14.酿酒卖酒
肥皂赚钱，自己知道，可是孤儿寡母守不住呀，不得不卖给了李东家，换了个安身立命的活法。现在住着这院子，靠着10贯的生活费和2贯的束脩，固然可以过得心安理得、舒舒服服。但是以后要干大事，还是需要钱呀。再发明点什么卖给别人，一次性换许多钱，在金堂这一县之地，人口不过数万，暂时还不可能，况且事情也不是很急迫，只要每年有一定的增量财富，稳稳当当搞几年，等自已年龄够大，便可以拿来做事了。
想了想还是做酒好。因为市场小，需求量不大，适量小规模生产，连作坊也不用建，酒品的档次也不要整得太高，毕竟一个县能花大价钱喝酒的人不多。自己也没有办法长途贩运。比现在的酒好一点点，价格高一点点，一个月能赚个10来贯钱就行。如果买城里酒坊的酒，加工后来卖，可能会被人卡住脖子，也容易招致嫉恨。制醪糟酒也不复杂，买了粮食自己做。从头做起，别人也没办法模仿。况且，产量不大，也抢不了别人多少生意。
于是与母亲商量一番，便立即开干。这活靠母亲一个人肯定做不好，便让母亲托牙行买了一个女婢，12岁左右，由于生得白胖，杜立给她起了个名字：桃子，帮母亲打杂。两人上街，分批买了许多陶坛、铁锅、糥米、酒曲、各种用具用品。
杜立安排在正房卖酒，作了些布置，摆了酒坛、酒具、漏斗。腾出后院来做生产，两间房放置陶坛，由于阴凉，便于发酵。另找人在后院房沿边砌一个灶台两个火眼。费了不少脑花亲自出手制作出一套蒸馏装置，平时放在后院屋子里，自己用时再搬出来。
在书院放假的的时间，一家人开始了酿酒试验。毕竟以前没有经验，还是小规模的试验一下妥当。桃子一大早淘洗好糥米盛在木桶里拿水泡上，过二个时辰，开始添柴烧火，母亲用麻布包上泡胀的糥米，放在锅里蒸隔上，盖上锅盖。上汽后，蒸煮约半小时，杜立揭开锅盖，夹了一点尝尝，已经过生，没有硬芯，还有嚼劲，便让撤火。母亲将糥米饭提出，倒在盆里，用筷子划开，慢慢舀入凉开水，用手将米粒散开，待手摸着不热，与手温相当，拿来酒曲粉，根据商家的说明，按一定比例均匀地洒在糥米饭上，上下翻拌。然后，捧入洗净晾干的陶坛，压平表面，再在中间用木棒插了一个洞，在洞的边缘，又洒了一些酒曲粉。装了大半坛，拿包了麻布的盖子盖上。母亲将坛抱进屋子，地上堆了厚厚一层草，坛子上又拿草帘盖了，温度要保持在30度左右。终于齐活，剩下的就只有等待5天和企盼运气了。
5天时间到，一家人迫不急待搬出坛子，舀出醪糟，母亲尝了，递给杜立，杜立尝了，又递给桃子，都尝了，全都高兴起来，成功了，又甜又香。
拿来麻布和盆，将坛中的醪糟过滤成酒，盛入容器。
剩下的干货，杜立亲自下手，倒入锅中，回倒了些清酒，再略加入些清水，让桃子生火煮。
杜立搬出蒸馏装置，盖在锅上。随着锅中酒水沸腾，蒸汽经过蒸馏装置，滴出酒液，盛在罐中，杜立用手指沾上，尝了一下，确实度数高了不少，待蒸汽减少，估计水已煮干。杜立便让桃子撤火。
揭开锅盖，饭已快成锅巴，酒液积了一小碗。杜立端起碗来喝了一小口，顿时呛了一下，真是高度白酒哩。也让母亲和桃子品尝一点，她们都没喝过这样浓烈的白酒，呛得更是厉害。不过回味确实是有些绵长、香醇。
锅中的残渣，拿一些喂给黑子，它闻了闻，也不吃，杜立索性让桃子拿去厨房烧火。
