第20章 葱爆肥肠
帝昭闻言先切了一块腱子肉，有肉膜包裹且肉内藏筋，当有嚼劲，又各切了一块后腿和臀尖肉，这些地方的肉质纤维集中，口感较硬且肥瘦分明，能满足要求的同时也不少油水。
再添一块肥瘦比例相当也带有筋膜的前腿肉以备肉馅所需，最后剔下几斤肋排和小骨收尾，既有完整美观的骨头又包括了性价比较高的碎骨，保准啃得过瘾。
叶秋水一一拿来称过了，依然不多不少，刚好二十斤。
叶金贵对于到手的猪肉有肥有瘦，有骨有筋不能再满意了，连道了几声谢背着竹篓走了。
底下人看着也直嘀咕：这猪肉还能这么分呐？
以往得了份额就是指着一处地方的肉分到头，一家子的喜好难免不同也只能相互迁就，怎么就没想到可以这边来一点，那边来一点的，最后皆大欢喜呢？
接下来的人见状也纷纷提出自己的要求，无一不是得到称心的分配。
到最后村民们看帝昭的眼神都变了，若说之前的维护只是为了让自己快些分到肉和面子的事，那么此刻道谢完全是发自内心的佩服和满意。
这小师傅，她是真有本事啊！
以至于到后来连秤也用不上了，信任满满，分了肉绝不会少了份量，又节约了不少时间。
巳时未过，名单上的最后一人已领着几块梅花肉和筒子骨千恩万谢地走了。
叶成林面前的摊子还围了乌泱泱的一群人，第二头猪的下水王师傅还没收拾完，被眼巴巴的等着分肉的村民一通无声指责。
第一头分的猪肉也出了差错，有人拿称好的肉回家又称了一遍，拎着肉回过头来找他说是份量少了，可谁又能保证他自己回去之后没有切了肉留着后才又过来的，这是说不清的理。
叶成林也是如此想的，是以没有太客气，只说让那人再等等，等一切忙完之后再来找他，试图先把人稳住最后敷衍了事。
可谁知那村民是个硬茬子，竟把家里的秤也带来了，用它当众称过之后，又夺了公用的秤的来称，这下子在场的人可都看得清清楚楚，一斤的猪肉里，足足少了二两的份量，一片哗然，叶成林当场傻了眼。
这下可好，分到肉的村民坚信自己称少了，都拿来复称，还没分到的也不肯相信公秤的刻度了，都在要个说法，而王师傅还在理着猪下水，另一头猪也没开始分，场面一阵混乱，叶成林只觉耳边嗡嗡一片，焦头烂额。
反观叶成松眼下的差事，就是招待各位前来帮忙的人，吃一顿热乎的杀猪饭，这饭也用不着他做，整个人倒是神清气爽，抬着冲洗过的长椅和帝昭打招呼：“辛苦了一上午了，小师傅，等会儿一块来吃杀猪饭吧！”
帝昭摇摇头，问只看着她笑的蕙婶子借了一桶热水，抱着一盆猪下水去了河边。
猪下水确实趁热更好清理些，较高的温度能够更方便地褪下表层的粘腻和碎屑，若是用碱面和盐粒，再滴几滴白醋后搓揉表面，也能更快地吸附表层细微污垢，只是现在用来颇为奢侈了些，帝昭也没有碱面的存货，因而过了一遍热水之后，只撒了少许盐切了几片姜混着。
初步处理后，猪肚、猪心、猪肝等都挑出来搁在静止空间里，待日后用到时再仔细清理，大肠的味道略重，帝昭便先行剪开，翻面，将内部藏匿的每一处油脂和污垢都挑出来，又过了一遍清水后，末了摘一把野葱擦遍里里外外的每一寸角落，最后又混了姜片在淡盐水里泡着才算完。
一通处理，想要最大程度的去除异味，就是如此的繁琐。
叶秋水本是跟来河边洗完盆就打算回去的，却不想竟不知不觉地看完了整个清洗过程，正要感叹小师傅做事如此仔细的时候，又发现帝昭望着河面兀自出神。
不在这里。
帝昭凝神谛听。
还是东。
可她的前方，只有一条河，一条在这边望不见对岸的河。
