第十四章 经营规划
欧阳昊开心的说道：“有眼光，我也觉得这个名字好。好了，这样店名就都定好了，明天梦萱拿着租赁合同，去工商局注册这四家公司，记住一定要注册公司，而不是个体户。”
夏梦萱好奇的的问道：“老板，为什么一定要注册公司呢？店铺不大多数都是个体工商户么。”
欧阳太昊说道：“那我今天就给你们上一课，因为个体工商户，经营中出问题以后要承担所有责任，而有限责任公司，只承担有限责任，这就是关键所在。”
“还有就是，我们以后要做连锁，开分店的，当然要注册成公司了。”
众人听了恍然大悟，心里对这个年轻的老板，更加敬佩了几分，人虽然年轻，但是做事老辣。
“好了，快吃吧，菜都要凉了，吃完回去喝喝酒，聊聊天，晚上再去嗨。”
吃完午饭后，一行人来到欧阳太昊的别墅，张晓彤四个女孩已经习惯了，把吴迪和张跃宇又给惊奇了一波。
欧阳太昊开了一瓶红酒，又让几个女孩从冰箱里面，拿了几瓶啤酒和饮料，一众人在一楼的吧台围坐下来。
“晚上出去打车，所以放心喝，想喝什么自己拿，自己倒，谁也别不好意思，不用拘束。”
欧阳太昊先给自己倒了一杯红酒，喝了一口。然后其他人也都倒上了自己喜欢喝的酒或饮料。
看着众人都倒上了，他微微一笑说道：“今天我就大概讲一下工作，你们有不明白的就问，有建议就说，有意见就提。”
“梦萱去二楼书房拿些纸和笔，事情太多，需要大家记一下。”
众人都拿了纸和笔之后，欧阳太昊继续说道：“明天梦萱去注册公司，你们可以开始准备招聘员工了，先各自制定下招聘岗位，然后贴到劳务市场，定一个面试时间和地点。店铺装修，我来处理就可以了。
我下面讲几个重点：
第一，各个店铺的运营，我讲几个需要注意的点；
第二，员工招聘；
第三，公司运营管理制度和企业文化；
“我先说下凌云超市，晓彤记一下。超市的经营，要做好商品品类和商品区域划分，有休闲零食、乳品饮料、酒水区、日化用品、文具、运动器材、母婴产品、日用百货、厨房用具、调料区、粮油区、餐饮食品、甜点糕点、水果、蔬菜、熟食、肉类和海水生鲜，共十八大品类和区域。”
“超市里面，每个货架区域做上标示牌，让客人找东西的时候，容易找到。”
“要定制一批购物小推车和带轮子的购物篮，让客人用。前面入口处设置一个服务台，一是可以办理和充值会员卡，二是，打造一些储物柜，可以让客人寄存放行李。
办理会员卡有两个好处，一是持会员卡可以购买促销打折商品，二是每消费1元积累一个购物积分，以后可以兑换超市指定的活动商品。”
“超市和电器商城的进货渠道，直接打电话联系厂家供货，到时候把各个主要品牌的厂家联系一遍，就说我们要在盛华广场开一家大型超市或电器商城，后边两个月内在燕京再开三家，一年内在全国至少开30家分店。
超市的商品有点多，晓彤先招几个人帮你打电话联系。电器商城这边，玉娜自己打电话联系就可以。
“超市入库和上架的每一批商品，都要录入电脑系统，标好生产日期和有效期，后边我会让网络公司开发一套超市管理系统，快到期的食品会提前预警，到时候及时通知厂家搞促销活动或是换货。前期超市的仓库管理制度，货架补货机制，晓彤你要思考规划一下，超市开业以后，如果有需要改进的地方再及时改进。”
“光辉电器这边，玉娜记一下。大件电器需要送货上门，所以要建立一支物流配送团队。我们不需要仓储库存，但需要建立一个物流中转基地，我们采取先下单后送货的制度，需要运输的大件电器我们保证三天内送货上门，晚上下班前，财务统计好型号和数量，报备给供货商，供货商第二天把货物送到中转基地，然后我们的物流团队分配好，开始配送。小型电子产品例如手机、相机等，在商场租一间仓库备货就可以。”
“制定一个物流配送地图，五公里半径一个圈，十公里一个圈，每个配送半径制定一个运输费用。另外，需要爬楼梯送货的，要额外收取一定的费用，这个钱给送货的员工。”
“质保和售后维修，到时候和供货商谈。你这段时间可以多去卖家电的店铺转一转，看看他们的展台摆放，销售话术，多学习一下，也可以挖一个有经验的店长给你做副手。”
“迪姐、宇哥，之前和你俩讲过了，以后，宇哥主要负责公司直营餐厅的管理和新餐饮项目的立项和研发。迪姐主要负责招商加盟以及加盟店的管理。
