第二百五十七章 红火（下）
跟老支书一路聊着，一边干预马店集的日常事务，跟在洼里不一样。
老支书王胜庭老了，马店集的位置也不一样，李胜利的做法也就显眼了许多。
马店集村的大食堂，离着已经拆毁的城门最多一两公里，城里的建筑依稀可见。
周围一两里地之内，也是楼房林立，说是城里也不为过。
冬天不适合动土，马店集的大食堂，就是玉米秸跟高粱秸，绑在原木桩上，围成的一个草围子。
玉米秸跟高粱秸都是光秃秃的，上面的叶子，多半做了大牲口的饲料。
这些秸秆被留下，不是做席子，就是做草帘用的，两季的秸秆，现在可不是做烧火草用的。
要不做大牲口的饲料，要不做沤肥的原料，村里社员家烧的，只有一部分是村里分的，大部分还是要自己四处划拉。
回字型的门廊可以挡风，围起的场地做了简单的平整，里面又搭了一个个小的草棚，用来挡雪。
桌子也简单，有的是城砖架着门板，有的是城砖架着石板。
虽说是半下午，但十几张桌上还是有客人的，至于板凳，更简单，桌旁的城砖就是板凳，嫌高矮不合适，自己随意增减。
看了看十几桌客人，大都一色的装扮，跟李胜利差不多的短打扮。
“胜利，这就跟早前路边的大车店一样，后面专门开了场地，存放大牲口跟马车。
这些人多半都是车把式。”
见李胜利站在草围子门口处不动了，王胜庭也就做了简单的介绍。
“营生做的不错，还知道把停车的地方放在后面。
等开春把路夯实一下，重载的汽车也得能停的进去。
这茬，还是要跟公社还有区里打报告的，别自个儿就把事情办了，大事还是要公事公办的。
走咱们去灶上看看。”
进了草围子，李胜利就闻到了一股浓重的羊膻味，也就没大大咧咧的坐在桌前点菜，闻闻味道，李胜利就觉着马店集大食堂的起手式不怎么高。
两个公社的驻村干部，正坐在秸秆围起的柜台边，有一句没一句的闲聊。
大冬天的在草棚里里上班，挨冻也是肯定的。
老支书因为公粮的事，对驻村干部没什么好感，虽说人已经换了，但事也出了。
以后驻村的干部在村里做事，想得到这位老支书的支持也不容易，至于社员们，上了一次恶当之后，能让公社派驻村干部就已经是给面子了。
老支书真要发狠，这俩能在马店集待上半月，就算他们硬气。
没搭理两个点头示意的驻村干部，老支书王胜庭带着李胜利就到了后厨。
“艹，这特么就有些凑活事儿了，白煮啊？”
杂碎，尤其是羊杂，白煮的味道，一般人受不了，现在没那么多科技狠活，大股的脏器味，随着锅里翻滚的褐色浮沫，传到了李胜利的鼻端。
“老支书，这几块料，以前是干啥的？”
擦了擦鼻头，看着已经带了锅巴的铁锅沿儿，这活计就有些糊弄事儿了。
“村宴的厨子，这是他家里的孩子还有几个徒弟。
虽说手艺一般，但煎炒烹炸还是会的。”
扫了一眼热汤翻滚的大锅，老支书没发现什么不妥，炖羊杂，不就这个路子吗？
听完老支书说的，瞅了瞅土灶台上唯一的调料，半罐子的粗盐，李胜利有些挠头。
这也算是代沟了，农村人过日子容不得一丁点浪费，浮沫虽说已经成了褐色，但上面多少还是有油腥的。
“浮沫要打掉，汤里要放香料，胡椒面、辣椒碎也得有。
村里不是有羊蹄子、羊头吗？
炖羊杂的汤，要用炖头蹄的汤，别的不要，汤清味鲜或是汤白味美还是要的。
羊血、羊血肠也得有，炖好的头蹄，也要定好了价格。
羊杂，也不是一碗汤就算完的，炒大杂、熘肝尖、爆肚还是要的。
这些手艺你们会不会啊？
粮食呢？
就是不烙饼，怎么也得弄点高粱米饭、地瓜窝窝之类，客人来了，硬灌羊杂汤啊？”
回身扫了一眼吃的正香的十几桌客人，李胜利还是挠头。
这食堂让这几块料，真开成了土灶，现在喂猪、喂牛，也一样要加点咸盐粒的。
