第141章 回锅肉
作为一家面积不怎么大的街边餐馆，小店的工作环境和工作内容自然也不会太过复杂。
在丁一一看来，几张桌子、几把椅子，再加一些花花草草、简单的陈设，这些东西完全不需要刻意去了解，多看几眼就能数的过来。
额，再加上那个一头钻进后厨就不出来的老板，除此之外并没有什么需要格外注意的。
整间小店的动产、不动产都在这了。
不过三五分钟的样子，丁一一对于自己的工作环境就已经有了初步的了解。
干净。
这是小店留给丁一一最深的印象。
“这么干净的桌子是真实存在的吗？是洁癖么。”丁一一摸了摸面前的餐桌，再看向手上--干干净净的，甭说垃圾，就连一点儿灰尘都没有。
更别说什么卫生死角，鼠患虫害，在这里更是绝迹！
要不是胃里还没有消化的饭菜在时刻提醒着她，丁一一甚至都怀疑自己是不是走错地方了。
这哪是餐馆啊？实验室都没这么干净吧！
再加上空气中传来的淡淡玉兰香气，若是蒙上眼睛，说是在花店恐怕也没人会质疑。
“好特别的饭馆，好特别的老板。”不知怎的，丁一一突然觉得自己到这里工作，是她至今为止做的最正确的决定。
随手蒸饭都能蒸出如此美味的老板，想必其它的菜也不会差。
虽然到现在为止，她还没有见到任何一个食客......
但工作简单、没有勾心斗角的同事，工资提前发，最重要的是，还管饭！
这不正是她梦寐以求的工作吗？！
丁一一一直紧皱的眉头忽的舒展开，神情也松弛下来，她大口大口，贪婪的吸着空气中的花香味。
舒心的工作环境往往能给人以希望和力量，比如现在的丁一一，正感觉自己浑身都充满了力气。
她从没想过，自己还有盼着工作的那一天！
……
饭点儿。
随着下班放学，商业街开始忙碌起来。
与此同时，群里的许多食客也在向着小店赶来。
“吱呦--”穿着一身休闲西装的张远推门进来，他为了第一时间赶到小店，特意取消了每天上午的例会。
正在熟悉菜单的丁一一看到有客来到，忙放下手里的活，迎上前去。
“您好，欢迎光临。”第一次从事服务行业的丁一一显然有些紧张，低着头，小声说道。
张远听见女孩子的声音，先是一愣，随后打量一番，询问道，“你是这家店的新员工吗？”
“是的，今天第一天工作。”丁一一双手捧来一杯柠檬水，放在客人面前，实话实说。
“原来是这样，”张远恍然，点点头，“也是，小店的生意太好，萧老板倒是需要个帮手。”
丁一一闻言，有些纳闷，“生意好？可您是今天的第一位客人……”她还憋着半句话没说呢，这要算生意好，那恐怕就没有生意不好的餐厅了！
一听这话，张远哈哈大笑，“别急，等着看吧，够你忙活的。”
他走到柜台前，朝后厨正在忙乎的萧晨嚷了一嗓子，“萧老板，忙着呢。”
萧晨抬头，见是熟人，当即手下也没停顿，只是道，“还好。需要点单的话，告诉外面的服务员就可以。”
张远耸耸肩，看向菜单，寻觅着今天的食物。
“泡菜，回锅肉，米饭，太棒了，简直是绝佳的下饭菜！”张远激动地打了个响指，“小妹妹，一份回锅肉，再加一份米饭，嗯，泡菜也来一份。”
“泡菜是免费的，您可自取。”丁一一手里拿着一个小巧的机器，把菜品挨个录上--这是系统升级后奖励的自动订单机，机子分为三个部分，通过局域网互联。