自助餐厅这边，要定制桌椅以及餐具，餐桌中间做一个电烤炉，再做一个烤盘，可以烤制菜品，每个桌位上再做一个用电的小火锅，可以烫涮菜品。
餐具上也有餐厅的logo，这个要等广告公司那边招到人，到时候所有公司都要设计商标和logo，都交给广告公司来做就可以。
餐厅做几个调料区，供顾客自己做蘸料。除了饮料和鲜榨果汁外，还要做自酿啤酒，还有甜点和糕点。
自助餐虽然不限量，但是禁止浪费，要多广播，提醒顾客多拿少取。用餐需要交10元押金，用餐后，剩余超过500克，押金不退。
16岁以下的未成年人和60岁以上老人半价，参加过战争的退伍军人免费，现役军人、警察和消防员半价，这个事情要在收银台张贴告知顾客。”
“晓婷，电影院经营比较简单，前台旁边要开一个便利店，卖一些饮料、果汁、爆米花、休闲零食、糕点和甜品。除了鲜扎果汁，其他东西让超市这边给你供应就可以，直接用商场货梯送上去。参加过战争的退伍军人免费，现役军人、警察和消防员半价。
你也一样，没有这方面的经验，多去几家电影院转转，学习一下，了解一下设备和价格，确定用哪个设备，联系厂商订购，也可以挖一个店长过来帮你。”
欧阳太昊喝了口红酒，润了下嗓子，继续说道：“第一点就先讲这些，第二点就是员工招聘这块。”
“因为我们后边分店的扩张会非常快，所以超市、电器商城和电影院，现在就要储备大量的储备店长。餐厅是储备督导，以后公司督导需要去加盟店指导新店面开设的全部流程，直到加盟店能够独立稳定运营。”
“所以，前期超市的保洁、导购、收银、采购和仓库管理岗位；电器商城的保洁、销售、收银和物流配送的跟车岗位；餐厅的接待、保洁、服务员、收银、采购岗位；电影院的所有岗位；都要用招聘的储备店长和督导。并且这些店里所有的岗位，要让他们轮流做一遍。”
让他们学习和熟悉店面所有的岗位职责，了解店面的全部运营流程和管理制度，后边开设分店，优先让表现优秀的和当地的储备店长过去做新店的店长。表现优秀的储备督导，优先出差去指导加盟店的开设。然后店里再继续招聘补充储备店长和储备督导。
夏梦萱好奇的的问道：“老板，为什么一定要注册公司呢？店铺不大多数都是个体工商户么。”
欧阳太昊说道：“那我今天就给你们上一课，因为个体工商户，经营中出问题以后要承担所有责任，而有限责任公司，只承担有限责任，这就是关键所在。”
“还有就是，我们以后要做连锁，开分店的，当然要注册成公司了。”
众人听了恍然大悟，心里对这个年轻的老板，更加敬佩了几分，人虽然年轻，但是做事老辣。
“好了，快吃吧，菜都要凉了，吃完回去喝喝酒，聊聊天，晚上再去嗨。”
吃完午饭后，一行人来到欧阳太昊的别墅，张晓彤四个女孩已经习惯了，把吴迪和张跃宇又给惊奇了一波。
欧阳太昊开了一瓶红酒，又让几个女孩从冰箱里面，拿了几瓶啤酒和饮料，一众人在一楼的吧台围坐下来。
“晚上出去打车，所以放心喝，想喝什么自己拿，自己倒，谁也别不好意思，不用拘束。”
欧阳太昊先给自己倒了一杯红酒，喝了一口。然后其他人也都倒上了自己喜欢喝的酒或饮料。
看着众人都倒上了，他微微一笑说道：“今天我就大概讲一下工作，你们有不明白的就问，有建议就说，有意见就提。”
“梦萱去二楼书房拿些纸和笔，事情太多，需要大家记一下。”
众人都拿了纸和笔之后，欧阳太昊继续说道：“明天梦萱去注册公司，你们可以开始准备招聘员工了，先各自制定下招聘岗位，然后贴到劳务市场，定一个面试时间和地点。店铺装修，我来处理就可以了。
我下面讲几个重点：
第一，各个店铺的运营，我讲几个需要注意的点；
第二，员工招聘；
第三，公司运营管理制度和企业文化；
“我先说下凌云超市，晓彤记一下。超市的经营，要做好商品品类和商品区域划分，有休闲零食、乳品饮料、酒水区、日化用品、文具、运动器材、母婴产品、日用百货、厨房用具、调料区、粮油区、餐饮食品、甜点糕点、水果、蔬菜、熟食、肉类和海水生鲜，共十八大品类和区域。”
“超市里面，每个货架区域做上标示牌，让客人找东西的时候，容易找到。”
