第28章 超级超级好吃的红烧肉
“好了，再稍稍焖一会儿就行了。”
郝爷爷站起身，拍了拍身上的稻草，然后问兄弟俩，
“刚才我说的这些，你俩都记下了吗？”
没错，是兄弟俩，不止郝春雷在一旁拿着小本本一边听一边记，小春江也跟在他后头旁听，听得还挺认真的。
本着一只羊是赶，两只羊也是赶的态度，老爷子干脆就一起教了。
听了爷爷的问话，兄弟俩不约而同的一起点了点头。
对于他俩的学习态度，老爷子目前还是很满意的。
至于菜，今天也很简单，油渣炖煮大白菜，还有一个炒洋芋丝，洋芋就是土豆。
大白菜跟洋芋都是去年秋冬储存下来的一点存货，说实话，也没有那么新鲜了，不过现在天气还冷，有好些菜还没能接上来，所以，也算是聊胜于无吧。
油渣就是猪油渣，这还是过年的时候熬猪油时熬出来的。
数量其实不多，总共也就只有一海碗，如果敞开着吃，估计没两天就能吃完了。
不过郝家人节省，这都过完年一个多月了，只吃了一小半。
郝爷爷在厨房里翻到这个的时候，立马拣了几块出来，拿菜刀切成了小块，放到碗中备用。
他是厨子，而且是手艺极好的厨子，可他也怕没食材啊。
虽然他也能把水煮大白菜做得很好吃，可如果再加上这个，还会更好吃，毕竟谁也不能拒绝美味不是吗？
除了两道蔬菜，郝爷爷还摸了两只鸡蛋，做了一碗炖蛋。
不过这炖蛋的表现上，还被他加了一层叫虾糟的东西。
这个也是老爷子亲手做的，深秋时做下，因为偏咸，能储存的时间比较长一点。
当时老爷子也是给了郝春雷他们家一整罐，从冬天吃到现在，基本也见底了。
虾糟炖蛋郝春雷是头一回吃，口味非常特别，蒸蛋香滑，虾糟味厚，两种截一起在口腔里碰撞，产生的火花绝对不止一加一等于二。
至于水煮大白菜跟清炒土豆丝这两道菜，也是被郝家爷爷做得炉火纯青。
郝春雷发誓，他从来就没有吃过这么好吃的大白菜，也没有吃过口感如此清爽的土豆丝。
上辈子的很多所谓大厨，他们做的菜很多都是依靠调料，全是些科技与狠活儿。
那个年代，已经少有人愿意花时间慢慢熬煮高汤来提鲜了。
只是没想到，郝爷爷在没有高汤提鲜的情况下，用最简单的食材，竟然做出了如此极品的味道。
郝春雷一边吃，一边神往起来。
只要他努力，总有一天，应该、也许、大概也能有如此手艺吧。
一家六口心满意足的吃着郝爷爷做的饭菜，连话都顾不上说了。
老爷子从旁边看着，那是又好气又好笑，他斜了一眼郝父，
“我说你是二把刀，你现在承认了吧。
瞧瞧孩子们这吃相，明摆着自打过年以后，就没吃过好东西。
你说说你，这么些年跟我都学了个什么？”
郝父语塞，心也塞，嘴里的饭菜都不那么香了……
……
郝三胖家的红烧肉老爷子安排在下午收拾。
因为肉要炖上一段时间才能变得绵软入味，下午开始，正好可以放在晚餐上吃。
半下午的时候，老爷子回了老宅一趟，拿了他趁手的家伙什，还有一只纸包，然后就领着郝春雷跟郝春江兄弟俩去了三胖家。
三胖的家离得也不远。
确切来讲，整个生产队的人家住得都不远，基本都是一户挨着一户。
听说是土改时就规划好了的，从土改一直到人民公社成立，花了好些年的时间，政府才把原先那些分散得七零八落的农户全都迁到了一起，打通了大片大片的农田，方便集体种植。
郝三胖家的屋子是近些年新建的，明显上了一个档次，前墙是青砖墙，至于东西山墙跟北墙，则依旧是泥土墙。
在郝春雷看来，这就是典型的面子工程，因为南墙是门面，就用了砖头，而财力有限，其余的，就只能是花不了多少钱的土砖墙了。
看上去有点不伦类的，可这样的屋子，在整个生产队里，虽然不是算是数一数二，但也能排得上号了。
三胖家里的爷爷奶奶，爸爸妈妈，两个哥，一个姐，他跟小春江一样，也是家里的老小。
