第三十七章 丰富多彩的食物
同时说到古代农民，还不得不说到他们的吃食，因为大家可能会疑问，古代农民平时到底吃什么呢？
这的确是一个很有意思的问题，毕竟我们现在可是各种美食丰富，天上飞的地下跑的，山珍海味，各式各样的美食都有。
不知道大家有没有看过一个新闻，有一个外国的美食博主准备一年时间吃遍中国美食，可是吃了整整三年，结果都还没有出四川，可见中国美食之丰富多彩。
那么既然现在我们的美食这样丰富多彩，可以说想吃什么就吃什么，那么古代呢，古代的百姓们呢？
想象一下，突然有一天，你们穿越到了古代，当然没有现在电视里面那些穿越剧的精彩，但也遇到了一个很大的问题，那就是吃什么。
毕竟我们自古就将就民以食为天，如何解决吃饭的问题，是一个比天还大的问题。
作为穿越者，就相当于一个外来生物，啥都不懂，此时肚子饿的慌了，没办法，也只能硬着头皮走进一家餐馆，要是吃完没钱的时候，也许给他们免费打工不就行了。
也许你进去会说：“小二给我来一份蛋炒饭，再来几个馒头。”
可店小二会说：“不好意思客官，本店没有馒头，要等到三国的时候才有。”
你郁闷的皱了皱眉，继续说：“那就来一份蛋炒饭，再加点牛肉。”
可还是不好意思，牛在古代是要用来耕田的，所以是不允许屠杀的，要是随意屠杀耕牛，那可是要杀头的。
你可能会吓得一哆嗦，然后连忙道：“什么？这么严重，吓我一跳，那不吃了不吃了，就随便来个西红柿炒鸡蛋吧。”
可还是不好意思，西红柿现在这个朝代没有，要等到明朝的时候才由国外传过来哦。
这时你就更加郁闷了，可能会忍不住抱怨道：“哎呀，你们这什么破店安全，怎么什么都没有呀，算了，那就给我来个最简单的蛋炒饭算了，其他的不要了。”
可能依旧会不好意思，你要是穿越到北方的话，或许连饭都没有，只有面，因为饭是属于南方的粮食产物。
你这时心情肯定已经十分郁闷了，只得说：“哎，你们这真的是落后啊，真的是要啥没啥，气死个人，那我不吃饭了，吃点水果总可以吧，有苹果和西瓜吗？”
还是不好意思，你说的两样依旧没有，因为现在这两样水果还没传到我国，要等到南宋和清朝的时候才有的吃哦。
你可能已经彻底绝望了，只得说心如死灰的说道
“那好吧，你就告诉我你们这有什么吃的，有啥就点啥，先填饱肚子，我好饿哦，知道吗？”
答案可能是只有窝头，白菜，或者粟米。
你能说什么，只得说点头道：“那行吧，先给我上，然后再放点辣椒，我喜欢吃辣。”
依旧不好意思，辣椒也没有，要等到西汉的时候才有，不过花椒就有，要放点吗？
“行，那就不放辣椒了，你先给我上吧。”
五分钟后，饭菜上来了，瞬间可能亮瞎了你的眼。
“靠，老板，你丫玩我呢？你这是给人吃的还是给猪吃的，你就不能炒一下吗？”
不好意思，我们这没有铁锅，就是炖出来的，客观，这个菜需要两文钱，请你先付账。
“没钱，帮你们免费洗碗打工可以吗？”
那么接下来就是九品芝麻官里的情节，靠，没钱还敢来吃饭，你丫吃霸王餐是吧，来人啊，给我打！
然后你就被打得狗血淋头，可能还会被送官。
最后你可能会心如死灰的感叹到，天呢，我这穿越到什么鬼地方来了，怎么要啥没啥，与剧情严重不符呀！
毕竟看电视里别人穿越都是好吃、好玩，我穿越怎么就这么惨啊，简直是凄凄惨惨戚戚，怎一个惨字了得。
由此可见，古代百姓的食物其实并不是太丰富，相反，还是很匮乏的，特别是农民，可能十分的穷困，天天吃不饱都有可能。
甚至有资料显示，古代农民可能都吃不到自己种的米，可见有多可怜。
