第七十八章 安排传菜
康熙五十二年，公元1713年，三月，清圣祖康熙皇帝60岁生日，又称万寿节，他认为：“自秦汉以降，称帝者一百九十有三，享祚绵长，无如朕之久者”。所以，决定举办隆重、排场的万寿庆典。
为庆祝活动搭置的彩棚，从西直门一直延伸到畅春园，长达20里。
康熙六十一年，1722年，农历正月，康熙帝年届69岁，为了预庆自己70岁生日，他在乾清宫举办了第二次千叟宴，而这年是康熙皇帝人生旅途的最后一年。
乾隆五十年，公元1785年，正月初六日，适逢乾隆喜添五世元孙，乾隆帝为表示其皇恩浩荡，在乾清宫如期举行了千叟宴。宴会场面之大，实为空前。
自宗室王贝勒以下，内外文武大臣官员、致仕大臣官员、受封文武官阶过60者约有3000余人，共聚一堂。
整个宫内觥筹交错，熙熙攘攘，殿廊下布50席，丹墀内244席，甬道左右124席，丹墀外左右382席，计800席之多。这些人中有皇亲国戚，有前朝老臣，也有从民间奉诏进京的老人。
乾隆六十年，公元1795年，乾隆已是一个85岁的老人，为了不逾越祖父在位61年的纪录，他决定将皇位禅让给第十五子颙琰，嘉庆元年，1796年，正月初一，弘历退位，作为太上皇。他在宁寿宫皇极殿举办了第二次千叟宴，此时，乾隆已是86岁的老人，60岁的老人与他已有26岁的年龄差距，因此规定，参宴老人的年龄由60岁改为70岁以上。
嘉庆元年，公元1796年，正月初四日，禅位刚3天的太上皇在宁寿宫皇极殿再次举办“千叟宴”。在宁寿宫的皇极殿开宴，列名参席者3056人，列名邀赏者尚5000人。
如今唐太宗李世民，想要炫耀自己开辟大唐，宴请众官员，可是给的菜是挺多，但是就要用……三头羊，其他的全是菜蔬和面点，真实一个穷字。
对于千叟宴，辩机很清楚，但是现在的大唐想做千叟宴，估计得等很久，
但是自从杨坚开创大隋，好像就没有过宴请那么多大臣，主要还是菜品单一，没有心意，来了基本都是谈话了。
根据李淳风等道士的推算，二月二十一日，天气晴朗，无大风，但是没有说宜不宜宴请群臣的……
邀请的大臣，国公，将军很多，太极殿肯定不够用，只能是在太极殿前面的广场展开，辩机和蒋娥就在安排如何走菜。
李世民是把菜的单位，道，认为是品种了，但是这么多大臣不能只用一百零八盘菜，六大碗汤吧？
所以菜单以及盘子，以及分配都要安排，然后请示李世民。
菜单确定是一百零八道的全羊宴，三只羊省一点还是够的，汤好说，点心可以多做一点，反正糖是从辩机的集团下的杂货铺买。
盘子不够，有一次性的纸盘，如今辩机的瓷器工厂制作的都是工程用具，比如抽水马桶，水槽，绝缘管，灯泡地盘，实验室用品等。
为什么不制作瓷器呢？或者说是民窑瓷器，是因为辩机需要蓄力，暂时不急。
只是辩机没想到，听到这些菜，李世民着急了。
辩机记得清代的千叟宴，其实就成功了一次，这是一名教授说得，因为前几次人实在太多了，上菜后都凉了，自然不好吃了。
直到最后一次，因为和珅的建议，用了火锅，结果大获成功。
辩机想到火锅，哈喇子就收不住……
可是现在还不是用火锅的时候，毕竟李世民肯定不答应，而且时间来不及了。
只能等世纪大酒店开设后，在那里开设。
而世纪大酒店肯定会开设住宿服务，还得招人。
如今，世家把持着大量劳动力，辩机和李世民真的都恨他们到牙痒痒。
辩机，画了一份方位图，只要当天不下雨，不刮大风，宴席就没问题，所以做菜的炉灶，最好设置在太极殿和承天门中间这条路，而且要四排，但是四排不吉利，那么就六排。
根据统计，除了大臣，太上皇李渊也回来，还有李氏宗亲，王爷们，郡王、世子、郡主、后宫妃子、皇子、皇女、诰命夫人们。
凡是在长安的三品以上的六部官员都被邀请，而且李靖，李绩等能被召回来的大将也招了回来，估计已经到长安了。
辩机闹着光秃秃的脑袋，看着图，糕点不着急，可以在御膳房制作，但是炒菜必须做完就上。
还有炒菜的炉灶是中间两排，两边各一排，估计还要从国公家里调一些侍女过来传菜。
