第四十一章 云英面
只不过因为他们的年纪原因，从业时间有限，大部分发展的都还不够全面，只是在某一个或两三个领域上，达到了比较高的造诣，比如周强的包子。
但路小海对西湘楼内部也了解的很，有哪些个年轻的厨艺大拿，路小海心里门门儿清。
从其过往事迹来看，既然选择了这样比，那就有很大的赢的把握。
别看只是看破一碗面就行，而不是比试做出一道高难度的菜，这碗面里的学问，绝对大的很。
他路大空不是近视眼，现在距离那几碗茶杯面，也就是区区两米距离。
但在这个距离下，以他的见识，竟然无法确定那到底是什么玩意儿，只能有个大概的猜测。
虽然有些猜测，但如果不去仔细品尝，也难以说出有哪些食材，因为路小海肯定有做过改动，和他路大空记忆中的东西似是而非。
另外，路大空觉得，用这碗面比试，确实是太刁钻，太不讲武德了，如果路小海真的改动过，那就算让他或者是刘成刚去品尝，也依然没办法确定出所有食材。
因为这碗面的面条，很可能就是传说中的云英面。
只能靠猜，吃之前，他根本没办法确定这玩意是不是云英面。
云英面历史悠久，早在宋朝就已存在，是当时的官员兼学者，郑文宝发明出来的。
云英面俗称面非面，因为这玩意根本就不是用面粉做的。
传统做法中，它的主要食材有八种，全都是蔬菜或者中草药，分别是藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈姑、百合。
没错，鸡头也是中草药，因为它可不是那种不会飞的鸟的头，而是一种长在地里边的东西，也叫鸡头参，因形状酷似鸡头而得名。
这玩意儿也叫鸡头黄精，或黄鸡。
除此外，自然还有配料，比如糖和蜂蜜，用以增加鲜甜。
也是因此，云英面一般不是用来做汤面的，而是像蛋糕类的甜品一样，整块蒸好后直接切着吃。
因为这玩意本身就是一堆蔬菜中药啥的做出来的，肯定没有面粉做的面条劲道啊，再加上是甜的，做成汤面自然不合适。
现在路小海把这玩意做成汤面，其实是很另类的，其中肯定还加了其他东西，用来增加面条本身的劲道。
再说这玩意儿的做法，各种蔬菜或草药混在一起后烂蒸，再把同样蒸好的瘦肉也混进去，然后弄成浆糊。
接着再配上糖、蜂蜜拌匀后等冷却变硬，就可以切片开吃了。
以上这些是云英面传统食材配方，但可不是金科玉律，谁知道路小海在做的时候，有没有替换掉其中一样，甚至是好几样？
另外，就说那瘦肉吧，可别以为那就是猪肉的瘦肉。
还有人推崇用羊肉，因为比猪肉更鲜。
羊肉的膻味确实不好去，但并非意味着就去不掉。
再者，也有人会用鸽子肉或者兔肉这种，更加鲜美。
光是瘦肉的选择，就可能性多种多样，不好确定。
总而言之，光是这面条，想要推测出食材，就难度极大，至于上面的豆腐脑还好说，路大空猜测应该是蛋花，只不过打泡成了豆腐脑的模样，这种做法虽然稀罕，但也不是没见过。
想通这些后，路大空就不打算比了，先不说赢的可能性很小，就算赢了没啥意思啊，媒体会说你以大欺小，输了的话，那可就丢人丢大了。
那些媒体可不会管这道题的难度，他们只会四处宣扬，传统酒楼日薄西山，临城扛把子西湘楼的大厨，连一碗面用啥做的都尝不出来。
怯战，也总比比输了强，路大空当即道：“没空，我们西湘楼的师傅们忙的很，哪有工夫陪你这小孩子过家家。”
这话没毛病，媒体也不好过多指责，在四十好几的路大空眼里，三十多岁的路小海，自家亲弟弟，还真是个孩子。
路小海呲了呲牙，他早就知道自家老哥没那么容易被激将，干脆直接放上了筹码：“如果你们能尝出来，那我路小海可以保证，一年内，绝不会再来你西湘楼。”
