第27章 简简单单的大米饭
郝春雷的这份期待，并没有持续太久。
人都说心宽体胖，按理说一般胖的人性子都不会太急，但三胖儿他爹却是个例外。
第二天一大早，郝父郝母他们上工后没多久，郝三胖就气喘吁吁的跑来报信。
“小江，我爸一大早就去食品站排队，已经把肉给买回来了。
好大好大一块呢！”
小胖子一边说，还一边咽着口水，估计他那只小脑袋瓜子里，已经在描绘大口大口吃肉的场景了。
“真哒？那你还不赶紧去告诉我爷爷？”
郝春江一听，也跟着兴奋起来，这肉里面，有着他的一小份呢！
“我有点不敢，小江你帮我去说呗！”
小胖子低下头，对了对手指。
不知道为什么，明明奎祖爷爷对着他总是笑眯眯的，可郝三胖就是有些怕他，更不要说自己一个人去见他了。
幸好他有郝春江这个小伙伴儿，自然第一时间就找了过来。
小春江当然不会嫌小伙伴儿麻烦，他只是有些不解，郝三胖平时天不怕地不怕的，怎么会怕自家爷爷呢？
明明他爷爷是世上最好的爷爷，会做好吃的菜，还会讲故事，还不像有些人家的爷爷那样，只会嫌小孩子们烦，不高兴起来还骂人。
“哦，那成吧，你等我一下啊，我要先帮我哥把活儿干好，一会儿再带你去！”
郝春江二话不说就答应了下来，不过他并没有忘记自家大哥不会干活儿这件事情，还很贴心的准备帮忙。
“不用去了，一会儿爷爷就会过来咱家。”
郝春雷在旁边淡声说道，
“哦，小江，你一会儿去隔壁找一下你铁蛋哥，就跟他说，他欠我的，先记账，以后再还，最近不用他过来帮我煮饭了。”
这是老爷子的决定。
当他知道大孙子最近在跟杨家的铁蛋学做饭，立马就决定亲自接手。
用他的话讲，现在郝春雷什么都不会，就是一张白纸，由他从头开始教刚刚好。
要是跟着杨铁蛋这个二把刀还不如的学，再学得一身坏毛病跟习惯就麻烦了。
因为，刚刚上岗两天的杨铁蛋“老师”从今天起就要光荣下岗了。
但郝春雷觉得，人家可能还巴不得下岗呢！
果然不出他的所料，没过一会儿，小春江就蹬蹬蹬的跑回来了，回来就跟他说，杨铁蛋知道不用来做苦工了以后，整个人都高兴坏了，那嘴巴咧得，都快到后脑勺了。
“哥，咱们就这么便宜他了吗？”
郝春江有些不解，之前不是说要好好整整杨铁蛋，让他还债的吗？
“我不是说先记账吗？等以后什么用得上他的地方，到时候就让他过来还债。”
郝春雷可是打算得好好的，原主的账，自然不是这么容易能消的。
“哦，那还行！”
听他这么说，小春江才放下心来。
由此可见，这小家伙也是个心眼不大的。
两人的对话是避着郝三胖说的，小胖子只听到了只言片语，像什么还债什么的，他立马就撸起了袖子想要帮忙，
“雷子哥，小江，那杨铁蛋欠你们什么啦？
是不是他赖账了？
要不要我叫我爸帮忙？”
“呃，不用，不用，没那回事！你就别添乱了！”
郝春江赶紧打消他的念头。
还好老爷子没过一会儿就来了，三言两语就把这个唯恐天下不乱的小家伙给送走了。
……
通过两天的学习，郝春雷觉得煮米饭并不算很难，其实就是两个步骤，一是淘米、二是在锅里煮这两步，其中最困难的，大概就是水米配比，还有火候这两样了。
不过，这只是老爷子跟他讲解怎么煮大米饭之前的想法了。
在老爷子跟他说了大米饭的N种做法后，他觉得，嗯，还真是不要小瞧了任何一件事情。
他哪知道，只是煮个大米饭，还能折腾出这许多花样来？
好在老爷子说了，他现在是初学，不用学得太杂，只需要把最最基本的那种做法学好就可以了。
闻言，郝春雷避过身子，悄悄的舒了口气。
还好，还好，他原以为老爷子会让他一下子把所有的方法都学个遍呢。
