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第二十七章 何九猪脚饭

    何申亮给朱保保打电话的时候,起初想要的是他请几天假,过来做技术指导,也就是教大家做猪蹄,但是电话接通的一瞬间,朱保保居然决定辞职来入股。

    “哎呀,我辞职也不是为了跟你一起开店!你去过政府办吗?当初考这个岗位,是因为我爸妈说这个岗位好,具体好在哪,我也不知道!我现在是知道了,好在忙死人!我堂堂七尺男儿,一辈子朝九晚五,写材料,改材料,这辈子就完蛋了……什么?这个不用你担心!我老婆最近要出差……我们俩反正也没孩子……兄弟,别说了,我收拾东西,后天你高铁站接我。”

    何天河是支持儿子开店的,不仅支持,自己也加入到了他们的队伍之中。经过前期财务预算和市场分析,何申亮把店选在了老城区的大学城一带,那边除了三所大学,还有几个小区,虽然比较杂乱,但是人流量很大。门店45平米左右,不大不小,年租金两万八。小店主打猪脚饭,起名“何九猪脚饭”,取何申亮、光头九、朱保保三人的姓。

    何申亮是法人,他出资20万,占比最大;何天河是财务;夏枫是前台;朱保保负责炖猪蹄与买菜,为此他们还低价买了一辆小面包;光头九负责厨房;光头九的几个小兄弟擦桌子打杂,当然有几个人也投了点钱在里面。

    “开饭店,利润虽然大,但是我们人很多,算下来人工费不少,所以我们的日流水必须达到4000元以上,我们才能生存下去!”光头九说道,点燃一支烟。

    “喂,你以后在店里别抽烟了!有孕妇呢!客人也不喜欢。”朱保保忙夺下他嘴里的香烟。

    正说话时,只闻到厨房里飘来香喷喷的猪蹄味,朱保保忙跑进厨房,正用筷子戳戳有没有熟透的时候,大家早就围过来了。

    “啧啧啧,香!”

    大家一致赞同。

    何申亮看着工人们把“何九猪脚饭”的牌子慢慢挂上去,那一瞬间,他有点想哭,经过半个月的装修,小店按照他们的意愿,装得温暖温馨,让人有家的感觉。整个厨房用透明玻璃向外展示,炖猪蹄的锅就在前台附近,远近飘香,锅下有一个柴火炉。一列吧台,上面挂着小小的红色灯笼,灯笼上写着一些年轻人喜欢的话。九张实木桌子,没有刷漆,只进行了抛光,显得很原生态。墙上挂着一列隔板,放着绿植。灯光是橘黄色的,温暖人心。

    还没有开张的时候,朱保保就在店门口炖猪蹄。先用烈火炙烤,让猪蹄表皮干净,剔除指甲和角质,然后一汪清水,反复清洗,朱保保坚信要洗净再下锅。先冷水下锅焯水,再重新起锅,放猪蹄,放葱姜大料花椒茴香,半小时后放生抽老抽冰糖,再加上朱保保妈妈让他带来的祖传酱料,大火炖香炖烂。锅盖一开,只见蒸汽袭面而来,还未看清,香味已经沁入嘴角,唇齿留香,香飘十里。定睛一看,真是色香味俱全,瘦肉丝丝入扣,酱汁入肉三分!猪皮肥而不腻,入口即化,骨肉没有一丝粘连。肉质鲜美,再烂一点,将不成型,再生一些,会咬不动。朱保保炖猪蹄的时候,常常有人围在旁边,大家都在问,你们什么时候开张?

    何天河已经发了三天传单了,优惠券也发得差不多了。店面即将开张,所有人都屏气凝神,等待着市场的反应。

    开业第一天!人头攒动,店面爆满!看来传单和优惠券起到了作用了。试想,一份猪脚饭22元,用优惠券可以抵10元,炖得香喷喷的半边猪脚加上鸡蛋加上蔬菜,就只要12元,对于食客而言,无论如何都要尝试一下的。同时,周边商铺的老板们都过来捧场,一方面是为了拉拢新邻居,一方面是为了尝尝味道。

    夏枫虽然怀孕了,但是她很激动,收钱找钱忙得不亦乐乎,湿透的发丝粘在额头上。何天河从昨天开始,扛着几十斤的猪蹄,从车上搬到厨房,即便是朱保保和光头九要帮忙,何天河也一概不需要。从大学教授,到饭店的帮手,这种身份的变化,何天河一点都没有不适应。

    第一天的流水是5700元!这个数字太振奋人心了!

    第二天人少了一些,但是所有准备的食材,都已经卖完了!

    第三天,人又少了一些,锅里甚至还有剩余的猪蹄!

    大家都开始愁眉不展,但是没人说什么。

    一周后,甚至没人来吃饭了。别的店多多少少还有点人气,但是这里真是门可罗雀,九个人,就这样站在店里,无所事事,大眼瞪小眼。猪蹄炖不炖呢?炖了,没人吃,不炖,万一有人来呢?况且,如果不炖,这还是猪脚饭店吗?后来,店里的人只能自己吃猪蹄,没生意,没人吃,丢了又可惜,大家吃猪蹄都吃得腻了。

    “这么好吃的猪蹄,怎么会……”朱保保有时候喃喃自语道。

    晚上,夏枫看着身边发呆的何申亮,说道:“老公,别担心,都会……”

    “我没事,我只是在想办法。”

    “我爸……昨天给我3万,他让我转交给你。”

    夏枫从枕头底下抽出谢义安给她的那笔钱,交给何申亮。

    何申亮看着窗外的月亮,看着看着就变成了猪蹄,他想,这次自己一定要撑住,大家的希望,都在这个店上——这才哪到哪啊!

    “一个月的房租是2400元,水电网煤气都在消耗,这没有生意怎么办?”在无人问津的第八天,光头九第一个说出这句话。

    大家的心很浮躁,甚至有人出现了怠工的现象,这才一周,何申亮终于明白为什么兄弟之间不能合伙做生意的道理了,同时,他也明白了,为什么餐饮行业,那么多人折戟沉沙。

    “大家别着急,等我们一会儿。”

    何申亮拉着朱保保和光头九出门,光头九有些不爽,于是甩脱他的手,说道:“我才说这一句,你就不让我说了,我跟你说,何申亮,你知道大家投了多少钱啊?”

    “我不仅知道这个,我还知道你为什么之前做生意亏钱了!要有定力!哪有一开始就赚钱的?我拉你出来,不是因为你说了什么,而是我们要一起想办法。”

    “喂,我听说,你两个哥们要走?这才几天!你这伴郎是真兄弟吗?”朱保保悄悄拉住光头九的袖子问道。

    “对,我还没跟老何说呢。昨天晚上我回宿舍,他们俩拦住我,跟我说,让我把他们投的一万块还给他。不然我刚刚也不会着急。”光头九说道。

    “你去找夏枫支钱,把钱给他就行了。我们的店不需要这样的人,但是你也别说什么,好聚好散。”