第84章 饭！拿米饭来！
“滋滋”鸡丁下锅，炒至八成熟，倒入宫保汁（也就是调好的芡汁），再加入火红的辣椒面，这是宫保鸡丁风味的来源，业内叫做‘煳辣荔枝味’。麻辣酸香，各种味道充分的混合在了一起，勾得人食欲大开。
“米饭有着落啦！”好在食堂还有剩的白米饭，虽说只是普通的珍珠米，可用来搭配宫保鸡丁再合适不过，雀斑小助理风也似的端回来一大盆。
“真香啊，不行了，我先坐会儿缓缓。”一名工作人员咕嘟咕嘟喝了一大瓶水，这才安抚住了躁动的肠胃。
至于丛菲？咳咳，看她那直吞口水的模样就知道好不到哪去。
“翻炒均匀即可出锅了。”
萧晨熟练地颠着锅，五六斤的铁锅在他手中却仿佛轻如鸿毛，和他融为一体。心随意动，每一个操作都让人挑不出毛病。
“这，这难道是失传已久的那种颠锅技法？”薛月满目震惊，他学徒时曾见师傅的一本古书上提到过这种颠勺方法，往前追溯能到唐代，可惜早已失传，其中的描述虽然简短，但和眼前这人使出的技巧十分相似！
没想到，居然真的有人能复刻出来！
简直没天理！他才多大啊，夭寿啦！
薛月酒意已经醒了大半，心说我这几十年学厨都尼玛学到狗身上去了！
萧晨已经进入了‘心流’状态，外界的一切事物此刻都与她无关。
一挑、一落、一收、一放，就是这么再简单不过的烹饪手法，却格外管用，每一步都恰到好处，不会再做第二次。只消几下，在猛火的助威下，锅里翻滚着的鸡丁、花生米便均匀的裹满了红亮酱汁，待到安定下来，便已是粒粒分明，汁明芡亮了。真个是大道至简，人锅合一！
“出锅咯~”提前准备好的盘子早已用热水烫过，这样才能最大程度的保温。一勺、两勺、三勺，锅内的鸡丁便已尽数盛出。
“我滴个乖乖~这也太香了吧！”看着眼前这盘热气腾腾、枣红欲滴、汁若琥珀的宫保鸡丁，丛菲已经放飞自我了，方言都在不经意间彪了出来，恨不得立刻大干三碗饭。
灯光下的宫保鸡丁显得格外动人，裹满芡汁的鸡肉和花生米显得油汪汪的，表面上还浮着一抹明亮的棕红，色调搭配那叫一个绝。
“咕嘟”录播室里众人齐刷刷的咽了口吐沫。尤其是男同志，一个个眼睛直勾勾的盯着这盘宫保鸡丁，仿佛看到了一个绝世美人。
“地道。”姜大山不由得赞叹了一句，虽说他在川菜届排的上号，可眼前这盘宫保鸡丁无论是色香味哪一方面，都已经做到了完美。
“这人的厨艺，简直深不可测！”
姜大山自问，自己是做不到这种地步的。
薛月也只张了张嘴，没再说话，微微点了点头。
厨师行当是个用手艺说话的地方，水平越高，话语权就越重。而且随着理解的加深，自身有哪些不足是很容易被发现的。
打个比方来说，一个按照视频教学做菜的厨房小白，会认为自己各方面都比专业厨师差一点，可具体差在哪呢？他也说不出来。
而到了薛月他们这个级别，很轻易就能准确地找出自己与高手之间的差距之处。
可能是改刀时多划了一刀，也可能是入锅时晚了一秒，还可能是颠锅时少了一下......等等。
可面前的这盘菜无论哪一个维度，他们都找不出丝毫破绽！
显而易见，眼前这个被他们说成‘野厨子’的人不知道比他们高出多少层！
“献丑了，请几位老师也给点评一下。”萧晨呵呵笑着，把手擦净，看向薛月和姜大山。
两人恨不得找个地缝钻进去。
丢人啊！
薛月没说话。
评论席上两位评论员头都不敢抬，眼观鼻鼻观口口问心。
“咳咳，点评称不上，这盘宫保鸡丁萧老师做的可称完美。”姜大山硬着头皮，伸出筷子，细细品味着。“嗯，咸甜酸麻辣这几味搭配的恰到好处，层次感很强烈，每一味又互不冲突。”
众人纷纷点头，姜大山算是川省名厨了，他的点评专业度还是很高的。
