第五十六章 白膏蟹黄，人间美味是至鲜
易辰客气地接过菜单，看了一下套餐：“那就选清蒸白鱼，雪菜蚌肉和蟹粉炒饭，你们觉得怎么样？”
其他三人都没有异议，大闸蟹的话，餐饮劵包含的一只蟹就都选了公蟹，加上更换套餐送的四只雌蟹，刚好一人两只，一公一雌。
大家都不喝酒，饮料就选了可乐，易辰把菜单递还给服务员，顺便问了一句：“鲈鱼能单点吗？”
服务员接过菜单，声音悦耳，又带着点微微歉意：“真是不好意思，鲈鱼每日供应有限，只包含在1880的尊享套餐里，不另外单点。”
“谢谢，其他没什么了”，服务员看他们没有别的需要，保持着亲切的笑容：“好的，马上安排上菜，各位请稍等。”
服务员转身离开去安排上菜，吴淼听到易辰问起鲈鱼，好奇地问道：“这个鲈鱼很好吃吗？”
易辰有点惋惜地点点头，还是店家会做生意，知道鲈鱼鲜美，直接和最贵的套菜捆绑销售。
等上菜的时候，大厅里圆桌那边像是来团建的食客们，突然爆发出一阵阵掌声，让其他来用餐的客人纷纷回头观望。
一个穿着POLO立领衫的光头男子站了起来，大腹便便，满面红光，看着像是有点喝醉的样子，举着酒杯大声说话：“预祝我们年底，业绩越干越猛，再破千万佳绩。”
这声音中气十足，话音刚落，同桌还有几个年轻男子立刻鼓掌：“好，蔡总说得好。”
“蔡总就是我们人生的指路明灯，跟着蔡总干，就年年都有大闸蟹吃，大家说对不对？”
易辰他们几个，听到这段溜须拍马的话，都把头转回来纷纷偷笑。
杨涛撕开面前的卫生湿巾，擦起手来：“现在你们知道，我跟着老唐去开会的时候，那是有多难熬了吧，简直是活受罪。”
莫斯多也笑得合不拢嘴：“所以我每次看到工作安排说有会议，我就跑出去说是外出取材，能躲多远躲多远。”
几人玩笑之间，服务员领着一位传菜员过来，先给他们上了冷盘。
像这样的专业饭店，后厨的厨师估计就有二十几人，每个人的分工都不一样，就算楼上楼下客人坐满，上菜速度也会很快。
他们几个吃饭也不拘束，更不用讲什么客套规矩，用餐氛围轻松愉悦。
杨涛夹起一筷海蜇萝卜丝：“嗯…这个萝卜丝比海蜇还要鲜。”
“真的吗？”，吴淼放下正啃的津津有味的农家鸡爪，用公筷夹了一些到碟子里。
果然咸淡适宜，口干脆嫩，清爽多汁。
杨涛看着女友爱吃鸡爪，冷盘里一碟四个，他把自己那个悄悄放到女友碗里，自说自话道：“啃起来太麻烦了。”
莫斯多“哎”的一声摇摇头，夹起一块葱油莴笋塞进嘴里，入口满满的葱香味，清脆爽口，他看看易辰：“这个好吃，和你上次做得那个姜汁菠菜，有异曲同工之妙。”
易辰也这样认为，莴笋切丝，颜色翠绿清爽，平时家常菜多是用醋凉拌，他家用葱油提香，口感上更加入味。
冷盘还没吃完，服务员推着餐车，热菜也开始陆续上桌。
“这是红烧肉百叶结、农家炒鸡蛋、清蒸白鱼、湖三鲜、油焖茭白”，服务员一边上菜一边报着菜名：“大闸蟹现蒸还需要几分钟，其他菜等会一起上来，各位请慢用。”
这几道热菜一上桌，最吸引人的就是湖三鲜这道菜。
这三鲜选得是莲花岛的水生植物，菱角、莲子和芡实，这几样食材都是只有夏、秋两季才有。
做法上先将洗过的菱角、莲子、芡实放入锅中翻炒，再加青、红辣椒丝炒熟出锅即可。
吃得就是当季时令，过时不候，口感清爽，而且营养丰富。
吴淼放下筷子，轻轻舒了口气，揉了揉肚子，杨涛关心地问道：“怎么了？”
吴淼微微一笑：“我要留着肚子吃蟹，再吃待会就吃不下了。”
果然女生的战斗力还是要输一筹，这边莫斯多已经是连着几块红烧肉下了肚。
