23、平桥豆腐和华佗丸子
23、平桥豆腐和华佗丸子
亮子和黄雄就把需要的主配料说了，叫老板派人去买，又开了一个菜单叫挂出去，然后挽去袖子，围上围腰，呯呯砰砰就开干。老板一看这菜单，豆腐二十几种，丸子二十几种，有的听说过，有的不知道，都是本城没有卖过的，不禁皱了眉头。罗村长接过去看了更是云里雾里，悄悄说：“挂出去，看他们敢乱来。”老板的水牌挂了出去，立即围了一大帮人看稀奇。
有人念豆腐菜牌：白玉板豆腐、油炸豆腐、泡豆腐、锭豆腐、酿豆腐、东坡豆腐、雪霞羹、冻豆腐、虾油豆腐、蒋侍郞豆腐、杨中丞豆腐、八宝豆腐、程立万豆腐、庆元豆腐、张恺豆腐、什锦豆腐羹、鸡刨豆腐、青岛三虾豆腐、湘菜鱼籽豆腐、上海油豆腐粉丝汤、泥鳅钻豆腐、BJ老豆腐、长沙臭豆腐、武汉包袱皮、济南镜箱豆腐、昆明烤豆腐、平桥豆腐、文思豆腐、天下豆腐宴。
有人又念丸子菜牌：玫瑰梨丸子、四喜丸子、潮州牛肉丸、扬州蟹粉狮子头、蒸肉丸、糯米包心丸、藕肉丸子、太虚丸子、羊肉芫荽丸子、绣球肉丸子、华佗丸子、鱼虾丸子、鸡丸子、鸭丸子、香菜丸子、油炸丸子。
大家没见过这么多豆腐和丸子十分好奇，走进来问老板，你在哪儿请来的大师傅，怎么会做这么多菜啊，是真的还是假的啊。老板一见顾客盈门，高兴得手舞足蹈，忙请大家坐，告诉大家，他从BJ请了两位大厨，一个号称天下第一豆腐，一个号称天下第一丸子，做出的来菜绝对正宗，欢迎大家品尝。
亮子和黄雄在里面听了暗暗着急，这老板怎么知道我们是大厨？难道有人透露了秘密？亮子急忙跑出去把老板拉到一边小声说：“哪个是BJ大厨？”老板嘻嘻笑说：“你们是BJ大厨啊。”张家常说：“谁说我们是BJ大厨？”老板说：“我说的啊。”亮子说：“你怎么知道我们是BJ大厨？”老板说：“瞎说的啊，不然我怎么做生意？”二人哈哈笑。
快到中午吃饭时间，亮子和黄雄的菜也做得差不多了，而店堂里早已候满了慕名而来的客人，闹嚷嚷的，这个要四喜丸子，那个要泥鳅钻豆腐，这个问华佗丸子是不是药膳，那个问平桥豆腐是不是天下第一菜，问得老板哑口无言，一个都答不上来，只好把亮子和黄雄叫出来。
亮子说：“我做的平桥豆腐就是乾隆皇帝御批的天下第一菜。”
有位客人不服气说：“请问师傅，平桥豆腐这道菜除了主料豆腐，还用了哪几样配料？”亮子说：“鲫鱼脑、蟹黄、海参、虾米、鸡胸脯肉、蘑菇、干贝、青蒜、大葱、姜、料酒、盐、味精、淀粉、香油。”
那客又问：“豆腐怎么切？”
亮子说：“横切三十六刀，竖切三十六刀，形似瓜子，碎如雀舌。”
那客人又问：“豆腐下几道锅？”
亮子说：“豆腐下三道锅。”
客人问：“哪三道？”
亮子说：“第一道，整块豆腐下水煮至水沸；第二道，碎豆腐放入热鸡汤汆一下；第三道碎豆腐放入锅中加佐料爆炒。”
那客人喜出望外，大声说：“这才是真正的平桥豆腐，给我来三份！打包外送！”
大家热烈鼓掌。
问华佗丸子那客人得了机会大声问黄雄：“请问师傅，你这华佗丸子是不是药膳？”黄雄说：“这道菜不是药膳，但用了几种名贵药材，与精肉一起制作而成，是很好的滋补佳肴，强身健体，返老还童。”
那客人又问：“为啥叫华佗丸子？与三国时期的名医华佗有没有关系？”
黄雄说：“这道菜就是三国名医华佗配制的。传说当年关羽被迫降曹，时时牵挂刘备，愁白了头发。华陀奉曹操之令为他治疗，特制了一种丸子给他吃，使他白发转青。曹操知道后非常高兴，叫御厨遵法炮制，并命名为华陀丸子。”
那客又问：“这道菜用些什么料啊？你能透露点秘方吗？”
黄雄说：“我们初到沧州，遇上盗贼，所有钱财被洗劫一空，付不起店钱饭钱，只好来这里献丑，还望众客官多多包涵！小的就露一点秘方给诸位。这道菜的材料是：驴肉、淮山药、砂仁粉、肉蔻粉、糯米、花生油、盐葱姜料酒。”
那客人忙说：“师傅你慢一点说，还有啥……”
大家哈哈笑。
