30.蟹
“亲爱的观众朋友们，此时此刻，将要点燃的是U20世界青年厨师赛-霓虹地区选拔赛最后的战火，我们将会在今天选拔出四位霓虹地区的选手参加亚洲区的比赛，现在，让我们有请8位选手的出场，我在此衷心的祝愿他们武运昌隆！”
在比赛会场中央的主持人的介绍下，在现场一万两千余名观众传来的欢呼中，八位选手分成两队从左右两侧的选手通道走出，左侧通道率先出场的是堂岛响，其他三人则是紧随堂岛响身后从选手通道走出，右侧通道最前方的是森冈智子。
选手出场的顺序不是乱排的，而是根据比赛场次排的，而第一场比赛的双方正是堂岛响和森冈智子两个走在队列最前头的人。
在短暂的介绍后，此次比赛的三位评委陆续登场，他们分别是喜多厨艺俱乐部的主办者-喜多修治、用笔决定一家餐厅生死的-安东伸吾以及人气电视节目的制作人-港坂卷人。
最终轮比赛的介绍到此为止，接下来主持人宣布除了第一组比赛的选手以外其他选手都需要回到休息室等待自己的比赛。
“第一场比赛的两位选手现在已经准备就绪，那么让我们有请喜多修治先生抽取第一组比赛的题目。”主持人手指着一个按钮示意喜多修治按下按钮。
“各位观众，请看大屏幕。”
只见屏幕中央快速闪过一个个不同食材的可爱画像，而最后在画面中定格的是一个红色的螃蟹。
“结果已经出来了，各位请看，今天第一组比赛的主题是螃蟹！”主持人高声宣布道比赛题目。
“那么比赛时间为三个小时，每位评委各有一百分，得分高者获胜，那么我宣布——比赛开始！”主持人一声令下堂岛响和森冈智子就迅速开始挑选起自己要用到食材。
在16进8的比赛中，堂岛响观察到森冈智子是除了自己以外唯一一个专精中餐的厨师，所以这次比赛堂岛响决定拿出自己最擅长的中餐来和森冈智子决胜负。
堂岛响要做的是一道淮扬名菜-蟹粉小笼包。
淮扬地区的面点大多要求外表精巧，选料精细，这道蟹粉小笼包可以说这两句评价的典范。
正宗的蟹粉小笼包有两种肉调成馅，一个是富有弹性的猪后腿肉，二是肥美膏多的大闸蟹。
猪后腿肉不仅要切的仔细，更要加入肉冻增添一抹润感，而大闸蟹拆出的肉也要经过煸炒才能更加凸显风味。
尽管包子馅的制作已经足够复杂精细，但相比包子皮的制作工艺还是要差了一个档次。
包子皮要用半发面制作，为保证美观，堂岛响要靠熟练的工艺杆出薄厚均匀，大小一致的面皮才行。
准备工作到此结束，接下来的包制才是最复杂的地方。
小笼包不似其他包子，内部只有馅料，小笼包要为蒸熟后的汤汁留出空间，不能蒸破，因此对放多少肉馅极为讲究，放多了就容易破开，放少了小笼包就会塌陷，非常影响美观。
不过以堂岛响的个性，既然是在比赛时拿得出手的菜品，那就说明他对这个菜的熟练度很高，属于老分奴了。
就在堂岛响将小笼包放锅蒸时，他也注意到了森冈智子的菜品。
看食材，森冈智子应该是做的秃黄油捞饭。
秃黄油是苏州的方言，秃意为“只有”，黄油则是纯度极高的意思，秃黄油就是指这道菜只有蟹黄，没有一丝蟹肉。
秃黄油光是准备食材就已经极其麻烦，只要蟹黄，不要蟹肉，但一只螃蟹才多少蟹黄?
