50. 鲍鱼松露肉饼
李潇抬头看着宿舍三人脸上，都有些意犹未尽的神色，于是开口询问到：
“不要再让厨房多上一份？”
三人连连摆手，黄志远连忙开口阻止道：
“李哥，后面还有那么多菜呢，要是肚子全都被汤给塞满了，那就浪费了。”
听到对方的话，李潇想想也对。
要是喝了个水饱，那么后面的东西很可能就吃不下了。
两人的话音刚落，房门被再次推开。
很显然，玖和雅苑上菜速度还是非常讲究的。
由于这边实行的是单人分餐形式，所以后厨并没有一股脑的把所有的菜品都端上来。
房间内的服务员桃子，应该是这个环节的关键人物。
她会根据客人用餐速度快慢，等客人把前面一道菜吃得差不多，才会通知后厨把下一道菜送上来。
被送上来的第2道菜是:鲍鱼松露肉饼
有一说一玖和雅苑的厨师，对于菜品的摆盘还是非常注重的。
毕竟价格摆在那里，要是连菜品的摆盘都没能做好，那就有点过分离谱了。
和手掌心大小差不多的肉饼，安静地躺在雅青色的小瓷碟上，肉饼的中心上面还安安静静地呆着一小只切了花刀的小鲍鱼。
鲍鱼是非常常见的七头鲍，个头不大但处理得非常细致。
鲍鱼壳被提前去掉，内脏也清理得干干净净，鲍鱼被翻转过来仔细地开了花刀，表面朝上像是一朵盛开的菊花一样。
肉饼的颜色偏粉红，肉饼的内部和表面夹杂着很多黑褐色的颗粒，很显然，那就是所谓的松露颗粒了。
肉饼下面还有一层浅金色的汁水，肉饼上面点缀了几颗翠绿的葱花。
肉饼配上了金色的刀叉，显然是用来切小鲍鱼的。
李潇也没有假装斯文，毕竟那鲍鱼不过是七头，没有拿起刀叉，他直接用筷子夹起鲍鱼直接丢进嘴里。
下一刻，李潇的眼前顿时一亮，与此同时耳边也传来了系统的提示音。
【恭喜你，点亮了第7个图鉴】
【你点亮的美食图鉴为：鲍鱼松露肉饼】
【该美食评分：81分【良好】】
【由于该美食评分为良好，奖励x3】
【恭喜你，获得奖励现金40万】
【恭喜你，获得奖励：肉饼制作食谱】
【恭喜你，获得奖励：松露挑选心得】
【注1：奖励会自动合理合法化，无需担心来源问题】
【注2：不同评分，奖励数值不同】
下一刻，李潇发现自己的手机屏幕亮了起来。
【你卡号为7700的储蓄卡，······】
李潇心中微微有些诧异，在他看来他刚才吃的鲍鱼，味道相当不错。
他原本还以为这道菜的评分会在90分以上，没想到居然才勉强达到良好的水平。
鲍鱼很新鲜，浓郁的鲜味瞬间充斥着口腔，让人感觉就像置身在海边，脸上吹过一阵阵优雅舒服的海风。
在蒸煮鲍鱼之前，鲍鱼肉可能浸泡过一段时间的米酒，所以鲍鱼肉里面有着一股淡淡的米酒的清香。
这样不但能去除鲍鱼身上的稍许腥味，还能给鲍鱼肉增加一股米酒特有的香味。
而高温的蒸煮，会瞬间让酒精挥发，让鲍鱼身上只留下米酒的清香味却没有酒精的味道。
鲍鱼上面占了少许后面撒上去的松露碎，属于黑松露特有的浓香，让整个鲍鱼的口味。
让原本单调的清蒸鲍鱼口味变得丰富浓郁起来，而且层次感非常强烈。
鲍鱼的火候恰到好处，鲍鱼肉很弹牙，但不会因为蒸煮得太久而变得太结实，导致难以咀嚼。
整个鲍鱼吞进肚子，李潇心中的疑惑却越发浓郁。
按理来说，当以这个鲍鱼的品质，甚至还要比刚才喝到的花胶鸡汤还有略胜一筹。
按理来说，即便达不到优秀的评级，也不至于才堪堪达到良好。
不对，下一刻李潇很快就反应过来，这道菜叫做鲍鱼松露肉饼，鲍鱼和松露其实都是陪衬，肉饼才是主角。
他的视线看向下面的肉饼。
难道是肉饼的问题，导致这一道菜的评分才只有81分？
没有犹豫，他夹起一块一块肉饼送进嘴里。
肉饼粘连这金黄的汁水被送入嘴里，软嫩的感觉瞬间就征服了李潇的舌头。
