第三十三章 那我就献丑了！
“上手试试？为什么？老板你也太看得起我了吧！”
刘恪有些疑惑，无非是点评了几句，最多像个老餮，你怎么就突然让我上手试试呢？不按套路出牌啊！
老板只笑了笑:“没什么，听你的解说，感觉你是个懂厨艺的，会烤红皮鸭子，就提议了一下，不愿意就算了。”
“那我就献丑了！”
刘恪只是想了想，便同意了，新得的烤鸭制作精通中包含了红皮鸭子的制作方法，老板这一邀请，他忍不住有些技痒。
直播间弹幕一下子就刷了起来:
“？？？主播说什么，他就献丑了？”
“不会吧？这猴儿除了制作刺身，还会烤鸭？”
“乖乖，真的假的，主播上手烤鸭？”
“就很好奇，主播真会厨艺的话，为什么还要搞直播呢？你们不是说他直播的前两年过得挺惨的吗？”
“鬼知道，可能直播是他的兴趣爱好吧，反正他上次做刺身惊艳到爷了！”
“期待主播的红皮鸭子成品！”
“我已经打车过去了，等下厚着脸皮也要尝尝味道怎么样。”
“我去，兄弟够狠呀！我也去！”
···
“跟我来吧！”
老板一下站起身来，走在头前带路。
刘恪也不含糊，直接就跟着老板走进了厨房。
旁听的老板娘在两人都进去后，悄不摸地咂了咂嘴，心里暗道:
老耿今天真是奇了怪了，不知道抽什么风，居然提议让这个小伙子进厨房做红皮鸭子，这小伙子也是奇葩，这么爽快就应了下来，感觉好像有点意思啊！
······
芜湖往事家的厨房里面收拾得挺干净的，各种厨房用具，调料都摆放整齐，就是有一股淡淡的鸭腥气，因为好几十只水鸭子脱毛去除内脏后泡在一缸香料水里头。
“喏，材料都在这，你直接用就行，别有啥心理负担，我没什么别的意思，只是想看看你会不会烤红皮鸭子而已。”
带刘恪进厨房以后，老板很随意地说道。
“嗯，那我也就不客套什么了。”
刘恪直接从放了八角、花椒、白蔻、干辣椒、香叶、甘草、陈皮、盐、黄酒、白糖等物的香料水里拎出一只鸭子。
剁掉鸭掌和翅中翅尖后，放到案板上，用一块木板和石头压住定型两分钟。
然后就把鸭子用铁丝挂在一个底部放着苹果木炭的圆桶熏炉上，点火开始熏烤。
熏烤的过程中，不时从调料台抓起几把干茶叶、葱姜段、小茴香和冰糖丢到炭火上，燃起阵阵的烟雾。
老板眉头微微挑起，但也没说什么，只是观看。
七八分钟后，刘恪看了看鸭子的状态，发现已经熏烤成了微微金黄色，便把炭火熄灭，又借着余温烘了一分钟。
然后用钳子夹起穿着鸭子的铁丝，将鸭子提出，用小刷子沾上麦芽糖稀，开始仔仔细细地给鸭子刷糖浆。
这时，老板娘走了进来说道:“小伙子，店里来了三个客人，但都不点菜，说是看主播直播制作红皮鸭子过来的，是你的粉丝吗？”
刘恪理也不理，继续刷着糖浆，眼神专注，额头已是开始微微冒汗。
老板连忙挥手让老板娘出去:“他就快做好了，别来打岔。”
白了老板一眼，老板娘便走出了厨房。
小样，现在给你留点面子，晚上给老娘等着！
一下，又一下，刘恪不均匀地给鸭子刷上了一层糖浆，然后点火烧油。
滋滋滋~
很快，油锅里的油便开始冒小小的泡，刘恪见状，直接伸手放在油锅上空感受温度，等油温中热之时，下入刷好糖浆的鸭子。
刺啦~刺啦~
原本已经平静了的油锅，霎时间响声大作，翻起数个大大的泡泡，将鸭子都给遮蔽住了，看不清状态如何。
