第45章 萧老板，会魔法？
“萧老板这么说，想必您对这道菜是非常的有信心吧！”陈晓附和道。
“没错，在揭晓答案之前，我想先提问几位一个问题。”萧晨不慌不忙。
“您说说看！”
“在您们心目中，鲁菜的代表菜是哪一道？”鲁菜作为大部分人心目中的八大菜系之首，以浓油赤酱为特色，盛名在外，且早已融入到各个菜系之中。
“我投九转大肠一票！酸甜苦辣咸五味俱全!”
“那必然是葱烧海参！海参软糯入味，让人欲罢不能！”
“糖醋鲤鱼我的最爱！酸甜可口，造型独特！”
三人一唱一和，纷纷表达着自己的看法！
“大家说的这几道菜都是鲁菜的代表作，看得出来是各有所偏爱啊！”萧晨微笑着说道，卷了卷袖口。“那么我今天要给大家带来的这道菜就是--”
“糖醋鲤鱼！”
“说起适合年夜饭的菜品，那糖醋鲤鱼绝对手机鲁菜中当仁不让的第一！”陈晓激动道，她就喜欢这种酸甜口的菜品。
“没错。”萧晨快步走向厨房门口边的水瓮处，只见它的旁边紧挨着一个竹篓。
这个竹篓呈青绿色，看上去很有生机。个头不算小，大约有水瓮的一半体积大小。
若是让采蘑菇的小姑娘背着它，恐怕是背不动的。
摄像头紧紧的跟着萧晨！一步一步！
走到竹篓前，他掀开顶盖，一尾活蹦乱跳的大鲤鱼赫然跃出水面！
它金鳞赤尾，体形梭长，动作十分灵活，眼看就要掉出篓外！
众人都被这突如其来的场面吓了一跳！
李姐嗷的一嗓子！
小刘相机差点没拿稳！
陈晓惊的花容失色！
就在这千钧一发之际，萧晨眼疾手快，一个箭步冲上前，右手牢牢抓住鲤鱼！
大鲤鱼在他的手中不停的左摇右晃，试图挣脱！
可无论怎么尝试，萧晨的手都像一只铁钳，把它紧紧的禁锢！
“没关系的，别害怕。”萧晨一脸淡然！
小刘抓紧拿出相机，对着大鲤鱼就是一阵猛拍！特写！
“这条鱼好鲜活，把我们都吓了一跳。”陈晓有些惊魂未定。
“看上去有三斤重吧？”李姐在旁边问道，她平时做饭的次数比较多，对于估重这种事情还是有些心得的。
“我们上称秤一下。”萧晨随手把动作渐渐放缓的鲤鱼扔到电子秤上，这台电子秤能够精确到小数点后两位。
“大约三斤六两。”看着称上显示的数字，众人不禁咋舌。
“萧老板，这条鱼是什么品种的呢？”
“我们现在看到的这条鱼是正宗的黄河大鲤鱼。”萧晨娓娓道来，“想要做成一道成功的糖醋鲤鱼，选材是至关重要的。
“黄河鲤鱼体态丰满、肉质肥厚、细嫩鲜美、营养丰富。常产于宁、陕、鲁等黄河流经地区。我们今天用到的这条鱼就是产自鲁省的，用来做糖醋鲤鱼再合适不过。”糖醋鲤鱼是济南传统名菜，据《济南府志》记载，当地食用鲤鱼的年代能追溯到3000年前！
“大家看，这条鱼大不大？即使在黄河鲤中也算是极品！”萧晨双手拎着鱼，在摄像头前展示着。
“这条鱼的重量在三斤六两，如果是家庭小灶制作的话，一斤八两左右就合适，不要太大，否则火候不好掌握。”小刘操控着相机，镜头对准萧晨。
“好的，接下来就请萧老板为我们详细讲解一下这道菜的制作方法～”陈晓脸上总是流露着标志性的微笑，八颗牙齿露在外面，浅浅的酒窝，看上去很讨喜。
“好的，我们首先处理这条鱼。”稳准狠是厨师的基本功，只见萧晨手起刀落，这尾漂亮的黄河鲤登时便不动了，安安静静的躺在案板上。
“将其中的内脏去除干净，只留鱼身。”萧晨干净利落的收拾着内脏，该扔的扔，该留的留，不一会儿功夫，便把整条鱼处理的干干净净！
摄像机跟随着萧晨，把他的操作步骤全部记录下来。
“接下来我们开始打花刀。”萧晨换了一把厨刀，这把刀是专门用来处理鱼类的。
