第十二章 黑坊豆腐 韩蛋卤肉
好大的一场雪，从凌晨五点多下到八点才停，人生六点起来准备随伯父去山里背柴，昨天晚上已准备好了绳索，本打算赶九点返回，伯父还要参加庄子上的会议，听说上面派人参加，不敢迟到，谁知起来后鹅毛大雪下个不停。
人生望着眼前，被雪覆盖了的家乡，情不自禁的伸开双臂，大声念到：“北国风光，千里冰封，⋯”。
人生和姐拿上扫帚和铁锨打扫房前屋后的雪，伯母撒好饭后，揭开堂屋廊檐下台子上墙角里的又一只大缸，对伯父说：“一小缸酸菜还没交九就吃完了，当时听你话两个都用大缸腌就好了，这一缸要省着吃”，大伯说：“少炒些菜，娃们吃，给我挖上些沙葱红萝卜咸菜就行了”，伯母说：“大家都少吃点，咸菜留下来还要下锅呢（汤饭里当绿菜）”，说着取了一棵酸菜，盖好了缸，就抄菜去了。
此时人生和姐已扫完院子，并扫开了一条长长的路直通前面的马车路。
吃过饭，人生将黑布腰带裹在棉袄上，穿上夏天毡匠做的长腰毡鞋，踩着厚厚的雪，一步一个脚印的向车院子场上走去。
到了车院子场，已有好多小伙伴在玩打雪仗，只见茹梦戴着一顶浅黄色毛线打的漂亮帽子，将头和耳朵护的严严的，用手捂着脸，在东张西望，见人生来了，就马上迎了过来，看着人生心疼的问：“你怎么不戴帽子，不冷吗？”，说着用手去摸人生的脸，人生用手挡住说：“不冷，雪刚停没风，过一阵玩起来就热了，以后别再这样，让人说闲话”，茹梦说：“说就说，我不怕，你是我哥”，人生说：“好了，我说不过你，有常他们没来吗？”，茹梦说：“梅子早上去喊甜妹和有常，听说今天的与他爸有关，就没来，梅子也回家了”。
人生对茹梦说：“走我们看看学习会去”，茹梦说：“有什么好看的，问过来，问过去的，不是一回，两回了”，人生说：“还是去看看，他们将有常的父亲怎么问，回来后好告诉有常”，茹梦见人生很认真就同意去。
于是，他们向村校走去，一路上有许多脚印从四面八方汇聚而来，人生和茹梦走进校门，只见院子里站了许多人，在抽烟、跺脚、喧哗。
过了一阵，“大过天”爸从教室里探出头大声说，请大家耐心等一会，由于下雪路不好走，上面的干部还没到。
说话间，通信员气喘吁吁的推着自行车进来了。
“大过天”爸急忙问：“小张，来了吗？”，通信员说：“早上下午都有事，让我送来一份报纸，让您组织大家学习，说着将报纸递给了“大过天”爸，并指着报纸说：“就学这些”。
说完推着自行车转身走了。
人们听说上面的人不来了，开始骚动起来，只听“大过天”爸说：“大家安静了，既然上面的人来不了，教室里的火就再不升了，给娃们节约点煤，大家忍耐忍耐，内容不多就学完了”。
于是拿起报纸说：“今天主要学习上级精神，昨天上级开会要我们认真组织学习，下面让人生给大家读读”，说着向人生招手示意，让他过来，人生没有思想准备，听到后惊得不知所措，见喊他就走了过去，“大过天”爸指着勾了红线的部分，让他站在小凳子上读，人生就接过报纸站在凳子上大声读完了划线的内容，大家就散会了。
出来后茹梦夸人生胆子大、读的好，人生处于紧张，虽然读完了报纸划线部分，并没知道讲了些什么？，就问茹梦：“报纸里都说了些啥，我怎么什么都不记得”，茹梦说：“我担心你读不好，至于内容我也不知道＂。