不过刘恪丝毫不慌就是了，他对这种情况早有预料，在下油锅时便开始默数，没让鸭子在油锅里多留，只七秒便用钳子夹着捞了出来，然后熄灭油锅底下的炉火。
棱~棱~
取过刀架上的一把厚背菜刀，刘恪轻轻刮了刮颜色呈枣红色的鸭皮，便发出了这样清脆的响声。
嘴角微微上扬，刘恪举起厚背菜刀便开始斩鸭子。
先用刀沿着鸭脖与鸭身的交界处，将整条鸭脖连带鸭头剜下来，然后将鸭头与鸭脖分离，探手从碗柜里取出一个椭圆形的大瓷盘放到一旁。
然后，刘恪摆好案板上的鸭头，将刀放在鸭头中间，手掌压在刀背上，用力按下。
只听咔嚓一声脆响后，鸭头便一分为二，被刘恪放置到了盘子之中。
然后，一刀一刀又一刀，左手递鸭脖，右手猛剁，刘恪精准地沿着鸭脖的环节处，将整条鸭脖剁成一块块的，并将它们码好在盘子里的鸭头后面。
接着，取过整只鸭身，切除鸭屁股丢掉，然后沿着鸭子的中腹对半切开，剜下一对翅根和一对鸭腿，挪到案板一旁。
咔嚓~咔嚓~
几刀下去，剩余的两半鸭身便被刘恪分割成了适合下刀开剁的大小，但他没有急着继续斩，而是先剃除了鸭骨和淋巴肉，才开始下刀如雨。
邦邦邦~
厚背菜刀与木制案板一起，演绎出一首错落有致的奏鸣曲。
码好装盘。
然后，刘恪拿过之前挪到一旁待用的鸭翅根和鸭腿，分别斩了几下后，一齐放入盘中。
鸭翅根和鸭腿放好后，整只鸭子便全部斩完拼好了，在盘子中摆成了平摊的鸭子形状。
接着，刘恪便从碗柜里取出一个小碟子，在厨房里仍旧熬煮着的卤锅中打上一勺黑浓的卤汁，一起放在托盘上。
然后冲老板笑了笑:“尝尝看。”
说完，他便走到洗碗池旁边挤了点洗洁精，开始清除手上的油污了。
老板再度挑了挑眉毛，随即从厨房的筷筒里头拿出一双筷子，从盘中夹起一块斩好的鸭肉，沾上卤汁，送进嘴里。
一口，两口，咽下。
然后便走到了刘恪身边，把筷子扔到了洗碗池里，默默地说了句:“比我做红皮鸭子的好吃，香气更浓，皮更脆，肉更嫩。”
但很快，他又有些不甘:“可是我亲眼看下来，感觉我们的做法也差不了多少啊！你无非就是在熏烤的时候多加了一点小茴香而已！怎么就，怎么就···比我做的好吃这么多呢？”
闻言，刘恪看了一眼不太甘心的老板，觉得他也是蛮有趣的，而且对厨艺确实有追求，便解释道:
“其实还是有很多细节的，比如，熏烤的时候要注意洒料的频率，刷糖浆要根据不同部位来控制厚薄度，油炸的火候要正正好，这个光说没用，主要靠经验。”
听完刘恪的话后，老板眼神十分幽怨地看了刘恪一眼:“经验···我从十五岁开始，就跟我爹学做红皮鸭子，今年都四十三了。”
意思很明显，我做红皮鸭子都二十八年了，比你小子岁数都大，你在这跟我扯什么经验！
“啊，那个，咳咳，可能也有些天赋的成分在里头，那个，老板，我们先出去吧！鸭子冷了就不好吃了。”
刘恪略有些尴尬地说道。
心中自我吐槽:这个东西确实没法跟你说，别看我年纪小，甚至之前都没碰过红皮鸭子，但架不住系统给的经验多嘛！
“嗯，算了，也没什么好纠结的，只能说你的天赋确实不一般，走吧！先把红皮鸭子端出去再说。”
老板淡淡地应了一句，神色恢复常态，抢在刘恪之前，替他端着托盘走了出去。
心中仍旧感慨万分:长江后浪推前浪啊！感觉他说的那些细节似乎也不无道理，嗯，以后就按他说的那几个要点，针对性地改进一下制作工艺吧！