“这个花刀叫做麦穗花刀。”顾名思义，打完的花刀形如麦穗。
“鱼鳃下面三公分左右的位置，从这里下刀。”萧晨示意镜头来个特写，这样方便观看。
“一定要贴着脊骨进刀，但要注意别把脊骨砍断了。”他特意把动作放慢，观众们学起来就会更容易。
“刀工还是需要大量练习才可以的。”萧晨碎碎念道。
他提起鱼，对着镜头展示。
只见鱼身左右各开五刀，肉完全翻了出来！刀距完全一样，简直像是一个模子刻出来的！
而且鱼肉都是透的，看上去玲珑剔透！
“切到这种程度就可以了，后续的挂浆、炸制会方便。”
“哇塞，萧老板这刀工，观众朋友们看到了吗？”陈晓伸出小手，在鱼身上比划着，“刀口处的鱼肉厚薄、大小，一模一样！”
“真的太神了！”李姐也啧啧称奇！
这还是她们第一次见到这么出神入化的刀工！
“我们都以为萧老板的调味和火候是最绝的，没想到他的刀工也毫不逊色！”陈晓笑道。
“下一步开始调糊。”萧晨拿出一袋玉米淀粉，倒入盆中，再加入适量的水。
为了使糊更脆，他又往里加了一罐啤酒，啤酒里含有丰富的二氧化碳，熟了就多孔。
“你们看，像这种程度，里面还有些细小的面疙瘩，这种糊就不合格。”萧晨一边和糊，一边讲解着错误做法。
淀粉糊从手里流下，一坨一坨的，一看就是还有干淀粉没和开。
“我们再加点水，看好了。”陈晓等人赶忙瞪大眼睛看着！
生怕错过任何步骤！
让他们意想不到的事情发生了！
随着水的加入，淀粉糊突然像被施了魔法似的，变得柔润顺滑起来！
只见萧晨很轻易的就把盆中的淀粉糊全部抓在手里，那感觉就像是抓一块抹布那么轻松！
随后又从指缝中缓缓流下，就像是酸奶一般，又像绸缎！
纵享丝滑！
这是怎么做到的？！
萧老板，会魔法？
“没错，在揭晓答案之前，我想先提问几位一个问题。”萧晨不慌不忙。
“您说说看！”
“在您们心目中，鲁菜的代表菜是哪一道？”鲁菜作为大部分人心目中的八大菜系之首，以浓油赤酱为特色，盛名在外，且早已融入到各个菜系之中。
“我投九转大肠一票！酸甜苦辣咸五味俱全!”
“那必然是葱烧海参！海参软糯入味，让人欲罢不能！”
“糖醋鲤鱼我的最爱！酸甜可口，造型独特！”
三人一唱一和，纷纷表达着自己的看法！
“大家说的这几道菜都是鲁菜的代表作，看得出来是各有所偏爱啊！”萧晨微笑着说道，卷了卷袖口。“那么我今天要给大家带来的这道菜就是--”
“糖醋鲤鱼！”
“说起适合年夜饭的菜品，那糖醋鲤鱼绝对手机鲁菜中当仁不让的第一！”陈晓激动道，她就喜欢这种酸甜口的菜品。
“没错。”萧晨快步走向厨房门口边的水瓮处，只见它的旁边紧挨着一个竹篓。
这个竹篓呈青绿色，看上去很有生机。个头不算小，大约有水瓮的一半体积大小。
若是让采蘑菇的小姑娘背着它，恐怕是背不动的。
摄像头紧紧的跟着萧晨！一步一步！
走到竹篓前，他掀开顶盖，一尾活蹦乱跳的大鲤鱼赫然跃出水面！
它金鳞赤尾，体形梭长，动作十分灵活，眼看就要掉出篓外！
众人都被这突如其来的场面吓了一跳！
李姐嗷的一嗓子！
小刘相机差点没拿稳！
陈晓惊的花容失色！
就在这千钧一发之际，萧晨眼疾手快，一个箭步冲上前，右手牢牢抓住鲤鱼！
大鲤鱼在他的手中不停的左摇右晃，试图挣脱！
可无论怎么尝试，萧晨的手都像一只铁钳，把它紧紧的禁锢！
“没关系的，别害怕。”萧晨一脸淡然！
小刘抓紧拿出相机，对着大鲤鱼就是一阵猛拍！特写！
“这条鱼好鲜活，把我们都吓了一跳。”陈晓有些惊魂未定。