“往东去，还有路吗？”帝昭转向一旁的叶秋水。
“往东？”叶秋水对于小师傅的问题还是十分积极的，仔细思索了一番，“正东方向是没有的，东南方向倒有一块地，四周环水，算得上是我们村的邻村，叫李水村，其他的，暂时想不到了。”
“那应当就是了”，帝昭俯身试了试水温，“从这边到那里大概有多远？”
“乘船来回一个时辰吧，这我哥比我更清楚”，叶秋水把盆里的水倒掉，“小师傅是要去李水村吗？”
“对。”
“那可不赶巧，这边横竖就一家船夫，昨晚刚划去了李水村，要等到明早才回来”，叶秋水热情提议，“小师傅若是别无去处的话不如在我家留宿一晚，刚好我哥明早去县里也是顺路，现在跟我回去还能吃上热乎饭呢！”
歇息一晚么。
帝昭低头看了一眼双手，瘦弱，干裂，开口处因为浸泡水中还有些肿胀，看起来有些可怖，人类的躯壳终归是很脆弱的，应当要更爱惜些，本想午后趟水游过去怕是不妥。
也好，趁此机会，休整一晚。
帝昭婉拒了叶秋水的邀请，只约定好明早见面的时间，并告诉她自己就在翠婆婆那户家中，若还有什么需要帮忙的地方可以来找，权当作是她明日搭船的酬劳。
帝昭背起竹篓，提起木桶一路进了厨房，翠婆婆从灶膛后走出来，眼角荡出细纹：“小师傅，用你的法子煮出来的猪血当真更有口味些，就是不知道这猪肠当真能做得连我这个老婆子都能嚼得动？”
“您且安心候着。”帝昭将人搀进屋后回来。
灶台上，翠婆婆已替她煮了一锅热水，帝昭将清洗过后的大肠尽数倒了进去，不用太多的水，能没过煮沸即可。
铁锅中，软塌塌的一堆粉白色的猪肠随着水温的提升和沸腾逐渐定型，在沸水中翻滚弯曲，呈现灰白的色泽，通体带有一点淡淡的黄褐色。
帝昭取出两根大葱洗净备用。
再添一块肥瘦比例相当也带有筋膜的前腿肉以备肉馅所需，最后剔下几斤肋排和小骨收尾，既有完整美观的骨头又包括了性价比较高的碎骨，保准啃得过瘾。
叶秋水一一拿来称过了，依然不多不少，刚好二十斤。
叶金贵对于到手的猪肉有肥有瘦，有骨有筋不能再满意了，连道了几声谢背着竹篓走了。
底下人看着也直嘀咕：这猪肉还能这么分呐？
以往得了份额就是指着一处地方的肉分到头，一家子的喜好难免不同也只能相互迁就，怎么就没想到可以这边来一点，那边来一点的，最后皆大欢喜呢？
接下来的人见状也纷纷提出自己的要求，无一不是得到称心的分配。
到最后村民们看帝昭的眼神都变了，若说之前的维护只是为了让自己快些分到肉和面子的事，那么此刻道谢完全是发自内心的佩服和满意。
这小师傅，她是真有本事啊！
以至于到后来连秤也用不上了，信任满满，分了肉绝不会少了份量，又节约了不少时间。
巳时未过，名单上的最后一人已领着几块梅花肉和筒子骨千恩万谢地走了。
叶成林面前的摊子还围了乌泱泱的一群人，第二头猪的下水王师傅还没收拾完，被眼巴巴的等着分肉的村民一通无声指责。
第一头分的猪肉也出了差错，有人拿称好的肉回家又称了一遍，拎着肉回过头来找他说是份量少了，可谁又能保证他自己回去之后没有切了肉留着后才又过来的，这是说不清的理。
叶成林也是如此想的，是以没有太客气，只说让那人再等等，等一切忙完之后再来找他，试图先把人稳住最后敷衍了事。
可谁知那村民是个硬茬子，竟把家里的秤也带来了，用它当众称过之后，又夺了公用的秤的来称，这下子在场的人可都看得清清楚楚，一斤的猪肉里，足足少了二两的份量，一片哗然，叶成林当场傻了眼。
