第二百八十章 相对意义上的无差别
二伯给秦帅出的题目，叫模仿。
是的，模仿题。
不但要模仿二伯对于食材的处理方法，也要模仿他对于火候，调料的使用方法。
难么？
特别的难。
其实对于一个有自己习惯的厨师来说，模仿是一件非常困难的事情。
因为当一个人形成某种习惯的时候，其实也相对的形成了某种观念。
要打破观念，何其困难。
但是，就是要有打破自己观念的能力与决心，才能海纳百川，真正学到各种不同菜做法的真谛。
这也是二伯收徒考量的重要标准。
宋鑫意，当初就是这么过来的。
他，是二伯所有徒弟里面悟性最好的，但最开始也只是模仿了个七七八八。
二伯做的这道菜，基本上很少有人吃过。
鸡豆花。
国宴菜。
川菜里的一个代表。
讲究吃鸡不见鸡，吃豆不见豆。
二伯做的非常认真，秦帅学的也非常认真。
一边看，一边鉴定，一边记。
这道菜，需要粗细鸡绒两种。
细绒，用来吃。
粗绒，则是用来滤渣的。
二伯的动作很快，一锅鸡汤，不大的功夫就弄好了。
秦帅注意到，二伯下粗绒的时候，用勺子转动着煮好的鸡汤，让汤转起来之后，才下的粗绒。
二伯不说，秦帅开始也不知道这是在干什么。
等过了一会儿，鸡绒沉淀了之后，秦帅明白了。
这是在过滤杂质。
就和开水白菜的那个步骤，非常相似。
再之后，二伯将鸡汤盛在了一个磁锅里面，煮开后，立刻关了小火。
然后细绒扔进去，就这么等了9分钟52秒，关火。
一勺清汤盛在碗里，然后二伯将煮好的细绒，一点点地也弄到了汤碗里面。
“行了，尝尝吧。”
三叔动作最快，立刻拿了一个碗，舀出了一小碗，“嗯，好吃，国宴菜，二伯实力不减当年。”
秦帅也拿了一个碗给自己盛上。
汤，很鲜。
鸡绒，很滑很糯。
吃到嘴里，真的有一种吃豆花的感觉。
当然了，让他形容的话，可能会叫豆腐脑儿……
“怎么样，记住了么？”二伯看着秦帅问道。
“记住了。”秦帅回答得非常自信。
“那你试试。”说着，二伯让出了位置。
然后，站在一旁还补了一句，“如果能到8分相似，我就收你为徒。”
之所以补这一句，也是二伯要测试秦帅的抗压能力。
一个厨师，如果不能抗压，被情绪影响水平，那永远成不了顶级厨师。
每年美食大赛那么多，参赛选手真就有差距？
还真的不是。
更多的差距，实际上还真就在心态上。
心态好的，稳定发挥，作品完美。
心态不好的，可能或多或少地就有失误了。
既然是关门弟子，那必须心态拔群。
不然，那不是闹呢么？
秦帅点点头，将二伯用过的锅具清洗干净。
他洗的很认真。
认真到什么程度？
就，二伯拿锅开始做菜锅是什么温度，秦帅就洗成什么温度。
误差肯定会有，不超过0.1度。
之前二伯用过的鸡汤肯定不能用了。
店里正好还有一锅鸡汤。
如果普通人，这就可以砸鸡绒直接操作了。
但是，秦帅可不是普通人，他发现，这锅鸡汤的盐度要比之前二伯用那锅少了一点。
直接加盐？
不，
那会吓到别人。
所以，秦帅拿了个大勺子，先舀了一勺尝了尝。
之后，才一点点地，一边放盐，一边搅动。
看着秦帅的行为，二伯忍不住点点头，
这孩子，可以。
至少这一步，连之前宋鑫意都没有做，或者，宋鑫意到最后都没意识到，问题的源头出在哪里。
砸鸡绒，过筛，调味，虑汤，煮绒。
秦帅的操作也是行云流水。
甚至于，一些动作和二伯都有相似之处。
三叔在一边看着，还以为二伯突然就年轻了呢。
当然了，也不是完全分不出来。
毕竟，秦帅这么帅的小伙子，很难遇到……
秦帅之所以动作如此娴熟，和系统分不开，他看完二伯的操作之后，已经在技能训练中心里面操作了几百次了。
嗯，不差钱，就是这么任性。
如果算起来，也应该是做过好几百次这道菜的熟手了。
很快，菜做好了。
秦帅将菜盛到了汤碗里，垂手立在一边。