想要做成捞饭，那就要准备大量螃蟹，将其蟹黄取出后加入肉末，用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉炒至成金灿灿流油的颜色。
之后只需要焖上一锅香喷喷的米饭，再将秃黄油浇上就好。
虽然秃黄油的制作工艺复杂，但还是不如蟹粉小笼包发面、醒面的时间长，因此森冈智子先堂岛响一步完成菜品，只见他端着三个黑色大砂锅走到评委面前。
“各位评委，这是我的菜品-秃黄油捞饭。”森冈智子将黑色砂锅一一分给三位评委。
“哈哈，刚才我看你做的时候就已经流口水啦呀，那金黄的颜色，再想想螃蟹鲜美的味道，我可是留了好久的口水啊。”喜多修治笑呵呵的揭开砂锅的锅盖，只见一篇金灿灿的蟹黄盖住洁白如雪的米饭，鲜香的气味直勾食欲。
“90嗯，这秃黄油做的很好，没有拿蟹肉来充数。”安东伸吾揭开盖子后显示拿筷子挑了挑秃黄油，然后满意的说道。
“那我们赶紧开动吧。”港坂卷人也是早就忍不住美味当前了。
“嗯，糯！沙！这口感真是妙不可言啊。”喜多修治尝了一口后就被蟹黄和米饭混合的口感迷住了，然后就是一整猛吃。
“很棒的油润感，米饭吸收了大部分油，吃进嘴里不会显得太过油腻，你做的很好。”安东伸吾也很满意这道秃黄油捞饭，即便是向来最毒的他都没有说出什么坏话，这证明森冈智子做的真的很棒。
“真的很好吃啊，无论是口感、摆盘还是味道、香气，都没有让我可以挑剔的地方，我对你很满意哦，少年，希望有机会请你来我的节目。”港坂卷人展现出了不同于其他两位评委的朝气，他认为森冈智子这道菜如果能拍成节目的话一定会有很高的收视率，说不定森冈智子就能被他捧成明星主厨呢。
“那么三位评委给出的得分是？”主持人看三位评委已经点评完后，就赶紧cue下一个环节。
“90。”“89。”“91。”
“森冈智子选手最终得分是270分！”主持人将森冈智子最终的得分说出，同时大屏幕也展示出森冈智子自己的分数。
森冈智子对自己的得分还不是很满意，毕竟对手是哪个回回都是高分的堂岛响，这个得分可不能确保自己能赢，但自己也确实尽全力了，接下来就只能看老天爷的了。
就当森冈智子完成评分后，堂岛响的料理也完成了，只见揭开蒸笼的瞬间，一股异常鲜美的气味飘荡而出，即便是能容纳一万两千人的会场都容不下这股气味。
“各位，堂岛响特制-蟹粉小笼包完成了！”
在比赛会场中央的主持人的介绍下，在现场一万两千余名观众传来的欢呼中，八位选手分成两队从左右两侧的选手通道走出，左侧通道率先出场的是堂岛响，其他三人则是紧随堂岛响身后从选手通道走出，右侧通道最前方的是森冈智子。
选手出场的顺序不是乱排的，而是根据比赛场次排的，而第一场比赛的双方正是堂岛响和森冈智子两个走在队列最前头的人。
在短暂的介绍后，此次比赛的三位评委陆续登场，他们分别是喜多厨艺俱乐部的主办者-喜多修治、用笔决定一家餐厅生死的-安东伸吾以及人气电视节目的制作人-港坂卷人。
最终轮比赛的介绍到此为止，接下来主持人宣布除了第一组比赛的选手以外其他选手都需要回到休息室等待自己的比赛。
“第一场比赛的两位选手现在已经准备就绪，那么让我们有请喜多修治先生抽取第一组比赛的题目。”主持人手指着一个按钮示意喜多修治按下按钮。
“各位观众，请看大屏幕。”
只见屏幕中央快速闪过一个个不同食材的可爱画像，而最后在画面中定格的是一个红色的螃蟹。
“结果已经出来了，各位请看，今天第一组比赛的主题是螃蟹！”主持人高声宣布道比赛题目。
“那么比赛时间为三个小时，每位评委各有一百分，得分高者获胜，那么我宣布——比赛开始！”主持人一声令下堂岛响和森冈智子就迅速开始挑选起自己要用到食材。
在16进8的比赛中，堂岛响观察到森冈智子是除了自己以外唯一一个专精中餐的厨师，所以这次比赛堂岛响决定拿出自己最擅长的中餐来和森冈智子决胜负。
