三十
房子卖了，房款已到手，而我们的小吃店还在装修，还有一个礼拜左右才能开业，各方面有条不紊在进行！这个是能够在一年之内让我们找到答案的人生测试题！就因为它投资见效快，可以想去哪里生活就去哪里开分店。
不过看了很多做小吃那些前辈的心酸历程，也许会出现这样那样不可预测的因素，食品安全和卫生是致命要害，我们可以尽力做好。让我担忧的是味道能不能稳定如一的好，是否会因为容器大小不同造成口感差异，因此我们没有急于开业，要试营业，待各方面稳定后才能正式营业！
明天的事，谁也无法预测！我不能乱憧憬美好，不然失望会更大！但愿今天的努力为明天带来希望。我们寄予厚重的希望，希望小吃店生意好，因为觉得它卫生、有特色、食材健康，而且我们自认为管理规范！如果，我说如果，出现了什么意外之事，那么我将实行那两套方案！
在繁琐复杂的装修，采购设备，调试设备后，又经历了无数次的应聘面试后，我们确定了5个工人，想着早上吃早餐的人比较多，所以安排早上3个，下午2个，一个月工资就要开8000，店租4000多，还贷款3000多，一月固定开支15000多元，突然感觉有压力了！不过那时候我们坚信能够赚到钱！勇往直前把开店的各项琐事稳步推进，虽然每天花钱如流水！
一切准备就绪后，我们就开始试营业了，第一天买了三只鸡和十斤米粉面条等各种材料，找了亲戚朋友来模拟顾客，免费试吃我们的早餐。其实有些亲戚朋友是不愿意来的，只是碍于情面而早起来吃早餐，他们想的是多睡一会儿，并不是为了吃而放弃睡眠！所以我们除了吃还送，不然感觉别人来一次也不容易啊，得让他们来有所值！
第一次试营业，员工们都能够按照培训的流程操作，还是把味道关把住了。来试吃的亲戚朋友都说好吃。其实说实话，味道就是没有我们在家里做出来的好吃，可能是大锅和小锅的区别吧！不过总体来看还算不错！于是我们决定选在周末正式开业，一是周末休息，我们有空来现场把关，二是周末休息的人多，可能会有比平时更多的顾客！
迫不及待的等到开业了，我们心里反而有点紧张。
开业那天早上，我看员工们也有点紧张。我还记得第一位走进店里的顾客，他路过时看见一排排为开业准备的花篮，就径直走进店里了，要了一碗鸡汤面，员工煮鸡汤面的时候竟然没有把面煮熟，我看到顾客只吃了一口就放着碗走了，估计他以后再也不回来了。我们赶紧叫员工掐着时间煮，不要夹生也不要过火，煮了十多碗后，终于有点顺手了。
第一天，营业额870元，人不算多。为了提高知名度，我们做了免费试吃券，找广告公司印制了很多，然后叫一个员工拿去发，当时也没料到她会发给自己的亲戚朋友，不过这也是客观规律。我们自己发也是一样，发了自己单位的同事朋友。从此以后，拿着免费试吃券来吃早餐的人很多，除去这些不收钱的，我们每天的营业额都在800到1000元之间浮动!那时我们还指望着以后生意会越来越好，人会越来越多的。特别是在周末营业额突破1000元的时候，我们就会有点小激动。
营业了十多天以后，营业额还是维持在800到1000元的水平。于是我赶紧请教了其他几个米粉店，问了一下他们的营业额，这一问让我感到很忧伤，其中一家螺蛳粉店，营业额每天都在3000元到5000元左右，店面还没有我们的大，员工和我们的一样多，只不过是地理位置比我们好一点，刚好在超市转角处。
我又了解了其他几家，他们都说我们的员工开销太大了，请的人太多了。他们的店就是两个人，从早上到晚，我们就多了三个，一天多了很多不必要的员工工资开销。
其实在开业前一两天出现了一些意想不到的状况，浪费了很多材料！电器坏了，造成火候没有控制好，造成凉鸡变成了煮鸡，我坚决不卖，免得大众口碑说我们的东西没特色！丈母娘看着白花花的食材浪费了，觉得很可惜，虽然她是领导，但是农村出身的她依然有节俭的作风。她叫人帮买了一头猪，给家里的老人养在楼顶，每天下班后把我们剩下的食材运到楼顶给老人喂猪。