之所以如此，是因为古法赋税沉重，农民交完赋税后，剩下的粮食很多时候根本不够自己吃的。
还可能说的是这种情况，比如民国时期，农民种了小麦，不舍得吃白面，只能是用手中的白面换取更加便宜，和更耐吃的小米。
要知道在小农经济的农业社会，农民吃的一般是自己种的。
只是够不够吃的问题，正常情况下，农民交完赋税地租以后，剩余的粮食够吃到下次丰收。
好的年景，可能会有富裕。
但是，遇到差的年景，或者赋税重的荒年，只能吃树皮野草，也就是史书中所谓的“簸糠麸而食秕稗”。
那么正常情况下，大家可能会疑问，古代农民到底都吃些什么呢？
毕竟古代农民处于下层被剥削阶级，肯定不会有能力享受很多美食。
像是在秦汉以前，五谷已经成为人们主食：稻、黍、稷、麦、菽，还有种说法是麻、黍、稷、麦、菽。
当然，需要说明，其实春秋以后，麦的重要性已渐渐地超过黍。
而且在秦朝的时候，人们就已经会做蒸饼了。
同时到了汉代，还从西域传来了了当地的胡饼，胡饼传到唐朝就是烧饼。
到了北宋时，因为从番邦引进了占城稻，所以水稻成了当时最高产量的农作物，小米排第二。
再到了南宋时期，全国的小麦总产量又超过了谷子，一跃成了粮食作物的第二位，当然，第一位还是水稻！
因为大家都知道，古代南方肯定是以大米为主食的，北方以麦和稷为主。
明清时又从国外引进了玉米，马铃薯，番薯等高产作物。
再加上赋税实行“摊丁入亩”，由此，中国人口才开始急速暴增。
至于要说咱们现在吃的蔬菜和古人相比的话，大概是差不多的。
因为我们现在吃的蔬菜大部分都是从古时候流传下来的。
现在吃什么菜，那时候差不多，只不过没有现在这么大，但是肯定也比现在绿色健康。
从古时代流传下来的蔬菜有：蒜、香菜、芹菜、金花菜、白菜、大白菜、茭白、黄瓜、蚕豆、豌豆、蕹菜、扁豆、茄子、菠菜、木耳菜、莴笋、胡萝卜、红薯、土豆、辣椒、洋白菜：南瓜、四季豆、番茄、西葫芦、生菜、菜花、洋葱。
至于水果就更不用多说了，中国原产水果很多，像是什么桃、杏、李、梨、枣、桂圆、荔枝、橙、桔、柚、柿子、杨梅、梅、石榴连香蕉都种了2000多年。
这些个蔬菜有许多是张骞带回来的。
比如：蒜、香菜和芹菜等等。
其它的都原本都是国外菜，亚洲、非洲、拉丁美洲都有，后来传到了中国。
要知道中国自古就有的菜很多，比如葵、藿、蔓菁、苋、芥菜、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠、莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、韭等等。
至于蘑菇、木耳类这东西不用外传，也不用养哪儿都长，又好吃又雅致，写文也方便，只写“采了蘑菇”、“摘了木耳”炒炒就得了。
遇上点珍品比如什么猴头、竹荪、金、银耳之类的又滋补又高档，而且全是中国自古就有的原产货。
蒜，张骞出使西域带回来种子种的。
香菜，原产地中海沿岸，张骞出使西域后引入我国。
芹菜，中国自古就有，另外张骞通西域时也带回来些国外的种儿。
金花菜，原产印度，后汉时人工栽培的。
黄瓜：张骞出使西域归来时带入的。
蚕豆，张骞出使西域时引入。
豌豆，原产地中海沿岸，汉代引入我国。
扁豆，原产印度，汉、晋时传入。
茄子，原产东南亚和印度，晋代传入我国。
菠菜，原产波斯，唐代传入我国。
木耳菜，原产亚洲及北美洲，宋朝前已有栽培。