伸手在灶上拿了根筷子，李胜利蘸了蘸锅里的羊杂汤，跟他想的一样，盐放的不多，入口就是一股子刷锅水味。
“老支书？”
见干了好几天的营生，被李胜利说的狗屁不是，马店集的村厨也有些上头。
李胜利说的做法他不是不会，可村里没调料，现买不说村里的供销社有没有。
这一锅的香料，加辣椒、胡椒面，怕是一块钱都打不住的，一挂羊下水无非五块钱，再搭上一块钱的香料，买卖不得赔本？
“胜利说话比我说话好使。”
瞪了一眼扶不上台面的村厨，这也是王胜庭老婆的本家，村里就是这样，有好的营生，自然要尽着关系近的亲戚本家先来。
再者，这位也是村里手艺不错的，只是事前李胜利也没详细安排，这事儿就有些随意了。
“您就是胜利大夫啊，我叫徐老七，刚刚您说的我都会，以后就按您的安排来。”
徐老七不是王庆平，在村里属于勤快人，而且受过李胜利的恩惠。串树砸断马老三腰的就是这位，要不是李胜利出手，他家不摊上官司，也得给马老三养老。
这就属于人生惨事了，一个腰断了的马老三，就能让他家万劫不复。
“瞧外面石板桌上的油渍，这买卖也干了几天，一挂下水能卖几个钱啊？
吉祥，跑回村里一趟，让马凤霞去供销社买上炖肉的香料，胡椒粉、辣椒送过来。
那劳什子马小宝，也招呼一声，让他去我院里跪好。”
见徐老七挠头，李胜利就知道马店集的食堂这是在胡来。
事情想解决，得从头捋一遍，让王吉祥回村弄点香料，同时安排好路上说的事。
李胜利拉着老支书转身就出了后厨的土灶。
“你们俩鼓揪一下账目，看看一挂羊下水能卖几个钱？”
出了后厨，老支书也不客气，皴裂的大手一指俩驻村干部，这俩就老老实实的盘起了账目。
“老支书，叫上徐老七，咱们找个僻静的地方说话。”
在驻村干部面前，李胜利就有了遮掩，给老支书说了一句，就站在了他的身旁。
老支书也不动换，直接在外面喊了一嗓子，徐老七就颠颠的跑了出来。
三人找了一个角落刚坐下，俩驻村干部的账目也弄了出来，不算锅里剩的羊杂，一挂羊杂能卖到十三块。
两毛一大碗的纯羊杂，还是很受车把式喜欢的，许多人吃的长了，都带着家伙事儿来，连吃带拿，市场肯定是有的。
得了食堂的账头，李胜利估了一下，这买卖还有提升的空间，羊血没算在内。
“冀省的血肠、羊血豆腐、血炒肉、炒大杂、熘肝尖、爆肚，这类菜你都会？”
有了账头，坐好之后，李胜利的问题直接就丢给了徐老七。
“都会，早前儿我在城里的饭馆打杂，大小饭馆、食铺我都干过，还干过一段二厨。
后来兵荒马乱了，就在村里住下了，您说的这些我都会，手艺还不错。”
听了徐老七的回话，李胜利这边严重怀疑这厮在吹牛，一锅羊杂让他熬成了泔水，这茬口只能上手试试了。
“别特么吹牛，村里是不是有煮好的羊血，让你徒弟回去拿，我试试你手艺。
老支书，两毛高了，血肠弄个小碗的五分一碗，羊血也成。
血杂汤一毛，羊杂汤两毛，再弄个大碗的三毛，炖好的羊头、羊蹄，合合价，看多少钱合适。
羊蹄炖好之后，露出的蹄筋剪下来，再弄个葱爆蹄筋这道菜，五毛、八毛的都成，看看行市。
羊蹄子、羊头上的毛，村里不是有闲人吗？一遭剃下来，咱们做的是大买卖，能积少成多的。
羊蹄子上的指甲，那也是中药，都收集好了，这边煮过的羊骨头还能做骨粉，一样要留好。”
看着站起来拉屎的李胜利，老支书王胜庭也是服气了。
刚刚在路上还说他是大手大脚，这一回身，羊蹄子上的毛都不放过了。
羊指甲、羊骨头这类物件，王胜庭也没想到能卖钱，这半大小子做事，还真是滴水不漏。
一边的徐老七也是听的直呲牙，有这么一位细到咂指头的货色，马店集能不红火吗？
一会儿的功夫，王吉祥先是抱着一包调料跑了回来，李胜利手一指，剩下就是徐老七自由发挥了。