肉饼和舌头接触的感觉很是奇妙，肉饼的纤维和肌肉完全被打碎，按理说肉饼会变得软趴趴没有一丝口感才对。
这块肉饼却并不会出现这种情况，这块肉饼剁碎后经过反复的摔打。
厨师在肉饼中加入了少量的蛋清和适量的淀粉，所以在反复摔打后肉饼的肉质产生了胶质感。
与此同时，蛋清和淀粉都能裹住汁水，吃下去不再是软趴趴的，而是非常柔软细腻，胶质和蛋白也让口感变得微微地有些柔韧。
选用的猪肉也非常恰当，是三分肥七分瘦的五花肉。
在剁碎后的五花肉泥中加入少许的蛋清以及各种调味料，撒入松露碎和陈皮碎不断地搅拌。
直到肉泥形成胶质之后就可以不断地循环摔打，让它的质地变硬。
这样的肉饼的口感就会变得滑润细腻，但却不会软趴趴，反而会有少许的弹性。
另外，厨师还考虑到肉饼和鲍鱼需要的时间不同。
所以，在肉饼接近成熟的时候，再放入已经开好花刀的鲍鱼并且再次撒上一层松露碎继续蒸煮。
不过李潇的眉头很快微微皱了起来。
他现在明白了，为什么这道菜系统的评分只有81分那么低。
鲍鱼没问题，猪肉的选材乃至是制作流程也没有问题，问题出在肉饼里面的松露。
如果是在获得系统奖励之前，他或许还无法弄清楚到底是什么原因。
但是在获得了系统奖励的松露挑选心得之后，大量关于松露的资料和记忆就已经活灵活现的出现在他脑海中，就像他曾经挑选并且吃过很多松露一样。
让他有些诧异的是，肉饼表面撒的松露和肉饼里面使用的松露居然不是同一款。
肉饼和鲍鱼表面使用松露，应该是产自法国普罗旺斯地区的贝纳高原黑松露，也是世界排名第一的松露，价格非常昂贵，但本身的评价也是最高的。
而肉饼里面使用的，却是来自新西兰卡米尔草原的黑松露，这玩意甚至要比夏国本土原产的松露都要差了一些。
“不要再让厨房多上一份？”
三人连连摆手，黄志远连忙开口阻止道：
“李哥，后面还有那么多菜呢，要是肚子全都被汤给塞满了，那就浪费了。”
听到对方的话，李潇想想也对。
要是喝了个水饱，那么后面的东西很可能就吃不下了。
两人的话音刚落，房门被再次推开。
很显然，玖和雅苑上菜速度还是非常讲究的。
由于这边实行的是单人分餐形式，所以后厨并没有一股脑的把所有的菜品都端上来。
房间内的服务员桃子，应该是这个环节的关键人物。
她会根据客人用餐速度快慢，等客人把前面一道菜吃得差不多，才会通知后厨把下一道菜送上来。
被送上来的第2道菜是:鲍鱼松露肉饼
有一说一玖和雅苑的厨师，对于菜品的摆盘还是非常注重的。
毕竟价格摆在那里，要是连菜品的摆盘都没能做好，那就有点过分离谱了。
和手掌心大小差不多的肉饼，安静地躺在雅青色的小瓷碟上，肉饼的中心上面还安安静静地呆着一小只切了花刀的小鲍鱼。
鲍鱼是非常常见的七头鲍，个头不大但处理得非常细致。
鲍鱼壳被提前去掉，内脏也清理得干干净净，鲍鱼被翻转过来仔细地开了花刀，表面朝上像是一朵盛开的菊花一样。
肉饼的颜色偏粉红，肉饼的内部和表面夹杂着很多黑褐色的颗粒，很显然，那就是所谓的松露颗粒了。
肉饼下面还有一层浅金色的汁水，肉饼上面点缀了几颗翠绿的葱花。
肉饼配上了金色的刀叉，显然是用来切小鲍鱼的。
李潇也没有假装斯文，毕竟那鲍鱼不过是七头，没有拿起刀叉，他直接用筷子夹起鲍鱼直接丢进嘴里。
下一刻，李潇的眼前顿时一亮，与此同时耳边也传来了系统的提示音。
【恭喜你，点亮了第7个图鉴】
【你点亮的美食图鉴为：鲍鱼松露肉饼】
【该美食评分：81分【良好】】
【由于该美食评分为良好，奖励x3】
【恭喜你，获得奖励现金40万】