这也是一大家子的人。
三胖他爹一点都没小气，一下子就称了五斤肉，刨去给郝爷爷的工钱，还剩下整整四斤，全都是上好的五花肉，在这个还没有猪伺料的年代，把猪养出五花也不是件容易的事情呢。
郝爷爷决定，自家的那斤肉，就跟三胖家的肉一起煮。
他带了只小砂锅，到时候把肉往小砂锅里一装，既能保温又能隔味儿。
这年头，肉是精贵物，能少点觊觎的目光也是好的。
毕竟只有一斤肉，郝爷爷想了想，决定把所有的肉都切成小块，用他的话讲，小块更能入味。
只见他下刀如有神，把每一块肉都切得方方正正的，大小等同，这一斤肉，碍是被他切出了20块。
郝春江数了两遍之后，简直都要乐坏了，然后就在那里掰手指，计算着自己能吃几块，那一副馋样儿，郝春雷觉得都没法看了。
他总说自己是个吃货，可现在他算是发现了，跟自己这位小兄弟相比，自己那症状，算是轻的了。
红烧肉的炖煮过程，相对中午的那些菜来说，复杂了不止一点两点。
郝爷爷也不吝啬，直接来了个现场教学。
郝春雷的小本本又派上用场了。
只是他觉得，这个笔记记了其实用处不大。
这做菜的关键，还是在实际操作。
光爷爷的那手刀工，简直可以说是干净利落，还有最初的炒糖色，那颜色，醇亮无比，他估计都要学很久很久才能赶得上一星半点，更加不要说那火候的把控，放调料的时机，以及其它等等。
所以，郝爷爷压根不介意郝三胖家的人在旁边蹭听。
郝春雷也是这时候才知道，爷爷带的那小包里面装的是冰糖，用来炒糖色的。
这一锅红烧肉，整整花了一个钟头的时间。
到最后，肉香弥漫到了整个厨房间里，香得哟，简直让人迷醉。
郝春雷这才知道，这超级超级好吃的红烧肉魔力有多大了。
反正他隔一会儿就要咽一下口水，要不然，非得出丑不可。
郝爷爷站起身，拍了拍身上的稻草，然后问兄弟俩，
“刚才我说的这些，你俩都记下了吗？”
没错，是兄弟俩，不止郝春雷在一旁拿着小本本一边听一边记，小春江也跟在他后头旁听，听得还挺认真的。
本着一只羊是赶，两只羊也是赶的态度，老爷子干脆就一起教了。
听了爷爷的问话，兄弟俩不约而同的一起点了点头。
对于他俩的学习态度，老爷子目前还是很满意的。
至于菜，今天也很简单，油渣炖煮大白菜，还有一个炒洋芋丝，洋芋就是土豆。
大白菜跟洋芋都是去年秋冬储存下来的一点存货，说实话，也没有那么新鲜了，不过现在天气还冷，有好些菜还没能接上来，所以，也算是聊胜于无吧。
油渣就是猪油渣，这还是过年的时候熬猪油时熬出来的。
数量其实不多，总共也就只有一海碗，如果敞开着吃，估计没两天就能吃完了。
不过郝家人节省，这都过完年一个多月了，只吃了一小半。
郝爷爷在厨房里翻到这个的时候，立马拣了几块出来，拿菜刀切成了小块，放到碗中备用。
他是厨子，而且是手艺极好的厨子，可他也怕没食材啊。
虽然他也能把水煮大白菜做得很好吃，可如果再加上这个，还会更好吃，毕竟谁也不能拒绝美味不是吗？
除了两道蔬菜，郝爷爷还摸了两只鸡蛋，做了一碗炖蛋。
不过这炖蛋的表现上，还被他加了一层叫虾糟的东西。
这个也是老爷子亲手做的，深秋时做下，因为偏咸，能储存的时间比较长一点。
当时老爷子也是给了郝春雷他们家一整罐，从冬天吃到现在，基本也见底了。
虾糟炖蛋郝春雷是头一回吃，口味非常特别，蒸蛋香滑，虾糟味厚，两种截一起在口腔里碰撞，产生的火花绝对不止一加一等于二。
至于水煮大白菜跟清炒土豆丝这两道菜，也是被郝家爷爷做得炉火纯青。
郝春雷发誓，他从来就没有吃过这么好吃的大白菜，也没有吃过口感如此清爽的土豆丝。