“看上去有三斤重吧？”李姐在旁边问道，她平时做饭的次数比较多，对于估重这种事情还是有些心得的。
“我们上称秤一下。”萧晨随手把动作渐渐放缓的鲤鱼扔到电子秤上，这台电子秤能够精确到小数点后两位。
“大约三斤六两。”看着称上显示的数字，众人不禁咋舌。
“萧老板，这条鱼是什么品种的呢？”
“我们现在看到的这条鱼是正宗的黄河大鲤鱼。”萧晨娓娓道来，“想要做成一道成功的糖醋鲤鱼，选材是至关重要的。
“黄河鲤鱼体态丰满、肉质肥厚、细嫩鲜美、营养丰富。常产于宁、陕、鲁等黄河流经地区。我们今天用到的这条鱼就是产自鲁省的，用来做糖醋鲤鱼再合适不过。”糖醋鲤鱼是济南传统名菜，据《济南府志》记载，当地食用鲤鱼的年代能追溯到3000年前！
“大家看，这条鱼大不大？即使在黄河鲤中也算是极品！”萧晨双手拎着鱼，在摄像头前展示着。
“这条鱼的重量在三斤六两，如果是家庭小灶制作的话，一斤八两左右就合适，不要太大，否则火候不好掌握。”小刘操控着相机，镜头对准萧晨。
“好的，接下来就请萧老板为我们详细讲解一下这道菜的制作方法～”陈晓脸上总是流露着标志性的微笑，八颗牙齿露在外面，浅浅的酒窝，看上去很讨喜。
“好的，我们首先处理这条鱼。”稳准狠是厨师的基本功，只见萧晨手起刀落，这尾漂亮的黄河鲤登时便不动了，安安静静的躺在案板上。
“将其中的内脏去除干净，只留鱼身。”萧晨干净利落的收拾着内脏，该扔的扔，该留的留，不一会儿功夫，便把整条鱼处理的干干净净！
摄像机跟随着萧晨，把他的操作步骤全部记录下来。
“接下来我们开始打花刀。”萧晨换了一把厨刀，这把刀是专门用来处理鱼类的。
“这个花刀叫做麦穗花刀。”顾名思义，打完的花刀形如麦穗。
“鱼鳃下面三公分左右的位置，从这里下刀。”萧晨示意镜头来个特写，这样方便观看。
“一定要贴着脊骨进刀，但要注意别把脊骨砍断了。”他特意把动作放慢，观众们学起来就会更容易。
“刀工还是需要大量练习才可以的。”萧晨碎碎念道。
他提起鱼，对着镜头展示。
只见鱼身左右各开五刀，肉完全翻了出来！刀距完全一样，简直像是一个模子刻出来的！
而且鱼肉都是透的，看上去玲珑剔透！
“切到这种程度就可以了，后续的挂浆、炸制会方便。”
“哇塞，萧老板这刀工，观众朋友们看到了吗？”陈晓伸出小手，在鱼身上比划着，“刀口处的鱼肉厚薄、大小，一模一样！”
“真的太神了！”李姐也啧啧称奇！
这还是她们第一次见到这么出神入化的刀工！
“我们都以为萧老板的调味和火候是最绝的，没想到他的刀工也毫不逊色！”陈晓笑道。
“下一步开始调糊。”萧晨拿出一袋玉米淀粉，倒入盆中，再加入适量的水。
为了使糊更脆，他又往里加了一罐啤酒，啤酒里含有丰富的二氧化碳，熟了就多孔。
“你们看，像这种程度，里面还有些细小的面疙瘩，这种糊就不合格。”萧晨一边和糊，一边讲解着错误做法。
淀粉糊从手里流下，一坨一坨的，一看就是还有干淀粉没和开。
“我们再加点水，看好了。”陈晓等人赶忙瞪大眼睛看着！
生怕错过任何步骤！
让他们意想不到的事情发生了！
随着水的加入，淀粉糊突然像被施了魔法似的，变得柔润顺滑起来！
只见萧晨很轻易的就把盆中的淀粉糊全部抓在手里，那感觉就像是抓一块抹布那么轻松！
随后又从指缝中缓缓流下，就像是酸奶一般，又像绸缎！
纵享丝滑！
这是怎么做到的？！
萧老板，会魔法？
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