经营了一个月后，我们算了一下营收和各项开支，基本上没有赚钱，说直了，其实就是老板投资一个店面花着精力在这里为员工打工而已。
我们不服气，然后就继续坚持，认为是时间太短，认识我们特色小吃的人不多。第二个月的时候营业额有了点上升，但是上升幅度不大。除去所有开支和员工工资只剩了不到1000的利润。在这坚持的过程中，我们每天用手机通过监控在看员工的情况，其实我们不在的时候，他们很多时候在玩手机，食客进来了，也没有我们在的时候热情，为了提升管理，我们在五个人当中选了一个店长。在原来的基础上给她加了300的工资委托他管理其他的员工。
第三个月，有一些食客吃了以后找到我们说小吃味道很正，是小时候吃的土鸡的味道。其中有一个南宁的食客吃完以后找我聊了，说打算在南宁开加盟店，问我同不同意合作，我很高兴，加了他的联系方式。然后他说回去选址，后续我们再商谈。。。
从此以后我就经常抱着希望跟他联系，他也偶尔回来看看我的店里面的生意状况，结果就没有下文了。也不知是不是找到了更好的项目，还是觉得我们的生意不太好，打了退堂鼓。
有一天，一个民警带着当地的公安局长过来吃了我们的特色小吃，然后那个民警不断地问局长好不好吃。当时局长连连点头。没想到这种小吃也能入局长的法眼。心里还是很高兴的。
还有一天快关门的时候，冲进来了一个年轻男人，看上去很面熟，进来说：“下班了吗？还有鸡汤煮粉吗？”接着又说：“今天下午本来要来吃鸡汤煮粉的，可是你们这里卖光了，然后就吃了一碗鸡丝粥，现在我老婆想吃煮粉，你们还可以在煮一碗吗？”
我们说可以阿！然后他接着说：“之前我们都是在隔壁吃螺丝粉（连锁店），自从你们开了以后，我们就再也不在哪家吃了！
然后我高兴的说：“哟！谢谢你的光顾！忠实鸡粉阿！”
他说：“真的呀！你们做的又正宗又好吃，我们每天都来，不是早餐就是晚餐，做的又好味道又正宗！”
听完之后我和老婆那个高兴阿！然后他又买了一个凉鸡手枪腿！
回家的路上，老婆的嘴一直咧到耳朵根，那种被顾客认可的感觉实在是爽！然而，仅仅被认可并不能一直爽下去！
不过看了很多做小吃那些前辈的心酸历程，也许会出现这样那样不可预测的因素，食品安全和卫生是致命要害，我们可以尽力做好。让我担忧的是味道能不能稳定如一的好，是否会因为容器大小不同造成口感差异，因此我们没有急于开业，要试营业，待各方面稳定后才能正式营业！
明天的事，谁也无法预测！我不能乱憧憬美好，不然失望会更大！但愿今天的努力为明天带来希望。我们寄予厚重的希望，希望小吃店生意好，因为觉得它卫生、有特色、食材健康，而且我们自认为管理规范！如果，我说如果，出现了什么意外之事，那么我将实行那两套方案！
在繁琐复杂的装修，采购设备，调试设备后，又经历了无数次的应聘面试后，我们确定了5个工人，想着早上吃早餐的人比较多，所以安排早上3个，下午2个，一个月工资就要开8000，店租4000多，还贷款3000多，一月固定开支15000多元，突然感觉有压力了！不过那时候我们坚信能够赚到钱！勇往直前把开店的各项琐事稳步推进，虽然每天花钱如流水！
一切准备就绪后，我们就开始试营业了，第一天买了三只鸡和十斤米粉面条等各种材料，找了亲戚朋友来模拟顾客，免费试吃我们的早餐。其实有些亲戚朋友是不愿意来的，只是碍于情面而早起来吃早餐，他们想的是多睡一会儿，并不是为了吃而放弃睡眠！所以我们除了吃还送，不然感觉别人来一次也不容易啊，得让他们来有所值！
第一次试营业，员工们都能够按照培训的流程操作，还是把味道关把住了。来试吃的亲戚朋友都说好吃。其实说实话，味道就是没有我们在家里做出来的好吃，可能是大锅和小锅的区别吧！不过总体来看还算不错！于是我们决定选在周末正式开业，一是周末休息，我们有空来现场把关，二是周末休息的人多，可能会有比平时更多的顾客！
迫不及待的等到开业了，我们心里反而有点紧张。
