摊青
在一片宁静的茶园中，阳光透过云层洒在葱绿的茶树上。在苏墨的教导下，已经学会了采茶的技巧，现在他们正独自尝试着采摘茶叶。
杨超约小心翼翼地走进茶树丛中，她的目光专注地在茶树上寻找合适的嫩芽。她轻轻地用手指捏住一片嫩绿的茶叶，然后用力一掐，成功地将茶叶摘下。她的脸上露出了兴奋和满足的表情，仿佛完成了一项重要的任务。
旁边的周绅也在认真地采摘着茶叶。他的动作更加熟练，一片片嫩芽被他迅速地摘下。他的眼神中透露出对这片茶园的喜爱和对采茶技艺的敬畏。
整个茶园中，众人都在认真地采摘着茶叶。他们的动作虽然不如苏墨熟练，但每个人都充满了热情和耐心。在他们的努力下，一片片嫩绿的茶叶被摘下，装满了手中的竹篮或布袋。
随着时间的推移，众人的采茶技巧越来越熟练。他们能够更快地找到合适的嫩芽，并且更加轻柔地摘下它们。他们的动作越来越自信和流畅，仿佛与茶树之间建立了一种默契的交流。
等众人采摘完后，太阳已经西沉，天边燃起了火烧云，红霞漫透了半边天。
“哇，你们快看。”几人站在茶田边上，杨超约指着天边忽然说道。
“好漂亮的晚霞。”佟丽雅拿出手机拍了起来。
“太漂亮了，你们看那像不像几个人？”周绅指着天上的红霞。
顺着他指的方向看去，很明显的六个人影轮廓。
“一，二......五，六，有六个诶，我们也是六个。”杨超约数着，然后拍拍手说道。
“还真是啊，太奇妙了。”杨雪见一脸惊奇，晚霞在她精致的面庞上落下红晕。
“走吧，你们不饿吗？”苏墨看他们一副没见过世面的样子，便说道。
“你这就没雅兴了，苏墨，这么好的晚霞，你真是煞风景。”撒贝林嘴上在说，身体很诚实的向家里走去。
……
回去后，苏墨将众人采摘的茶叶均匀摊放在干净的摊青布上。
“绿茶是以高温杀青而未经氧化、发酵的茶种，又称“不发酵茶”。其制作流程主要包括采摘鲜叶、摊青、杀青、揉捻、干燥等步骤。上品绿茶以初萌的纤嫩新芽制作，一般需在清明或谷雨前采摘，成茶俗称“明前”或“雨前”。唐代已流行采摘初萌的小茶芽，这种嫩芽尖锐如枪，旁出形状如旗的小叶，因称“旗枪”，其名称一直沿用至今。杀青是以蒸、炒等高温工艺强化绿茶色碧香清的特点，可分蒸青和炒青两种。我国古代用高温蒸汽杀青，称为“蒸青”；近代改为用铁锅炒杀青，转而形成“炒青”。杀青使茶叶变得柔软，以手指轻揉细捻而使之卷紧成油条状，谓之“揉捻”。揉捻有利于成品冲泡时浸出茶汁，同时缩小茶叶体积，便于贮运。”苏墨说到。
“而我这会所做的叫做摊青，摊青是绿茶制作过程中的一个关键步骤，它主要起到预处理的作用，为后续的杀青和揉捻工序打下基础。”苏墨一边将茶叶均匀摊放一边说到“摊青的目的一般有三点，
第一就是降低茶叶的水分含量：通过自然风干的方式，让茶叶适度失水，减少水分，防止在后续加工过程中发生水分散失不均匀的问题。”
“第二软化茶叶：失水过程中，茶叶逐渐变软，便于后续的成型和揉捻。”
“最后就是防止氧化：适度的失水减缓了茶叶的氧化速度，有助于保持茶叶的绿色和鲜爽口感。”
“好了”苏墨拍了拍手“接下来就需要定期翻动茶叶，以防止茶叶局部过热或干燥不均。翻动时要轻柔，避免损伤茶叶。等到当茶叶由鲜绿色变为暗绿色，叶质变软，手触有弹性，且有清香散发时，即可结束摊青。”
……
“锦鲤，端菜。”
“来啦。”杨超约听到喊声，立马从客厅跑到厨房。
“小心烫。”苏墨提醒到。
苏墨又炒了两菜，一家人开始围着桌子吃晚饭。
吃过饭后，几人坐在院子里，吹着凉风，凉风送来阵阵茶香。
“苏墨，你能不能从绿茶制作技艺讲一下茶的历史演变。”撒贝林边消食边问道。
“行，那我挑一下说一下，毕竟华夏的茶历史是非常悠久的。茶是华夏民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。”
“唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。”
“中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。”苏墨说到
“也正是因为历史悠久，不同朝代更迭也有了不同的喝茶方式，“唐煮宋点明冲泡，千回百转奉茶道”。”
“在唐以前，茶一般以“鲜叶”的形式出现在人们的桌上，这时候人们的品茶方式为羹饮或者粥饮，通常地，这种方式也被人们认为是“煮茶法”。但是对于这一煮茶法，陆羽本人是持不认可的态度，他提出了一种新的饮茶方式——煎茶法。细究到唐以前的煮茶法和中晚唐盛行的煎茶法，二者存在较大的不同。
煮茶法以鲜叶入茶，而煎茶法以干茶入茶。”
“所以现在我们对茶叶方式最先其实是来源于唐朝，干茶入茶。”撒贝林说到
“可以这么理解，目前市面上不同的茶叶例如红茶，绿茶。其实就是发酵程度的不同，但是大部分茶叶都是以干茶入茶。”苏墨说到
“宋朝时的饮茶方式，在延续唐朝的煎茶法之余，也发展形成了独特的“点茶法”。点茶法是在煎茶法的基础上发展而来，但是二者也有区别。点茶法更为复杂，对水、茶、器的要求也更高。明朝的饮茶方式一改前朝的煎、煮法，开千古瀹饮之宗。他们将炒青处理后的茶叶直接投入壶中或杯中，注水冲泡，把杯换盏，便是茶趣。所以咱们如今沸水冲泡的饮茶方法就是从明朝开始的，不过，由于沸水冲泡的方法，在当时社会没有完全的统一。直到清朝，人们都选择沸水冲泡，所以在一些资料上，称沸水冲泡是自清朝开始。”
“沸水冲泡，先苦而后甘，这不仅仅是茶的滋味，更是人生的一种体验。”撒贝林说到
“好了，天色也不早了，我把茶叶收了，咱们就该睡觉了，明天去见识后面的步骤。”苏墨站起来伸了个懒腰说道。
……
杨超约小心翼翼地走进茶树丛中，她的目光专注地在茶树上寻找合适的嫩芽。她轻轻地用手指捏住一片嫩绿的茶叶，然后用力一掐，成功地将茶叶摘下。她的脸上露出了兴奋和满足的表情，仿佛完成了一项重要的任务。
旁边的周绅也在认真地采摘着茶叶。他的动作更加熟练，一片片嫩芽被他迅速地摘下。他的眼神中透露出对这片茶园的喜爱和对采茶技艺的敬畏。
整个茶园中，众人都在认真地采摘着茶叶。他们的动作虽然不如苏墨熟练，但每个人都充满了热情和耐心。在他们的努力下，一片片嫩绿的茶叶被摘下，装满了手中的竹篮或布袋。
随着时间的推移，众人的采茶技巧越来越熟练。他们能够更快地找到合适的嫩芽，并且更加轻柔地摘下它们。他们的动作越来越自信和流畅，仿佛与茶树之间建立了一种默契的交流。
等众人采摘完后，太阳已经西沉，天边燃起了火烧云，红霞漫透了半边天。
“哇，你们快看。”几人站在茶田边上，杨超约指着天边忽然说道。
“好漂亮的晚霞。”佟丽雅拿出手机拍了起来。
“太漂亮了，你们看那像不像几个人？”周绅指着天上的红霞。
顺着他指的方向看去，很明显的六个人影轮廓。
“一，二......五，六，有六个诶，我们也是六个。”杨超约数着，然后拍拍手说道。
“还真是啊，太奇妙了。”杨雪见一脸惊奇，晚霞在她精致的面庞上落下红晕。
“走吧，你们不饿吗？”苏墨看他们一副没见过世面的样子，便说道。
“你这就没雅兴了，苏墨，这么好的晚霞，你真是煞风景。”撒贝林嘴上在说，身体很诚实的向家里走去。
……
回去后，苏墨将众人采摘的茶叶均匀摊放在干净的摊青布上。