开完会还早，人生想去安慰有常，就和茹梦两人来到有常家，有常家大门紧闭，茹梦敲门喊甜妹，好长时间有常才打开了门，见是人生与茹梦，就快快让进来，随手关了门并滑了扣，就引人生和茹梦到堂屋烤火，甜妹见人生来了，高兴的喜出望外，拉着茹梦的手说：“我妈在磨豆腐，我给你们舀碗豆腐脑吃”，说完拿了两个小碗出去了。
人生问有常：“今天你们还在磨豆腐，不怕人看见吗？”，有常说：“昨天傍晚‘大过天’队长领着机场的一个干部，背来一些黄豆让帮着磨成豆腐，过几天他儿子结婚用，赶的急我爸妈连夜把豆子去壳洗净，放入水中浸泡，早上把我爸叫去教育，我和甜妹帮我妈推磨打浆，刚打完浆，你们就来了，队长说了，让我们别怕，如果有要求再说，至于先从谁家开始，上面说没办法，只有先从我们家和韩蛋家开始，因我们有小作坊，韩蛋家还有卤肉料”。
甜妹端来了两半碗豆腐脑对人生和茹梦说：“刚磨的嫩的很，我妈怕你们吃多了受不了，盛了半碗，让你们乘热吃”，人生不客气的接过碗看了看说：“前几天，我大伯从你们家换了些豆腐，你爸给送了一盆豆浆，大伯热上放了些糖，给我舀了一小碗，很好喝，豆腐脑还没吃过”，问茹梦：“你吃过吗？”，茹梦说：“我在天津去的时候吃过”。
说着人生拿起碗里的勺子，挖了一勺，送进了嘴里，又一勺，一勺接一勺，很快就吃完了，然后说：“又滑又软好吃”，吃完见茹梦还没动勺，就问：“你怎么还没吃”，大家都笑了，有常说：“人家等你偿后告诉她，好吃了再吃，谁知你一口气吃完了”，人生憨笑着说：“不好意思”。
接下来茹梦硬是将自己的半碗又给人生拔了一些，两人吃完，甜妹收走了碗，人生对有常说：“外面雪厚不便玩耍，我们给你爸帮忙走吧”，有常说：“打完浆就没忙可帮”，人生说：“问问你爸，我们能看看怎样磨豆腐的吗？”，有常说：“我去问一下”。
过了一会，有常回来说：“我爸说今天因赶时间，整个流程都有，让你们过去他给你们讲一下”，人生高兴的直拍手，于是跟有常出门穿过檐廊，来到西耳房。
西耳房是一个小五间，四个窗口对称的在双扇门的两边，有常的爸己在门口等他们。进门迎面是一个屏风，上面写着一个大字“勤”，屏的两边是八十厘米高的虎抱头隔断，左右两端分别有两个小门，对着窗户有四个小门，靠前墙两米宽的走道很整洁。
有常爸见他们四人都进来，就停下说：“我们家的作坊已有几十年的历史，从我记得就这样，布局非常合理，采光通风都非常好，这是外通道，里面靠隔断还有一米的内通道，通道内分八个操作间，形成了一条流水线，左边进料右边出成品，豆渣、废水都从中间各自的门，出到前通道，然后运走，操作起来很方便”。
说完后带大家从最左边小门进去，沿着内通道依次进行了介绍，左边耳间是进料间，紧接着放了大小几只缸的这间是第一道工序叫泡黄豆，把去壳洗净的豆子，放入水中浸泡一段时间；右边安小石磨的这间是第二道工序叫磨豆浆，豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆；靠右有架子的这间是第三道工序叫过滤，用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆浆分离；再右边有锅台的这间是第四道工序叫煮豆浆，生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫，煮的温度保持在90-110℃之间；再往右边放几个大盆的这间是第五道工序叫点卤，煮好的豆浆需要点卤凝固，可以用盐卤点卤或石膏点卤，凝固后就是平常吃的豆腐脑；最右边放木制模具的这间是第六道工序叫压板成型，豆浆凝结成豆腐花后，舀进已铺好包布的木制模具里，用包布将豆腐花包起来，盖上木板压出水分，豆腐就做好了；右耳间是放置已做好豆腐的叫成品间。