莴笋，原产地中海沿岸，由西域使者来华时传入。
胡萝卜波斯人来中国时带入云南地区。
红薯，明万历年间晋安人陈振龙从菲律宾引入福建。
土豆，原产南美，明末传入我国。
辣椒，原产中南美洲热带地区19世纪传入我国。
洋白菜，又叫包心菜，清早期传入我国。
南瓜，原产非洲。由波斯传入代不详。
还有另一种南瓜原产亚洲东南部，。
四季豆，原产中南美洲，明朝时传入我国。
番茄，清朝中晚期经“丝绸之路”传入中国。
西葫芦，就是美洲南瓜，清朝中期传入我国。
生菜，原产地中海附近，清晚期引入我国。
菜花，原产地中海沿岸，传入我国也就100来年。
洋葱，原产伊朗、阿富汗，已有5000多年栽培历史，传到我国仅百余年。
………………
同时，说了这么多，大概都是讲的是我国古代农耕民族的食物，其实除了农耕民族外，还有游牧民族，可能大家对于游牧民族平时吃什么，也很好奇。
的确，古代的游牧民族平时到底吃什么呢，别着急，作者菌也简单的调查过，可以给大家简单的科普一下。
众所周知，游牧民族是生活在我国北方草原地区的一个庞大族群。
他们追水草而居，居无定所，千百年来一直过着骑马放牧的生活。
对于他们来说，放牧就像我们中原地区的农民平时种地一样，是他们主要的生产活动。
游牧民族独特的生产和生活方式，也决定了他们独具特色的饮食习惯。
在许多人的印象中，游牧民族拥有成群的牛羊马匹，所以他们吃的自然是顿顿牛羊肉，那么真的是这样吗？
其实，如果大家这么想，那就是真的想多了。
也许很多人会感到疑惑，游牧民族不是顿顿吃肉，那么他们吃什么？
首先，很多人存在一个误区，认为游牧民族养牛羊马匹是为了吃。
其实，并非如此，古代游牧民族养牛羊马匹除了吃外，更主要的是为了出售，用牛羊马匹换粮食、铁锅、茶叶生活物资。
游牧民族虽然拥有成群的牛羊马匹，但他们自己是舍不得吃的，因为马匹对于他们来说，也是非常昂贵的，他们根本舍不得吃。
这就和很多盖楼的建筑工人一样，他们盖了一片片的楼房，但他们连个阳台都买不起。
他们只吃一些病死的和老弱的牛羊，大部分都要留着卖钱和产仔繁衍更多的牲畜。
其次，游牧民族虽然以肉食为主，但那是富人的生活，只有贵族和富裕阶层才能天天有肉吃。
古代牧民们一般吃两顿，早晨一顿米粥，晚上一顿肉粥，偶尔能吃上一顿肉或者肉干。
肉类主要来自他们狩猎的猎物和一些老弱病残的牲畜。
他们常吃的是羊肉和牛肉，一般只有招待贵客或者祭祀的时候才有马肉吃。
意大利传教士加宾尼在《出使蒙古记》中记载：“他们把小米放在水里煮，早晨喝一二杯汤，白天就不再吃东西；晚上吃一点肉，并且喝肉汤”。
由此可见，除了肉类外，粮食也是游牧民族必须的食物。
正是由于对于粮食的需求，所以游牧民族经常会南下掠夺汉人的粮食，一些强大的游牧民族还会向周边附属的农耕部落和农耕小国征集粮食和各种生活物资。
最后，为了补充维生素和蛋白质，游牧民族还会吃鱼、蔬菜等食物。
他们会在湖里捞鱼，在草原上采集沙葱、沙芥等野菜，捕捉土拨、黄杨、鹿肉等野生动物来吃。
当然对于土拨鼠这种珍贵的猎物，一般人是吃不起的，只有贵族才能吃得上。
此外，他们还会食用马奶和乳制品、酒类以及茶叶等来调剂日常饮食。
随着游牧民族生活水平的提升和现代化生活方式的冲击，游牧民族饮食习惯由原来的两餐变成了三餐，他们的饮食才逐渐走向以肉类为主的多元化饮食。
所以，大家明白了吗？
……
……
……