刘恪有些疑惑，无非是点评了几句，最多像个老餮，你怎么就突然让我上手试试呢？不按套路出牌啊！
老板只笑了笑:“没什么，听你的解说，感觉你是个懂厨艺的，会烤红皮鸭子，就提议了一下，不愿意就算了。”
“那我就献丑了！”
刘恪只是想了想，便同意了，新得的烤鸭制作精通中包含了红皮鸭子的制作方法，老板这一邀请，他忍不住有些技痒。
直播间弹幕一下子就刷了起来:
“？？？主播说什么，他就献丑了？”
“不会吧？这猴儿除了制作刺身，还会烤鸭？”
“乖乖，真的假的，主播上手烤鸭？”
“就很好奇，主播真会厨艺的话，为什么还要搞直播呢？你们不是说他直播的前两年过得挺惨的吗？”
“鬼知道，可能直播是他的兴趣爱好吧，反正他上次做刺身惊艳到爷了！”
“期待主播的红皮鸭子成品！”
“我已经打车过去了，等下厚着脸皮也要尝尝味道怎么样。”
“我去，兄弟够狠呀！我也去！”
···
“跟我来吧！”
老板一下站起身来，走在头前带路。
刘恪也不含糊，直接就跟着老板走进了厨房。
旁听的老板娘在两人都进去后，悄不摸地咂了咂嘴，心里暗道:
老耿今天真是奇了怪了，不知道抽什么风，居然提议让这个小伙子进厨房做红皮鸭子，这小伙子也是奇葩，这么爽快就应了下来，感觉好像有点意思啊！
······
芜湖往事家的厨房里面收拾得挺干净的，各种厨房用具，调料都摆放整齐，就是有一股淡淡的鸭腥气，因为好几十只水鸭子脱毛去除内脏后泡在一缸香料水里头。
“喏，材料都在这，你直接用就行，别有啥心理负担，我没什么别的意思，只是想看看你会不会烤红皮鸭子而已。”
带刘恪进厨房以后，老板很随意地说道。
“嗯，那我也就不客套什么了。”
刘恪直接从放了八角、花椒、白蔻、干辣椒、香叶、甘草、陈皮、盐、黄酒、白糖等物的香料水里拎出一只鸭子。
剁掉鸭掌和翅中翅尖后，放到案板上，用一块木板和石头压住定型两分钟。
然后就把鸭子用铁丝挂在一个底部放着苹果木炭的圆桶熏炉上，点火开始熏烤。
熏烤的过程中，不时从调料台抓起几把干茶叶、葱姜段、小茴香和冰糖丢到炭火上，燃起阵阵的烟雾。
老板眉头微微挑起，但也没说什么，只是观看。
七八分钟后，刘恪看了看鸭子的状态，发现已经熏烤成了微微金黄色，便把炭火熄灭，又借着余温烘了一分钟。
然后用钳子夹起穿着鸭子的铁丝，将鸭子提出，用小刷子沾上麦芽糖稀，开始仔仔细细地给鸭子刷糖浆。
这时，老板娘走了进来说道:“小伙子，店里来了三个客人，但都不点菜，说是看主播直播制作红皮鸭子过来的，是你的粉丝吗？”
刘恪理也不理，继续刷着糖浆，眼神专注，额头已是开始微微冒汗。
老板连忙挥手让老板娘出去:“他就快做好了，别来打岔。”
白了老板一眼，老板娘便走出了厨房。
小样，现在给你留点面子，晚上给老娘等着！
一下，又一下，刘恪不均匀地给鸭子刷上了一层糖浆，然后点火烧油。
滋滋滋~
很快，油锅里的油便开始冒小小的泡，刘恪见状，直接伸手放在油锅上空感受温度，等油温中热之时，下入刷好糖浆的鸭子。
刺啦~刺啦~
原本已经平静了的油锅，霎时间响声大作，翻起数个大大的泡泡，将鸭子都给遮蔽住了，看不清状态如何。
不过刘恪丝毫不慌就是了，他对这种情况早有预料，在下油锅时便开始默数，没让鸭子在油锅里多留，只七秒便用钳子夹着捞了出来，然后熄灭油锅底下的炉火。
