第十一章 厨师们的祖师

    文兴开始思考大厨招募谁来帮助自己。

    中国厨师行业可以说是源远流长，拥有丰富多彩的历史和独特的文化传统。在中国，厨师被誉为饮食文化的守护者和创造者，他们的手艺和创意为中国餐饮文化增添了无尽的魅力。而在中国的历史上，有6位被称作厨祖：

    伊尹，己姓，伊氏，名挚，商朝开国元勋，杰出的政治家、思想家，中华厨祖。而且伊尹是历史上第一个以负鼎俎调五味而辅佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。

    彭祖，一作彭铿，陆终第三子。烹饪鼻祖，中国第一位职业厨师。彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。中国爱国主义诗人屈原在《楚辞》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”这反映了彭祖在推动我国饮食文化进步方面所作出的卓越贡献。汉代楚辞专家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，帝尧美而飨食之也”。宋代洪兴祖补注曰：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼玄孙，善养气，能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城”。彭铿是彭部族的始祖，以后子孙繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊称他为彭祖，他的后裔就叫彭祖氏。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。

    少康，为中国夏朝第六任国王，史书记载，少康逃到北方汝阳附近时，终日乞讨为生，将多余的食物存放在树洞里，不料被阴雨所泡而发酵，产生酒变，这就是杜康酒的起源。少康聪明伶俐，发明很多，据《说文解字·巾部》介绍：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”，意思是少康在管理厨房时发明了簸箕、扫把，想来可以理解，都是厨房的用具。少康身为厨官，善于烹调，不仅娴熟烹饪，而且善于“调和”诸侯。这就是史书记载的第一位烹饪厨师当上国君的人，被称为“国君大厨”，后人尊称其为“烹饪始祖”。善烹之风惠及后人。

    易牙，也被写作狄牙，春秋时代一位著名的厨师，是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。易牙作为雍人，擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作“祖师”。

    汉宣帝刘询(前91年一前49年)，原名刘病已，汉武帝刘彻曾孙，戾太子刘据之孙，史皇孙刘进之子，西汉第十位皇帝，前74年一前49年在位。相传汉宣帝热爱烹饪也精于烹饪，尤为喜欢制饼和食饼，所以后世的糕饼业便以这位开明的天子作为祖师。

    詹王，又名詹鼠，湖北广水市（原名应山县）人，自幼学得一门烧菜做饭的好手艺。他的拿手菜应山滑肉，只要吃下，略微品味，那块肉一滑便下肚，满口留香，你便会连吃几块，胃口大开。他发明了把山鸡煮熟之后加工成鸡粉，当作调料来用的方法（最初的味精、鸡精）。民间尊詹王为“厨师福星”，餐饮业敬詹王为“祖师爷”。

    （书友们猜猜会招募哪位厨祖前来相助呢？）