这货要是做不好，李胜利也有地方安排他，年前就让他洗羊肠子了。
王吉祥回来不久，徐老七的徒弟也端着一盆羊血回来了。
李胜利跟老支书尝了尝徐老七的手艺，虽说锅里的羊杂炖的有些老了，但徐老七的手艺还凑合，不带油炒的菜，也有炒菜的味道。
将徐老七炒的菜，分别让驻村干部，以及剩下的食客尝了尝，得了一致的好评之后，马店集大食堂的路子也就被定好了。
“徐老七，就按我说的来，缺啥粮食找老支书要，该上什么家什就上什么。
我的标准简单，咱们不能比那些有字号的馆子，但你炒的菜要是比城里的食堂差了，开春就让你负责沤粪。
按我的路子试试，看看一挂下水加上羊血能卖到多少钱。
咱们也不能只要买卖红火不赚钱不是？
如果烙饼，该要粮票还得要，粗粮、杂粮试试看，尽量少要粮票，或者不要粮票，多听取一下食客的意见。
散酒也要备上，这玩意儿不要好喝，杀口就成。”
大食堂的买卖红不红火，也不是一两天能看出来的，李胜利这边安排好了徐老七。
老支书那边安排好了驻村干部，这事儿也就挂在了路边，还是那句话不看广告看疗效。
菜的滋味再好，买卖再红火，不挣钱，还得恢复成徐老七之前大锅烩的样子。
“胜利，我老汉算是看出来了，你是什么都会的能人，这两天别闲着，村里上上下下都给看一看。
马店集红不红火，就看你的了。
我老汉没啥能拿的出手的东西，茬架，我们村吉祥这一攘的好几百个，以后就听你招呼了。
再有就是女人，在村里看上谁家的了，你给老汉说，就是别家的媳妇，我也能让她空出来，你点我安排。”
见了本事，老支书王胜庭没啥好说的，马店集能拿的出手的，李胜利还需要的。
通过这几次的交流，无非村里的房子、粮食、打手、女人，前两样已经说好了，剩的无非就是打手跟女人。
老支书王胜庭老了，马店集的位置也不一样，李胜利的做法也就显眼了许多。
马店集村的大食堂，离着已经拆毁的城门最多一两公里，城里的建筑依稀可见。
周围一两里地之内，也是楼房林立，说是城里也不为过。
冬天不适合动土，马店集的大食堂，就是玉米秸跟高粱秸，绑在原木桩上，围成的一个草围子。
玉米秸跟高粱秸都是光秃秃的，上面的叶子，多半做了大牲口的饲料。
这些秸秆被留下，不是做席子，就是做草帘用的，两季的秸秆，现在可不是做烧火草用的。
要不做大牲口的饲料，要不做沤肥的原料，村里社员家烧的，只有一部分是村里分的，大部分还是要自己四处划拉。
回字型的门廊可以挡风，围起的场地做了简单的平整，里面又搭了一个个小的草棚，用来挡雪。
桌子也简单，有的是城砖架着门板，有的是城砖架着石板。
虽说是半下午，但十几张桌上还是有客人的，至于板凳，更简单，桌旁的城砖就是板凳，嫌高矮不合适，自己随意增减。
看了看十几桌客人，大都一色的装扮，跟李胜利差不多的短打扮。
“胜利，这就跟早前路边的大车店一样，后面专门开了场地，存放大牲口跟马车。
这些人多半都是车把式。”
见李胜利站在草围子门口处不动了，王胜庭也就做了简单的介绍。
“营生做的不错，还知道把停车的地方放在后面。
等开春把路夯实一下，重载的汽车也得能停的进去。
这茬，还是要跟公社还有区里打报告的，别自个儿就把事情办了，大事还是要公事公办的。
走咱们去灶上看看。”
进了草围子，李胜利就闻到了一股浓重的羊膻味，也就没大大咧咧的坐在桌前点菜，闻闻味道，李胜利就觉着马店集大食堂的起手式不怎么高。
两个公社的驻村干部，正坐在秸秆围起的柜台边，有一句没一句的闲聊。
大冬天的在草棚里里上班，挨冻也是肯定的。
老支书因为公粮的事，对驻村干部没什么好感，虽说人已经换了，但事也出了。