亮子和黄雄就把需要的主配料说了，叫老板派人去买，又开了一个菜单叫挂出去，然后挽去袖子，围上围腰，呯呯砰砰就开干。老板一看这菜单，豆腐二十几种，丸子二十几种，有的听说过，有的不知道，都是本城没有卖过的，不禁皱了眉头。罗村长接过去看了更是云里雾里，悄悄说：“挂出去，看他们敢乱来。”老板的水牌挂了出去，立即围了一大帮人看稀奇。
有人念豆腐菜牌：白玉板豆腐、油炸豆腐、泡豆腐、锭豆腐、酿豆腐、东坡豆腐、雪霞羹、冻豆腐、虾油豆腐、蒋侍郞豆腐、杨中丞豆腐、八宝豆腐、程立万豆腐、庆元豆腐、张恺豆腐、什锦豆腐羹、鸡刨豆腐、青岛三虾豆腐、湘菜鱼籽豆腐、上海油豆腐粉丝汤、泥鳅钻豆腐、BJ老豆腐、长沙臭豆腐、武汉包袱皮、济南镜箱豆腐、昆明烤豆腐、平桥豆腐、文思豆腐、天下豆腐宴。
有人又念丸子菜牌：玫瑰梨丸子、四喜丸子、潮州牛肉丸、扬州蟹粉狮子头、蒸肉丸、糯米包心丸、藕肉丸子、太虚丸子、羊肉芫荽丸子、绣球肉丸子、华佗丸子、鱼虾丸子、鸡丸子、鸭丸子、香菜丸子、油炸丸子。
大家没见过这么多豆腐和丸子十分好奇，走进来问老板，你在哪儿请来的大师傅，怎么会做这么多菜啊，是真的还是假的啊。老板一见顾客盈门，高兴得手舞足蹈，忙请大家坐，告诉大家，他从BJ请了两位大厨，一个号称天下第一豆腐，一个号称天下第一丸子，做出的来菜绝对正宗，欢迎大家品尝。
亮子和黄雄在里面听了暗暗着急，这老板怎么知道我们是大厨？难道有人透露了秘密？亮子急忙跑出去把老板拉到一边小声说：“哪个是BJ大厨？”老板嘻嘻笑说：“你们是BJ大厨啊。”张家常说：“谁说我们是BJ大厨？”老板说：“我说的啊。”亮子说：“你怎么知道我们是BJ大厨？”老板说：“瞎说的啊，不然我怎么做生意？”二人哈哈笑。
快到中午吃饭时间，亮子和黄雄的菜也做得差不多了，而店堂里早已候满了慕名而来的客人，闹嚷嚷的，这个要四喜丸子，那个要泥鳅钻豆腐，这个问华佗丸子是不是药膳，那个问平桥豆腐是不是天下第一菜，问得老板哑口无言，一个都答不上来，只好把亮子和黄雄叫出来。
亮子说：“我做的平桥豆腐就是乾隆皇帝御批的天下第一菜。”
有位客人不服气说：“请问师傅，平桥豆腐这道菜除了主料豆腐，还用了哪几样配料？”亮子说：“鲫鱼脑、蟹黄、海参、虾米、鸡胸脯肉、蘑菇、干贝、青蒜、大葱、姜、料酒、盐、味精、淀粉、香油。”
那客又问：“豆腐怎么切？”
亮子说：“横切三十六刀，竖切三十六刀，形似瓜子，碎如雀舌。”
那客人又问：“豆腐下几道锅？”
亮子说：“豆腐下三道锅。”
客人问：“哪三道？”
亮子说：“第一道，整块豆腐下水煮至水沸；第二道，碎豆腐放入热鸡汤汆一下；第三道碎豆腐放入锅中加佐料爆炒。”
那客人喜出望外，大声说：“这才是真正的平桥豆腐，给我来三份！打包外送！”
大家热烈鼓掌。
问华佗丸子那客人得了机会大声问黄雄：“请问师傅，你这华佗丸子是不是药膳？”黄雄说：“这道菜不是药膳，但用了几种名贵药材，与精肉一起制作而成，是很好的滋补佳肴，强身健体，返老还童。”
那客人又问：“为啥叫华佗丸子？与三国时期的名医华佗有没有关系？”
黄雄说：“这道菜就是三国名医华佗配制的。传说当年关羽被迫降曹，时时牵挂刘备，愁白了头发。华陀奉曹操之令为他治疗，特制了一种丸子给他吃，使他白发转青。曹操知道后非常高兴，叫御厨遵法炮制，并命名为华陀丸子。”
那客又问：“这道菜用些什么料啊？你能透露点秘方吗？”
黄雄说：“我们初到沧州，遇上盗贼，所有钱财被洗劫一空，付不起店钱饭钱，只好来这里献丑，还望众客官多多包涵！小的就露一点秘方给诸位。这道菜的材料是：驴肉、淮山药、砂仁粉、肉蔻粉、糯米、花生油、盐葱姜料酒。”
那客人忙说：“师傅你慢一点说，还有啥……”
大家哈哈笑。
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