“要定制一批购物小推车和带轮子的购物篮，让客人用。前面入口处设置一个服务台，一是可以办理和充值会员卡，二是，打造一些储物柜，可以让客人寄存放行李。
办理会员卡有两个好处，一是持会员卡可以购买促销打折商品，二是每消费1元积累一个购物积分，以后可以兑换超市指定的活动商品。”
“超市和电器商城的进货渠道，直接打电话联系厂家供货，到时候把各个主要品牌的厂家联系一遍，就说我们要在盛华广场开一家大型超市或电器商城，后边两个月内在燕京再开三家，一年内在全国至少开30家分店。
超市的商品有点多，晓彤先招几个人帮你打电话联系。电器商城这边，玉娜自己打电话联系就可以。
“超市入库和上架的每一批商品，都要录入电脑系统，标好生产日期和有效期，后边我会让网络公司开发一套超市管理系统，快到期的食品会提前预警，到时候及时通知厂家搞促销活动或是换货。前期超市的仓库管理制度，货架补货机制，晓彤你要思考规划一下，超市开业以后，如果有需要改进的地方再及时改进。”
“光辉电器这边，玉娜记一下。大件电器需要送货上门，所以要建立一支物流配送团队。我们不需要仓储库存，但需要建立一个物流中转基地，我们采取先下单后送货的制度，需要运输的大件电器我们保证三天内送货上门，晚上下班前，财务统计好型号和数量，报备给供货商，供货商第二天把货物送到中转基地，然后我们的物流团队分配好，开始配送。小型电子产品例如手机、相机等，在商场租一间仓库备货就可以。”
“制定一个物流配送地图，五公里半径一个圈，十公里一个圈，每个配送半径制定一个运输费用。另外，需要爬楼梯送货的，要额外收取一定的费用，这个钱给送货的员工。”
“质保和售后维修，到时候和供货商谈。你这段时间可以多去卖家电的店铺转一转，看看他们的展台摆放，销售话术，多学习一下，也可以挖一个有经验的店长给你做副手。”
“迪姐、宇哥，之前和你俩讲过了，以后，宇哥主要负责公司直营餐厅的管理和新餐饮项目的立项和研发。迪姐主要负责招商加盟以及加盟店的管理。
自助餐厅这边，要定制桌椅以及餐具，餐桌中间做一个电烤炉，再做一个烤盘，可以烤制菜品，每个桌位上再做一个用电的小火锅，可以烫涮菜品。
餐具上也有餐厅的logo，这个要等广告公司那边招到人，到时候所有公司都要设计商标和logo，都交给广告公司来做就可以。
餐厅做几个调料区，供顾客自己做蘸料。除了饮料和鲜榨果汁外，还要做自酿啤酒，还有甜点和糕点。
自助餐虽然不限量，但是禁止浪费，要多广播，提醒顾客多拿少取。用餐需要交10元押金，用餐后，剩余超过500克，押金不退。
16岁以下的未成年人和60岁以上老人半价，参加过战争的退伍军人免费，现役军人、警察和消防员半价，这个事情要在收银台张贴告知顾客。”
“晓婷，电影院经营比较简单，前台旁边要开一个便利店，卖一些饮料、果汁、爆米花、休闲零食、糕点和甜品。除了鲜扎果汁，其他东西让超市这边给你供应就可以，直接用商场货梯送上去。参加过战争的退伍军人免费，现役军人、警察和消防员半价。
你也一样，没有这方面的经验，多去几家电影院转转，学习一下，了解一下设备和价格，确定用哪个设备，联系厂商订购，也可以挖一个店长过来帮你。”
欧阳太昊喝了口红酒，润了下嗓子，继续说道：“第一点就先讲这些，第二点就是员工招聘这块。”
“因为我们后边分店的扩张会非常快，所以超市、电器商城和电影院，现在就要储备大量的储备店长。餐厅是储备督导，以后公司督导需要去加盟店指导新店面开设的全部流程，直到加盟店能够独立稳定运营。”
“所以，前期超市的保洁、导购、收银、采购和仓库管理岗位；电器商城的保洁、销售、收银和物流配送的跟车岗位；餐厅的接待、保洁、服务员、收银、采购岗位；电影院的所有岗位；都要用招聘的储备店长和督导。并且这些店里所有的岗位，要让他们轮流做一遍。”
让他们学习和熟悉店面所有的岗位职责，了解店面的全部运营流程和管理制度，后边开设分店，优先让表现优秀的和当地的储备店长过去做新店的店长。表现优秀的储备督导，优先出差去指导加盟店的开设。然后店里再继续招聘补充储备店长和储备督导。
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