以后驻村的干部在村里做事，想得到这位老支书的支持也不容易，至于社员们，上了一次恶当之后，能让公社派驻村干部就已经是给面子了。
老支书真要发狠，这俩能在马店集待上半月，就算他们硬气。
没搭理两个点头示意的驻村干部，老支书王胜庭带着李胜利就到了后厨。
“艹，这特么就有些凑活事儿了，白煮啊？”
杂碎，尤其是羊杂，白煮的味道，一般人受不了，现在没那么多科技狠活，大股的脏器味，随着锅里翻滚的褐色浮沫，传到了李胜利的鼻端。
“老支书，这几块料，以前是干啥的？”
擦了擦鼻头，看着已经带了锅巴的铁锅沿儿，这活计就有些糊弄事儿了。
“村宴的厨子，这是他家里的孩子还有几个徒弟。
虽说手艺一般，但煎炒烹炸还是会的。”
扫了一眼热汤翻滚的大锅，老支书没发现什么不妥，炖羊杂，不就这个路子吗？
听完老支书说的，瞅了瞅土灶台上唯一的调料，半罐子的粗盐，李胜利有些挠头。
这也算是代沟了，农村人过日子容不得一丁点浪费，浮沫虽说已经成了褐色，但上面多少还是有油腥的。
“浮沫要打掉，汤里要放香料，胡椒面、辣椒碎也得有。
村里不是有羊蹄子、羊头吗？
炖羊杂的汤，要用炖头蹄的汤，别的不要，汤清味鲜或是汤白味美还是要的。
羊血、羊血肠也得有，炖好的头蹄，也要定好了价格。
羊杂，也不是一碗汤就算完的，炒大杂、熘肝尖、爆肚还是要的。
这些手艺你们会不会啊？
粮食呢？
就是不烙饼，怎么也得弄点高粱米饭、地瓜窝窝之类，客人来了，硬灌羊杂汤啊？”
回身扫了一眼吃的正香的十几桌客人，李胜利还是挠头。
这食堂让这几块料，真开成了土灶，现在喂猪、喂牛，也一样要加点咸盐粒的。
伸手在灶上拿了根筷子，李胜利蘸了蘸锅里的羊杂汤，跟他想的一样，盐放的不多，入口就是一股子刷锅水味。
“老支书？”
见干了好几天的营生，被李胜利说的狗屁不是，马店集的村厨也有些上头。
李胜利说的做法他不是不会，可村里没调料，现买不说村里的供销社有没有。
这一锅的香料，加辣椒、胡椒面，怕是一块钱都打不住的，一挂羊下水无非五块钱，再搭上一块钱的香料，买卖不得赔本？
“胜利说话比我说话好使。”
瞪了一眼扶不上台面的村厨，这也是王胜庭老婆的本家，村里就是这样，有好的营生，自然要尽着关系近的亲戚本家先来。
再者，这位也是村里手艺不错的，只是事前李胜利也没详细安排，这事儿就有些随意了。
“您就是胜利大夫啊，我叫徐老七，刚刚您说的我都会，以后就按您的安排来。”
徐老七不是王庆平，在村里属于勤快人，而且受过李胜利的恩惠。串树砸断马老三腰的就是这位，要不是李胜利出手，他家不摊上官司，也得给马老三养老。
这就属于人生惨事了，一个腰断了的马老三，就能让他家万劫不复。
“瞧外面石板桌上的油渍，这买卖也干了几天，一挂下水能卖几个钱啊？
吉祥，跑回村里一趟，让马凤霞去供销社买上炖肉的香料，胡椒粉、辣椒送过来。
那劳什子马小宝，也招呼一声，让他去我院里跪好。”
见徐老七挠头，李胜利就知道马店集的食堂这是在胡来。
事情想解决，得从头捋一遍，让王吉祥回村弄点香料，同时安排好路上说的事。
李胜利拉着老支书转身就出了后厨的土灶。
“你们俩鼓揪一下账目，看看一挂羊下水能卖几个钱？”
出了后厨，老支书也不客气，皴裂的大手一指俩驻村干部，这俩就老老实实的盘起了账目。
“老支书，叫上徐老七，咱们找个僻静的地方说话。”
在驻村干部面前，李胜利就有了遮掩，给老支书说了一句，就站在了他的身旁。
老支书也不动换，直接在外面喊了一嗓子，徐老七就颠颠的跑了出来。