堂岛响要做的是一道淮扬名菜-蟹粉小笼包。
淮扬地区的面点大多要求外表精巧，选料精细，这道蟹粉小笼包可以说这两句评价的典范。
正宗的蟹粉小笼包有两种肉调成馅，一个是富有弹性的猪后腿肉，二是肥美膏多的大闸蟹。
猪后腿肉不仅要切的仔细，更要加入肉冻增添一抹润感，而大闸蟹拆出的肉也要经过煸炒才能更加凸显风味。
尽管包子馅的制作已经足够复杂精细，但相比包子皮的制作工艺还是要差了一个档次。
包子皮要用半发面制作，为保证美观，堂岛响要靠熟练的工艺杆出薄厚均匀，大小一致的面皮才行。
准备工作到此结束，接下来的包制才是最复杂的地方。
小笼包不似其他包子，内部只有馅料，小笼包要为蒸熟后的汤汁留出空间，不能蒸破，因此对放多少肉馅极为讲究，放多了就容易破开，放少了小笼包就会塌陷，非常影响美观。
不过以堂岛响的个性，既然是在比赛时拿得出手的菜品，那就说明他对这个菜的熟练度很高，属于老分奴了。
就在堂岛响将小笼包放锅蒸时，他也注意到了森冈智子的菜品。
看食材，森冈智子应该是做的秃黄油捞饭。
秃黄油是苏州的方言，秃意为“只有”，黄油则是纯度极高的意思，秃黄油就是指这道菜只有蟹黄，没有一丝蟹肉。
秃黄油光是准备食材就已经极其麻烦，只要蟹黄，不要蟹肉，但一只螃蟹才多少蟹黄?
想要做成捞饭，那就要准备大量螃蟹，将其蟹黄取出后加入肉末，用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉炒至成金灿灿流油的颜色。
之后只需要焖上一锅香喷喷的米饭，再将秃黄油浇上就好。
虽然秃黄油的制作工艺复杂，但还是不如蟹粉小笼包发面、醒面的时间长，因此森冈智子先堂岛响一步完成菜品，只见他端着三个黑色大砂锅走到评委面前。
“各位评委，这是我的菜品-秃黄油捞饭。”森冈智子将黑色砂锅一一分给三位评委。
“哈哈，刚才我看你做的时候就已经流口水啦呀，那金黄的颜色，再想想螃蟹鲜美的味道，我可是留了好久的口水啊。”喜多修治笑呵呵的揭开砂锅的锅盖，只见一篇金灿灿的蟹黄盖住洁白如雪的米饭，鲜香的气味直勾食欲。
“90嗯，这秃黄油做的很好，没有拿蟹肉来充数。”安东伸吾揭开盖子后显示拿筷子挑了挑秃黄油，然后满意的说道。
“那我们赶紧开动吧。”港坂卷人也是早就忍不住美味当前了。
“嗯，糯！沙！这口感真是妙不可言啊。”喜多修治尝了一口后就被蟹黄和米饭混合的口感迷住了，然后就是一整猛吃。
“很棒的油润感，米饭吸收了大部分油，吃进嘴里不会显得太过油腻，你做的很好。”安东伸吾也很满意这道秃黄油捞饭，即便是向来最毒的他都没有说出什么坏话，这证明森冈智子做的真的很棒。
“真的很好吃啊，无论是口感、摆盘还是味道、香气，都没有让我可以挑剔的地方，我对你很满意哦，少年，希望有机会请你来我的节目。”港坂卷人展现出了不同于其他两位评委的朝气，他认为森冈智子这道菜如果能拍成节目的话一定会有很高的收视率，说不定森冈智子就能被他捧成明星主厨呢。
“那么三位评委给出的得分是？”主持人看三位评委已经点评完后，就赶紧cue下一个环节。
“90。”“89。”“91。”
“森冈智子选手最终得分是270分！”主持人将森冈智子最终的得分说出，同时大屏幕也展示出森冈智子自己的分数。
森冈智子对自己的得分还不是很满意，毕竟对手是哪个回回都是高分的堂岛响，这个得分可不能确保自己能赢，但自己也确实尽全力了，接下来就只能看老天爷的了。
就当森冈智子完成评分后，堂岛响的料理也完成了，只见揭开蒸笼的瞬间，一股异常鲜美的气味飘荡而出，即便是能容纳一万两千人的会场都容不下这股气味。
“各位，堂岛响特制-蟹粉小笼包完成了！”
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