看来他老人家也知道凡事要循序渐进，没打算一下子就把郝春雷给干趴下。
不过，老爷子口中最最基本的大米饭也有很多讲究，小细节若干。
譬如，洗米最好只洗一遍，若米太脏，最多只能洗两遍，不可再多，如果过分淘洗，就会把米外边的那层米油搓洗掉了，这样就有可能导致我们的米饭口感变得粗糙一点都不香。
还有，洗米时最好将米放置于镂空器皿里，而且最好用流水来冲洗，还有，洗米的时候，动作要温和一点，不可太大力，等等。
等米洗干净后，要将淘米篮静置一刻钟以上，等水分充分沥干后，再将米倒入锅中。
不过这并不代表现在就可以煮了，而是用适量的水来浸泡，使米粒均均的吸收水分，直至一只只变得圆胖胖的为止，时间因米的种类而异，从两刻钟到三刻钟不等。
米泡好后，就可以开始煮了。
煮之前，一定要检查水米比例是否合适。
还有，焖煮的过程中，火力的把控也是至关重要的。
用火先武后文，大火可迅速让水沸腾，使锅内不同位置的米粒能受热均匀，燥湿得宜。
待米膨胀出水面，水量渐少时转小火。
因为用的是大铁锅，跟小锅不同，如果直接这样放置不理，有可能就会出现锅中间的米饭水分多，而锅边沿的水分少这样不均匀的情况。
所以，在水量彻底干透之前，需要揭开锅盖，用锅铲将还未成饭的米粒迅速的搅拌均匀，然后再迅速将锅盖盖上，以防漏掉太多的汽，而减少米饭的香味。
然后继续以小火继续焖煮两三分钟，直至水分彻底干透，隐隐闻到饭香为止。
“爷爷，爷爷，我喜欢吃脆脆的锅巴！”
小馋猫还惦记着这个呢，见今天是比爸爸厨艺还好的爷爷下厨，立马就大着胆子提出了要求。
郝老爷子瞅了他一眼，没有反对，默默的往灶膛里加了一把稻草。
不一会儿，饭香就变成了诱人的焦香。
人都说心宽体胖，按理说一般胖的人性子都不会太急，但三胖儿他爹却是个例外。
第二天一大早，郝父郝母他们上工后没多久，郝三胖就气喘吁吁的跑来报信。
“小江，我爸一大早就去食品站排队，已经把肉给买回来了。
好大好大一块呢！”
小胖子一边说，还一边咽着口水，估计他那只小脑袋瓜子里，已经在描绘大口大口吃肉的场景了。
“真哒？那你还不赶紧去告诉我爷爷？”
郝春江一听，也跟着兴奋起来，这肉里面，有着他的一小份呢！
“我有点不敢，小江你帮我去说呗！”
小胖子低下头，对了对手指。
不知道为什么，明明奎祖爷爷对着他总是笑眯眯的，可郝三胖就是有些怕他，更不要说自己一个人去见他了。
幸好他有郝春江这个小伙伴儿，自然第一时间就找了过来。
小春江当然不会嫌小伙伴儿麻烦，他只是有些不解，郝三胖平时天不怕地不怕的，怎么会怕自家爷爷呢？
明明他爷爷是世上最好的爷爷，会做好吃的菜，还会讲故事，还不像有些人家的爷爷那样，只会嫌小孩子们烦，不高兴起来还骂人。
“哦，那成吧，你等我一下啊，我要先帮我哥把活儿干好，一会儿再带你去！”
郝春江二话不说就答应了下来，不过他并没有忘记自家大哥不会干活儿这件事情，还很贴心的准备帮忙。
“不用去了，一会儿爷爷就会过来咱家。”
郝春雷在旁边淡声说道，
“哦，小江，你一会儿去隔壁找一下你铁蛋哥，就跟他说，他欠我的，先记账，以后再还，最近不用他过来帮我煮饭了。”
这是老爷子的决定。
当他知道大孙子最近在跟杨家的铁蛋学做饭，立马就决定亲自接手。
用他的话讲，现在郝春雷什么都不会，就是一张白纸，由他从头开始教刚刚好。
要是跟着杨铁蛋这个二把刀还不如的学，再学得一身坏毛病跟习惯就麻烦了。
因为，刚刚上岗两天的杨铁蛋“老师”从今天起就要光荣下岗了。