三人找了一个角落刚坐下，俩驻村干部的账目也弄了出来，不算锅里剩的羊杂，一挂羊杂能卖到十三块。
两毛一大碗的纯羊杂，还是很受车把式喜欢的，许多人吃的长了，都带着家伙事儿来，连吃带拿，市场肯定是有的。
得了食堂的账头，李胜利估了一下，这买卖还有提升的空间，羊血没算在内。
“冀省的血肠、羊血豆腐、血炒肉、炒大杂、熘肝尖、爆肚，这类菜你都会？”
有了账头，坐好之后，李胜利的问题直接就丢给了徐老七。
“都会，早前儿我在城里的饭馆打杂，大小饭馆、食铺我都干过，还干过一段二厨。
后来兵荒马乱了，就在村里住下了，您说的这些我都会，手艺还不错。”
听了徐老七的回话，李胜利这边严重怀疑这厮在吹牛，一锅羊杂让他熬成了泔水，这茬口只能上手试试了。
“别特么吹牛，村里是不是有煮好的羊血，让你徒弟回去拿，我试试你手艺。
老支书，两毛高了，血肠弄个小碗的五分一碗，羊血也成。
血杂汤一毛，羊杂汤两毛，再弄个大碗的三毛，炖好的羊头、羊蹄，合合价，看多少钱合适。
羊蹄炖好之后，露出的蹄筋剪下来，再弄个葱爆蹄筋这道菜，五毛、八毛的都成，看看行市。
羊蹄子、羊头上的毛，村里不是有闲人吗？一遭剃下来，咱们做的是大买卖，能积少成多的。
羊蹄子上的指甲，那也是中药，都收集好了，这边煮过的羊骨头还能做骨粉，一样要留好。”
看着站起来拉屎的李胜利，老支书王胜庭也是服气了。
刚刚在路上还说他是大手大脚，这一回身，羊蹄子上的毛都不放过了。
羊指甲、羊骨头这类物件，王胜庭也没想到能卖钱，这半大小子做事，还真是滴水不漏。
一边的徐老七也是听的直呲牙，有这么一位细到咂指头的货色，马店集能不红火吗？
一会儿的功夫，王吉祥先是抱着一包调料跑了回来，李胜利手一指，剩下就是徐老七自由发挥了。
这货要是做不好，李胜利也有地方安排他，年前就让他洗羊肠子了。
王吉祥回来不久，徐老七的徒弟也端着一盆羊血回来了。
李胜利跟老支书尝了尝徐老七的手艺，虽说锅里的羊杂炖的有些老了，但徐老七的手艺还凑合，不带油炒的菜，也有炒菜的味道。
将徐老七炒的菜，分别让驻村干部，以及剩下的食客尝了尝，得了一致的好评之后，马店集大食堂的路子也就被定好了。
“徐老七，就按我说的来，缺啥粮食找老支书要，该上什么家什就上什么。
我的标准简单，咱们不能比那些有字号的馆子，但你炒的菜要是比城里的食堂差了，开春就让你负责沤粪。
按我的路子试试，看看一挂下水加上羊血能卖到多少钱。
咱们也不能只要买卖红火不赚钱不是？
如果烙饼，该要粮票还得要，粗粮、杂粮试试看，尽量少要粮票，或者不要粮票，多听取一下食客的意见。
散酒也要备上，这玩意儿不要好喝，杀口就成。”
大食堂的买卖红不红火，也不是一两天能看出来的，李胜利这边安排好了徐老七。
老支书那边安排好了驻村干部，这事儿也就挂在了路边，还是那句话不看广告看疗效。
菜的滋味再好，买卖再红火，不挣钱，还得恢复成徐老七之前大锅烩的样子。
“胜利，我老汉算是看出来了，你是什么都会的能人，这两天别闲着，村里上上下下都给看一看。
马店集红不红火，就看你的了。
我老汉没啥能拿的出手的东西，茬架，我们村吉祥这一攘的好几百个，以后就听你招呼了。
再有就是女人，在村里看上谁家的了，你给老汉说，就是别家的媳妇，我也能让她空出来，你点我安排。”
见了本事，老支书王胜庭没啥好说的，马店集能拿的出手的，李胜利还需要的。
通过这几次的交流，无非村里的房子、粮食、打手、女人，前两样已经说好了，剩的无非就是打手跟女人。
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