开业那天早上，我看员工们也有点紧张。我还记得第一位走进店里的顾客，他路过时看见一排排为开业准备的花篮，就径直走进店里了，要了一碗鸡汤面，员工煮鸡汤面的时候竟然没有把面煮熟，我看到顾客只吃了一口就放着碗走了，估计他以后再也不回来了。我们赶紧叫员工掐着时间煮，不要夹生也不要过火，煮了十多碗后，终于有点顺手了。
第一天，营业额870元，人不算多。为了提高知名度，我们做了免费试吃券，找广告公司印制了很多，然后叫一个员工拿去发，当时也没料到她会发给自己的亲戚朋友，不过这也是客观规律。我们自己发也是一样，发了自己单位的同事朋友。从此以后，拿着免费试吃券来吃早餐的人很多，除去这些不收钱的，我们每天的营业额都在800到1000元之间浮动!那时我们还指望着以后生意会越来越好，人会越来越多的。特别是在周末营业额突破1000元的时候，我们就会有点小激动。
营业了十多天以后，营业额还是维持在800到1000元的水平。于是我赶紧请教了其他几个米粉店，问了一下他们的营业额，这一问让我感到很忧伤，其中一家螺蛳粉店，营业额每天都在3000元到5000元左右，店面还没有我们的大，员工和我们的一样多，只不过是地理位置比我们好一点，刚好在超市转角处。
我又了解了其他几家，他们都说我们的员工开销太大了，请的人太多了。他们的店就是两个人，从早上到晚，我们就多了三个，一天多了很多不必要的员工工资开销。
其实在开业前一两天出现了一些意想不到的状况，浪费了很多材料！电器坏了，造成火候没有控制好，造成凉鸡变成了煮鸡，我坚决不卖，免得大众口碑说我们的东西没特色！丈母娘看着白花花的食材浪费了，觉得很可惜，虽然她是领导，但是农村出身的她依然有节俭的作风。她叫人帮买了一头猪，给家里的老人养在楼顶，每天下班后把我们剩下的食材运到楼顶给老人喂猪。
经营了一个月后，我们算了一下营收和各项开支，基本上没有赚钱，说直了，其实就是老板投资一个店面花着精力在这里为员工打工而已。
我们不服气，然后就继续坚持，认为是时间太短，认识我们特色小吃的人不多。第二个月的时候营业额有了点上升，但是上升幅度不大。除去所有开支和员工工资只剩了不到1000的利润。在这坚持的过程中，我们每天用手机通过监控在看员工的情况，其实我们不在的时候，他们很多时候在玩手机，食客进来了，也没有我们在的时候热情，为了提升管理，我们在五个人当中选了一个店长。在原来的基础上给她加了300的工资委托他管理其他的员工。
第三个月，有一些食客吃了以后找到我们说小吃味道很正，是小时候吃的土鸡的味道。其中有一个南宁的食客吃完以后找我聊了，说打算在南宁开加盟店，问我同不同意合作，我很高兴，加了他的联系方式。然后他说回去选址，后续我们再商谈。。。
从此以后我就经常抱着希望跟他联系，他也偶尔回来看看我的店里面的生意状况，结果就没有下文了。也不知是不是找到了更好的项目，还是觉得我们的生意不太好，打了退堂鼓。
有一天，一个民警带着当地的公安局长过来吃了我们的特色小吃，然后那个民警不断地问局长好不好吃。当时局长连连点头。没想到这种小吃也能入局长的法眼。心里还是很高兴的。
还有一天快关门的时候，冲进来了一个年轻男人，看上去很面熟，进来说：“下班了吗？还有鸡汤煮粉吗？”接着又说：“今天下午本来要来吃鸡汤煮粉的，可是你们这里卖光了，然后就吃了一碗鸡丝粥，现在我老婆想吃煮粉，你们还可以在煮一碗吗？”
我们说可以阿！然后他接着说：“之前我们都是在隔壁吃螺丝粉（连锁店），自从你们开了以后，我们就再也不在哪家吃了！
然后我高兴的说：“哟！谢谢你的光顾！忠实鸡粉阿！”
他说：“真的呀！你们做的又正宗又好吃，我们每天都来，不是早餐就是晚餐，做的又好味道又正宗！”
听完之后我和老婆那个高兴阿！然后他又买了一个凉鸡手枪腿！
回家的路上，老婆的嘴一直咧到耳朵根，那种被顾客认可的感觉实在是爽！然而，仅仅被认可并不能一直爽下去！
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