第六章 四种新糖
郭业边想着事情一边来到了职工区，沿途问了几个大爷大妈，来到了邓洪家门口。敲了敲门，问道：“有人在家吗?”
门里传来脚步声，随即门被拉开，一个40来岁，穿着一身洗得发白的寿城糖厂工作服的中年男人问道：“你是谁，找那个，有什么事？”
“我叫郭业，想找下邓洪邓师傅，不知道他在家吗？”
中年人倚着门道：“我就是邓洪，找我有什么事吗？”
“我今天刚刚盘下了寿城制糖厂，听工友们说以前厂里的设备都是你带着人维修保养的，不知道你现在找到新的工作没有，有没有兴趣重回厂里上班呢？”
邓洪看着眼前这个一脸稚嫩的脸庞，再看看他身上的穿着打扮，一不象富二代，二不象官二代的怎么可能盘下制糖厂。就带着不郁道：“跑我家里来开这个一点不好笑的玩笑有意思吗，你是那家的孩子，我找你父母去理论理论。”
郭业认真道：“我真是今天盘下的制糖厂，只是你今天可能没有出门不知道消息罢，这里离糖厂不远，你要不信的话，跟我到糖厂看看就知道了，如果我说的与事实不符的话，到时由你处置怎么样。”
邓洪看他说得认真，带着一丝怀疑，又带着一丝期待的道：“那我跟你去看看。”
两人来到糖厂，看见门口的牌子已经换成了褔记制糖有限公司。
杨军看见郭业领着一个人走了进来，迎上来道：“你上哪去了，工人基本上对设备都熟悉了一遍，这两套设备运行也正常，可以正常生产了。”
郭业给两个相互作了介绍后说：“当时签的供销合同是三天，今天已经浪费了一天时间，可以正常生产那就尽快安排人抓紧时间生产。邓师傅，怎么样我没骗你吧。你回来吧，这个厂子里的设备你都熟，你回来后尽快把其他几条生产线也开起来怎么样。”
邓洪问：“我可以来上班，那我拿多少工资一个月呢”。
郭业反问道：“那你自己的心理预期是多少钱一月”？
邓洪脸刷的一下红了起来，“弱弱地道500块一个月怎么样”？
“我给你800块一个月，只是有一点，厂里其他几条生产线尽快开起来。以后厂里的设备也要维护好，出了任何问题，你拿话来说”。
邓洪大声道：“没有问题，设备这块出了任何问题我负全责”。
郭业顺便问了下邓洪知道李斌现在的情况吗，看能不能把他也叫回来上班。
邓洪说：“我知道他住的地方，我们去他家找他吧”。
两人边走边聊着，邓洪道：“李斌刚刚进厂的时候跟着自己干了几个月，后来下车间后不久，就捣鼓出几个新品种出来，是个有真材实料且踏实肯干的人。他开发出来的糖的口感相当不错，只是为人比较傲气，跟领导关系处得不好，才受领导打压，反而说什么生产成本过高，浪费厂里的资源，净搞些华而不实的东西什么的，来败坏李斌的名声。当时如果关系没弄得这么僵，厂里生产出新品，说不定糖厂还不会垮。说完邓洪脸上一阵唏嘘。”
转过拐角，正准备上楼，正好碰上了下班回家的李斌。
李斌邀请两个进屋坐，然后倒了两杯水放在两人面前，问找自己有什么事？
郭业对李斌说明了来意，并表示工资什么的好说，也愿意支持李斌继续搞研发。
李斌则表示自己刚刚谈了个对象，现在回到街道办，工资虽然少，但是稳定。
而且听说今年渝州要划为直辖市，现在虽然空闲起的，但说不定就有一个机会落到自己头上呢。
郭业听到他这么说了，也不愿意强求别人，就问李斌，他研发的几种新品糖有工艺没有。
李斌说：“他记录好的工艺有4种（果胶软糖，胶质奶糖和砂型奶糖以及芝麻花生糖），还有其他几个品种如明胶，卡拉胶和复合胶，他有点想法，但是现在没有设备，实验不了。”
随即介绍了一下几种糖的大概分类以及制作方法。
凝胶糖果根据胶体分为果胶，明胶，卡拉胶和复合胶。其中果胶为主的软糖，口感软糯、略微粘牙，在45度左右的环境下会融化；明胶为主的软糖口感Q弹，有咀嚼感，在35度左右的环境下会融化；复合胶约等于卡拉胶，既有明胶的Q弹，又有果胶的软糯，口感较为丰富。
果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。从加工角度来看，果胶软糖比淀粉软糖容易生产，生产周期也短。
加工果胶软糖的先决条件是果胶在加入之前必须充分溶解形成果胶溶液。溶解果胶的最简单方法是采用高速混合机。经混合机的剪切效应，果效成为4～8%的溶液。另一种溶解方法是先把果胶砂糖混合体与水混合分散。为确保充分溶解，混合物可煮沸1分钟，得到4%的果胶溶液。溶解的果胶可以在加工过程中任何阶段加入。
奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。
奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。
奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。
胶质奶糖，包括太妃糖和卡拉密尔糖。胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。
砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。外形多为长方形或方形。随加入原材料不同而有多种名称。芝麻花生糖制作，花生肉用白锅慢火炒熟炒香，盛起待凉。剥去外皮，每颗花生捏开两半或用棍子擀几下，吹去花生皮备用。起锅烧热2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌匀。趁热装入已涂油的容器里，用铲子摊平压紧压实，放凉5分钟，倒扣出模，趁有余温切块即可。
果胶软糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物，不同的是采用果胶作为凝固剂。果胶是一种多糖物质，平均分子量约在50000～150000之间，果胶一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取，它在植物内起强劲的细胞间凝结作用，果胶种类繁多，一般用于果胶软糖的是高甲氧基缓凝果胶。这类果胶有一大特点，它允许有相当长的浇模时间，而在可溶性固形物高的情况下不会发生早发凝固。
“能不能把你说的果胶软糖、两种奶糖以及芝麻花生糖的制作方法以及注意事项等详细的制作工艺卖给我”郭业道。
李斌现在谈朋友正是花钱的时候，听说有人要买工艺，“急忙说要卖，能出多少钱”。
郭业道：“那你打算卖多少钱”？
李斌说：“那按300元卖一种糖的工艺，一共4种总共1200块。”
郭业说“可以，但我有两个条件，一是这4种糖的制作工艺卖给自己以后不能再转卖给另外的人，二是先给800元定金，剩余的钱等工艺拿回去生产出合格的产品后再结清。双方如有反悔按定金的百倍作为处罚。随即从包里摸出800元钱放在桌子上。”
李斌同意了郭业的要求，找来纸笔，按双方约定的条件写好并签字按上手印。
接着李斌把四种糖的制作方法，注意事项等详细的制作工艺递给了郭业。
郭业对着李斌诚恳道“希望他介绍他的老师、同学，以及朋友来福记糖厂入职，介绍过来，会给介绍费用的。
郭业同邓洪分开后拿着工艺找到杨军。
要求一，复印一份把备份的放办公室柜子里，二要求工艺分开生产，注意保密。
先每种生产出一批样品来试试，看看每种的生产成本是多少。
邓洪带着两个人来上班，经过三人半天的调试，其余的六条生产线也开动了起来，杨军又在边上招了三四十人，现在厂里的人员已经达到了130多人。
8条生产线在这百多人的操作下加班加点的工作着。
签约合同第三天，褔记糖厂外面排满了货车。这些都是批发部开来拉货的。
工人们好不容易又有了新工作，干活积极性高涨。
货车一进来后就开始忙着帮忙装车，热得是汗流甲背的，他们都想给新来的老板留下一个好印象。乡下的合作方生意异常火爆，刚下去一批货很快就没了，纷纷表示加大订章量。
粮食回收也异常顺利。
首批下去后就回收了十一万五千斤粮食。
其中玉米就有十万斤，还有一万五千斤谷子。
郭业联系三轮车司机汪飞把粮食全部拉到粮食收购站，按说好的，玉米每斤5毛，谷子每斤5毛5，郭业到手现金5万8千2百多元现金。短短三天即使扣除押金，净利润也接近4万元。
而且因为生意火爆，交的押金不仅没有退还回去，反而还在不断的增加。
为了保证产量，工人白天，晚上轮班倒，整个糖厂昼夜通明。不少生意人听到消息后都慕名而来，想跟糖厂合作。
郭业忙得不亦乐乎，合同签了一个又一个。杨军在后面跟着，收钱收到后软。
目前在寿城县周边共有十四个合作伙伴，这全部加在一起，每天都兑换六七万斤糖，换成粮食更是夸张到三四十万斤。
这意味着从今天开始，每天就能有一二十万的收入。高兴过后，郭业心中的担忧接踵而至。这种模式越赚钱，那么同行跟进的就越快。
自己要用自己的先发优势扩大市场把褔记的品牌打响。