听完介绍已到中午，人生和茹梦告别有常各自回家，虽然天晴有太阳，但仍然很冷，地上的雪一点也没消，路过车院子场，只见几个岁数大的小伙们，将蓝球场上的雪扫开，正在打半场。说篮球场，其实就是一帮篮球爱好者们，在拆房子的时候，找了两根椽子，中间夹了块木板钉上，铁匠给打了一个铁环按上，竖起来埋好，用白石子按篮球场的大小压了边，只有半场。
自从有了这个篮球场，车院子便成了大人小孩的娱乐中心了，有事没事都往这里跑，也是全庄子的消息中心，也成了生产队安排活以及出工的集散地，显得很重要。
于是队上派人将周卫整理平整，供大家休闲。
人生回到家里，问伯母：“嫲嫲我吃些啥？”伯母说：“厨房蒸笼里有糜面碗坨，包谷面发糕，自己取上吃去”。
人生的伯母，是一个特会持家的勤劳妇女，在那缺吃少穿的艰难岁月里，为了调节生活，她经常想办法，将糜面，包谷面做出多种吃法，让大家吃起来可口，前一段时间她将糜面窝窝头，加了些苦豆等佐料改做成糜面卷卷，包谷面窝窝头加了些胡麻做成转包城，今天又做了糜面碗坨，包谷面发糕，经常给人出其不意的惊喜。人生不知吃什么好，就各自拨了一些并倒了一碗开水，用双手捧上，喝着吃起来，吃饱后问伯母：“嫲嫲我干什么去”，伯母说：“雪没消，今天你就玩去，晚上早点回来写写作业”，人生说：“我去打一阵毛蛋，看一下学习会的就回来”。
人生有一个自制的毛蛋和一个茹梦从天津给他买的皮球，皮球只玩过一次，他舍不得，怕玩坏了，毛蛋也是伙伴中弹性最好的，他将家里坏了的自行车内胎用剪子剪碎，装在铁罐头盒里用火烤软，黏在一块，然后捏圆，缠上毛线，弹性比纯毛线缠的毛蛋弹性好。
人生爬上厨房里的炕先在伯母的一个旧补蓝里，取出皮球，掂了掂又放回了，拿上毛蛋下炕出门向车院子场走去。
一路上勤劳的乡亲们，已将各自门前的雪扫的干干净净，家家户户都扫开小路相连，抬眼望去被茫茫白雪围住的山庄，炊烟袅袅，小路弯弯，堆雪被小孩们戴了帽，点了睛，安了鼻子，画了嘴，赋予了生命的气息。
人生哼着小曲，漫步在小路上，心情是那样惬意。
片刻间来到了车院子场，只见人比平时多了一大半，打半场的小伙由于观众多，打的更精神，人生用双手撮了撮手里的毛蛋，心想白拿了，今天肯定轮不上，篮球场外，等待接场的好几队，就连那些老半茬的人都蠢蠢欲动。
人生正在纳闷，忽听有人喊他，顺着声音方向看去，西北疙旯里梅子在向他招手，他就穿过人孔走了过去，那里是小伙伴们的天下，有踢毽子的，扔沙包的，有跳皮筋的，也有传毛蛋的。人生刚过来，梅子就问：“早上你怎么没来玩”，人生说：“茹梦说你回家了，我们就跟上大人看开会的去了”，梅子说：“原来这样，我去喊有常，他们不出来，先回家给羊添了些草，回来后见茹梦不在，就跟上大伙到鱼山旁堆雪人、打雪仗去了，可好玩了”，人生说：“这阵你怎么没玩”，梅子说：“我也刚到，你想玩啥”，人生说：“我拿了毛蛋，本想打半场，看来今天玩不上了，我们踮房子吧”，梅子笑着说：“我就知道你，不是玩毛蛋，就是踮房子，好吧我喊几个人，你去画房子，找石片”。