棱~棱~
取过刀架上的一把厚背菜刀，刘恪轻轻刮了刮颜色呈枣红色的鸭皮，便发出了这样清脆的响声。
嘴角微微上扬，刘恪举起厚背菜刀便开始斩鸭子。
先用刀沿着鸭脖与鸭身的交界处，将整条鸭脖连带鸭头剜下来，然后将鸭头与鸭脖分离，探手从碗柜里取出一个椭圆形的大瓷盘放到一旁。
然后，刘恪摆好案板上的鸭头，将刀放在鸭头中间，手掌压在刀背上，用力按下。
只听咔嚓一声脆响后，鸭头便一分为二，被刘恪放置到了盘子之中。
然后，一刀一刀又一刀，左手递鸭脖，右手猛剁，刘恪精准地沿着鸭脖的环节处，将整条鸭脖剁成一块块的，并将它们码好在盘子里的鸭头后面。
接着，取过整只鸭身，切除鸭屁股丢掉，然后沿着鸭子的中腹对半切开，剜下一对翅根和一对鸭腿，挪到案板一旁。
咔嚓~咔嚓~
几刀下去，剩余的两半鸭身便被刘恪分割成了适合下刀开剁的大小，但他没有急着继续斩，而是先剃除了鸭骨和淋巴肉，才开始下刀如雨。
邦邦邦~
厚背菜刀与木制案板一起，演绎出一首错落有致的奏鸣曲。
码好装盘。
然后，刘恪拿过之前挪到一旁待用的鸭翅根和鸭腿，分别斩了几下后，一齐放入盘中。
鸭翅根和鸭腿放好后，整只鸭子便全部斩完拼好了，在盘子中摆成了平摊的鸭子形状。
接着，刘恪便从碗柜里取出一个小碟子，在厨房里仍旧熬煮着的卤锅中打上一勺黑浓的卤汁，一起放在托盘上。
然后冲老板笑了笑:“尝尝看。”
说完，他便走到洗碗池旁边挤了点洗洁精，开始清除手上的油污了。
老板再度挑了挑眉毛，随即从厨房的筷筒里头拿出一双筷子，从盘中夹起一块斩好的鸭肉，沾上卤汁，送进嘴里。
一口，两口，咽下。
然后便走到了刘恪身边，把筷子扔到了洗碗池里，默默地说了句:“比我做红皮鸭子的好吃，香气更浓，皮更脆，肉更嫩。”
但很快，他又有些不甘:“可是我亲眼看下来，感觉我们的做法也差不了多少啊！你无非就是在熏烤的时候多加了一点小茴香而已！怎么就，怎么就···比我做的好吃这么多呢？”
闻言，刘恪看了一眼不太甘心的老板，觉得他也是蛮有趣的，而且对厨艺确实有追求，便解释道:
“其实还是有很多细节的，比如，熏烤的时候要注意洒料的频率，刷糖浆要根据不同部位来控制厚薄度，油炸的火候要正正好，这个光说没用，主要靠经验。”
听完刘恪的话后，老板眼神十分幽怨地看了刘恪一眼:“经验···我从十五岁开始，就跟我爹学做红皮鸭子，今年都四十三了。”
意思很明显，我做红皮鸭子都二十八年了，比你小子岁数都大，你在这跟我扯什么经验！
“啊，那个，咳咳，可能也有些天赋的成分在里头，那个，老板，我们先出去吧！鸭子冷了就不好吃了。”
刘恪略有些尴尬地说道。
心中自我吐槽:这个东西确实没法跟你说，别看我年纪小，甚至之前都没碰过红皮鸭子，但架不住系统给的经验多嘛！
“嗯，算了，也没什么好纠结的，只能说你的天赋确实不一般，走吧！先把红皮鸭子端出去再说。”
老板淡淡地应了一句，神色恢复常态，抢在刘恪之前，替他端着托盘走了出去。
心中仍旧感慨万分:长江后浪推前浪啊！感觉他说的那些细节似乎也不无道理，嗯，以后就按他说的那几个要点，针对性地改进一下制作工艺吧！
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