杀青与揉捻
黑色逐渐褪去，东方出现了瑰丽的朝霞，几缕炊烟，融入薄雾。
清晨，第一缕阳光透过窗帘缝隙，悄悄爬上了青年人的被褥。在鸟鸣声中，苏墨睁开了双眼。从床上坐起，伸了一个懒腰，精神抖擞地开始了新的一天。
简单的下了几碗面条，大家吃完早餐，就开始对绿茶下一步制作。
苏墨走进茶室，这里摆放着各种制茶工具和设备。他首先检查了昨天摊青好的茶叶，确认叶片已经适度失水、软化，可以进行杀青处理。
“杀青是绿茶制作过程中的一个关键步骤，其目的主要是通过高温热处理来终止茶叶中酶的活性，防止叶绿素的破坏和氧化，从而保持茶叶的绿色和鲜爽口感。同时，杀青也会去除部分水分，防止茶叶在储存过程中发生霉变。”苏墨一边说一边开始往灶台口里加柴。
等到炒制的铁锅开始发烫后“龙井茶炒制“十大手法”包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等龙井茶炒制“十大手法”。”苏墨说到
“首先是抖。”只见苏墨将昨天摊青后的茶叶攥了一把，手心向上，五指微微张开，稍曲，将攒在手掌上的茶叶作上下抖动，并均匀地撒在锅中“作用是包口理条，散发水分。”
“第二步是带”只见苏墨手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁用力向外而内推动。“作用是使茶身扁平光滑。”
“第三步是挤”手掌向下，四指微曲，拇指前端略弯向下，手掌与四指控制住并压实茶叶，用力向前推出去。“作用是增加压力，促使茶叶扁平光滑。这两步都是在为后面做准备。”
“第四步是甩”四指微张，大拇指叉开微弯，手心向下翻掌，顺势把手中的茶叶扔向锅底。“作用与第一步相似，都是起到理条，散发水分的作用。”
“第五步是挺”手心向下，四指伸直合拢，向上翘起，拇指分开，翻掌向下，顺势朝锅底茶叶压去。“作用是通过手的压力，使其呈现扁平状。”
“第六步是拓”手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁向上移动带在手掌上。“作用是使茶叶扁平。”
“第七步是扣”手心向下，大拇指与食指张开形成“虎口”，用中指、无名指抓进茶叶，用拇指挤出茶叶，将大部分茶叶掌握在手中，形成循环运动。“作用是使茶叶条索紧直。”
“第八步是抓”抓是手工炒制最基本的动作。手心向下，五指微曲，抓住茶叶。“作用是把茶叶整理成条。”
“第九步是压”一只手压在另一只手背上。“作用是增强对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实光滑。”
“第十步是磨”用较快的速度作往复运动。“作用是手对茶、茶对茶、茶对锅的磨擦，增加茶叶的光滑度。”
“重复上述动作，炒一锅茶时间大概在30分钟左右，这就是绿茶制作技艺中的杀青。”苏墨说到
“苏墨，炒茶要保持连贯性。那是不是你上述的手法也其实会相互交融？”撒贝林问道。
“炒茶所用到的手法，既相互独立又相互交融的。比如说最后的三步压、抓、磨。”
苏墨手掌上下翻飞，随着时间的推移，一股淡淡的豆香味，从锅中弥散开来，茶叶也从原本平展的状态变为卷曲紧缩，表面出现光泽。
苏墨将经过杀青的茶叶，均匀的摊散在竹席上。
“等过个大概五六分钟就可以进行下一步工序揉捻。”苏墨说到
“揉捻：塑造外形，需在有棱骨的簾盘中将茶叶握于两手掌间，顺着一个方向揉搓，手势要轻，然后抖散、再搓，直至揉出茶汁。”苏墨一边说道一边操作
“揉捻完成后，将茶叶烘干就得到了西湖龙井茶。”苏墨将茶叶摊放在竹席上，依次摆放到架子上等待烘干。