踮房子、踢毽子、扔沙包、老鹰抓小鸡、打雪仗、跳皮筋、滚铁环、打毛蛋等都是那个年代农村孩子的主要游戏。
踮房子有的地方叫跳房子，这两种游戏同宗同源，但玩法略有不同，都是用粉笔画好像梯子放倒一样的格子，跳房子的格子宽度一样，长度不一样，分布也不同，参赛者要根据自己单脚跳的距离长短，计划好步子后，一边扔石子，一边跳，石子仍到那个方格，就要单脚跳到那个方格，跳过去后另一个脚不能落地，可越格，到顶步子少的赢，主要赛计划的能力和跳的远近；惦房子的方格是大小一样的正方形，参赛者先将一石片放入就近的一格里，踮起脚蹄石片到相邻的格子里，然后踮脚跟进到这格里，再蹄石片在另一相邻的格子，继续跟进，可借格循环，但一格只算一次，自始至终另一只脚不能落地，格子多的赢，满堂红可重复，主要赛综合考虑能力与耐力，这两个游戏，不限人数，可多可少，人少单人计分，人多可分组累分，道具简单，娱乐性强，很受欢迎。梅找来四个伙伴，人生已找好石片，画好方格，男女搭配分两组，为了公平根据平日玩耍的情况，梅子带的两个伙伴强些，人生带的两个伙伴弱些。
比赛开始后，梅子队首场积分高于人生队获胜。
第二场在比分落后的情况下，人生活动了一下筋骨，集中精力，连续三个满堂红最终获胜，到了决胜局，梅子队发挥很正常又领先人生队，并与人生队的差距很大，最后就看人生了，人生一算，必须四个满堂红，方可胜，平日里他还没有四个的记录，人生上下蹲了两下，又活动了活动，卯足了劲，志在必胜，这一次他放慢了节奏，稳扎稳打，三个满堂红已过，胜利在望，此时他感到腿有点困，满脸的汗，梅子过来说：“好了吧，又不是输谷子输面，看把你给累的”，但人生没有退缩，他编起裤腿又上场了，第四个满堂红是关键按规则，中途赶上和超过对手都算平，超过且完成才算获胜。
人生咬着牙完成了一半，已和梅子队平分，退下就是平局，此时腿发颤的非常厉害，大家都劝人生再别踮了，人生也开始犹豫，正在此时，忽听清脆一声“加油”，人生抬头一看，只见茹梦关切的注视着他，拍手喊“加油”，瞬间一股力量从他的心中升化，渐渐的向他的腿上传去，最终他奋力的完成了第四个满堂红获胜。
人生正要问茹梦什么时候来的？忽见人们都向疙旯里围去，于是拉上茹梦和梅子等，也围了过去看个究竟，原来是庄子上两个有名的好斗者，分别扮老鹰和母鸡，在玩老鹰抓小鸡游戏，孩子们见有大大参与活动，积极性很高，母鸡的尾巴甩的很长，老鹰很难抓到，但气氛很热烈，围观的、参与的人都很多，人生、茹梦、梅子等也缀在了后面。
玩的正起劲，有人喊：“学习了”。
大人们开始向小学移动，未尽兴的孩子们又在重新组织老鹰抓小鸡游戏，在人生的提议下，他和茹梦，梅子跟大人们去学习。
进了小学门，只见院子中间摆了三十几个各式各样的小凳子，“大过天”爸站在两个穿中山装披着大衣的干部旁边，见大家都进来了就大声说：“想坐的就坐下，不想坐的就站着，现在我们开会，我先给大家介绍一下上面干部”，于是指着中间带眼睛的干部说：“这是新来的张主任，大家欢迎”，接着他又指着旁边个子小一些的干部说：“陈副主任我就不用介绍了，大家都认识，他是咱村的包村干部”，下面有人窃窃私语：“还说不用介绍，这都比主任介绍的还详细”，“大过天”爸接着说：“安静