杜立让母亲和桃子将清酒和白酒搬到正屋，自己去取来纸笔，拿起一个碗，开始勾兑起来，做了几个不同比例的样品。
杜立的目标很清楚，自己的酒，要与清酒有明显的区别，比如度数高几度，口感、香味好上一点点，但又不能太过。过了成本就上去了，毕竟白酒酿造的成本要高得多。最后终于确定了合适的勾兑比例。计算了成本，参照清酒的市价，给自已的酒定了价。市场价比成本价高出五倍，自己的酒，比市场上的酒贵20%。每天卖出20斤酒，一个月就能赚10贯钱。
自家的院子不临街，没有门面房，只能在巷口设一幌子，上书一酒字。俗话讲“酒好不怕巷子深。”况且，目前而今眼目下的自己，还是有些人脉资源的。
要给自家的酒取一个名字，就叫“杜康酒”好了。曹操不是讲过“何以解忧，唯有杜康。”于是将纸裁好，写了“杜康酒”，然后一张一张贴在酒坛上。
又过了半个月，制作的酒积存的差不多有200多斤了，杜立决定开始对外宣传、销售了。从身边做起，先生们、同学家长们，都是潜在客户，还是先送后卖。喝酒有个特点，一是上瘾，容易成刚需，二是都想喝好酒，除非喝不起，才退而求其次。杜立有信心做好这买卖。
算一算，36个同学4个先生，一家送两坛，一共需要80坛160斤，有些多了，但舍不得孩子套不了狼，还是得送。其实，县里还有些重要人物，比如县令及其属官，可杜立不熟悉，以后再说吧。像李东家、4个先生，得自己亲自去送。其他的人，让同学分批到自已家中取走，顺便认认路，方便他们家以后来买酒。
首先到永福记，给李东家行了礼供奉上两坛酒。
“杜立，你这是做什么，还提两坛酒来？”李东家让杜立进了内堂就问。
“李叔叔，小子母亲一直在家闲着，近来自制了一些酒，我觉得味道还不错，就拿来给李叔叔品尝。如果李叔叔能够瞧得上，我打算让母亲对外售卖。如果李叔叔说不好喝，我们就打消这个念想，自己消化了它。”杜立毕恭毕敬立在桌边解释道。
“哦，又是帮你母亲。你母亲做饭做得好，大家都在夸奖，现在又酿酒，一定也不错。我先尝尝。”李东家边说边拿了酒碗放到桌上，杜立揭开酒坛盖子，端起给盛了一大碗。
李东家端起碗来，喝了一口，闭上眼睛，仰起头来，仔细地品味这酒的味道：“嗯，这酒感觉不一样呀，香甜清醇，酒味浓郁，余味悠长。”又端起碗，喝了一大口，又感觉了一阵，确认先前的判断。
“好酒，还叫杜康酒，配得上。”又盯着杜立，“难不成又是你小子捣鼓出来的秘方？”
“李叔叔过奖了，这酒不过是酒曲选得好，原料用得正，我娘操作仔细而已。小子确实没有什么贡献。”杜立不敢说有秘方。
“那你准备卖多少价？”李东家问。
“由于规模小、成本高，打算比市面上一般酒贵2成，李叔叔看合不合适？”杜立故作小心地试探。
“千值万值，那我买100坛吧。”李东家有意照顾杜立的买卖。
“对不起，李叔叔，现在没有这么多，我先给你20坛吧？”杜立实际也没有这么多存货了。
“哈哈，又玩你那限量销售的把戏。行，明天送过来吧，现款现货不赊账。”
“好的，谢谢李叔叔照顾我娘的买卖。”
第一次宣传就有了业绩，杜立很是高兴。又提了酒去找郑院长。师母也在家，见杜立提着酒，边招呼进屋边说：“你先生成天泡在酒里，你不劝阻，还拿酒来惯着他。”杜立有些尴尬。
先生起身过来解围，“老婆子你唠叨什么，杜立一定有什么高兴事才拿酒来。”