但郝春雷觉得，人家可能还巴不得下岗呢！
果然不出他的所料，没过一会儿，小春江就蹬蹬蹬的跑回来了，回来就跟他说，杨铁蛋知道不用来做苦工了以后，整个人都高兴坏了，那嘴巴咧得，都快到后脑勺了。
“哥，咱们就这么便宜他了吗？”
郝春江有些不解，之前不是说要好好整整杨铁蛋，让他还债的吗？
“我不是说先记账吗？等以后什么用得上他的地方，到时候就让他过来还债。”
郝春雷可是打算得好好的，原主的账，自然不是这么容易能消的。
“哦，那还行！”
听他这么说，小春江才放下心来。
由此可见，这小家伙也是个心眼不大的。
两人的对话是避着郝三胖说的，小胖子只听到了只言片语，像什么还债什么的，他立马就撸起了袖子想要帮忙，
“雷子哥，小江，那杨铁蛋欠你们什么啦？
是不是他赖账了？
要不要我叫我爸帮忙？”
“呃，不用，不用，没那回事！你就别添乱了！”
郝春江赶紧打消他的念头。
还好老爷子没过一会儿就来了，三言两语就把这个唯恐天下不乱的小家伙给送走了。
……
通过两天的学习，郝春雷觉得煮米饭并不算很难，其实就是两个步骤，一是淘米、二是在锅里煮这两步，其中最困难的，大概就是水米配比，还有火候这两样了。
不过，这只是老爷子跟他讲解怎么煮大米饭之前的想法了。
在老爷子跟他说了大米饭的N种做法后，他觉得，嗯，还真是不要小瞧了任何一件事情。
他哪知道，只是煮个大米饭，还能折腾出这许多花样来？
好在老爷子说了，他现在是初学，不用学得太杂，只需要把最最基本的那种做法学好就可以了。
闻言，郝春雷避过身子，悄悄的舒了口气。
还好，还好，他原以为老爷子会让他一下子把所有的方法都学个遍呢。
看来他老人家也知道凡事要循序渐进，没打算一下子就把郝春雷给干趴下。
不过，老爷子口中最最基本的大米饭也有很多讲究，小细节若干。
譬如，洗米最好只洗一遍，若米太脏，最多只能洗两遍，不可再多，如果过分淘洗，就会把米外边的那层米油搓洗掉了，这样就有可能导致我们的米饭口感变得粗糙一点都不香。
还有，洗米时最好将米放置于镂空器皿里，而且最好用流水来冲洗，还有，洗米的时候，动作要温和一点，不可太大力，等等。
等米洗干净后，要将淘米篮静置一刻钟以上，等水分充分沥干后，再将米倒入锅中。
不过这并不代表现在就可以煮了，而是用适量的水来浸泡，使米粒均均的吸收水分，直至一只只变得圆胖胖的为止，时间因米的种类而异，从两刻钟到三刻钟不等。
米泡好后，就可以开始煮了。
煮之前，一定要检查水米比例是否合适。
还有，焖煮的过程中，火力的把控也是至关重要的。
用火先武后文，大火可迅速让水沸腾，使锅内不同位置的米粒能受热均匀，燥湿得宜。
待米膨胀出水面，水量渐少时转小火。
因为用的是大铁锅，跟小锅不同，如果直接这样放置不理，有可能就会出现锅中间的米饭水分多，而锅边沿的水分少这样不均匀的情况。
所以，在水量彻底干透之前，需要揭开锅盖，用锅铲将还未成饭的米粒迅速的搅拌均匀，然后再迅速将锅盖盖上，以防漏掉太多的汽，而减少米饭的香味。
然后继续以小火继续焖煮两三分钟，直至水分彻底干透，隐隐闻到饭香为止。
“爷爷，爷爷，我喜欢吃脆脆的锅巴！”
小馋猫还惦记着这个呢，见今天是比爸爸厨艺还好的爷爷下厨，立马就大着胆子提出了要求。
郝老爷子瞅了他一眼，没有反对，默默的往灶膛里加了一把稻草。
不一会儿，饭香就变成了诱人的焦香。
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