，下面请陈副主任讲话大家欢迎”，大家鼓掌后，陈副主任微微点了一下头说：“乡亲们下午好，本来这个会要早上开，因张主任临时有事，只好安排到现在，明天上面要来，检查学习的情况，只好安排在现在，今天早上宗队长已组织大家学习了上级精神，主要是让大家知道最近的形势，由于时间问题，这里就不在重复，下面请张主任讲话”，戴眼镜的干部咳了两声大声说：“今天学习分两部分，一是学习上级报纸，二是关于王玉堂、韩小儋的问题，前一点早上大家己学了，第二点刚才我听了陈副主任和宗队长的汇报，王玉堂能虚心接收批评，豆腐坊为村民婚丧嫁娶的时候做豆腐，服务村民，韩小儋，除了给乡亲们婚丧嫁娶帮忙做厨，大家说说是不是这样，要尽快，天就要黑了，我还要回去”。
“大过天”爸正要问，只见前面扮老鹰的好斗者向前走了几步说：“没瘾”。主任说：“你发现了有什么新动向吗？”，老鹰说：“那到没有，不过我反映个情况，有些人也该教育，他们在自留地里下苦，日子一个个过得忽悠悠的”，主任说：“你这个建议很好，我们就要把心思用在集体，不过今天先将这两个人的思想纠正过来，开春再教育他们，你说好不好”。老鹰说：“我总觉的不过瘾”。
有人问：“过瘾能当饭吃吗？”。老鹰大声说：“只有过瘾了，饿肚子也痛快”，有人问：“你今天早上吃了什么？”，老鹰指着自己的嘴皮说：“你们看，大肉片子炒酸菜，香着呢”，庄子上有名的快嘴赵婶说：“谁还不知道你家的光景，饿的只是没有拉棍（要饭），今天出门的时候，又用猪皮抹了一下嘴，还装什么腔，做什么势？”，老鹰说：“敢说不好，也该教育”，赵婶说：“我没说不好，我是穷的叮当响的人，吃了上顿没下顿，不像你有肉吃，猪皮用来抹嘴，”，惹的人们一阵轰笑，老鹰说：“好男不跟女斗，男人不跟你这些女人一般见识”。
正在这时，老鹰的媳妇领着两个孩子闯了进来，对着老鹰说：“等了半天你不来，把我们娘们饿死里嘛，好吃懒做，还爱开会，你借的面来”，老鹰说：“快快回去，别在这里丢人害臊，面我给大嫂子说好了，会后我去取”，媳妇说：“谁相信你，早上大嫂子拿着升，来我们家借面”，老鹰说：“你是不是要挨打？当场不给人面子”媳妇说：“面子重要，还是娃们的肚子重要”，说着将两个骨瘦如柴的孩子推了过来说：“有本事你给娃们吃的，我回娘家再借点去”，说完只身离开。
看着两个可怜的孩子，老鹰遗憾的离开了，他感觉浑身的劲还没用完，他多么想再发泄自己的情绪，能叫饿死，也要尽兴，要饿也要大家一块饿死，恨媳妇把两个孩子领来，再加早上没吃，自己那不争气的肚子也咕咕乱叫。
老鹰走了后，主任说：“刚才那位同志建议的好，我们一定要认清形势，下面大家还有说的吗？”，只见前面扮演老母鸡的好斗者说：“希望干部到庄子上去看看，有的人有了坏倾向，喝羊奶，享清富，有的人⋯”，主任说：“好，我们马上派人调查，还有说的吗？”，只听“大过天”爸说：“主任，今天的学习就到这儿吧，大家冻的吃不住了”，主任说：“那好，今天就学习到这儿，散会”。
散会后，“大过天”爸对着学校的一间办公室说：“马老师，我们走了，这些凳子，你给收拾一下”，说着与上面干部一块准备出门，正好与人生打了个照面，就说：“小子，给马老师帮忙去”，说完就走了。