这下可好，分到肉的村民坚信自己称少了，都拿来复称，还没分到的也不肯相信公秤的刻度了，都在要个说法，而王师傅还在理着猪下水，另一头猪也没开始分，场面一阵混乱，叶成林只觉耳边嗡嗡一片，焦头烂额。
反观叶成松眼下的差事，就是招待各位前来帮忙的人，吃一顿热乎的杀猪饭，这饭也用不着他做，整个人倒是神清气爽，抬着冲洗过的长椅和帝昭打招呼：“辛苦了一上午了，小师傅，等会儿一块来吃杀猪饭吧！”
帝昭摇摇头，问只看着她笑的蕙婶子借了一桶热水，抱着一盆猪下水去了河边。
猪下水确实趁热更好清理些，较高的温度能够更方便地褪下表层的粘腻和碎屑，若是用碱面和盐粒，再滴几滴白醋后搓揉表面，也能更快地吸附表层细微污垢，只是现在用来颇为奢侈了些，帝昭也没有碱面的存货，因而过了一遍热水之后，只撒了少许盐切了几片姜混着。
初步处理后，猪肚、猪心、猪肝等都挑出来搁在静止空间里，待日后用到时再仔细清理，大肠的味道略重，帝昭便先行剪开，翻面，将内部藏匿的每一处油脂和污垢都挑出来，又过了一遍清水后，末了摘一把野葱擦遍里里外外的每一寸角落，最后又混了姜片在淡盐水里泡着才算完。
一通处理，想要最大程度的去除异味，就是如此的繁琐。
叶秋水本是跟来河边洗完盆就打算回去的，却不想竟不知不觉地看完了整个清洗过程，正要感叹小师傅做事如此仔细的时候，又发现帝昭望着河面兀自出神。
不在这里。
帝昭凝神谛听。
还是东。
可她的前方，只有一条河，一条在这边望不见对岸的河。
“往东去，还有路吗？”帝昭转向一旁的叶秋水。
“往东？”叶秋水对于小师傅的问题还是十分积极的，仔细思索了一番，“正东方向是没有的，东南方向倒有一块地，四周环水，算得上是我们村的邻村，叫李水村，其他的，暂时想不到了。”
“那应当就是了”，帝昭俯身试了试水温，“从这边到那里大概有多远？”
“乘船来回一个时辰吧，这我哥比我更清楚”，叶秋水把盆里的水倒掉，“小师傅是要去李水村吗？”
“对。”
“那可不赶巧，这边横竖就一家船夫，昨晚刚划去了李水村，要等到明早才回来”，叶秋水热情提议，“小师傅若是别无去处的话不如在我家留宿一晚，刚好我哥明早去县里也是顺路，现在跟我回去还能吃上热乎饭呢！”
歇息一晚么。
帝昭低头看了一眼双手，瘦弱，干裂，开口处因为浸泡水中还有些肿胀，看起来有些可怖，人类的躯壳终归是很脆弱的，应当要更爱惜些，本想午后趟水游过去怕是不妥。
也好，趁此机会，休整一晚。
帝昭婉拒了叶秋水的邀请，只约定好明早见面的时间，并告诉她自己就在翠婆婆那户家中，若还有什么需要帮忙的地方可以来找，权当作是她明日搭船的酬劳。
帝昭背起竹篓，提起木桶一路进了厨房，翠婆婆从灶膛后走出来，眼角荡出细纹：“小师傅，用你的法子煮出来的猪血当真更有口味些，就是不知道这猪肠当真能做得连我这个老婆子都能嚼得动？”
“您且安心候着。”帝昭将人搀进屋后回来。
灶台上，翠婆婆已替她煮了一锅热水，帝昭将清洗过后的大肠尽数倒了进去，不用太多的水，能没过煮沸即可。
铁锅中，软塌塌的一堆粉白色的猪肠随着水温的提升和沸腾逐渐定型，在沸水中翻滚弯曲，呈现灰白的色泽，通体带有一点淡淡的黄褐色。
帝昭取出两根大葱洗净备用。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版