易辰也尝了一块红烧的五花肉，牙齿轻轻咬下，第一口就吃到肉皮，软糯弹牙，接着是一层肥肉，油脂化入口中，肥而不腻，最后连着瘦肉层次分明，整道菜浓油赤酱，是地道的海派做法。
吴淼的位置对着服务员上菜的方向，从刚才开始，她就不时往传菜口的方向看去。
看到服务员的餐车上摆着一叠叠蒸笼，她向大家开心地说道：“来了！”
邻桌的不少客人也都纷纷把目光汇聚到餐车上，传菜员按照蒸笼上标记的顺序挨个上菜，到了易辰这座，确认道：“四只4两公蟹，四只3两雌蟹，请慢用。”
两个细细竹子编成的蒸笼，端上了桌，掀开蒸笼，一只只被麻绳捆绑的大闸蟹，安安静静的趴在那里，外壳金红水润，泛着淡淡油光，令人垂泄三尺。
“哇，那我就先开动了。”
“我先吃个雌的，呼呼，好烫。”
“我爱吃公的，里面那个油膏简直一绝。”
大家纷纷开动，易辰也徒手拿起一只雌蟹，放入盘子里，等它稍凉一些，揭开缠在螃蟹身上的麻绳。
刚才上螃蟹时，服务员还给了他们每人一碟浸着姜丝的陈醋，用来蘸蟹，驱寒去腥。
易辰吃蟹习惯先从蟹盖吃起，他轻轻掀开蟹盖“咔”的一声，还没等他反应过来，黄色的蟹油已经留到了手指上。
他马上吮了一下，翻开蟹盖，里面是满满的橙色的蟹黄，蟹肚上还鼓着一块橘红色的固体蟹膏，这可是一块称之为“红膏”的宝石蟹黄。
和黄橙橙的蟹黄不同，这块红膏口感略硬，颜色橘红，就像是吸收了螃蟹的所有精华。
蟹壳沾上温热的姜醋，易辰吮食干净里面的蟹黄，然后把蟹身上靠近蟹腿两边像白色刷子一样的绒毛剥掉，接着把蟹身拗开分成两半，吃完一边再吃一边。
蟹黄沾上酸甜的醋汁，进入口中就在舌尖转化为缠绵悱恻的细腻幼滑，让每一分味蕾都感受到了极致的鲜美。
说来真是奇怪，螃蟹清蒸用得是最简单的烹饪方式，唯一的佐料也就是一碟姜醋，但是带来的鲜美可说是无人能与之匹敌啊。
其他三人都没有异议，大闸蟹的话，餐饮劵包含的一只蟹就都选了公蟹，加上更换套餐送的四只雌蟹，刚好一人两只，一公一雌。
大家都不喝酒，饮料就选了可乐，易辰把菜单递还给服务员，顺便问了一句：“鲈鱼能单点吗？”
服务员接过菜单，声音悦耳，又带着点微微歉意：“真是不好意思，鲈鱼每日供应有限，只包含在1880的尊享套餐里，不另外单点。”
“谢谢，其他没什么了”，服务员看他们没有别的需要，保持着亲切的笑容：“好的，马上安排上菜，各位请稍等。”
服务员转身离开去安排上菜，吴淼听到易辰问起鲈鱼，好奇地问道：“这个鲈鱼很好吃吗？”
易辰有点惋惜地点点头，还是店家会做生意，知道鲈鱼鲜美，直接和最贵的套菜捆绑销售。
等上菜的时候，大厅里圆桌那边像是来团建的食客们，突然爆发出一阵阵掌声，让其他来用餐的客人纷纷回头观望。
一个穿着POLO立领衫的光头男子站了起来，大腹便便，满面红光，看着像是有点喝醉的样子，举着酒杯大声说话：“预祝我们年底，业绩越干越猛，再破千万佳绩。”
这声音中气十足，话音刚落，同桌还有几个年轻男子立刻鼓掌：“好，蔡总说得好。”
“蔡总就是我们人生的指路明灯，跟着蔡总干，就年年都有大闸蟹吃，大家说对不对？”
易辰他们几个，听到这段溜须拍马的话，都把头转回来纷纷偷笑。
杨涛撕开面前的卫生湿巾，擦起手来：“现在你们知道，我跟着老唐去开会的时候，那是有多难熬了吧，简直是活受罪。”
莫斯多也笑得合不拢嘴：“所以我每次看到工作安排说有会议，我就跑出去说是外出取材，能躲多远躲多远。”
几人玩笑之间，服务员领着一位传菜员过来，先给他们上了冷盘。
像这样的专业饭店，后厨的厨师估计就有二十几人，每个人的分工都不一样，就算楼上楼下客人坐满，上菜速度也会很快。