这个筹码确实很诱人啊……路大空有些心动了，但也没立马也没说同意还是没同意，而是补充了句：“你的员工或朋友也不能来。”
陆老大还是一如既往的谨慎啊……路小海表示同意。
就像是任行和周强之前的比试一样，双方都要有彩头的，而现在只有一方。
但路小海却并未提，如果对方尝不出来会怎样，因为要是再加条件的话，以他那哥哥的尿性，可能又要拒绝了。
再说了，只要对方尝不出来，他本身目的就达到了，借打压西湘楼的机会，再度提升山外山的名气。
至于其他好处，不要也罢。
为了确保路大空不会再拒绝，他甚至还放宽了条件，又说道：“这样吧，担心你们年轻一代的厨师舌头太笨，经验太浅，我山外山就让着点你们，如果你们有老厨师愿意来试试，也不是不可以嘛！”
这话，就意味着刘成刚，还有路大空本人都可以亲自下场了。
路大空不置可否的点点头，算是应了下来。
“那你们这边派人吧。”，路小海嘿嘿一笑，又打开自己的餐盒，才发现那餐盒下面还有一层，然后又取出十来碗一模一样的茶杯面。
路大空看向刘成刚，沉吟道：“老刘，你来安排人吧。”
刘成刚是总厨师长，而且手下的徒弟更多，对西湘楼年轻一代的厨师，自然也更加了解。
老刘没有推辞，稍思考下后，刚要让一个服务员去喊人时，却被路大空拦了下来。
路大空突然改主意了，淡笑道：“老刘，算了，还是我来安排吧。”
说罢，转向那服务员：“去把赵旭阳喊来。”
赵旭阳？天赋倒是不错，可那小子刚刚学厨没几年啊，菜都没见过几个……刘成刚心中很是不解，但作为多年的老搭档，他并没有出言质疑路大空的决定。
路大空除了经常被女儿气的没办法外，整体还算是个大智若愚的人物，不然的话，又怎么可能执掌整个西湘楼，还让其影响力更上一层楼？
现在西湘楼的名气之盛，可是超越了上一代。
但路小海对西湘楼内部也了解的很，有哪些个年轻的厨艺大拿，路小海心里门门儿清。
从其过往事迹来看，既然选择了这样比，那就有很大的赢的把握。
别看只是看破一碗面就行，而不是比试做出一道高难度的菜，这碗面里的学问，绝对大的很。
他路大空不是近视眼，现在距离那几碗茶杯面，也就是区区两米距离。
但在这个距离下，以他的见识，竟然无法确定那到底是什么玩意儿，只能有个大概的猜测。
虽然有些猜测，但如果不去仔细品尝，也难以说出有哪些食材，因为路小海肯定有做过改动，和他路大空记忆中的东西似是而非。
另外，路大空觉得，用这碗面比试，确实是太刁钻，太不讲武德了，如果路小海真的改动过，那就算让他或者是刘成刚去品尝，也依然没办法确定出所有食材。
因为这碗面的面条，很可能就是传说中的云英面。
只能靠猜，吃之前，他根本没办法确定这玩意是不是云英面。
云英面历史悠久，早在宋朝就已存在，是当时的官员兼学者，郑文宝发明出来的。
云英面俗称面非面，因为这玩意根本就不是用面粉做的。
传统做法中，它的主要食材有八种，全都是蔬菜或者中草药，分别是藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈姑、百合。
没错，鸡头也是中草药，因为它可不是那种不会飞的鸟的头，而是一种长在地里边的东西，也叫鸡头参，因形状酷似鸡头而得名。
这玩意儿也叫鸡头黄精，或黄鸡。
除此外，自然还有配料，比如糖和蜂蜜，用以增加鲜甜。
也是因此，云英面一般不是用来做汤面的，而是像蛋糕类的甜品一样，整块蒸好后直接切着吃。
因为这玩意本身就是一堆蔬菜中药啥的做出来的，肯定没有面粉做的面条劲道啊，再加上是甜的，做成汤面自然不合适。