而且为了挡风，挡油烟，匠作监和尚服局都得工作，做一些支架还有挡风布，要华丽的。
太极宫有一个好处，就是有两条河贯穿而过，水不是问题。
天气没到五月份，就还好，羊肉可以提前处理好，用冰块存放，而内脏一定要洗干净，因为有盐了，所以用盐来去腥，但是需要保留膻味，再就是菜蔬需要现场切，所以刀工好的人要挑出来。
最后申报的时候发现三头羊真不够，最后李世民只能又填了十二头，一共十五头，够不够到时候再说。
所以点心要多作点，就是面和糖为主，也需要一些草药，而且需要提早开始制作。
汤是六种，羊汤算一种，这年代有胡椒，只是没分黑、白。
蛋花汤算一个，没有辣椒，酸辣汤根本没法用其他的代替，有韭菜就算不错了，酸如果水煮，辣味就没了，姜更多的是热，而非辣。
再就是著名的文丝豆腐汤，这东西必须有，豆腐直接从寺院买。
一道蘑菇汤，一道萝卜排骨汤，在来一道……辩机突然想到了珍珠翡翠白玉汤！
但是不能在这种场合上，不过可以用来和李世民玩一场游戏，嘻~嘻~嘻。
为了给李世民省钱，就用普通的鸡汤吧。
最后把上报需求的纸上交的时候，故意写上了珍珠翡翠白玉汤，然后用钱币划了几下，以表示不行。
但是李世民看到了，而且也明白，这道汤估计很贵，但是却上心了，还默念：“珍珠翡翠白玉汤。这得多好喝啊？”然后咽了下口水。
大宴的时间定在哺食，需要在群臣下朝后就准备，而且还需要准备双人桌，因为诰命夫人会和丈夫坐在一桌，位置也需要安排在靠近中间，但是又不能太近，所以得提前演练。
对宫女和应急的侍女的训练也开始了，时间不等人。
为了提前联系，这些厨师和厨娘开心了，因为为了试吃自己做的菜，没少吃羊。
最后发现十五头羊也不够，毕竟肉不是问题，内脏是问题。
不能面面俱到，所以这么多菜中，需要分配那些人吃那些菜，比如羊脑的菜可以给武将，羊肉可以主要给皇子、皇女、世子、郡主。
羊腰子可以给年纪大的官员，羊肠分为两种用法，一种是直接做菜，另一种就是羊血肠，又是一些菜。
羊苦胆可以泡酒？倒是也有羊胆在这一百零八道菜里，不过太少了，不过做好了可以给李世民和李渊补一补。
羊肉也分很多不同的部分，而且得来一道烤全羊，得在承天门附近烤。
羊腩、羊头、羊舌、羊腿、羊蝎子、羊蛋蛋，羊鞭，起码都需要给李世民个来一道，他自己就得一头羊。
不过不知道李世民会不会不想吃呢？可惜辩机低估了李世民，他可是来者不拒，或者说这个时代的男人是来者不拒。
为了能保证汤的热量，需要匠作监制作可以保温的汤桶，到时候汤都是一小碗的，需要有太监给填汤。
而且汤桶最好是和外面的小吃摊的那种带轱辘的，为了体面，估计需要将空汤碗直接收回，然后用填了汤的新碗直接换，而且还得是把天了汤的碗放在托盘上。
所以后厨还需要刷盘子刷完的，需要倒换，如果要填菜的也是新盘菜。
大臣每横排要紧密点，但是纵排要空隙大一些，不光是要走宫女、太监，还要走汤车和点心车。
汤车要前拉后退，在安排一名专门端汤的。
李世民、皇后、妃子们还有皇子、皇女都是在太极殿门口的，自然需要提早打扫。
虽然花钱少，但是累人啊，特别是这些太监和宫女，估计得给加班费了，如果李世民愿意得话。
辩机是发现了，这是李世民在故意整他，反正会整回来，珍珠翡翠白玉汤等着李世民呢。
差不多就这些了吗？辩机在整理，查看，如果不是为了省钱，估计不会这么……简陋。
可是说是省钱，但是匠作监是第一个超预算的机构，那些木头，锦缎，还有铁车轴，保暖用的亚麻布等。
跟着就是尚服局，买了不少亚麻和锦缎。
因为是宴请，所以这一天是官府还是便服，这个问题直接交给了李世民。
最终决定是便服。
不过最后算碗和盘子的时候发现还是够的，主要是木制的，看来是隋炀帝时期做的。
木制的玩盘有一个好处就是不容易被摔坏，如果是陶瓷或者玻璃，那就惨了。
不过这次辩机也准备了一些玻璃餐盘给李世民。
陶瓷的餐盘不是没有，只是就出了一大炉，准备用在世纪大酒店的。