这的确是一个很有意思的问题，毕竟我们现在可是各种美食丰富，天上飞的地下跑的，山珍海味，各式各样的美食都有。
不知道大家有没有看过一个新闻，有一个外国的美食博主准备一年时间吃遍中国美食，可是吃了整整三年，结果都还没有出四川，可见中国美食之丰富多彩。
那么既然现在我们的美食这样丰富多彩，可以说想吃什么就吃什么，那么古代呢，古代的百姓们呢？
想象一下，突然有一天，你们穿越到了古代，当然没有现在电视里面那些穿越剧的精彩，但也遇到了一个很大的问题，那就是吃什么。
毕竟我们自古就将就民以食为天，如何解决吃饭的问题，是一个比天还大的问题。
作为穿越者，就相当于一个外来生物，啥都不懂，此时肚子饿的慌了，没办法，也只能硬着头皮走进一家餐馆，要是吃完没钱的时候，也许给他们免费打工不就行了。
也许你进去会说：“小二给我来一份蛋炒饭，再来几个馒头。”
可店小二会说：“不好意思客官，本店没有馒头，要等到三国的时候才有。”
你郁闷的皱了皱眉，继续说：“那就来一份蛋炒饭，再加点牛肉。”
可还是不好意思，牛在古代是要用来耕田的，所以是不允许屠杀的，要是随意屠杀耕牛，那可是要杀头的。
你可能会吓得一哆嗦，然后连忙道：“什么？这么严重，吓我一跳，那不吃了不吃了，就随便来个西红柿炒鸡蛋吧。”
可还是不好意思，西红柿现在这个朝代没有，要等到明朝的时候才由国外传过来哦。
这时你就更加郁闷了，可能会忍不住抱怨道：“哎呀，你们这什么破店安全，怎么什么都没有呀，算了，那就给我来个最简单的蛋炒饭算了，其他的不要了。”
可能依旧会不好意思，你要是穿越到北方的话，或许连饭都没有，只有面，因为饭是属于南方的粮食产物。
你这时心情肯定已经十分郁闷了，只得说：“哎，你们这真的是落后啊，真的是要啥没啥，气死个人，那我不吃饭了，吃点水果总可以吧，有苹果和西瓜吗？”
还是不好意思，你说的两样依旧没有，因为现在这两样水果还没传到我国，要等到南宋和清朝的时候才有的吃哦。
你可能已经彻底绝望了，只得说心如死灰的说道
“那好吧，你就告诉我你们这有什么吃的，有啥就点啥，先填饱肚子，我好饿哦，知道吗？”
答案可能是只有窝头，白菜，或者粟米。
你能说什么，只得说点头道：“那行吧，先给我上，然后再放点辣椒，我喜欢吃辣。”
依旧不好意思，辣椒也没有，要等到西汉的时候才有，不过花椒就有，要放点吗？
“行，那就不放辣椒了，你先给我上吧。”
五分钟后，饭菜上来了，瞬间可能亮瞎了你的眼。
“靠，老板，你丫玩我呢？你这是给人吃的还是给猪吃的，你就不能炒一下吗？”
不好意思，我们这没有铁锅，就是炖出来的，客观，这个菜需要两文钱，请你先付账。
“没钱，帮你们免费洗碗打工可以吗？”
那么接下来就是九品芝麻官里的情节，靠，没钱还敢来吃饭，你丫吃霸王餐是吧，来人啊，给我打！
然后你就被打得狗血淋头，可能还会被送官。
最后你可能会心如死灰的感叹到，天呢，我这穿越到什么鬼地方来了，怎么要啥没啥，与剧情严重不符呀！
毕竟看电视里别人穿越都是好吃、好玩，我穿越怎么就这么惨啊，简直是凄凄惨惨戚戚，怎一个惨字了得。
由此可见，古代百姓的食物其实并不是太丰富，相反，还是很匮乏的，特别是农民，可能十分的穷困，天天吃不饱都有可能。
甚至有资料显示，古代农民可能都吃不到自己种的米，可见有多可怜。
之所以如此，是因为古法赋税沉重，农民交完赋税后，剩下的粮食很多时候根本不够自己吃的。