二伯虽然还是面无表情，严肃的样子，可是心里却喜欢的紧。
这简直就是天上掉下来的爱徒。
根本不用尝，看动作就差不了。
估计，至少能有个九成相似！
就你了，别想跑……
宋鑫意拿了个碗，先给二伯盛了一碗，递过去，然后又给三叔盛了一碗。
最后，给自己盛了一碗。
一勺子下去。
嗯？
他第一反应是，
我是不是又把师父做的那碗盛进来了，难不成搞错了？
转头瞅瞅。
不对，这就是秦帅做的。
这……
要不要这么相似。
口感，味道，一模一样。
对，不是几乎。
是就是一模一样。
“小子，厉害啊，第一次做这个菜？”三叔在一边忍不住问道。
他，也起了收徒之心。
奈何，人家指名道姓地要找的是二伯。
一时间，他觉得有些失落。
就像是一块大金锭，翻滚着去了别人家一样。
“谢谢三叔，我第一次做，就刚刚看二伯做，学的。”
“后生可畏啊！”三叔感叹道。
心里，更痛了……
二伯，还没尝，看见徒弟的表情和三叔的表情，他觉得，好像自己真的赚到了。
他舀了一勺豆花鸡，吃下去。
一时间，也觉得这好像就是自己做的。
不过，却真的不是。
从头到尾，他是看着秦帅做的。
这已经不是赚到了那么简单，这是大赚特赚啊！
二伯一改严肃的表情，脸上露着喜爱，连连称赞道：“不错，不错。”
“谢谢二伯夸奖。”秦帅显得很乖巧。
心里却说，我要是系统加身，还做不出来个一模一样，那就真的白混了。
当然了，实际上，并没有真的一模一样。
因为，吊汤的原材料，虽说一样，但也有细微差别。
这是没办法的事情。
但是，这就像是那些高端音响的设备，单从人的听觉系统来说，其实鉴别不出来差别。
用仪器，就确确实实有差别。
大概，就是从高端到极端的那种区别吧。
数据是，价格更是。
秦帅做的这道菜，和二伯做的，差距也就是人的味蕾鉴别不出来的部分。
这，称之为一模一样，没毛病。
是的，模仿题。
不但要模仿二伯对于食材的处理方法，也要模仿他对于火候，调料的使用方法。
难么？
特别的难。
其实对于一个有自己习惯的厨师来说，模仿是一件非常困难的事情。
因为当一个人形成某种习惯的时候，其实也相对的形成了某种观念。
要打破观念，何其困难。
但是，就是要有打破自己观念的能力与决心，才能海纳百川，真正学到各种不同菜做法的真谛。
这也是二伯收徒考量的重要标准。
宋鑫意，当初就是这么过来的。
他，是二伯所有徒弟里面悟性最好的，但最开始也只是模仿了个七七八八。
二伯做的这道菜，基本上很少有人吃过。
鸡豆花。
国宴菜。
川菜里的一个代表。
讲究吃鸡不见鸡，吃豆不见豆。
二伯做的非常认真，秦帅学的也非常认真。
一边看，一边鉴定，一边记。
这道菜，需要粗细鸡绒两种。
细绒，用来吃。
粗绒，则是用来滤渣的。
二伯的动作很快，一锅鸡汤，不大的功夫就弄好了。
秦帅注意到，二伯下粗绒的时候，用勺子转动着煮好的鸡汤，让汤转起来之后，才下的粗绒。
二伯不说，秦帅开始也不知道这是在干什么。
等过了一会儿，鸡绒沉淀了之后，秦帅明白了。
这是在过滤杂质。
就和开水白菜的那个步骤，非常相似。
再之后，二伯将鸡汤盛在了一个磁锅里面，煮开后，立刻关了小火。
然后细绒扔进去，就这么等了9分钟52秒，关火。
一勺清汤盛在碗里，然后二伯将煮好的细绒，一点点地也弄到了汤碗里面。
“行了，尝尝吧。”
三叔动作最快，立刻拿了一个碗，舀出了一小碗，“嗯，好吃，国宴菜，二伯实力不减当年。”
秦帅也拿了一个碗给自己盛上。
汤，很鲜。
鸡绒，很滑很糯。
吃到嘴里，真的有一种吃豆花的感觉。
当然了，让他形容的话，可能会叫豆腐脑儿……
“怎么样，记住了么？”二伯看着秦帅问道。
“记住了。”秦帅回答得非常自信。
“那你试试。”说着，二伯让出了位置。