“绿茶是以高温杀青而未经氧化、发酵的茶种，又称“不发酵茶”。其制作流程主要包括采摘鲜叶、摊青、杀青、揉捻、干燥等步骤。上品绿茶以初萌的纤嫩新芽制作，一般需在清明或谷雨前采摘，成茶俗称“明前”或“雨前”。唐代已流行采摘初萌的小茶芽，这种嫩芽尖锐如枪，旁出形状如旗的小叶，因称“旗枪”，其名称一直沿用至今。杀青是以蒸、炒等高温工艺强化绿茶色碧香清的特点，可分蒸青和炒青两种。我国古代用高温蒸汽杀青，称为“蒸青”；近代改为用铁锅炒杀青，转而形成“炒青”。杀青使茶叶变得柔软，以手指轻揉细捻而使之卷紧成油条状，谓之“揉捻”。揉捻有利于成品冲泡时浸出茶汁，同时缩小茶叶体积，便于贮运。”苏墨说到。
“而我这会所做的叫做摊青，摊青是绿茶制作过程中的一个关键步骤，它主要起到预处理的作用，为后续的杀青和揉捻工序打下基础。”苏墨一边将茶叶均匀摊放一边说到“摊青的目的一般有三点，
第一就是降低茶叶的水分含量：通过自然风干的方式，让茶叶适度失水，减少水分，防止在后续加工过程中发生水分散失不均匀的问题。”
“第二软化茶叶：失水过程中，茶叶逐渐变软，便于后续的成型和揉捻。”
“最后就是防止氧化：适度的失水减缓了茶叶的氧化速度，有助于保持茶叶的绿色和鲜爽口感。”
“好了”苏墨拍了拍手“接下来就需要定期翻动茶叶，以防止茶叶局部过热或干燥不均。翻动时要轻柔，避免损伤茶叶。等到当茶叶由鲜绿色变为暗绿色，叶质变软，手触有弹性，且有清香散发时，即可结束摊青。”
……
“锦鲤，端菜。”
“来啦。”杨超约听到喊声，立马从客厅跑到厨房。
“小心烫。”苏墨提醒到。
苏墨又炒了两菜，一家人开始围着桌子吃晚饭。
吃过饭后，几人坐在院子里，吹着凉风，凉风送来阵阵茶香。
“苏墨，你能不能从绿茶制作技艺讲一下茶的历史演变。”撒贝林边消食边问道。
“行，那我挑一下说一下，毕竟华夏的茶历史是非常悠久的。茶是华夏民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。”
“唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。”
“中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。”苏墨说到
“也正是因为历史悠久，不同朝代更迭也有了不同的喝茶方式，“唐煮宋点明冲泡，千回百转奉茶道”。”
“在唐以前，茶一般以“鲜叶”的形式出现在人们的桌上，这时候人们的品茶方式为羹饮或者粥饮，通常地，这种方式也被人们认为是“煮茶法”。但是对于这一煮茶法，陆羽本人是持不认可的态度，他提出了一种新的饮茶方式——煎茶法。细究到唐以前的煮茶法和中晚唐盛行的煎茶法，二者存在较大的不同。
煮茶法以鲜叶入茶，而煎茶法以干茶入茶。”
“所以现在我们对茶叶方式最先其实是来源于唐朝，干茶入茶。”撒贝林说到
“可以这么理解，目前市面上不同的茶叶例如红茶，绿茶。其实就是发酵程度的不同，但是大部分茶叶都是以干茶入茶。”苏墨说到
“宋朝时的饮茶方式，在延续唐朝的煎茶法之余，也发展形成了独特的“点茶法”。点茶法是在煎茶法的基础上发展而来，但是二者也有区别。点茶法更为复杂，对水、茶、器的要求也更高。明朝的饮茶方式一改前朝的煎、煮法，开千古瀹饮之宗。他们将炒青处理后的茶叶直接投入壶中或杯中，注水冲泡，把杯换盏，便是茶趣。所以咱们如今沸水冲泡的饮茶方法就是从明朝开始的，不过，由于沸水冲泡的方法，在当时社会没有完全的统一。直到清朝，人们都选择沸水冲泡，所以在一些资料上，称沸水冲泡是自清朝开始。”
“沸水冲泡，先苦而后甘，这不仅仅是茶的滋味，更是人生的一种体验。”撒贝林说到
“好了，天色也不早了，我把茶叶收了，咱们就该睡觉了，明天去见识后面的步骤。”苏墨站起来伸了个懒腰说道。
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