人生、茹梦、梅子三人过去搬凳子，只见王玉堂、韩小儋，快嘴媳妇，人生伯父等好多人自动留下来帮忙。不一会，就搬完了，马老师道了谢，见大家走了，就对茹梦说：“你来干什么？”，茹梦指着人生说：“是人生哥，让我和梅子来看开会的”，马老师正要说什么，却被人生的大伯给打断了，大伯说：“这丫头，好长时间没见，都长高了一截，也不来看看嫲嫲”，接着对马老师说：“刘老师值班不回来，你就和梦到我们家吃上点算了，也好让梦去看看她嫲嫲，这几天你嫂子正念叨想梦了”，马老师说：“又要打侥你们了”，大伯说：“我们就看了几天丫头，你俩又是钱又是面的，我们都不好意思了”，马老师说：“那好，你们先回吧，我收拾完，就来”。
人生、伯父等出了校门，见韩一儋的媳妇，疯疯张张的赶来问大伯：“老哥，你见我那口子了没，会开完一阵了，他怎么还不回家，急死人，队长家的嫂子在我家等着呢，死了吗”，大伯说：“别急就出来了”。
说着韩小儋已出门，见媳妇与大伯问话，就对大伯说：“老哥，有什么需要帮忙的，你就支声”，说完拉着媳妇快快走了。
大伯望着他们远去的背影说：“好人那”，茹梦问大伯：“是好人，怎么还点名？你看把韩婶给急的”，大伯说：“这还得从头说起”。
韩家可以说是厨子世家，据说他太爷就有一手好厨艺，长期领着他爷爷跑单帮，也就是给人们婚白事当厨子，慢慢的名气越来越大，到了他父亲这一辈，已经有了自己的饭馆，方圆几里的人都知晓，来他们饭馆吃饭，招牌菜很多，普通百姓能买的卤鸡蛋和卤肉誉满乡邻，尤其是卤猪头堪称一绝，听说清末民初有一个财主，让他爷爷去做家厨，被婉言谢绝了，这也是他们成分的原因。
刚解放的时候，饭馆还开了一段时间，后来在家里卖卤肉与卤鸡蛋，吃惯他家味道的人拿上鸡蛋让去卤，慢慢的人们给他起了一个外号“韩蛋”。
说他好人，是因为不论庄子上谁家大小有个事，请他主厨，他都不推辞，且很认真，还不要工钱，尤其是年头节下，谁家杀了猪，让他给卤一点，他都不嫌麻烦，卤好后，用麻纸包了送过来，从不找借口，他那媳妇也是快心人，刀子嘴豆腐心，虽然说话比较刻薄，但心比较好，刚才心急火燎的，一定是你“大过天”爸让卤猪头招待上面干部。
人生和茹梦正听的入迷，忽然大伯停下脚步说：“我猜的没错，你们闻，这股卤香味正是从他家传出来的，别人家做不到这样的味道，再说饭都吃不饱，还吃卤肉”。
人生茹梦早已闻到了这股味道，也知道是韩蛋家飘来的，但不知道在卤什么？经大伯这么一说，不由的咽了咽口水。
大伯接着说：以前上面干部下队，都被安排在各家各户吃饭，吃完饭还要交点粮票，后来乡亲们日子苦，吃了上顿没下顿，下队的干部只好在队长家吃，先是队长想方设法借点面管饭，慢慢的队长家的日子好过了，管饭变成招待了”。
大伯喘了口气继续说：“我们队上也一样，你队长爸经常来我这儿要烟渣，有什么事都找我商量，起初，麦子熟了的时候偷偷磨上些白面存下来管饭，后来收鸡蛋下饭，再后来宰鸡炖肉吃，庄子上的公鸡都被吃光了，上面干部胃口越吃越大，有一回正赶上潘家过事，队长爸就将一盘卤肉端去招待，这一招待可不得了，上面干部说，从没吃过这样香的卤肉，问是谁卤的，你队长爸就告诉说是韩小儋卤的，此后上面干部下乡都点名要吃韩家卤肉，有一回你队长爸为讨好干部，告诉说韩家卤猪头，那才香呢，吃起来，肥而不腻，香脆可口，卤味十足，营养丰富，口感良好，色香味俱全，光说卤猪头的工序也有好几道呢，首先，将买来的猪头拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的，要刮净毛和杂物。