第42章 比试泡芙2

    戴维斯将泡芙胚出炉后，也是在地板上狠狠地震动了下，然后将其插在架车上自然冷却。

    他之前利用烘烤泡芙的十几分钟时间，早早地做好了泡芙奶油，放入冷藏冰箱备用。

    现在是做泡芙外层的时刻。

    他做的是闪电泡芙。

    泡芙胚和泡芙奶油双双制作完成后，接下来就是焦糖淋面酱。

    而，制作焦糖淋面酱，必须首先煮焦糖。

    淡奶油两份44克煮至温热即可，放置一旁备用。

    准备一份22克砂糖，用不粘的平底锅炒制粘稠，成焦糖色，时间约为三分钟左右，然后冲入加热好的44克淡奶油，搅拌均匀，放入冰箱降温。

    下一步。

    280克淡奶油煮至80℃-85摄氏度，分次加入440克白巧克力币，充分混合后，降温至60摄氏度，再加入提前用冷水泡好吉利丁片加入其中，搅拌至融化状态。

    紧接着加入60克焦糖酱，加入270克镜面果胶，充分搅拌均匀即可，至此，焦糖淋面酱完成，用时4分钟左右。

    戴维斯距离比赛的半个小时，还有5分钟。

    如今泡芙胚凉的差不多，泡芙奶油在冰箱里头，泡芙外皮的淋面也做好，是时候组装成品了。

    接下来，戴维斯将长条状泡芙胚一一摆放在操作台上，先用裱花袋充填一部分奶油，放在凉网上后，随后淋上焦糖淋面酱。

    放入冰箱冷藏30秒后，淋面酱凝固，变的晶莹剔透，光滑如镜，煞是好看。

    最后，戴维斯深吸一口气，旋即双手舞动，左右开弓，不一会儿功夫一个个成品闪电泡芙呈现在众人眼前。。。

    “哇塞！”

    “老师这次做的泡芙好好看，简直就是艺术品，我都舍不得吃。”

    看着摆放在操作台上的泡芙，高小鹏眼前骤然一亮，那泡芙如同一条条闪电横空出世，仿佛深深烙印在脑海里，让人难以忘却。

    “嗯，戴维斯果然厉害，不愧是法国蓝带出来的大师。”

    赵自强眼眸发亮，他瞧着那一抹抹闪电般的泡芙焦糖色外层，装饰着三朵乳白色的奶油小花，还吊坠着些许金箔，映衬的无比尊贵，瞬间提升了无数层次，高逼格，上档次，绝对超一流。

    “强子，你请的甜品大师就是牛，这么漂亮的泡芙，就是雕刻大师也做不出来，这是能吃的艺术品。”

    嘴角噙着一抹难以掩饰的兴奋，刘海龙悬着的心终于落了下来，这次戴维斯铁定会赢。

    同时，代表他会赢下韩枫。

    “小敬！你看那个法国人做出的泡芙真好看，师傅他…”

    林诗诗攥着自己的小手，手心里微微出汗，她扯了下白敬小声地问道。

    “放心吧诗诗姐，老板肯定输不了。”

    白敬此时反而比林诗诗有信心。

    她们二人纷纷朝韩枫看去。

    但见韩枫不知何时也化了一层淋面酱，不过和戴维斯不同的是，他的是黑色的巧克力酱。

    一个个黑色的圆形泡芙耸立再操作台上，远远望去，如同一只支黑色铁骑，杀气冲天。

    如今，韩枫也完成了最后一步，泡芙制作完成。

    此时，距离半个小时还有1分钟。韩枫虽然前世是大师，可是长时间不做这么复杂的泡芙，稍微有点手生，所以比戴维斯慢了半拍。