然后，站在一旁还补了一句，“如果能到8分相似，我就收你为徒。”
之所以补这一句，也是二伯要测试秦帅的抗压能力。
一个厨师，如果不能抗压，被情绪影响水平，那永远成不了顶级厨师。
每年美食大赛那么多，参赛选手真就有差距？
还真的不是。
更多的差距，实际上还真就在心态上。
心态好的，稳定发挥，作品完美。
心态不好的，可能或多或少地就有失误了。
既然是关门弟子，那必须心态拔群。
不然，那不是闹呢么？
秦帅点点头，将二伯用过的锅具清洗干净。
他洗的很认真。
认真到什么程度？
就，二伯拿锅开始做菜锅是什么温度，秦帅就洗成什么温度。
误差肯定会有，不超过0.1度。
之前二伯用过的鸡汤肯定不能用了。
店里正好还有一锅鸡汤。
如果普通人，这就可以砸鸡绒直接操作了。
但是，秦帅可不是普通人，他发现，这锅鸡汤的盐度要比之前二伯用那锅少了一点。
直接加盐？
不，
那会吓到别人。
所以，秦帅拿了个大勺子，先舀了一勺尝了尝。
之后，才一点点地，一边放盐，一边搅动。
看着秦帅的行为，二伯忍不住点点头，
这孩子，可以。
至少这一步，连之前宋鑫意都没有做，或者，宋鑫意到最后都没意识到，问题的源头出在哪里。
砸鸡绒，过筛，调味，虑汤，煮绒。
秦帅的操作也是行云流水。
甚至于，一些动作和二伯都有相似之处。
三叔在一边看着，还以为二伯突然就年轻了呢。
当然了，也不是完全分不出来。
毕竟，秦帅这么帅的小伙子，很难遇到……
秦帅之所以动作如此娴熟，和系统分不开，他看完二伯的操作之后，已经在技能训练中心里面操作了几百次了。
嗯，不差钱，就是这么任性。
如果算起来，也应该是做过好几百次这道菜的熟手了。
很快，菜做好了。
秦帅将菜盛到了汤碗里，垂手立在一边。
二伯虽然还是面无表情，严肃的样子，可是心里却喜欢的紧。
这简直就是天上掉下来的爱徒。
根本不用尝，看动作就差不了。
估计，至少能有个九成相似！
就你了，别想跑……
宋鑫意拿了个碗，先给二伯盛了一碗，递过去，然后又给三叔盛了一碗。
最后，给自己盛了一碗。
一勺子下去。
嗯？
他第一反应是，
我是不是又把师父做的那碗盛进来了，难不成搞错了？
转头瞅瞅。
不对，这就是秦帅做的。
这……
要不要这么相似。
口感，味道，一模一样。
对，不是几乎。
是就是一模一样。
“小子，厉害啊，第一次做这个菜？”三叔在一边忍不住问道。
他，也起了收徒之心。
奈何，人家指名道姓地要找的是二伯。
一时间，他觉得有些失落。
就像是一块大金锭，翻滚着去了别人家一样。
“谢谢三叔，我第一次做，就刚刚看二伯做，学的。”
“后生可畏啊！”三叔感叹道。
心里，更痛了……
二伯，还没尝，看见徒弟的表情和三叔的表情，他觉得，好像自己真的赚到了。
他舀了一勺豆花鸡，吃下去。
一时间，也觉得这好像就是自己做的。
不过，却真的不是。
从头到尾，他是看着秦帅做的。
这已经不是赚到了那么简单，这是大赚特赚啊！
二伯一改严肃的表情，脸上露着喜爱，连连称赞道：“不错，不错。”
“谢谢二伯夸奖。”秦帅显得很乖巧。
心里却说，我要是系统加身，还做不出来个一模一样，那就真的白混了。
当然了，实际上，并没有真的一模一样。
因为，吊汤的原材料，虽说一样，但也有细微差别。
这是没办法的事情。
但是，这就像是那些高端音响的设备，单从人的听觉系统来说，其实鉴别不出来差别。
用仪器，就确确实实有差别。
大概，就是从高端到极端的那种区别吧。
数据是，价格更是。
秦帅做的这道菜，和二伯做的，差距也就是人的味蕾鉴别不出来的部分。
这，称之为一模一样，没毛病。
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