把耳根的部位切掉不要，因为这个部位的异味太重，所以一定要扔掉，配料准备葱段50克，姜片30克，蒜瓣30克，干辣椒30克，八角15克，花椒15克，桂皮10克，香叶20克，青红椒丝各15克，调料准备盐30克，白糖20克，味精15克，鸡粉20克，排骨酱50克，料酒30克，胡椒粉10克，孜然粉15克，⋯，材料准备完成。
第一步，汤锅中放入清水，也放入猪头肉，放入葱段，姜片，料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净第一步完成。第二步，开始做卤水，起锅，热锅下油，下入白糖，一小勺清水，小火慢熬，将水分熬干，锅中糖煸炒枣红色，加入适量清水煮开，过火倒出备用，糖色制作完成。第三步，起锅，锅热下油，油温六成热时，下入葱段，姜片，蒜瓣，煸炒出香味，再依次下入八角，花椒，桂皮，香叶，排骨酱，一起炒均匀后，加入提前做好的糖色，分别加入盐，味精，鸡粉，料酒，搅拌均匀，大火烧开，卤水就制作完成了。第四步，汤锅中重新倒入清水，放入焯过水的猪头肉，再把做好的卤水加到锅中，盖上锅盖，水烧开后中火卤煮一个小时，把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐，加入韩家老汤适量，卤煮20分钟开盖捞出韩家猪头肉己卤好（这一步是韩家猪头肉的要点，卤肉的火候决定肉的香脆或者酥烂，不经过长期的锻炼，是掌握不住的。）第五步，猪头肉冷却后，用刀切成薄片，放进碗中，浇上一勺卤汤原汁，搅拌均匀即可食用。上面干部听了说，下次买个猪头，让韩师卤上偿一下，队长爸说：你们来提前打招呼，我们庄上老杨在机场屠宰场上班，让他买来了一个就行了。没过一段时间，他们就吃了一顿猪头肉，赞不绝口，自此猪头肉成了队长招待上面干部的必备佳肴”。
韩儋的猪头肉可给庄子上帮了大忙了，就因为队长与上面干部有了猪头肉这层关系，才将大会战，争取到我们村。
说到这儿，已经到了家门口，伯母见茹梦来，高兴的对伯父说：“梦来，你也不提前打招呼，我给她做爱吃的黑面油疙瘩”，说着将茹梦拉过去看了又看，茹梦也幸福的将头埋进嫲嫲的怀里，大伯告诉伯母茹梦的妈也要来吃饭。
于是伯母尽快取面，做她拿手的黑面油疙瘩去了。
马老师回来大家一块吃了疙瘩，带上茹梦回去。
人生送到路口返回，开始写作业，不在话下。
人生望着眼前，被雪覆盖了的家乡，情不自禁的伸开双臂，大声念到：“北国风光，千里冰封，⋯”。
人生和姐拿上扫帚和铁锨打扫房前屋后的雪，伯母撒好饭后，揭开堂屋廊檐下台子上墙角里的又一只大缸，对伯父说：“一小缸酸菜还没交九就吃完了，当时听你话两个都用大缸腌就好了，这一缸要省着吃”，大伯说：“少炒些菜，娃们吃，给我挖上些沙葱红萝卜咸菜就行了”，伯母说：“大家都少吃点，咸菜留下来还要下锅呢（汤饭里当绿菜）”，说着取了一棵酸菜，盖好了缸，就抄菜去了。
此时人生和姐已扫完院子，并扫开了一条长长的路直通前面的马车路。
吃过饭，人生将黑布腰带裹在棉袄上，穿上夏天毡匠做的长腰毡鞋，踩着厚厚的雪，一步一个脚印的向车院子场上走去。