还可能说的是这种情况，比如民国时期，农民种了小麦，不舍得吃白面，只能是用手中的白面换取更加便宜，和更耐吃的小米。
要知道在小农经济的农业社会，农民吃的一般是自己种的。
只是够不够吃的问题，正常情况下，农民交完赋税地租以后，剩余的粮食够吃到下次丰收。
好的年景，可能会有富裕。
但是，遇到差的年景，或者赋税重的荒年，只能吃树皮野草，也就是史书中所谓的“簸糠麸而食秕稗”。
那么正常情况下，大家可能会疑问，古代农民到底都吃些什么呢？
毕竟古代农民处于下层被剥削阶级，肯定不会有能力享受很多美食。
像是在秦汉以前，五谷已经成为人们主食：稻、黍、稷、麦、菽，还有种说法是麻、黍、稷、麦、菽。
当然，需要说明，其实春秋以后，麦的重要性已渐渐地超过黍。
而且在秦朝的时候，人们就已经会做蒸饼了。
同时到了汉代，还从西域传来了了当地的胡饼，胡饼传到唐朝就是烧饼。
到了北宋时，因为从番邦引进了占城稻，所以水稻成了当时最高产量的农作物，小米排第二。
再到了南宋时期，全国的小麦总产量又超过了谷子，一跃成了粮食作物的第二位，当然，第一位还是水稻！
因为大家都知道，古代南方肯定是以大米为主食的，北方以麦和稷为主。
明清时又从国外引进了玉米，马铃薯，番薯等高产作物。
再加上赋税实行“摊丁入亩”，由此，中国人口才开始急速暴增。
至于要说咱们现在吃的蔬菜和古人相比的话，大概是差不多的。
因为我们现在吃的蔬菜大部分都是从古时候流传下来的。
现在吃什么菜，那时候差不多，只不过没有现在这么大，但是肯定也比现在绿色健康。
从古时代流传下来的蔬菜有：蒜、香菜、芹菜、金花菜、白菜、大白菜、茭白、黄瓜、蚕豆、豌豆、蕹菜、扁豆、茄子、菠菜、木耳菜、莴笋、胡萝卜、红薯、土豆、辣椒、洋白菜：南瓜、四季豆、番茄、西葫芦、生菜、菜花、洋葱。
至于水果就更不用多说了，中国原产水果很多，像是什么桃、杏、李、梨、枣、桂圆、荔枝、橙、桔、柚、柿子、杨梅、梅、石榴连香蕉都种了2000多年。
这些个蔬菜有许多是张骞带回来的。
比如：蒜、香菜和芹菜等等。
其它的都原本都是国外菜，亚洲、非洲、拉丁美洲都有，后来传到了中国。
要知道中国自古就有的菜很多，比如葵、藿、蔓菁、苋、芥菜、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠、莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、韭等等。
至于蘑菇、木耳类这东西不用外传，也不用养哪儿都长，又好吃又雅致，写文也方便，只写“采了蘑菇”、“摘了木耳”炒炒就得了。
遇上点珍品比如什么猴头、竹荪、金、银耳之类的又滋补又高档，而且全是中国自古就有的原产货。
蒜，张骞出使西域带回来种子种的。
香菜，原产地中海沿岸，张骞出使西域后引入我国。
芹菜，中国自古就有，另外张骞通西域时也带回来些国外的种儿。
金花菜，原产印度，后汉时人工栽培的。
黄瓜：张骞出使西域归来时带入的。
蚕豆，张骞出使西域时引入。
豌豆，原产地中海沿岸，汉代引入我国。
扁豆，原产印度，汉、晋时传入。
茄子，原产东南亚和印度，晋代传入我国。
菠菜，原产波斯，唐代传入我国。
木耳菜，原产亚洲及北美洲，宋朝前已有栽培。
莴笋，原产地中海沿岸，由西域使者来华时传入。
胡萝卜波斯人来中国时带入云南地区。
红薯，明万历年间晋安人陈振龙从菲律宾引入福建。