不过辩机还是要给李世民再挖两个坑，一是肉抬盘，另一个是人体盛。
为庆祝活动搭置的彩棚，从西直门一直延伸到畅春园，长达20里。
康熙六十一年，1722年，农历正月，康熙帝年届69岁，为了预庆自己70岁生日，他在乾清宫举办了第二次千叟宴，而这年是康熙皇帝人生旅途的最后一年。
乾隆五十年，公元1785年，正月初六日，适逢乾隆喜添五世元孙，乾隆帝为表示其皇恩浩荡，在乾清宫如期举行了千叟宴。宴会场面之大，实为空前。
自宗室王贝勒以下，内外文武大臣官员、致仕大臣官员、受封文武官阶过60者约有3000余人，共聚一堂。
整个宫内觥筹交错，熙熙攘攘，殿廊下布50席，丹墀内244席，甬道左右124席，丹墀外左右382席，计800席之多。这些人中有皇亲国戚，有前朝老臣，也有从民间奉诏进京的老人。
乾隆六十年，公元1795年，乾隆已是一个85岁的老人，为了不逾越祖父在位61年的纪录，他决定将皇位禅让给第十五子颙琰，嘉庆元年，1796年，正月初一，弘历退位，作为太上皇。他在宁寿宫皇极殿举办了第二次千叟宴，此时，乾隆已是86岁的老人，60岁的老人与他已有26岁的年龄差距，因此规定，参宴老人的年龄由60岁改为70岁以上。
嘉庆元年，公元1796年，正月初四日，禅位刚3天的太上皇在宁寿宫皇极殿再次举办“千叟宴”。在宁寿宫的皇极殿开宴，列名参席者3056人，列名邀赏者尚5000人。
如今唐太宗李世民，想要炫耀自己开辟大唐，宴请众官员，可是给的菜是挺多，但是就要用……三头羊，其他的全是菜蔬和面点，真实一个穷字。
对于千叟宴，辩机很清楚，但是现在的大唐想做千叟宴，估计得等很久，
但是自从杨坚开创大隋，好像就没有过宴请那么多大臣，主要还是菜品单一，没有心意，来了基本都是谈话了。
根据李淳风等道士的推算，二月二十一日，天气晴朗，无大风，但是没有说宜不宜宴请群臣的……
邀请的大臣，国公，将军很多，太极殿肯定不够用，只能是在太极殿前面的广场展开，辩机和蒋娥就在安排如何走菜。
李世民是把菜的单位，道，认为是品种了，但是这么多大臣不能只用一百零八盘菜，六大碗汤吧？
所以菜单以及盘子，以及分配都要安排，然后请示李世民。
菜单确定是一百零八道的全羊宴，三只羊省一点还是够的，汤好说，点心可以多做一点，反正糖是从辩机的集团下的杂货铺买。
盘子不够，有一次性的纸盘，如今辩机的瓷器工厂制作的都是工程用具，比如抽水马桶，水槽，绝缘管，灯泡地盘，实验室用品等。
为什么不制作瓷器呢？或者说是民窑瓷器，是因为辩机需要蓄力，暂时不急。
只是辩机没想到，听到这些菜，李世民着急了。
辩机记得清代的千叟宴，其实就成功了一次，这是一名教授说得，因为前几次人实在太多了，上菜后都凉了，自然不好吃了。
直到最后一次，因为和珅的建议，用了火锅，结果大获成功。
辩机想到火锅，哈喇子就收不住……
可是现在还不是用火锅的时候，毕竟李世民肯定不答应，而且时间来不及了。
只能等世纪大酒店开设后，在那里开设。
而世纪大酒店肯定会开设住宿服务，还得招人。
如今，世家把持着大量劳动力，辩机和李世民真的都恨他们到牙痒痒。
辩机，画了一份方位图，只要当天不下雨，不刮大风，宴席就没问题，所以做菜的炉灶，最好设置在太极殿和承天门中间这条路，而且要四排，但是四排不吉利，那么就六排。
根据统计，除了大臣，太上皇李渊也回来，还有李氏宗亲，王爷们，郡王、世子、郡主、后宫妃子、皇子、皇女、诰命夫人们。
凡是在长安的三品以上的六部官员都被邀请，而且李靖，李绩等能被召回来的大将也招了回来，估计已经到长安了。
辩机闹着光秃秃的脑袋，看着图，糕点不着急，可以在御膳房制作，但是炒菜必须做完就上。
还有炒菜的炉灶是中间两排，两边各一排，估计还要从国公家里调一些侍女过来传菜。
而且为了挡风，挡油烟，匠作监和尚服局都得工作，做一些支架还有挡风布，要华丽的。
太极宫有一个好处，就是有两条河贯穿而过，水不是问题。
