第36章 蒸馒头（上）
爷孙俩跟着朱师傅来到了隔间，这边是专门做面点的地方，案板都是超大的。
跟热火朝天的隔壁相比，这边相对冷清多了。
人也少，只有小猫两三只。
不过这种情况也很正常，江市地处平原地区，是有名的鱼米之乡，虽然也吃面食，但人们最爱吃的，还是大米，面食也仅是补充而已。
“朱师傅，郝师傅……”
几人纷纷跟老爷子和朱师傅打招呼，至于郝春雷，这几人连理都没理。
为什么？当然是因为没什么交情了。
郝春雷从昨天起，一直就是待在隔壁切切切。
隔壁的人还好，勉强算是混了个脸熟。
这边的人，可是连脸熟都算不上。
为什么他们会认识老爷子，那当然是因为朱师傅了。
昨天老爷子一来，就被他领着里里外外显摆了个遍。
食堂所有人，哦，不，应该说是包括外面扫地的，都知道以前在政府食堂干过的郝师傅来了。
朱师傅跟这几人一一点头回礼，然后问那个看上去像是领头的人，
“老蔡，那两筐萝卜也切好了，你叫个人搬回来，先用盐杀水。
另外，昨天的都杀好水了吧？有没有沥干呢？”
老蔡一听，先顺手点了两人，让他们去搬东西，然后才一本正经的回答道，
“朱师傅，都已经沥干了，正准备开始准备下调料拌呢！”
“呵呵，那我们可是来得正好了！”
老爷子搓了搓手，撸起了袖子，
“老蔡对吧，不介意我领着孙子一起帮忙吧？”
“不介意，不介意！”
顶头上司朱师傅都对这个老头子毕恭毕敬的，老蔡他是吃饱了撑的出这个头呢，自然是郝老爷子说什么是什么了。
老爷子拍拍郝春雷的肩膀，语带兴奋，
“来，雷子，你跟着爷爷一起做，还有一个钟头，做完咱们正好回家煮饭去！”
郝春雷木着脸回答，“哦！”
他真不知道爷爷在兴奋个什么劲儿，难不成是好的厨子见了食材就这样？
如果是这样的话，他就要担心了，自己恐怕一辈子都当不了好厨子了。
说实话，对调这个馅料，郝春雷是兴趣缺缺。
又不是大肉包，区区的萝卜丝馅料，有什么可稀奇的。
萝卜的味道虽说不算太好闻，可也不是什么香东西，这两天他已经闻得够够的了。
郝春雷想，这馒头蒸得再好，估计他也是没什么胃口去吃的。
此刻的他还不知道，此刻的他有多坚定，打脸的时候面皮就有多疼。
“你们就只打算用萝卜丝跟这些拌馅料啊？”
郝老爷子脸黑的看着老蔡取来的调料，以及那堆成了小山的萝卜丝发问。
“啊？
咱们就是做的萝卜丝馅的馒头啊，不用萝卜丝用什么？”
老蔡有些不解。
“不是，就没有别的配料了？”
老爷子有些不满的看向老蔡，他不明白这人怎么这么木的，干脆直接发问。
老蔡摇头，非常老实的回答，“没有了。”
“呃”
老爷子扶额。
旁边的郝春雷也看不下去了，爷爷的意思他都明白了，就是除了萝卜丝，还想要再加上一点别的配料。
这时，朱师傅反应过来了，
“郝师傅，您说吧，这里面还可以加些什么？
只要我们这里有，……”
“不用问，肯定有！”
他话还没说完，就被郝老爷子给截住了，“我也不要别的，只要一些粉丝，再要几斤青蒜苗就行了，哦，对了，再来两斤香葱。
还有，如果有虾皮的话，也装一碗吧。
对了，能有猪油渣的话，那最好了，光萝卜太寡淡，哪怕放油也不行。”
朱师傅一边听一边点头，还别说，老爷子说的这些东西，食堂里还真有。
虽然丰收公社离海边有点远，可兰县却是临海的，所以虾皮这种东西是不稀罕的。
粉丝也不用说，食堂常备菜。
猪油渣也不缺，这边毕竟是政府食堂，油水还是比较足的，猪油绝对是常备的，有猪油自然就有猪油渣。
青蒜苗现在正当季，香葱也是，都不是什么稀罕物。