“绿茶到着就制作完成，而不同的茶叶其实还有关键的步骤，比如闷黄，就是制作黄茶的关键工序；做青，则是乌龙茶的关键工序；发酵，则是红茶的关键工序；渥堆，是黑茶的关键工序；窨制，是花茶的关键工序。”
“历史的悠久性，地域的不同性，以及劳动人民的智慧，汇聚到一起才会有如今咱们璀璨的茶文化。”撒贝林说到
“那对于绿茶制作工艺这项非遗文化的一个传承困难点在哪？”撒贝林问道
“首先呢就是随着西湖龙井茶声誉的不断上升，不少产茶区为获取经济利益，争相效仿西湖龙井茶的炒制方法，并且冒充龙井茶，以假乱真，从而影响了西湖龙井茶的声誉。此外，由于城市发展进度加快，茶园面积逐年减少，龙井茶产量日益降低。在机械化生产代替手工操作的形势下，古老的龙井茶手工炒制工艺也逐渐衰微。”苏墨说到
“其实更重要的是，让茶走进大众，让更多的人去接触他，喜欢他，并去了解他。”撒贝林赞同到
【或许这就是这个节目的目的，然后冷门的非遗文化知识走进人们的视野，关注度多了，或许就有喜爱的人去传承它！！！】
【喜欢这个节目，传承非遗文化在所不辞！】
【苏墨小哥哥在讲解非遗文化史，他的整个人是发光的，或许这就是文化魅力吧！！！】
……
收拾完工具，已经十二点了，苏墨开始做午饭。
炊烟徐徐升起，香味缭绕，一道道精致的菜肴端上了餐桌。
几人开始了丰盛的午餐，煤球在桌底下转来转去，期待能有肉肉丢下来，口水都流出来了。
吃过饭后，众人坐在椅子上消食煤球在椅子下转来转去。
“苏墨，咱们下午去干什么？”撒贝林问道
“嗯，不知道。”苏墨说到
“咱们要不去钓鱼吧？苏墨。”杨超约在旁边提出意见。
“那行，咱们下午就去钓鱼。”苏墨看了杨超约一眼说道
……
清晨，第一缕阳光透过窗帘缝隙，悄悄爬上了青年人的被褥。在鸟鸣声中，苏墨睁开了双眼。从床上坐起，伸了一个懒腰，精神抖擞地开始了新的一天。
简单的下了几碗面条，大家吃完早餐，就开始对绿茶下一步制作。
苏墨走进茶室，这里摆放着各种制茶工具和设备。他首先检查了昨天摊青好的茶叶，确认叶片已经适度失水、软化，可以进行杀青处理。
“杀青是绿茶制作过程中的一个关键步骤，其目的主要是通过高温热处理来终止茶叶中酶的活性，防止叶绿素的破坏和氧化，从而保持茶叶的绿色和鲜爽口感。同时，杀青也会去除部分水分，防止茶叶在储存过程中发生霉变。”苏墨一边说一边开始往灶台口里加柴。
等到炒制的铁锅开始发烫后“龙井茶炒制“十大手法”包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等龙井茶炒制“十大手法”。”苏墨说到
“首先是抖。”只见苏墨将昨天摊青后的茶叶攥了一把，手心向上，五指微微张开，稍曲，将攒在手掌上的茶叶作上下抖动，并均匀地撒在锅中“作用是包口理条，散发水分。”
“第二步是带”只见苏墨手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁用力向外而内推动。“作用是使茶身扁平光滑。”
“第三步是挤”手掌向下，四指微曲，拇指前端略弯向下，手掌与四指控制住并压实茶叶，用力向前推出去。“作用是增加压力，促使茶叶扁平光滑。这两步都是在为后面做准备。”
“第四步是甩”四指微张，大拇指叉开微弯，手心向下翻掌，顺势把手中的茶叶扔向锅底。“作用与第一步相似，都是起到理条，散发水分的作用。”
“第五步是挺”手心向下，四指伸直合拢，向上翘起，拇指分开，翻掌向下，顺势朝锅底茶叶压去。“作用是通过手的压力，使其呈现扁平状。”