土豆，原产南美，明末传入我国。
辣椒，原产中南美洲热带地区19世纪传入我国。
洋白菜，又叫包心菜，清早期传入我国。
南瓜，原产非洲。由波斯传入代不详。
还有另一种南瓜原产亚洲东南部，。
四季豆，原产中南美洲，明朝时传入我国。
番茄，清朝中晚期经“丝绸之路”传入中国。
西葫芦，就是美洲南瓜，清朝中期传入我国。
生菜，原产地中海附近，清晚期引入我国。
菜花，原产地中海沿岸，传入我国也就100来年。
洋葱，原产伊朗、阿富汗，已有5000多年栽培历史，传到我国仅百余年。
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同时，说了这么多，大概都是讲的是我国古代农耕民族的食物，其实除了农耕民族外，还有游牧民族，可能大家对于游牧民族平时吃什么，也很好奇。
的确，古代的游牧民族平时到底吃什么呢，别着急，作者菌也简单的调查过，可以给大家简单的科普一下。
众所周知，游牧民族是生活在我国北方草原地区的一个庞大族群。
他们追水草而居，居无定所，千百年来一直过着骑马放牧的生活。
对于他们来说，放牧就像我们中原地区的农民平时种地一样，是他们主要的生产活动。
游牧民族独特的生产和生活方式，也决定了他们独具特色的饮食习惯。
在许多人的印象中，游牧民族拥有成群的牛羊马匹，所以他们吃的自然是顿顿牛羊肉，那么真的是这样吗？
其实，如果大家这么想，那就是真的想多了。
也许很多人会感到疑惑，游牧民族不是顿顿吃肉，那么他们吃什么？
首先，很多人存在一个误区，认为游牧民族养牛羊马匹是为了吃。
其实，并非如此，古代游牧民族养牛羊马匹除了吃外，更主要的是为了出售，用牛羊马匹换粮食、铁锅、茶叶生活物资。
游牧民族虽然拥有成群的牛羊马匹，但他们自己是舍不得吃的，因为马匹对于他们来说，也是非常昂贵的，他们根本舍不得吃。
这就和很多盖楼的建筑工人一样，他们盖了一片片的楼房，但他们连个阳台都买不起。
他们只吃一些病死的和老弱的牛羊，大部分都要留着卖钱和产仔繁衍更多的牲畜。
其次，游牧民族虽然以肉食为主，但那是富人的生活，只有贵族和富裕阶层才能天天有肉吃。
古代牧民们一般吃两顿，早晨一顿米粥，晚上一顿肉粥，偶尔能吃上一顿肉或者肉干。
肉类主要来自他们狩猎的猎物和一些老弱病残的牲畜。
他们常吃的是羊肉和牛肉，一般只有招待贵客或者祭祀的时候才有马肉吃。
意大利传教士加宾尼在《出使蒙古记》中记载：“他们把小米放在水里煮，早晨喝一二杯汤，白天就不再吃东西；晚上吃一点肉，并且喝肉汤”。
由此可见，除了肉类外，粮食也是游牧民族必须的食物。
正是由于对于粮食的需求，所以游牧民族经常会南下掠夺汉人的粮食，一些强大的游牧民族还会向周边附属的农耕部落和农耕小国征集粮食和各种生活物资。
最后，为了补充维生素和蛋白质，游牧民族还会吃鱼、蔬菜等食物。
他们会在湖里捞鱼，在草原上采集沙葱、沙芥等野菜，捕捉土拨、黄杨、鹿肉等野生动物来吃。
当然对于土拨鼠这种珍贵的猎物，一般人是吃不起的，只有贵族才能吃得上。
此外，他们还会食用马奶和乳制品、酒类以及茶叶等来调剂日常饮食。
随着游牧民族生活水平的提升和现代化生活方式的冲击，游牧民族饮食习惯由原来的两餐变成了三餐，他们的饮食才逐渐走向以肉类为主的多元化饮食。
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