第58章 压根就不能比
祖孙联手，这鱼很快就变成了砧板上的一块不会动的食材了。
老爷子准备下刀，郝春雷自然是在一旁观摩学习。
至于那两个小的，在争吵了一会儿之后，又和好了，应小春江的强烈要求，他们不等到晚上了，现在就去三胖家，去征得长辈们的同意，顺便选定一只合乎小春江心意的小猫。
对于养不养猫，爷爷是无所谓的，而郝春雷则是欣喜。
他现在不过敏了，自然是希望能拥有一只属于自己的毛绒绒的。
虽然这只猫的小主人是弟弟小江，他也不介意，因为他完全可以跟着一起共享嘛。
没有那两个小子捣乱，这祖孙俩正好也落得清静。
当郝春雷看到老爷子开始给鱼剔骨的时候，才知道自己的想象力还是太贫乏了。
何谓鬼斧神工，这才是，反正他是词穷了，没办法用语言来形容的。
这可是应了那句话，高手在民间。
他要收回之前的想法，老爷子的刀工就是出神入化了。
谁能想到，八十年代乡间的一位老农，竟然能有这么高的技艺。
只能说他老人家有些生不逢时了。
看他老人家下刀，就是一种享受，那原本粗糙不已的手指，在此时，犹如翻飞的蝴蝶一般，带着刀在鱼身上飞舞，一个多余的动作都没有，动作流畅，如行云流水，一时间，就只听到老爷子的解说声，还有那菜刀接触到砧板的声音。
很快，整条鱼就被分成了四部分：鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼身。
鱼身的肉被分成了两半，看似分开了，却又相连着。
接下来就是给鱼身切花刀了，老爷子一边切一边解说，
“松鼠鱼要漂亮，这花刀就一定要切好，过程中下刀的力度要轻，还要均匀，不能切断鱼皮，但又要切到鱼皮，深浅要均匀，这样鱼身炸开后才漂亮。”
就在他说话的过程中，他以一种非常轻松的状态就完成了最重要的花刀部分。
之前切鱼卸骨时，下刀是稳准狠，纯属外家功夫，这花刀部分就是内功了，而且还是轻功，犹如蜻蜓点水，又宛如轻风拂柳，郝春雷只觉眼一花，那鱼就变成了他之前在视频中看到过的成品的模样，而且更漂亮。
郝春雷都看呆了，好一会儿才回过神来。
“爷爷，那尾巴去掉了不好看！”
他有一个小小的意见，因为在他看过的视频当中，这鱼尾是跟那鱼肉连在一起的，炸完摆盘会更漂亮。
老爷子却说，
“自家吃的，用不着好看，鱼头、鱼尾跟鱼骨我特地分开的，留着一会儿另外做汤，咱们今天就一鱼两吃。
再配个青菜，应该就够吃了。”
郝春雷很快就认同了这个做法，确实这样做更实惠。
鱼头鱼尾就那么炸了确实是很浪费，除了好看，也没其它作用了。
炖汤就不一样了，还是爷爷精明，一点食材都会不浪费，这一点在这个年代，非常重要。
不，确切来说，在任何时候，都不应该浪费食物。
郝春雷一直期待的酱汁调制工作，是等到了天黑之后才开始的。
不过，在此之前，老爷子又回了老宅一趟，取来了一个小布包。
等他打开后，郝春雷才发现，里面白白粉。
他有些不解，“爷爷，家里有面粉啊。”
“傻小子！你用手碾着看下呢！”
爷爷用这白白的粉倒进了一只浅口盆里，示意他亲自动手。
郝春雷用大拇指跟食指各沾了一些，轻碾了一把。
咦？这手感……
他惊讶，“是生粉？”
在原主的记忆中，家里做菜一向简单，生粉好像还从来没有出现过呢。
“没错，你爷爷我亲手做的，以后做菜经常会用得上的。”
老爷子颇有些自豪。
郝春雷也以一种崇拜的目光看向他，“爷爷，能教我不？”
“回头再说，现在咱们来开始做鱼。”
老爷子一口答应，然后就吩咐灶膛后的郝春晓开始烧火。
这丫头知道今晚又要有好吃的以后，那叫一个积极哦，自告奋勇跑来帮忙。