手持终端录入后，后厨的机器会根据需求自动吐出订单，大大节省了时间。这套设备市面上价格不菲，要不是系统提供，萧晨还真不舍得买。
“不错，真不错。”想到马上就能吃到心心念念的萧老板出品的美食，张远的心就一阵火热。
对于他这种吃货来说，没有什么是比吃不到美食更痛苦的了。
他呷了口柠檬水，味道微苦。淡淡的柠檬香味，酸中略带一丝苦涩，用来激活味蕾再合适不过。
另一边，萧晨也已经开火。
提前煮好的厚五花肉，肥瘦相间，“噗嗤”用筷子轻轻一扎就能扎透。
萧晨抄起切肉刀，开始切片。
一般来说，用来炒回锅肉的肉片要相对薄一些，一来方便入味，而来更容易煸炒出油，口感较厚片更佳。
至于多薄？嗯，一毫米左右就可以了。
这个厚度在刀功早已出神入化的萧晨身上，显然算不得什么难题。
不一会儿，肉片处理完毕。煮肉的时间不算太久，肉片当中还能看到淡淡的红色。
当然，血丝是绝不会有的。
“好了，加上蒜泥，这样一道蒜泥白肉就做好了。”萧晨吐槽道。
像这么薄的肉片，直接吃都可以。
起锅烧油，放一点点油润锅。炒回锅肉并不需要太多油，肉片本身的油脂就已足够。
“哧啦--”煮过的肉片水分很足，与热油接触的瞬间便蒸腾起了一片白雾。
“噼噼啪啪”肉片不住地噼啪作响，与锅底接触的部位也很快就染上了一层焦黄色。
萧晨时不时地翻一下锅，并不急着翻炒，等到油脂煸炒出来，肉片便自然而然的不会粘锅了。
在强力灶火的加持下，极薄的肉片开始不由自主的扭动并自然卷曲，形成了一个个‘灯盏窝’模样的肉卷！
“嗯，差不多了。”把从肉片中煸炒出的多余的油脂倒出，保证肥而不腻口感的同时让肉片尽可能多的吸收味道。
接下来就是辅料的表演时刻了。
川菜的炒制大抵离不开两样重要的辅料--豆豉和红油豆瓣酱。豆瓣酱提色，豆豉增香，两者相辅相成，缺一不可。
作为川菜代表菜之一的回锅肉当然也要用到这两样食材。
一大勺豆瓣酱下入锅中，翻炒几下，肉片便尽数染上了一层红油；再加入几粒豆豉，则酱香味更显浓郁。
“嗯，真香！”
在丁一一看来，几张桌子、几把椅子，再加一些花花草草、简单的陈设，这些东西完全不需要刻意去了解，多看几眼就能数的过来。
额，再加上那个一头钻进后厨就不出来的老板，除此之外并没有什么需要格外注意的。
整间小店的动产、不动产都在这了。
不过三五分钟的样子，丁一一对于自己的工作环境就已经有了初步的了解。
干净。
这是小店留给丁一一最深的印象。
“这么干净的桌子是真实存在的吗？是洁癖么。”丁一一摸了摸面前的餐桌，再看向手上--干干净净的，甭说垃圾，就连一点儿灰尘都没有。
更别说什么卫生死角，鼠患虫害，在这里更是绝迹！
要不是胃里还没有消化的饭菜在时刻提醒着她，丁一一甚至都怀疑自己是不是走错地方了。
这哪是餐馆啊？实验室都没这么干净吧！
再加上空气中传来的淡淡玉兰香气，若是蒙上眼睛，说是在花店恐怕也没人会质疑。
“好特别的饭馆，好特别的老板。”不知怎的，丁一一突然觉得自己到这里工作，是她至今为止做的最正确的决定。
随手蒸饭都能蒸出如此美味的老板，想必其它的菜也不会差。
虽然到现在为止，她还没有见到任何一个食客......