丛菲紧绷的神经现在算是松弛下来了，看到自己请来的嘉宾表现这么出色，她不禁松了口气，接话道，“姜大厨对这道菜的评价很高啊，看来咱们民间真是能人辈出，像萧老师这样的民间高手也不在少数。”
姜大山摇了摇头，“不禁调味掌握得好，火候也掌握的恰到好处，他很好的用了川菜小炒中的一个传统技法，一锅出。”
“一锅出？这个名称我还是第一次听说，可以给观众朋友们解释解释吗？”丛菲好奇道。
“与鲁菜较复杂的工序不同，川菜小炒讲究主要原料不过油、不焯水，直接下锅炒，一次性出菜。”姜大山侃侃而谈，这算是他的强项。“这样炒出的菜味道浓厚，香气不浮于表面，而是深入原料内部，越吃越香。”他又伸手一指面前的这盘菜，“宫保鸡丁就是这种小炒的代表之一，生鸡丁直接下锅首先遇到的就是麻辣的香气，香气会立刻进入到鸡肉内部，再加上芡汁的滋润，味道十分厚重。”
众人恍然大悟，原来这里面还有这么多道道。
“说的太透彻了，好，谢谢姜老师。”丛菲笑语盈盈，摸了摸肚子，“不瞒各位说，我肚子早就饿了，不跟大家客气了，我先来一筷。”
她拿起筷子，夹了一颗花生米，放入嘴中。
“嗯？这么酥脆？”花生米在牙齿的挤压下粉身碎骨，只留下‘咯吱咯吱’的亡语。
丛菲满脸的不可置信！料汁的加入不禁没有使炸好的花生米回软变韧，反而依旧保持了油炸后的酥脆度，这，这是怎么做到的？
她不信邪的又吃了一颗，还是一样的酥脆！
神了！
再夹一筷鸡肉，口感与花生米又是截然不同了。
“鸡丁处理的刚刚好，脆、嫩，一点腥味都没有。”
嫩滑，非常的嫩滑，摩擦系数几乎为零的那种嫩滑。
“好好吃啊！”丛菲感觉自己就像吃到了中华小当家里的发光料理那样的幸运，浑身上下只写着两个大字：
舒爽！
“咳咳，好像有点咸了，我再尝尝。”丛菲把筷子放下，从橱柜里偷偷摸出一把汤匙，“太咸了，拿碗米饭来！”
众人晕倒，你当我们傻啊！
“米饭有着落啦！”好在食堂还有剩的白米饭，虽说只是普通的珍珠米，可用来搭配宫保鸡丁再合适不过，雀斑小助理风也似的端回来一大盆。
“真香啊，不行了，我先坐会儿缓缓。”一名工作人员咕嘟咕嘟喝了一大瓶水，这才安抚住了躁动的肠胃。
至于丛菲？咳咳，看她那直吞口水的模样就知道好不到哪去。
“翻炒均匀即可出锅了。”
萧晨熟练地颠着锅，五六斤的铁锅在他手中却仿佛轻如鸿毛，和他融为一体。心随意动，每一个操作都让人挑不出毛病。
“这，这难道是失传已久的那种颠锅技法？”薛月满目震惊，他学徒时曾见师傅的一本古书上提到过这种颠勺方法，往前追溯能到唐代，可惜早已失传，其中的描述虽然简短，但和眼前这人使出的技巧十分相似！
没想到，居然真的有人能复刻出来！
简直没天理！他才多大啊，夭寿啦！
薛月酒意已经醒了大半，心说我这几十年学厨都尼玛学到狗身上去了！
萧晨已经进入了‘心流’状态，外界的一切事物此刻都与她无关。
一挑、一落、一收、一放，就是这么再简单不过的烹饪手法，却格外管用，每一步都恰到好处，不会再做第二次。只消几下，在猛火的助威下，锅里翻滚着的鸡丁、花生米便均匀的裹满了红亮酱汁，待到安定下来，便已是粒粒分明，汁明芡亮了。真个是大道至简，人锅合一！
“出锅咯~”提前准备好的盘子早已用热水烫过，这样才能最大程度的保温。一勺、两勺、三勺，锅内的鸡丁便已尽数盛出。
“我滴个乖乖~这也太香了吧！”看着眼前这盘热气腾腾、枣红欲滴、汁若琥珀的宫保鸡丁，丛菲已经放飞自我了，方言都在不经意间彪了出来，恨不得立刻大干三碗饭。
灯光下的宫保鸡丁显得格外动人，裹满芡汁的鸡肉和花生米显得油汪汪的，表面上还浮着一抹明亮的棕红，色调搭配那叫一个绝。