春雨那丫头最近变得爱学习了，只要有点时间，就坐在小板凳上写写划划的。
至于郝母，她是个闲不下来的人，正忙着喂猪、关鸡窝呢。
而郝父，自打得知老爷子要做松鼠鱼之后，就跟块黏皮糖一样，粘在旁边不离开了。
他还抱怨老爷子，说他偏心，之前只教他一些家常小菜，到了郝春雷这里，才刚开始学厨，就开始教起松鼠鱼这种大菜了。
然后，就被老爷子批了一通，
“你个拎不清的，你学厨那会儿，是什么环境你不知道吗？那时候能吃饱饭都不错了，一年到头，买油的计划就那么一点点，我倒是想教你大菜，可拿什么来教啊？
雷子这孩子是生在好时候了，自打队上种起了油菜，大家都不缺油吃了，再说这鱼，可是人家雷子亲手钓回来的。
你倒是钓一条回来给我看看呀！”
然后郝父就不作声了，不过他以实际行动表示着自己的抗议之情，他就站在这里不挪窝了，这菜，他还就学定了。
老爷子连个眼神都没舍得给他，然后就开始跟郝春雷讲解起松鼠鱼的制作方法与诀窍了。
他其实也没打算上来就教大菜，只是恰逢其会罢了。
而郝春雷最关心的没有番茄酱的问题，人家硬是用料酒、米醋、白糖、酱油，还有水淀粉就给解决了。
虽然看上去没有番茄酱的颜色鲜亮，香味却更厚重，郝春雷偷偷尝了一口，发现比他之前吃过的都要好吃，鱼肉虽然没有鳜鱼的嫩，但鲤鱼的肉更紧实，也不知道老爷子是怎么处理的，一点点腥气都没，吃起来很有嚼劲。
最重要的是那酱汁，比起番茄酱的单一口感，老爷子所调制的酱汁，口感层次感要丰富多了，可说是更胜一筹。
还是老一辈的大厨基本功厉害，他算是发现了，他在新时代吃过的某些大厨的菜，多数还是靠着花样层出的调味料，甚至有些就是直接上的预制菜，总之是能偷懒就偷懒。
两者之间，压根就不能比。
老爷子准备下刀，郝春雷自然是在一旁观摩学习。
至于那两个小的，在争吵了一会儿之后，又和好了，应小春江的强烈要求，他们不等到晚上了，现在就去三胖家，去征得长辈们的同意，顺便选定一只合乎小春江心意的小猫。
对于养不养猫，爷爷是无所谓的，而郝春雷则是欣喜。
他现在不过敏了，自然是希望能拥有一只属于自己的毛绒绒的。
虽然这只猫的小主人是弟弟小江，他也不介意，因为他完全可以跟着一起共享嘛。
没有那两个小子捣乱，这祖孙俩正好也落得清静。
当郝春雷看到老爷子开始给鱼剔骨的时候，才知道自己的想象力还是太贫乏了。
何谓鬼斧神工，这才是，反正他是词穷了，没办法用语言来形容的。
这可是应了那句话，高手在民间。
他要收回之前的想法，老爷子的刀工就是出神入化了。
谁能想到，八十年代乡间的一位老农，竟然能有这么高的技艺。
只能说他老人家有些生不逢时了。
看他老人家下刀，就是一种享受，那原本粗糙不已的手指，在此时，犹如翻飞的蝴蝶一般，带着刀在鱼身上飞舞，一个多余的动作都没有，动作流畅，如行云流水，一时间，就只听到老爷子的解说声，还有那菜刀接触到砧板的声音。
很快，整条鱼就被分成了四部分：鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼身。
鱼身的肉被分成了两半，看似分开了，却又相连着。
接下来就是给鱼身切花刀了，老爷子一边切一边解说，
“松鼠鱼要漂亮，这花刀就一定要切好，过程中下刀的力度要轻，还要均匀，不能切断鱼皮，但又要切到鱼皮，深浅要均匀，这样鱼身炸开后才漂亮。”
就在他说话的过程中，他以一种非常轻松的状态就完成了最重要的花刀部分。