“是母亲自酿的酒，让我拿给先生鉴定一番。如果先生说好，我打算让母亲对外售卖。如果先生不喜欢，我们就打消这个念想，自己消化了它。”杜立又将这故事说了一遍。
“你母亲很能干，这酒一定不错，哦，你还题了字，杜康酒，好名字。老太婆，取只碗来。”
师母拿过碗来，“母慈子孝，老头子，就你这学生好呀。”
杜立给先生盛了一大碗酒，“请先生品尝。”
郑院长喝了一口，停一下，回味一番，又喝一口，再回味一番，“是你母亲亲自酿制的酒？”
“回先生，是的。”
“我活了大半辈子，自诩喝过无数的酒，可真的是没有喝过这样的好酒，真是惭愧呀。快说说，如何酿得？”郑院长有些急。
“回先生，这酒不过是酒曲选得好，原料用得正，我娘操作仔细而已。”杜立回答。
“难道别的酒都是粗制滥造的，只有你母亲是用心做事？”郑院长喃喃有似自言自语。
“先生喜欢就好，我母亲可以做这买卖了。以后每月我都给先生送些酒来。”杜立很兴奋。
“这买卖做得做得，老夫以后也非杜康酒不喝了。“对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。青青子衿，悠悠我心。””郑院长有些感慨。
“你先生又发酒疯了。”师母在一旁发笑。
杜立离开郑院长家，又安排时间，给三位先生送了礼，先生们也很客气，隆重谢过了杜立。
同学们也陆续来家，取走了赠酒，杜立告诉他们酒的价格和买酒的规矩：，一天买一坛，保证供应，现款现货恕不赊帐。一天购买二坛以上，需要预订，等待时间，视订货多少而不一样，越多等得越久。
酒的存货不多，估计销量不会差，杜家便安排多生产，当然，杜立还是控制着总量，五日酿酒一次，日销售量不过15瓶。这样家人有劳有逸，不会太辛苦。产量不高，也不会刺激到竞争者。
第二天，杜氏与桃子就提了20坛酒，送到永福记，李东家爽快地付了钱。
想了想还是做酒好。因为市场小，需求量不大，适量小规模生产，连作坊也不用建，酒品的档次也不要整得太高，毕竟一个县能花大价钱喝酒的人不多。自己也没有办法长途贩运。比现在的酒好一点点，价格高一点点，一个月能赚个10来贯钱就行。如果买城里酒坊的酒，加工后来卖，可能会被人卡住脖子，也容易招致嫉恨。制醪糟酒也不复杂，买了粮食自己做。从头做起，别人也没办法模仿。况且，产量不大，也抢不了别人多少生意。
于是与母亲商量一番，便立即开干。这活靠母亲一个人肯定做不好，便让母亲托牙行买了一个女婢，12岁左右，由于生得白胖，杜立给她起了个名字：桃子，帮母亲打杂。两人上街，分批买了许多陶坛、铁锅、糥米、酒曲、各种用具用品。
杜立安排在正房卖酒，作了些布置，摆了酒坛、酒具、漏斗。腾出后院来做生产，两间房放置陶坛，由于阴凉，便于发酵。另找人在后院房沿边砌一个灶台两个火眼。费了不少脑花亲自出手制作出一套蒸馏装置，平时放在后院屋子里，自己用时再搬出来。
在书院放假的的时间，一家人开始了酿酒试验。毕竟以前没有经验，还是小规模的试验一下妥当。桃子一大早淘洗好糥米盛在木桶里拿水泡上，过二个时辰，开始添柴烧火，母亲用麻布包上泡胀的糥米，放在锅里蒸隔上，盖上锅盖。上汽后，蒸煮约半小时，杜立揭开锅盖，夹了一点尝尝，已经过生，没有硬芯，还有嚼劲，便让撤火。母亲将糥米饭提出，倒在盆里，用筷子划开，慢慢舀入凉开水，用手将米粒散开，待手摸着不热，与手温相当，拿来酒曲粉，根据商家的说明，按一定比例均匀地洒在糥米饭上，上下翻拌。然后，捧入洗净晾干的陶坛，压平表面，再在中间用木棒插了一个洞，在洞的边缘，又洒了一些酒曲粉。装了大半坛，拿包了麻布的盖子盖上。母亲将坛抱进屋子，地上堆了厚厚一层草，坛子上又拿草帘盖了，温度要保持在30度左右。终于齐活，剩下的就只有等待5天和企盼运气了。