“咕嘟”录播室里众人齐刷刷的咽了口吐沫。尤其是男同志，一个个眼睛直勾勾的盯着这盘宫保鸡丁，仿佛看到了一个绝世美人。
“地道。”姜大山不由得赞叹了一句，虽说他在川菜届排的上号，可眼前这盘宫保鸡丁无论是色香味哪一方面，都已经做到了完美。
“这人的厨艺，简直深不可测！”
姜大山自问，自己是做不到这种地步的。
薛月也只张了张嘴，没再说话，微微点了点头。
厨师行当是个用手艺说话的地方，水平越高，话语权就越重。而且随着理解的加深，自身有哪些不足是很容易被发现的。
打个比方来说，一个按照视频教学做菜的厨房小白，会认为自己各方面都比专业厨师差一点，可具体差在哪呢？他也说不出来。
而到了薛月他们这个级别，很轻易就能准确地找出自己与高手之间的差距之处。
可能是改刀时多划了一刀，也可能是入锅时晚了一秒，还可能是颠锅时少了一下......等等。
可面前的这盘菜无论哪一个维度，他们都找不出丝毫破绽！
显而易见，眼前这个被他们说成‘野厨子’的人不知道比他们高出多少层！
“献丑了，请几位老师也给点评一下。”萧晨呵呵笑着，把手擦净，看向薛月和姜大山。
两人恨不得找个地缝钻进去。
丢人啊！
薛月没说话。
评论席上两位评论员头都不敢抬，眼观鼻鼻观口口问心。
“咳咳，点评称不上，这盘宫保鸡丁萧老师做的可称完美。”姜大山硬着头皮，伸出筷子，细细品味着。“嗯，咸甜酸麻辣这几味搭配的恰到好处，层次感很强烈，每一味又互不冲突。”
众人纷纷点头，姜大山算是川省名厨了，他的点评专业度还是很高的。
丛菲紧绷的神经现在算是松弛下来了，看到自己请来的嘉宾表现这么出色，她不禁松了口气，接话道，“姜大厨对这道菜的评价很高啊，看来咱们民间真是能人辈出，像萧老师这样的民间高手也不在少数。”
姜大山摇了摇头，“不禁调味掌握得好，火候也掌握的恰到好处，他很好的用了川菜小炒中的一个传统技法，一锅出。”
“一锅出？这个名称我还是第一次听说，可以给观众朋友们解释解释吗？”丛菲好奇道。
“与鲁菜较复杂的工序不同，川菜小炒讲究主要原料不过油、不焯水，直接下锅炒，一次性出菜。”姜大山侃侃而谈，这算是他的强项。“这样炒出的菜味道浓厚，香气不浮于表面，而是深入原料内部，越吃越香。”他又伸手一指面前的这盘菜，“宫保鸡丁就是这种小炒的代表之一，生鸡丁直接下锅首先遇到的就是麻辣的香气，香气会立刻进入到鸡肉内部，再加上芡汁的滋润，味道十分厚重。”
众人恍然大悟，原来这里面还有这么多道道。
“说的太透彻了，好，谢谢姜老师。”丛菲笑语盈盈，摸了摸肚子，“不瞒各位说，我肚子早就饿了，不跟大家客气了，我先来一筷。”
她拿起筷子，夹了一颗花生米，放入嘴中。
“嗯？这么酥脆？”花生米在牙齿的挤压下粉身碎骨，只留下‘咯吱咯吱’的亡语。
丛菲满脸的不可置信！料汁的加入不禁没有使炸好的花生米回软变韧，反而依旧保持了油炸后的酥脆度，这，这是怎么做到的？
她不信邪的又吃了一颗，还是一样的酥脆！
神了！
再夹一筷鸡肉，口感与花生米又是截然不同了。
“鸡丁处理的刚刚好，脆、嫩，一点腥味都没有。”
嫩滑，非常的嫩滑，摩擦系数几乎为零的那种嫩滑。
“好好吃啊！”丛菲感觉自己就像吃到了中华小当家里的发光料理那样的幸运，浑身上下只写着两个大字：
舒爽！
“咳咳，好像有点咸了，我再尝尝。”丛菲把筷子放下，从橱柜里偷偷摸出一把汤匙，“太咸了，拿碗米饭来！”
众人晕倒，你当我们傻啊！
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