上辈子的很多所谓大厨，他们做的菜很多都是依靠调料，全是些科技与狠活儿。
那个年代，已经少有人愿意花时间慢慢熬煮高汤来提鲜了。
只是没想到，郝爷爷在没有高汤提鲜的情况下，用最简单的食材，竟然做出了如此极品的味道。
郝春雷一边吃，一边神往起来。
只要他努力，总有一天，应该、也许、大概也能有如此手艺吧。
一家六口心满意足的吃着郝爷爷做的饭菜，连话都顾不上说了。
老爷子从旁边看着，那是又好气又好笑，他斜了一眼郝父，
“我说你是二把刀，你现在承认了吧。
瞧瞧孩子们这吃相，明摆着自打过年以后，就没吃过好东西。
你说说你，这么些年跟我都学了个什么？”
郝父语塞，心也塞，嘴里的饭菜都不那么香了……
……
郝三胖家的红烧肉老爷子安排在下午收拾。
因为肉要炖上一段时间才能变得绵软入味，下午开始，正好可以放在晚餐上吃。
半下午的时候，老爷子回了老宅一趟，拿了他趁手的家伙什，还有一只纸包，然后就领着郝春雷跟郝春江兄弟俩去了三胖家。
三胖的家离得也不远。
确切来讲，整个生产队的人家住得都不远，基本都是一户挨着一户。
听说是土改时就规划好了的，从土改一直到人民公社成立，花了好些年的时间，政府才把原先那些分散得七零八落的农户全都迁到了一起，打通了大片大片的农田，方便集体种植。
郝三胖家的屋子是近些年新建的，明显上了一个档次，前墙是青砖墙，至于东西山墙跟北墙，则依旧是泥土墙。
在郝春雷看来，这就是典型的面子工程，因为南墙是门面，就用了砖头，而财力有限，其余的，就只能是花不了多少钱的土砖墙了。
看上去有点不伦类的，可这样的屋子，在整个生产队里，虽然不是算是数一数二，但也能排得上号了。
三胖家里的爷爷奶奶，爸爸妈妈，两个哥，一个姐，他跟小春江一样，也是家里的老小。
这也是一大家子的人。
三胖他爹一点都没小气，一下子就称了五斤肉，刨去给郝爷爷的工钱，还剩下整整四斤，全都是上好的五花肉，在这个还没有猪伺料的年代，把猪养出五花也不是件容易的事情呢。
郝爷爷决定，自家的那斤肉，就跟三胖家的肉一起煮。
他带了只小砂锅，到时候把肉往小砂锅里一装，既能保温又能隔味儿。
这年头，肉是精贵物，能少点觊觎的目光也是好的。
毕竟只有一斤肉，郝爷爷想了想，决定把所有的肉都切成小块，用他的话讲，小块更能入味。
只见他下刀如有神，把每一块肉都切得方方正正的，大小等同，这一斤肉，碍是被他切出了20块。
郝春江数了两遍之后，简直都要乐坏了，然后就在那里掰手指，计算着自己能吃几块，那一副馋样儿，郝春雷觉得都没法看了。
他总说自己是个吃货，可现在他算是发现了，跟自己这位小兄弟相比，自己那症状，算是轻的了。
红烧肉的炖煮过程，相对中午的那些菜来说，复杂了不止一点两点。
郝爷爷也不吝啬，直接来了个现场教学。
郝春雷的小本本又派上用场了。
只是他觉得，这个笔记记了其实用处不大。
这做菜的关键，还是在实际操作。
光爷爷的那手刀工，简直可以说是干净利落，还有最初的炒糖色，那颜色，醇亮无比，他估计都要学很久很久才能赶得上一星半点，更加不要说那火候的把控，放调料的时机，以及其它等等。
所以，郝爷爷压根不介意郝三胖家的人在旁边蹭听。
郝春雷也是这时候才知道，爷爷带的那小包里面装的是冰糖，用来炒糖色的。
这一锅红烧肉，整整花了一个钟头的时间。
到最后，肉香弥漫到了整个厨房间里，香得哟，简直让人迷醉。
郝春雷这才知道，这超级超级好吃的红烧肉魔力有多大了。
反正他隔一会儿就要咽一下口水，要不然，非得出丑不可。
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