【恭喜你，获得奖励：肉饼制作食谱】
【恭喜你，获得奖励：松露挑选心得】
【注1：奖励会自动合理合法化，无需担心来源问题】
【注2：不同评分，奖励数值不同】
下一刻，李潇发现自己的手机屏幕亮了起来。
【你卡号为7700的储蓄卡，······】
李潇心中微微有些诧异，在他看来他刚才吃的鲍鱼，味道相当不错。
他原本还以为这道菜的评分会在90分以上，没想到居然才勉强达到良好的水平。
鲍鱼很新鲜，浓郁的鲜味瞬间充斥着口腔，让人感觉就像置身在海边，脸上吹过一阵阵优雅舒服的海风。
在蒸煮鲍鱼之前，鲍鱼肉可能浸泡过一段时间的米酒，所以鲍鱼肉里面有着一股淡淡的米酒的清香。
这样不但能去除鲍鱼身上的稍许腥味，还能给鲍鱼肉增加一股米酒特有的香味。
而高温的蒸煮，会瞬间让酒精挥发，让鲍鱼身上只留下米酒的清香味却没有酒精的味道。
鲍鱼上面占了少许后面撒上去的松露碎，属于黑松露特有的浓香，让整个鲍鱼的口味。
让原本单调的清蒸鲍鱼口味变得丰富浓郁起来，而且层次感非常强烈。
鲍鱼的火候恰到好处，鲍鱼肉很弹牙，但不会因为蒸煮得太久而变得太结实，导致难以咀嚼。
整个鲍鱼吞进肚子，李潇心中的疑惑却越发浓郁。
按理来说，当以这个鲍鱼的品质，甚至还要比刚才喝到的花胶鸡汤还有略胜一筹。
按理来说，即便达不到优秀的评级，也不至于才堪堪达到良好。
不对，下一刻李潇很快就反应过来，这道菜叫做鲍鱼松露肉饼，鲍鱼和松露其实都是陪衬，肉饼才是主角。
他的视线看向下面的肉饼。
难道是肉饼的问题，导致这一道菜的评分才只有81分？
没有犹豫，他夹起一块一块肉饼送进嘴里。
肉饼粘连这金黄的汁水被送入嘴里，软嫩的感觉瞬间就征服了李潇的舌头。
肉饼和舌头接触的感觉很是奇妙，肉饼的纤维和肌肉完全被打碎，按理说肉饼会变得软趴趴没有一丝口感才对。
这块肉饼却并不会出现这种情况，这块肉饼剁碎后经过反复的摔打。
厨师在肉饼中加入了少量的蛋清和适量的淀粉，所以在反复摔打后肉饼的肉质产生了胶质感。
与此同时，蛋清和淀粉都能裹住汁水，吃下去不再是软趴趴的，而是非常柔软细腻，胶质和蛋白也让口感变得微微地有些柔韧。
选用的猪肉也非常恰当，是三分肥七分瘦的五花肉。
在剁碎后的五花肉泥中加入少许的蛋清以及各种调味料，撒入松露碎和陈皮碎不断地搅拌。
直到肉泥形成胶质之后就可以不断地循环摔打，让它的质地变硬。
这样的肉饼的口感就会变得滑润细腻，但却不会软趴趴，反而会有少许的弹性。
另外，厨师还考虑到肉饼和鲍鱼需要的时间不同。
所以，在肉饼接近成熟的时候，再放入已经开好花刀的鲍鱼并且再次撒上一层松露碎继续蒸煮。
不过李潇的眉头很快微微皱了起来。
他现在明白了，为什么这道菜系统的评分只有81分那么低。
鲍鱼没问题，猪肉的选材乃至是制作流程也没有问题，问题出在肉饼里面的松露。
如果是在获得系统奖励之前，他或许还无法弄清楚到底是什么原因。
但是在获得了系统奖励的松露挑选心得之后，大量关于松露的资料和记忆就已经活灵活现的出现在他脑海中，就像他曾经挑选并且吃过很多松露一样。
让他有些诧异的是，肉饼表面撒的松露和肉饼里面使用的松露居然不是同一款。
肉饼和鲍鱼表面使用松露，应该是产自法国普罗旺斯地区的贝纳高原黑松露，也是世界排名第一的松露，价格非常昂贵，但本身的评价也是最高的。
而肉饼里面使用的，却是来自新西兰卡米尔草原的黑松露，这玩意甚至要比夏国本土原产的松露都要差了一些。
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