于是，朱师傅一声令下，让面点这边的人配合。
接下来，仅有的几个人就被郝老爷子指挥得团团转。
粉丝是有，不过是干的，需要泡开。
时间紧？不怕，郝老爷子有妙招，直接用开水烫就行了，不一会儿保准泡得又软又胖。
等粉丝泡好沥完水，用刀切成一至二厘米长的小段，放少量酱油上色备用。
虾皮很咸，也需要用清水浸泡一下，把咸味去除，留下鲜味。
青蒜跟香葱直接去隔壁拿就行了。
然后郝春雷在老爷子的示意下，将这两者分别切得碎碎的。
紧接着，老爷子又跑到隔壁，起油锅，将青蒜炒软，葱花爆香。
端回来后将其放凉。
接下来，就是重头戏了，拌馅儿。
然后，郝春雷就看到老蔡拿出了一只大铁锨。
没错，就是农民们干活时用来铲土的大家伙。
不过这只铁锨不是用来铲土的，而是用来拌料的。
其实昨天郝春雷就已经见识过了食堂大师傅是怎么炒菜的了，工具就是这种大铁锨，作用就跟平常家用的锅铲一样。
萝卜丝太多，食常的大盆虽然大，可还是装不下的，最起码要分成两三批来拌。
拌馅料其实很简单，就是把调料放好，拌匀就行了。
难就难在要放什么调料，放多少罢了。
这两个都由郝老爷子掌控，老蔡几个轮流来拌。
不换人不行啊，这可是个力气活儿，一定要充分搅拌才行，如果调料不拌匀了，就会出现咸淡不均的情况，那就不美了。
这个时候的调料种类远没有郝春雷前世那么丰富，不过却有一点是毋庸置疑的，那就是现在的东西都很天然，没有什么乱七八糟的添加剂。
老爷子也没有放太多的调料，除了必要的油盐之外，就只加了一些白糖，据说是用来提鲜的。
然后又加了一点点的醋，真的就是一点点，基本就是约等于无，他告诉郝春雷，这醋的作用就是提味儿，不用多，一点点足够。
这加了醋比不加醋的，味道会更香一些。
跟热火朝天的隔壁相比，这边相对冷清多了。
人也少，只有小猫两三只。
不过这种情况也很正常，江市地处平原地区，是有名的鱼米之乡，虽然也吃面食，但人们最爱吃的，还是大米，面食也仅是补充而已。
“朱师傅，郝师傅……”
几人纷纷跟老爷子和朱师傅打招呼，至于郝春雷，这几人连理都没理。
为什么？当然是因为没什么交情了。
郝春雷从昨天起，一直就是待在隔壁切切切。
隔壁的人还好，勉强算是混了个脸熟。
这边的人，可是连脸熟都算不上。
为什么他们会认识老爷子，那当然是因为朱师傅了。
昨天老爷子一来，就被他领着里里外外显摆了个遍。
食堂所有人，哦，不，应该说是包括外面扫地的，都知道以前在政府食堂干过的郝师傅来了。
朱师傅跟这几人一一点头回礼，然后问那个看上去像是领头的人，
“老蔡，那两筐萝卜也切好了，你叫个人搬回来，先用盐杀水。
另外，昨天的都杀好水了吧？有没有沥干呢？”
老蔡一听，先顺手点了两人，让他们去搬东西，然后才一本正经的回答道，
“朱师傅，都已经沥干了，正准备开始准备下调料拌呢！”
“呵呵，那我们可是来得正好了！”
老爷子搓了搓手，撸起了袖子，
“老蔡对吧，不介意我领着孙子一起帮忙吧？”
“不介意，不介意！”
顶头上司朱师傅都对这个老头子毕恭毕敬的，老蔡他是吃饱了撑的出这个头呢，自然是郝老爷子说什么是什么了。
老爷子拍拍郝春雷的肩膀，语带兴奋，
“来，雷子，你跟着爷爷一起做，还有一个钟头，做完咱们正好回家煮饭去！”
郝春雷木着脸回答，“哦！”
他真不知道爷爷在兴奋个什么劲儿，难不成是好的厨子见了食材就这样？
如果是这样的话，他就要担心了，自己恐怕一辈子都当不了好厨子了。
说实话，对调这个馅料，郝春雷是兴趣缺缺。