5天时间到，一家人迫不急待搬出坛子，舀出醪糟，母亲尝了，递给杜立，杜立尝了，又递给桃子，都尝了，全都高兴起来，成功了，又甜又香。
拿来麻布和盆，将坛中的醪糟过滤成酒，盛入容器。
剩下的干货，杜立亲自下手，倒入锅中，回倒了些清酒，再略加入些清水，让桃子生火煮。
杜立搬出蒸馏装置，盖在锅上。随着锅中酒水沸腾，蒸汽经过蒸馏装置，滴出酒液，盛在罐中，杜立用手指沾上，尝了一下，确实度数高了不少，待蒸汽减少，估计水已煮干。杜立便让桃子撤火。
揭开锅盖，饭已快成锅巴，酒液积了一小碗。杜立端起碗来喝了一小口，顿时呛了一下，真是高度白酒哩。也让母亲和桃子品尝一点，她们都没喝过这样浓烈的白酒，呛得更是厉害。不过回味确实是有些绵长、香醇。
锅中的残渣，拿一些喂给黑子，它闻了闻，也不吃，杜立索性让桃子拿去厨房烧火。
杜立让母亲和桃子将清酒和白酒搬到正屋，自己去取来纸笔，拿起一个碗，开始勾兑起来，做了几个不同比例的样品。
杜立的目标很清楚，自己的酒，要与清酒有明显的区别，比如度数高几度，口感、香味好上一点点，但又不能太过。过了成本就上去了，毕竟白酒酿造的成本要高得多。最后终于确定了合适的勾兑比例。计算了成本，参照清酒的市价，给自已的酒定了价。市场价比成本价高出五倍，自己的酒，比市场上的酒贵20%。每天卖出20斤酒，一个月就能赚10贯钱。
自家的院子不临街，没有门面房，只能在巷口设一幌子，上书一酒字。俗话讲“酒好不怕巷子深。”况且，目前而今眼目下的自己，还是有些人脉资源的。
要给自家的酒取一个名字，就叫“杜康酒”好了。曹操不是讲过“何以解忧，唯有杜康。”于是将纸裁好，写了“杜康酒”，然后一张一张贴在酒坛上。
又过了半个月，制作的酒积存的差不多有200多斤了，杜立决定开始对外宣传、销售了。从身边做起，先生们、同学家长们，都是潜在客户，还是先送后卖。喝酒有个特点，一是上瘾，容易成刚需，二是都想喝好酒，除非喝不起，才退而求其次。杜立有信心做好这买卖。
算一算，36个同学4个先生，一家送两坛，一共需要80坛160斤，有些多了，但舍不得孩子套不了狼，还是得送。其实，县里还有些重要人物，比如县令及其属官，可杜立不熟悉，以后再说吧。像李东家、4个先生，得自己亲自去送。其他的人，让同学分批到自已家中取走，顺便认认路，方便他们家以后来买酒。
首先到永福记，给李东家行了礼供奉上两坛酒。
“杜立，你这是做什么，还提两坛酒来？”李东家让杜立进了内堂就问。
“李叔叔，小子母亲一直在家闲着，近来自制了一些酒，我觉得味道还不错，就拿来给李叔叔品尝。如果李叔叔能够瞧得上，我打算让母亲对外售卖。如果李叔叔说不好喝，我们就打消这个念想，自己消化了它。”杜立毕恭毕敬立在桌边解释道。
“哦，又是帮你母亲。你母亲做饭做得好，大家都在夸奖，现在又酿酒，一定也不错。我先尝尝。”李东家边说边拿了酒碗放到桌上，杜立揭开酒坛盖子，端起给盛了一大碗。