之前切鱼卸骨时，下刀是稳准狠，纯属外家功夫，这花刀部分就是内功了，而且还是轻功，犹如蜻蜓点水，又宛如轻风拂柳，郝春雷只觉眼一花，那鱼就变成了他之前在视频中看到过的成品的模样，而且更漂亮。
郝春雷都看呆了，好一会儿才回过神来。
“爷爷，那尾巴去掉了不好看！”
他有一个小小的意见，因为在他看过的视频当中，这鱼尾是跟那鱼肉连在一起的，炸完摆盘会更漂亮。
老爷子却说，
“自家吃的，用不着好看，鱼头、鱼尾跟鱼骨我特地分开的，留着一会儿另外做汤，咱们今天就一鱼两吃。
再配个青菜，应该就够吃了。”
郝春雷很快就认同了这个做法，确实这样做更实惠。
鱼头鱼尾就那么炸了确实是很浪费，除了好看，也没其它作用了。
炖汤就不一样了，还是爷爷精明，一点食材都会不浪费，这一点在这个年代，非常重要。
不，确切来说，在任何时候，都不应该浪费食物。
郝春雷一直期待的酱汁调制工作，是等到了天黑之后才开始的。
不过，在此之前，老爷子又回了老宅一趟，取来了一个小布包。
等他打开后，郝春雷才发现，里面白白粉。
他有些不解，“爷爷，家里有面粉啊。”
“傻小子！你用手碾着看下呢！”
爷爷用这白白的粉倒进了一只浅口盆里，示意他亲自动手。
郝春雷用大拇指跟食指各沾了一些，轻碾了一把。
咦？这手感……
他惊讶，“是生粉？”
在原主的记忆中，家里做菜一向简单，生粉好像还从来没有出现过呢。
“没错，你爷爷我亲手做的，以后做菜经常会用得上的。”
老爷子颇有些自豪。
郝春雷也以一种崇拜的目光看向他，“爷爷，能教我不？”
“回头再说，现在咱们来开始做鱼。”
老爷子一口答应，然后就吩咐灶膛后的郝春晓开始烧火。
这丫头知道今晚又要有好吃的以后，那叫一个积极哦，自告奋勇跑来帮忙。
春雨那丫头最近变得爱学习了，只要有点时间，就坐在小板凳上写写划划的。
至于郝母，她是个闲不下来的人，正忙着喂猪、关鸡窝呢。
而郝父，自打得知老爷子要做松鼠鱼之后，就跟块黏皮糖一样，粘在旁边不离开了。
他还抱怨老爷子，说他偏心，之前只教他一些家常小菜，到了郝春雷这里，才刚开始学厨，就开始教起松鼠鱼这种大菜了。
然后，就被老爷子批了一通，
“你个拎不清的，你学厨那会儿，是什么环境你不知道吗？那时候能吃饱饭都不错了，一年到头，买油的计划就那么一点点，我倒是想教你大菜，可拿什么来教啊？
雷子这孩子是生在好时候了，自打队上种起了油菜，大家都不缺油吃了，再说这鱼，可是人家雷子亲手钓回来的。
你倒是钓一条回来给我看看呀！”
然后郝父就不作声了，不过他以实际行动表示着自己的抗议之情，他就站在这里不挪窝了，这菜，他还就学定了。
老爷子连个眼神都没舍得给他，然后就开始跟郝春雷讲解起松鼠鱼的制作方法与诀窍了。
他其实也没打算上来就教大菜，只是恰逢其会罢了。
而郝春雷最关心的没有番茄酱的问题，人家硬是用料酒、米醋、白糖、酱油，还有水淀粉就给解决了。
虽然看上去没有番茄酱的颜色鲜亮，香味却更厚重，郝春雷偷偷尝了一口，发现比他之前吃过的都要好吃，鱼肉虽然没有鳜鱼的嫩，但鲤鱼的肉更紧实，也不知道老爷子是怎么处理的，一点点腥气都没，吃起来很有嚼劲。
最重要的是那酱汁，比起番茄酱的单一口感，老爷子所调制的酱汁，口感层次感要丰富多了，可说是更胜一筹。
还是老一辈的大厨基本功厉害，他算是发现了，他在新时代吃过的某些大厨的菜，多数还是靠着花样层出的调味料，甚至有些就是直接上的预制菜，总之是能偷懒就偷懒。
两者之间，压根就不能比。
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