现在路小海把这玩意做成汤面，其实是很另类的，其中肯定还加了其他东西，用来增加面条本身的劲道。
再说这玩意儿的做法，各种蔬菜或草药混在一起后烂蒸，再把同样蒸好的瘦肉也混进去，然后弄成浆糊。
接着再配上糖、蜂蜜拌匀后等冷却变硬，就可以切片开吃了。
以上这些是云英面传统食材配方，但可不是金科玉律，谁知道路小海在做的时候，有没有替换掉其中一样，甚至是好几样？
另外，就说那瘦肉吧，可别以为那就是猪肉的瘦肉。
还有人推崇用羊肉，因为比猪肉更鲜。
羊肉的膻味确实不好去，但并非意味着就去不掉。
再者，也有人会用鸽子肉或者兔肉这种，更加鲜美。
光是瘦肉的选择，就可能性多种多样，不好确定。
总而言之，光是这面条，想要推测出食材，就难度极大，至于上面的豆腐脑还好说，路大空猜测应该是蛋花，只不过打泡成了豆腐脑的模样，这种做法虽然稀罕，但也不是没见过。
想通这些后，路大空就不打算比了，先不说赢的可能性很小，就算赢了没啥意思啊，媒体会说你以大欺小，输了的话，那可就丢人丢大了。
那些媒体可不会管这道题的难度，他们只会四处宣扬，传统酒楼日薄西山，临城扛把子西湘楼的大厨，连一碗面用啥做的都尝不出来。
怯战，也总比比输了强，路大空当即道：“没空，我们西湘楼的师傅们忙的很，哪有工夫陪你这小孩子过家家。”
这话没毛病，媒体也不好过多指责，在四十好几的路大空眼里，三十多岁的路小海，自家亲弟弟，还真是个孩子。
路小海呲了呲牙，他早就知道自家老哥没那么容易被激将，干脆直接放上了筹码：“如果你们能尝出来，那我路小海可以保证，一年内，绝不会再来你西湘楼。”
这个筹码确实很诱人啊……路大空有些心动了，但也没立马也没说同意还是没同意，而是补充了句：“你的员工或朋友也不能来。”
陆老大还是一如既往的谨慎啊……路小海表示同意。
就像是任行和周强之前的比试一样，双方都要有彩头的，而现在只有一方。
但路小海却并未提，如果对方尝不出来会怎样，因为要是再加条件的话，以他那哥哥的尿性，可能又要拒绝了。
再说了，只要对方尝不出来，他本身目的就达到了，借打压西湘楼的机会，再度提升山外山的名气。
至于其他好处，不要也罢。
为了确保路大空不会再拒绝，他甚至还放宽了条件，又说道：“这样吧，担心你们年轻一代的厨师舌头太笨，经验太浅，我山外山就让着点你们，如果你们有老厨师愿意来试试，也不是不可以嘛！”
这话，就意味着刘成刚，还有路大空本人都可以亲自下场了。
路大空不置可否的点点头，算是应了下来。
“那你们这边派人吧。”，路小海嘿嘿一笑，又打开自己的餐盒，才发现那餐盒下面还有一层，然后又取出十来碗一模一样的茶杯面。
路大空看向刘成刚，沉吟道：“老刘，你来安排人吧。”
刘成刚是总厨师长，而且手下的徒弟更多，对西湘楼年轻一代的厨师，自然也更加了解。
老刘没有推辞，稍思考下后，刚要让一个服务员去喊人时，却被路大空拦了下来。
路大空突然改主意了，淡笑道：“老刘，算了，还是我来安排吧。”
说罢，转向那服务员：“去把赵旭阳喊来。”
赵旭阳？天赋倒是不错，可那小子刚刚学厨没几年啊，菜都没见过几个……刘成刚心中很是不解，但作为多年的老搭档，他并没有出言质疑路大空的决定。
路大空除了经常被女儿气的没办法外，整体还算是个大智若愚的人物，不然的话，又怎么可能执掌整个西湘楼，还让其影响力更上一层楼？
现在西湘楼的名气之盛，可是超越了上一代。
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