门里传来脚步声，随即门被拉开，一个40来岁，穿着一身洗得发白的寿城糖厂工作服的中年男人问道：“你是谁，找那个，有什么事？”
“我叫郭业，想找下邓洪邓师傅，不知道他在家吗？”
中年人倚着门道：“我就是邓洪，找我有什么事吗？”
“我今天刚刚盘下了寿城制糖厂，听工友们说以前厂里的设备都是你带着人维修保养的，不知道你现在找到新的工作没有，有没有兴趣重回厂里上班呢？”
邓洪看着眼前这个一脸稚嫩的脸庞，再看看他身上的穿着打扮，一不象富二代，二不象官二代的怎么可能盘下制糖厂。就带着不郁道：“跑我家里来开这个一点不好笑的玩笑有意思吗，你是那家的孩子，我找你父母去理论理论。”
郭业认真道：“我真是今天盘下的制糖厂，只是你今天可能没有出门不知道消息罢，这里离糖厂不远，你要不信的话，跟我到糖厂看看就知道了，如果我说的与事实不符的话，到时由你处置怎么样。”
邓洪看他说得认真，带着一丝怀疑，又带着一丝期待的道：“那我跟你去看看。”
两人来到糖厂，看见门口的牌子已经换成了褔记制糖有限公司。
杨军看见郭业领着一个人走了进来，迎上来道：“你上哪去了，工人基本上对设备都熟悉了一遍，这两套设备运行也正常，可以正常生产了。”
郭业给两个相互作了介绍后说：“当时签的供销合同是三天，今天已经浪费了一天时间，可以正常生产那就尽快安排人抓紧时间生产。邓师傅，怎么样我没骗你吧。你回来吧，这个厂子里的设备你都熟，你回来后尽快把其他几条生产线也开起来怎么样。”
邓洪问：“我可以来上班，那我拿多少工资一个月呢”。
郭业反问道：“那你自己的心理预期是多少钱一月”？
邓洪脸刷的一下红了起来，“弱弱地道500块一个月怎么样”？
“我给你800块一个月，只是有一点，厂里其他几条生产线尽快开起来。以后厂里的设备也要维护好，出了任何问题，你拿话来说”。
邓洪大声道：“没有问题，设备这块出了任何问题我负全责”。
郭业顺便问了下邓洪知道李斌现在的情况吗，看能不能把他也叫回来上班。
邓洪说：“我知道他住的地方，我们去他家找他吧”。
两人边走边聊着，邓洪道：“李斌刚刚进厂的时候跟着自己干了几个月，后来下车间后不久，就捣鼓出几个新品种出来，是个有真材实料且踏实肯干的人。他开发出来的糖的口感相当不错，只是为人比较傲气，跟领导关系处得不好，才受领导打压，反而说什么生产成本过高，浪费厂里的资源，净搞些华而不实的东西什么的，来败坏李斌的名声。当时如果关系没弄得这么僵，厂里生产出新品，说不定糖厂还不会垮。说完邓洪脸上一阵唏嘘。”
转过拐角，正准备上楼，正好碰上了下班回家的李斌。
李斌邀请两个进屋坐，然后倒了两杯水放在两人面前，问找自己有什么事？
郭业对李斌说明了来意，并表示工资什么的好说，也愿意支持李斌继续搞研发。
李斌则表示自己刚刚谈了个对象，现在回到街道办，工资虽然少，但是稳定。
而且听说今年渝州要划为直辖市，现在虽然空闲起的，但说不定就有一个机会落到自己头上呢。
郭业听到他这么说了，也不愿意强求别人，就问李斌，他研发的几种新品糖有工艺没有。
李斌说：“他记录好的工艺有4种（果胶软糖，胶质奶糖和砂型奶糖以及芝麻花生糖），还有其他几个品种如明胶，卡拉胶和复合胶，他有点想法，但是现在没有设备，实验不了。”
随即介绍了一下几种糖的大概分类以及制作方法。
凝胶糖果根据胶体分为果胶，明胶，卡拉胶和复合胶。其中果胶为主的软糖，口感软糯、略微粘牙，在45度左右的环境下会融化；明胶为主的软糖口感Q弹，有咀嚼感，在35度左右的环境下会融化；复合胶约等于卡拉胶，既有明胶的Q弹，又有果胶的软糯，口感较为丰富。
果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。从加工角度来看，果胶软糖比淀粉软糖容易生产，生产周期也短。
加工果胶软糖的先决条件是果胶在加入之前必须充分溶解形成果胶溶液。溶解果胶的最简单方法是采用高速混合机。经混合机的剪切效应，果效成为4～8%的溶液。另一种溶解方法是先把果胶砂糖混合体与水混合分散。为确保充分溶解，混合物可煮沸1分钟，得到4%的果胶溶液。溶解的果胶可以在加工过程中任何阶段加入。
奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。
奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。
奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。
胶质奶糖，包括太妃糖和卡拉密尔糖。胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。
砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。外形多为长方形或方形。随加入原材料不同而有多种名称。芝麻花生糖制作，花生肉用白锅慢火炒熟炒香，盛起待凉。剥去外皮，每颗花生捏开两半或用棍子擀几下，吹去花生皮备用。起锅烧热2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌匀。趁热装入已涂油的容器里，用铲子摊平压紧压实，放凉5分钟，倒扣出模，趁有余温切块即可。
果胶软糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物，不同的是采用果胶作为凝固剂。果胶是一种多糖物质，平均分子量约在50000～150000之间，果胶一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取，它在植物内起强劲的细胞间凝结作用，果胶种类繁多，一般用于果胶软糖的是高甲氧基缓凝果胶。这类果胶有一大特点，它允许有相当长的浇模时间，而在可溶性固形物高的情况下不会发生早发凝固。
“能不能把你说的果胶软糖、两种奶糖以及芝麻花生糖的制作方法以及注意事项等详细的制作工艺卖给我”郭业道。
李斌现在谈朋友正是花钱的时候，听说有人要买工艺，“急忙说要卖，能出多少钱”。
郭业道：“那你打算卖多少钱”？
李斌说：“那按300元卖一种糖的工艺，一共4种总共1200块。”
郭业说“可以，但我有两个条件，一是这4种糖的制作工艺卖给自己以后不能再转卖给另外的人，二是先给800元定金，剩余的钱等工艺拿回去生产出合格的产品后再结清。双方如有反悔按定金的百倍作为处罚。随即从包里摸出800元钱放在桌子上。”
李斌同意了郭业的要求，找来纸笔，按双方约定的条件写好并签字按上手印。
接着李斌把四种糖的制作方法，注意事项等详细的制作工艺递给了郭业。
郭业对着李斌诚恳道“希望他介绍他的老师、同学，以及朋友来福记糖厂入职，介绍过来，会给介绍费用的。
郭业同邓洪分开后拿着工艺找到杨军。
要求一，复印一份把备份的放办公室柜子里，二要求工艺分开生产，注意保密。
先每种生产出一批样品来试试，看看每种的生产成本是多少。
邓洪带着两个人来上班，经过三人半天的调试，其余的六条生产线也开动了起来，杨军又在边上招了三四十人，现在厂里的人员已经达到了130多人。
8条生产线在这百多人的操作下加班加点的工作着。
签约合同第三天，褔记糖厂外面排满了货车。这些都是批发部开来拉货的。
工人们好不容易又有了新工作，干活积极性高涨。
货车一进来后就开始忙着帮忙装车，热得是汗流甲背的，他们都想给新来的老板留下一个好印象。乡下的合作方生意异常火爆，刚下去一批货很快就没了，纷纷表示加大订章量。
粮食回收也异常顺利。
首批下去后就回收了十一万五千斤粮食。
其中玉米就有十万斤，还有一万五千斤谷子。
郭业联系三轮车司机汪飞把粮食全部拉到粮食收购站，按说好的，玉米每斤5毛，谷子每斤5毛5，郭业到手现金5万8千2百多元现金。短短三天即使扣除押金，净利润也接近4万元。
而且因为生意火爆，交的押金不仅没有退还回去，反而还在不断的增加。
为了保证产量，工人白天，晚上轮班倒，整个糖厂昼夜通明。不少生意人听到消息后都慕名而来，想跟糖厂合作。
郭业忙得不亦乐乎，合同签了一个又一个。杨军在后面跟着，收钱收到后软。
目前在寿城县周边共有十四个合作伙伴，这全部加在一起，每天都兑换六七万斤糖，换成粮食更是夸张到三四十万斤。
这意味着从今天开始，每天就能有一二十万的收入。高兴过后，郭业心中的担忧接踵而至。这种模式越赚钱，那么同行跟进的就越快。
自己要用自己的先发优势扩大市场把褔记的品牌打响。
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