又不是大肉包，区区的萝卜丝馅料，有什么可稀奇的。
萝卜的味道虽说不算太好闻，可也不是什么香东西，这两天他已经闻得够够的了。
郝春雷想，这馒头蒸得再好，估计他也是没什么胃口去吃的。
此刻的他还不知道，此刻的他有多坚定，打脸的时候面皮就有多疼。
“你们就只打算用萝卜丝跟这些拌馅料啊？”
郝老爷子脸黑的看着老蔡取来的调料，以及那堆成了小山的萝卜丝发问。
“啊？
咱们就是做的萝卜丝馅的馒头啊，不用萝卜丝用什么？”
老蔡有些不解。
“不是，就没有别的配料了？”
老爷子有些不满的看向老蔡，他不明白这人怎么这么木的，干脆直接发问。
老蔡摇头，非常老实的回答，“没有了。”
“呃”
老爷子扶额。
旁边的郝春雷也看不下去了，爷爷的意思他都明白了，就是除了萝卜丝，还想要再加上一点别的配料。
这时，朱师傅反应过来了，
“郝师傅，您说吧，这里面还可以加些什么？
只要我们这里有，……”
“不用问，肯定有！”
他话还没说完，就被郝老爷子给截住了，“我也不要别的，只要一些粉丝，再要几斤青蒜苗就行了，哦，对了，再来两斤香葱。
还有，如果有虾皮的话，也装一碗吧。
对了，能有猪油渣的话，那最好了，光萝卜太寡淡，哪怕放油也不行。”
朱师傅一边听一边点头，还别说，老爷子说的这些东西，食堂里还真有。
虽然丰收公社离海边有点远，可兰县却是临海的，所以虾皮这种东西是不稀罕的。
粉丝也不用说，食堂常备菜。
猪油渣也不缺，这边毕竟是政府食堂，油水还是比较足的，猪油绝对是常备的，有猪油自然就有猪油渣。
青蒜苗现在正当季，香葱也是，都不是什么稀罕物。
于是，朱师傅一声令下，让面点这边的人配合。
接下来，仅有的几个人就被郝老爷子指挥得团团转。
粉丝是有，不过是干的，需要泡开。
时间紧？不怕，郝老爷子有妙招，直接用开水烫就行了，不一会儿保准泡得又软又胖。
等粉丝泡好沥完水，用刀切成一至二厘米长的小段，放少量酱油上色备用。
虾皮很咸，也需要用清水浸泡一下，把咸味去除，留下鲜味。
青蒜跟香葱直接去隔壁拿就行了。
然后郝春雷在老爷子的示意下，将这两者分别切得碎碎的。
紧接着，老爷子又跑到隔壁，起油锅，将青蒜炒软，葱花爆香。
端回来后将其放凉。
接下来，就是重头戏了，拌馅儿。
然后，郝春雷就看到老蔡拿出了一只大铁锨。
没错，就是农民们干活时用来铲土的大家伙。
不过这只铁锨不是用来铲土的，而是用来拌料的。
其实昨天郝春雷就已经见识过了食堂大师傅是怎么炒菜的了，工具就是这种大铁锨，作用就跟平常家用的锅铲一样。
萝卜丝太多，食常的大盆虽然大，可还是装不下的，最起码要分成两三批来拌。
拌馅料其实很简单，就是把调料放好，拌匀就行了。
难就难在要放什么调料，放多少罢了。
这两个都由郝老爷子掌控，老蔡几个轮流来拌。
不换人不行啊，这可是个力气活儿，一定要充分搅拌才行，如果调料不拌匀了，就会出现咸淡不均的情况，那就不美了。
这个时候的调料种类远没有郝春雷前世那么丰富，不过却有一点是毋庸置疑的，那就是现在的东西都很天然，没有什么乱七八糟的添加剂。
老爷子也没有放太多的调料，除了必要的油盐之外，就只加了一些白糖，据说是用来提鲜的。
然后又加了一点点的醋，真的就是一点点，基本就是约等于无，他告诉郝春雷，这醋的作用就是提味儿，不用多，一点点足够。
这加了醋比不加醋的，味道会更香一些。
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