李东家端起碗来，喝了一口，闭上眼睛，仰起头来，仔细地品味这酒的味道：“嗯，这酒感觉不一样呀，香甜清醇，酒味浓郁，余味悠长。”又端起碗，喝了一大口，又感觉了一阵，确认先前的判断。
“好酒，还叫杜康酒，配得上。”又盯着杜立，“难不成又是你小子捣鼓出来的秘方？”
“李叔叔过奖了，这酒不过是酒曲选得好，原料用得正，我娘操作仔细而已。小子确实没有什么贡献。”杜立不敢说有秘方。
“那你准备卖多少价？”李东家问。
“由于规模小、成本高，打算比市面上一般酒贵2成，李叔叔看合不合适？”杜立故作小心地试探。
“千值万值，那我买100坛吧。”李东家有意照顾杜立的买卖。
“对不起，李叔叔，现在没有这么多，我先给你20坛吧？”杜立实际也没有这么多存货了。
“哈哈，又玩你那限量销售的把戏。行，明天送过来吧，现款现货不赊账。”
“好的，谢谢李叔叔照顾我娘的买卖。”
第一次宣传就有了业绩，杜立很是高兴。又提了酒去找郑院长。师母也在家，见杜立提着酒，边招呼进屋边说：“你先生成天泡在酒里，你不劝阻，还拿酒来惯着他。”杜立有些尴尬。
先生起身过来解围，“老婆子你唠叨什么，杜立一定有什么高兴事才拿酒来。”
“是母亲自酿的酒，让我拿给先生鉴定一番。如果先生说好，我打算让母亲对外售卖。如果先生不喜欢，我们就打消这个念想，自己消化了它。”杜立又将这故事说了一遍。
“你母亲很能干，这酒一定不错，哦，你还题了字，杜康酒，好名字。老太婆，取只碗来。”
师母拿过碗来，“母慈子孝，老头子，就你这学生好呀。”
杜立给先生盛了一大碗酒，“请先生品尝。”
郑院长喝了一口，停一下，回味一番，又喝一口，再回味一番，“是你母亲亲自酿制的酒？”
“回先生，是的。”
“我活了大半辈子，自诩喝过无数的酒，可真的是没有喝过这样的好酒，真是惭愧呀。快说说，如何酿得？”郑院长有些急。
“回先生，这酒不过是酒曲选得好，原料用得正，我娘操作仔细而已。”杜立回答。
“难道别的酒都是粗制滥造的，只有你母亲是用心做事？”郑院长喃喃有似自言自语。
“先生喜欢就好，我母亲可以做这买卖了。以后每月我都给先生送些酒来。”杜立很兴奋。
“这买卖做得做得，老夫以后也非杜康酒不喝了。“对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。青青子衿，悠悠我心。””郑院长有些感慨。
“你先生又发酒疯了。”师母在一旁发笑。
杜立离开郑院长家，又安排时间，给三位先生送了礼，先生们也很客气，隆重谢过了杜立。
同学们也陆续来家，取走了赠酒，杜立告诉他们酒的价格和买酒的规矩：，一天买一坛，保证供应，现款现货恕不赊帐。一天购买二坛以上，需要预订，等待时间，视订货多少而不一样，越多等得越久。
酒的存货不多，估计销量不会差，杜家便安排多生产，当然，杜立还是控制着总量，五日酿酒一次，日销售量不过15瓶。这样家人有劳有逸，不会太辛苦。产量不高，也不会刺激到竞争者。
第二天，杜氏与桃子就提了20坛酒，送到永福记，李东家爽快地付了钱。
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