他们几个吃饭也不拘束，更不用讲什么客套规矩，用餐氛围轻松愉悦。
杨涛夹起一筷海蜇萝卜丝：“嗯…这个萝卜丝比海蜇还要鲜。”
“真的吗？”，吴淼放下正啃的津津有味的农家鸡爪，用公筷夹了一些到碟子里。
果然咸淡适宜，口干脆嫩，清爽多汁。
杨涛看着女友爱吃鸡爪，冷盘里一碟四个，他把自己那个悄悄放到女友碗里，自说自话道：“啃起来太麻烦了。”
莫斯多“哎”的一声摇摇头，夹起一块葱油莴笋塞进嘴里，入口满满的葱香味，清脆爽口，他看看易辰：“这个好吃，和你上次做得那个姜汁菠菜，有异曲同工之妙。”
易辰也这样认为，莴笋切丝，颜色翠绿清爽，平时家常菜多是用醋凉拌，他家用葱油提香，口感上更加入味。
冷盘还没吃完，服务员推着餐车，热菜也开始陆续上桌。
“这是红烧肉百叶结、农家炒鸡蛋、清蒸白鱼、湖三鲜、油焖茭白”，服务员一边上菜一边报着菜名：“大闸蟹现蒸还需要几分钟，其他菜等会一起上来，各位请慢用。”
这几道热菜一上桌，最吸引人的就是湖三鲜这道菜。
这三鲜选得是莲花岛的水生植物，菱角、莲子和芡实，这几样食材都是只有夏、秋两季才有。
做法上先将洗过的菱角、莲子、芡实放入锅中翻炒，再加青、红辣椒丝炒熟出锅即可。
吃得就是当季时令，过时不候，口感清爽，而且营养丰富。
吴淼放下筷子，轻轻舒了口气，揉了揉肚子，杨涛关心地问道：“怎么了？”
吴淼微微一笑：“我要留着肚子吃蟹，再吃待会就吃不下了。”
果然女生的战斗力还是要输一筹，这边莫斯多已经是连着几块红烧肉下了肚。
易辰也尝了一块红烧的五花肉，牙齿轻轻咬下，第一口就吃到肉皮，软糯弹牙，接着是一层肥肉，油脂化入口中，肥而不腻，最后连着瘦肉层次分明，整道菜浓油赤酱，是地道的海派做法。
吴淼的位置对着服务员上菜的方向，从刚才开始，她就不时往传菜口的方向看去。
看到服务员的餐车上摆着一叠叠蒸笼，她向大家开心地说道：“来了！”
邻桌的不少客人也都纷纷把目光汇聚到餐车上，传菜员按照蒸笼上标记的顺序挨个上菜，到了易辰这座，确认道：“四只4两公蟹，四只3两雌蟹，请慢用。”
两个细细竹子编成的蒸笼，端上了桌，掀开蒸笼，一只只被麻绳捆绑的大闸蟹，安安静静的趴在那里，外壳金红水润，泛着淡淡油光，令人垂泄三尺。
“哇，那我就先开动了。”
“我先吃个雌的，呼呼，好烫。”
“我爱吃公的，里面那个油膏简直一绝。”
大家纷纷开动，易辰也徒手拿起一只雌蟹，放入盘子里，等它稍凉一些，揭开缠在螃蟹身上的麻绳。
刚才上螃蟹时，服务员还给了他们每人一碟浸着姜丝的陈醋，用来蘸蟹，驱寒去腥。
易辰吃蟹习惯先从蟹盖吃起，他轻轻掀开蟹盖“咔”的一声，还没等他反应过来，黄色的蟹油已经留到了手指上。
他马上吮了一下，翻开蟹盖，里面是满满的橙色的蟹黄，蟹肚上还鼓着一块橘红色的固体蟹膏，这可是一块称之为“红膏”的宝石蟹黄。
和黄橙橙的蟹黄不同，这块红膏口感略硬，颜色橘红，就像是吸收了螃蟹的所有精华。
蟹壳沾上温热的姜醋，易辰吮食干净里面的蟹黄，然后把蟹身上靠近蟹腿两边像白色刷子一样的绒毛剥掉，接着把蟹身拗开分成两半，吃完一边再吃一边。
蟹黄沾上酸甜的醋汁，进入口中就在舌尖转化为缠绵悱恻的细腻幼滑，让每一分味蕾都感受到了极致的鲜美。
说来真是奇怪，螃蟹清蒸用得是最简单的烹饪方式，唯一的佐料也就是一碟姜醋，但是带来的鲜美可说是无人能与之匹敌啊。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版