饭不用额外给钱，入府的门票会自动换算为服务点数，客人只要打卡就会自动扣除消费的点数。作为后厨的工作人员，几乎没有跟客人见面的机会。作为员工，他们的工资也不是金钱，而是点数。每天主管都要对他们作出评价，按照听话、专注程度增减点数。点数的积累达到不同的层次可以换取活动权限、走动范围等。
日子很快流过，兰溪的工资计数已经突破三百点，到了这个点数几乎就是赢得了管事的信任，她可以获得有限的活动权限，比如说可以走到前灶，帮忙浇卤。
兰溪一直是一个热爱生活的人，尤其是对于钻研面食有不可遏止的热情，所以她的脑子里储存了大量的面食及其馅料、卤料的配方。在她尝试给女主管提了几个小建议后，卤料的味道得到了提升，客人对面馆的满意程度提高，主管获得了上级赏识与奖励，主管非常满意，给兰溪多增加了工资点数并开放了更多权限。
就这样在兰溪加入面馆的第四百天，她获得了面馆原材料的辅助收货验货权。这是一个非常重要的岗位，可以直接影响面馆的出品质量。兰溪每天兢兢业业的计数面馆的日常消耗并作出采购清单，报请主管同意后跟王府大厨房采购员进行交涉谈判进货，严格把控原材料的质量。偶尔她还会写个卤料的方子，假装不经意的让女主管看见，女主管拿去对卤料创新后会让兰溪品尝，兰溪假装不知是仿制的她的方子而大加赞美。女主管对兰溪满意极了。
眨眼间，兰溪到拉面馆已经工作了六百多天，已经是年底了。王府的客流减少了一些，但也有一些喜好游玩的客人，会在这里定一个套院，全家住进来体验王公贵族的年节氛围。所以虽然客流少了，但是大厨房的工作量一点都不少。他们各个功能分区都要全力开动，按照传统王族年节时令规矩备年货，要安排住府客人一日三餐两点一宵夜。
拉面馆相对好一些，毕竟不是每个客人都要吃面的。但是隔壁的包子点心铺子就忙翻了天。加上他们有两个员工在偶尔遇到了现实家人后燃起了逃跑的念头，好巧不巧又被抓回来，处理了一批参与此事的，他们人手非常紧张。
兰溪知道，这是她的机会。拉面馆和包子点心铺子有一个共同的上级薛经理，只要兰溪得到这个上级的赏识，那么她就可以横跨两个铺子，获得更多的权限。
机会来的很快也顺理成章。这一天一位客人点单要吃叉烧包，而作叉烧包馅料的师傅就是逃跑被处理的那个包子铺员工。拉面馆的女管事悄悄的问兰溪会不会快速做叉烧馅，兰溪面无表情的点头应会。女主管马上笑盈盈的拉着她的手去到了包子铺，把她引荐给了薛经理。
薛经理瞥了她一眼。这个丫头他有印象，上头特意嘱咐过要严加看管，不得伤害她但又要防止她逃跑。薛经理心道：一个全职太太而已，白瞎了显赫的娘家权势，老爷子一瘫痪，她就被夫君踢出了豪门，一纸意外失联就此被禁锢在了这个暗藏的人间炼狱。
薛经理点点头，让兰溪去试一下，明早的早点客人要吃到叉烧包，这之前兰溪要做出成品试吃，如果不合适还要改进。兰溪看了看时间，现在是晚上八点。来得及。
兰溪系上围裙，净手，深吸一口气，这一刻，她感觉自己就是这片操作台的王者。
调酱汁：白砂糖少许，鸡精味精胡椒粉各少许，鱼露一勺，生抽3勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，水五勺，所有材料混合均有，备用。
肥瘦得宜的梅肉500g切粒，洋葱切粒，不粘锅不放油大火翻炒至出油，舀出一勺猪油备用，姜片两片、高度白酒一勺入锅大火翻炒去腥，肉粒变黄挑出姜片，加入洋葱粒，翻炒均匀后倒入调好的酱汁转中火焖煮半小时，至洋葱软烂，最后大火收汁至粘稠，倒入容器放冰箱冷冻。
取温水250g、酵母粉5g、白糖一勺，混合均匀后加入500g面粉，拌至棉絮状，加入之前炼出的猪油，揉至光滑柔软。用保鲜膜覆盖，等待发酵。
接下来她吩咐洗碗工将蒸屉再次清洗，锅内加入适量的水，加热到微微腾起热汽再关火。并备好蒸屉纸。
半个小时很快过去，她看看时间，叉烧馅已经冷冻一个小时，取出来，用馅挑探了探，粘稠度刚好合适。
按压了一下面团，因为用的是温水和面，大大缩短了初次发酵的时间，指洞已经不塌陷不回缩。
兰溪将面案上撒一层干面粉，将发酵好的面团揉搓排气再揉成长条，分成50g一个的小剂子，擀成厚度合适的面片，馅挑挑出合适大小的一块馅包入面皮。她的动作轻柔而又快速，十指蜷动煞是优雅。所有的包子包好，每一个包子都垫上一片蒸屉纸，整整齐齐的摆放到蒸屉里，盖好盖子，等待第二次发酵结束。
二十分钟后兰溪吩咐烧火工开火，在大火催发下很快蒸笼里弥散出浓郁的蒸汽。十五分钟后蒸汽中夹杂了面粉的麦香味，在过了两分钟左右叉烧的香味也带了出来，兰溪卡着时间二十分钟，关火，稍稍焖一分钟，开盖，盛出包子。只见一颗颗包子莹润透亮，洁白无瑕，顶端就像一朵绽开的三瓣花，氤氲着热汽，自带一股仙气。
兰溪用分碟盛了一颗，双手呈交给女主管，女主管单手接过，面含微笑、小心翼翼的双手呈到薛经理的面前。薛经理先看看包子的品相，再慢条斯理的用两根手指拎起包子，轻轻一掰，红润甜咸的叉烧馅颤巍巍的似欲流下来。薛经理忍不住悄悄咽了一口口水。
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