“第六步是拓”手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁向上移动带在手掌上。“作用是使茶叶扁平。”
“第七步是扣”手心向下，大拇指与食指张开形成“虎口”，用中指、无名指抓进茶叶，用拇指挤出茶叶，将大部分茶叶掌握在手中，形成循环运动。“作用是使茶叶条索紧直。”
“第八步是抓”抓是手工炒制最基本的动作。手心向下，五指微曲，抓住茶叶。“作用是把茶叶整理成条。”
“第九步是压”一只手压在另一只手背上。“作用是增强对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实光滑。”
“第十步是磨”用较快的速度作往复运动。“作用是手对茶、茶对茶、茶对锅的磨擦，增加茶叶的光滑度。”
“重复上述动作，炒一锅茶时间大概在30分钟左右，这就是绿茶制作技艺中的杀青。”苏墨说到
“苏墨，炒茶要保持连贯性。那是不是你上述的手法也其实会相互交融？”撒贝林问道。
“炒茶所用到的手法，既相互独立又相互交融的。比如说最后的三步压、抓、磨。”
苏墨手掌上下翻飞，随着时间的推移，一股淡淡的豆香味，从锅中弥散开来，茶叶也从原本平展的状态变为卷曲紧缩，表面出现光泽。
苏墨将经过杀青的茶叶，均匀的摊散在竹席上。
“等过个大概五六分钟就可以进行下一步工序揉捻。”苏墨说到
“揉捻：塑造外形，需在有棱骨的簾盘中将茶叶握于两手掌间，顺着一个方向揉搓，手势要轻，然后抖散、再搓，直至揉出茶汁。”苏墨一边说道一边操作
“揉捻完成后，将茶叶烘干就得到了西湖龙井茶。”苏墨将茶叶摊放在竹席上，依次摆放到架子上等待烘干。
“绿茶到着就制作完成，而不同的茶叶其实还有关键的步骤，比如闷黄，就是制作黄茶的关键工序；做青，则是乌龙茶的关键工序；发酵，则是红茶的关键工序；渥堆，是黑茶的关键工序；窨制，是花茶的关键工序。”
“历史的悠久性，地域的不同性，以及劳动人民的智慧，汇聚到一起才会有如今咱们璀璨的茶文化。”撒贝林说到
“那对于绿茶制作工艺这项非遗文化的一个传承困难点在哪？”撒贝林问道
“首先呢就是随着西湖龙井茶声誉的不断上升，不少产茶区为获取经济利益，争相效仿西湖龙井茶的炒制方法，并且冒充龙井茶，以假乱真，从而影响了西湖龙井茶的声誉。此外，由于城市发展进度加快，茶园面积逐年减少，龙井茶产量日益降低。在机械化生产代替手工操作的形势下，古老的龙井茶手工炒制工艺也逐渐衰微。”苏墨说到
“其实更重要的是，让茶走进大众，让更多的人去接触他，喜欢他，并去了解他。”撒贝林赞同到
【或许这就是这个节目的目的，然后冷门的非遗文化知识走进人们的视野，关注度多了，或许就有喜爱的人去传承它！！！】
【喜欢这个节目，传承非遗文化在所不辞！】
【苏墨小哥哥在讲解非遗文化史，他的整个人是发光的，或许这就是文化魅力吧！！！】
……
收拾完工具，已经十二点了，苏墨开始做午饭。
炊烟徐徐升起，香味缭绕，一道道精致的菜肴端上了餐桌。
几人开始了丰盛的午餐，煤球在桌底下转来转去，期待能有肉肉丢下来，口水都流出来了。
吃过饭后，众人坐在椅子上消食煤球在椅子下转来转去。
“苏墨，咱们下午去干什么？”撒贝林问道
“嗯，不知道。”苏墨说到
“咱们要不去钓鱼吧？苏墨。”杨超约在旁边提出意见。
“那行，咱们下午就去钓鱼。”苏墨看了杨超约一眼说道
……
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