天气没到五月份，就还好，羊肉可以提前处理好，用冰块存放，而内脏一定要洗干净，因为有盐了，所以用盐来去腥，但是需要保留膻味，再就是菜蔬需要现场切，所以刀工好的人要挑出来。
最后申报的时候发现三头羊真不够，最后李世民只能又填了十二头，一共十五头，够不够到时候再说。
所以点心要多作点，就是面和糖为主，也需要一些草药，而且需要提早开始制作。
汤是六种，羊汤算一种，这年代有胡椒，只是没分黑、白。
蛋花汤算一个，没有辣椒，酸辣汤根本没法用其他的代替，有韭菜就算不错了，酸如果水煮，辣味就没了，姜更多的是热，而非辣。
再就是著名的文丝豆腐汤，这东西必须有，豆腐直接从寺院买。
一道蘑菇汤，一道萝卜排骨汤，在来一道……辩机突然想到了珍珠翡翠白玉汤！
但是不能在这种场合上，不过可以用来和李世民玩一场游戏，嘻~嘻~嘻。
为了给李世民省钱，就用普通的鸡汤吧。
最后把上报需求的纸上交的时候，故意写上了珍珠翡翠白玉汤，然后用钱币划了几下，以表示不行。
但是李世民看到了，而且也明白，这道汤估计很贵，但是却上心了，还默念：“珍珠翡翠白玉汤。这得多好喝啊？”然后咽了下口水。
大宴的时间定在哺食，需要在群臣下朝后就准备，而且还需要准备双人桌，因为诰命夫人会和丈夫坐在一桌，位置也需要安排在靠近中间，但是又不能太近，所以得提前演练。
对宫女和应急的侍女的训练也开始了，时间不等人。
为了提前联系，这些厨师和厨娘开心了，因为为了试吃自己做的菜，没少吃羊。
最后发现十五头羊也不够，毕竟肉不是问题，内脏是问题。
不能面面俱到，所以这么多菜中，需要分配那些人吃那些菜，比如羊脑的菜可以给武将，羊肉可以主要给皇子、皇女、世子、郡主。
羊腰子可以给年纪大的官员，羊肠分为两种用法，一种是直接做菜，另一种就是羊血肠，又是一些菜。
羊苦胆可以泡酒？倒是也有羊胆在这一百零八道菜里，不过太少了，不过做好了可以给李世民和李渊补一补。
羊肉也分很多不同的部分，而且得来一道烤全羊，得在承天门附近烤。
羊腩、羊头、羊舌、羊腿、羊蝎子、羊蛋蛋，羊鞭，起码都需要给李世民个来一道，他自己就得一头羊。
不过不知道李世民会不会不想吃呢？可惜辩机低估了李世民，他可是来者不拒，或者说这个时代的男人是来者不拒。
为了能保证汤的热量，需要匠作监制作可以保温的汤桶，到时候汤都是一小碗的，需要有太监给填汤。
而且汤桶最好是和外面的小吃摊的那种带轱辘的，为了体面，估计需要将空汤碗直接收回，然后用填了汤的新碗直接换，而且还得是把天了汤的碗放在托盘上。
所以后厨还需要刷盘子刷完的，需要倒换，如果要填菜的也是新盘菜。
大臣每横排要紧密点，但是纵排要空隙大一些，不光是要走宫女、太监，还要走汤车和点心车。
汤车要前拉后退，在安排一名专门端汤的。
李世民、皇后、妃子们还有皇子、皇女都是在太极殿门口的，自然需要提早打扫。
虽然花钱少，但是累人啊，特别是这些太监和宫女，估计得给加班费了，如果李世民愿意得话。
辩机是发现了，这是李世民在故意整他，反正会整回来，珍珠翡翠白玉汤等着李世民呢。
差不多就这些了吗？辩机在整理，查看，如果不是为了省钱，估计不会这么……简陋。
可是说是省钱，但是匠作监是第一个超预算的机构，那些木头，锦缎，还有铁车轴，保暖用的亚麻布等。
跟着就是尚服局，买了不少亚麻和锦缎。
因为是宴请，所以这一天是官府还是便服，这个问题直接交给了李世民。
最终决定是便服。
不过最后算碗和盘子的时候发现还是够的，主要是木制的，看来是隋炀帝时期做的。
木制的玩盘有一个好处就是不容易被摔坏，如果是陶瓷或者玻璃，那就惨了。
不过这次辩机也准备了一些玻璃餐盘给李世民。
陶瓷的餐盘不是没有，只是就出了一大炉，准备用在世纪大酒店的。
不过辩机还是要给李世民再挖两个坑，一是肉抬盘，另一个是人体盛。
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