但工作简单、没有勾心斗角的同事，工资提前发，最重要的是，还管饭！
这不正是她梦寐以求的工作吗？！
丁一一一直紧皱的眉头忽的舒展开，神情也松弛下来，她大口大口，贪婪的吸着空气中的花香味。
舒心的工作环境往往能给人以希望和力量，比如现在的丁一一，正感觉自己浑身都充满了力气。
她从没想过，自己还有盼着工作的那一天！
……
饭点儿。
随着下班放学，商业街开始忙碌起来。
与此同时，群里的许多食客也在向着小店赶来。
“吱呦--”穿着一身休闲西装的张远推门进来，他为了第一时间赶到小店，特意取消了每天上午的例会。
正在熟悉菜单的丁一一看到有客来到，忙放下手里的活，迎上前去。
“您好，欢迎光临。”第一次从事服务行业的丁一一显然有些紧张，低着头，小声说道。
张远听见女孩子的声音，先是一愣，随后打量一番，询问道，“你是这家店的新员工吗？”
“是的，今天第一天工作。”丁一一双手捧来一杯柠檬水，放在客人面前，实话实说。
“原来是这样，”张远恍然，点点头，“也是，小店的生意太好，萧老板倒是需要个帮手。”
丁一一闻言，有些纳闷，“生意好？可您是今天的第一位客人……”她还憋着半句话没说呢，这要算生意好，那恐怕就没有生意不好的餐厅了！
一听这话，张远哈哈大笑，“别急，等着看吧，够你忙活的。”
他走到柜台前，朝后厨正在忙乎的萧晨嚷了一嗓子，“萧老板，忙着呢。”
萧晨抬头，见是熟人，当即手下也没停顿，只是道，“还好。需要点单的话，告诉外面的服务员就可以。”
张远耸耸肩，看向菜单，寻觅着今天的食物。
“泡菜，回锅肉，米饭，太棒了，简直是绝佳的下饭菜！”张远激动地打了个响指，“小妹妹，一份回锅肉，再加一份米饭，嗯，泡菜也来一份。”
“泡菜是免费的，您可自取。”丁一一手里拿着一个小巧的机器，把菜品挨个录上--这是系统升级后奖励的自动订单机，机子分为三个部分，通过局域网互联。
手持终端录入后，后厨的机器会根据需求自动吐出订单，大大节省了时间。这套设备市面上价格不菲，要不是系统提供，萧晨还真不舍得买。
“不错，真不错。”想到马上就能吃到心心念念的萧老板出品的美食，张远的心就一阵火热。
对于他这种吃货来说，没有什么是比吃不到美食更痛苦的了。
他呷了口柠檬水，味道微苦。淡淡的柠檬香味，酸中略带一丝苦涩，用来激活味蕾再合适不过。
另一边，萧晨也已经开火。
提前煮好的厚五花肉，肥瘦相间，“噗嗤”用筷子轻轻一扎就能扎透。
萧晨抄起切肉刀，开始切片。
一般来说，用来炒回锅肉的肉片要相对薄一些，一来方便入味，而来更容易煸炒出油，口感较厚片更佳。
至于多薄？嗯，一毫米左右就可以了。
这个厚度在刀功早已出神入化的萧晨身上，显然算不得什么难题。
不一会儿，肉片处理完毕。煮肉的时间不算太久，肉片当中还能看到淡淡的红色。
当然，血丝是绝不会有的。
“好了，加上蒜泥，这样一道蒜泥白肉就做好了。”萧晨吐槽道。
像这么薄的肉片，直接吃都可以。
起锅烧油，放一点点油润锅。炒回锅肉并不需要太多油，肉片本身的油脂就已足够。
“哧啦--”煮过的肉片水分很足，与热油接触的瞬间便蒸腾起了一片白雾。
“噼噼啪啪”肉片不住地噼啪作响，与锅底接触的部位也很快就染上了一层焦黄色。
萧晨时不时地翻一下锅，并不急着翻炒，等到油脂煸炒出来，肉片便自然而然的不会粘锅了。
在强力灶火的加持下，极薄的肉片开始不由自主的扭动并自然卷曲，形成了一个个‘灯盏窝’模样的肉卷！
“嗯，差不多了。”把从肉片中煸炒出的多余的油脂倒出，保证肥而不腻口感的同时让肉片尽可能多的吸收味道。
接下来就是辅料的表演时刻了。
川菜的炒制大抵离不开两样重要的辅料--豆豉和红油豆瓣酱。豆瓣酱提色，豆豉增香，两者相辅相成，缺一不可。
作为川菜代表菜之一的回锅肉当然也要用到这两样食材。
一大勺豆瓣酱下入锅中，翻炒几下，肉片便尽数染上了一层红油；再加入几粒豆豉，则酱香味更显浓郁。
“嗯，真香！”
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