到了车院子场，已有好多小伙伴在玩打雪仗，只见茹梦戴着一顶浅黄色毛线打的漂亮帽子，将头和耳朵护的严严的，用手捂着脸，在东张西望，见人生来了，就马上迎了过来，看着人生心疼的问：“你怎么不戴帽子，不冷吗？”，说着用手去摸人生的脸，人生用手挡住说：“不冷，雪刚停没风，过一阵玩起来就热了，以后别再这样，让人说闲话”，茹梦说：“说就说，我不怕，你是我哥”，人生说：“好了，我说不过你，有常他们没来吗？”，茹梦说：“梅子早上去喊甜妹和有常，听说今天的与他爸有关，就没来，梅子也回家了”。
人生对茹梦说：“走我们看看学习会去”，茹梦说：“有什么好看的，问过来，问过去的，不是一回，两回了”，人生说：“还是去看看，他们将有常的父亲怎么问，回来后好告诉有常”，茹梦见人生很认真就同意去。
于是，他们向村校走去，一路上有许多脚印从四面八方汇聚而来，人生和茹梦走进校门，只见院子里站了许多人，在抽烟、跺脚、喧哗。
过了一阵，“大过天”爸从教室里探出头大声说，请大家耐心等一会，由于下雪路不好走，上面的干部还没到。
说话间，通信员气喘吁吁的推着自行车进来了。
“大过天”爸急忙问：“小张，来了吗？”，通信员说：“早上下午都有事，让我送来一份报纸，让您组织大家学习，说着将报纸递给了“大过天”爸，并指着报纸说：“就学这些”。
说完推着自行车转身走了。
人们听说上面的人不来了，开始骚动起来，只听“大过天”爸说：“大家安静了，既然上面的人来不了，教室里的火就再不升了，给娃们节约点煤，大家忍耐忍耐，内容不多就学完了”。
于是拿起报纸说：“今天主要学习上级精神，昨天上级开会要我们认真组织学习，下面让人生给大家读读”，说着向人生招手示意，让他过来，人生没有思想准备，听到后惊得不知所措，见喊他就走了过去，“大过天”爸指着勾了红线的部分，让他站在小凳子上读，人生就接过报纸站在凳子上大声读完了划线的内容，大家就散会了。
出来后茹梦夸人生胆子大、读的好，人生处于紧张，虽然读完了报纸划线部分，并没知道讲了些什么？，就问茹梦：“报纸里都说了些啥，我怎么什么都不记得”，茹梦说：“我担心你读不好，至于内容我也不知道＂。
开完会还早，人生想去安慰有常，就和茹梦两人来到有常家，有常家大门紧闭，茹梦敲门喊甜妹，好长时间有常才打开了门，见是人生与茹梦，就快快让进来，随手关了门并滑了扣，就引人生和茹梦到堂屋烤火，甜妹见人生来了，高兴的喜出望外，拉着茹梦的手说：“我妈在磨豆腐，我给你们舀碗豆腐脑吃”，说完拿了两个小碗出去了。
人生问有常：“今天你们还在磨豆腐，不怕人看见吗？”，有常说：“昨天傍晚‘大过天’队长领着机场的一个干部，背来一些黄豆让帮着磨成豆腐，过几天他儿子结婚用，赶的急我爸妈连夜把豆子去壳洗净，放入水中浸泡，早上把我爸叫去教育，我和甜妹帮我妈推磨打浆，刚打完浆，你们就来了，队长说了，让我们别怕，如果有要求再说，至于先从谁家开始，上面说没办法，只有先从我们家和韩蛋家开始，因我们有小作坊，韩蛋家还有卤肉料”。
甜妹端来了两半碗豆腐脑对人生和茹梦说：“刚磨的嫩的很，我妈怕你们吃多了受不了，盛了半碗，让你们乘热吃”，人生不客气的接过碗看了看说：“前几天，我大伯从你们家换了些豆腐，你爸给送了一盆豆浆，大伯热上放了些糖，给我舀了一小碗，很好喝，豆腐脑还没吃过”，问茹梦：“你吃过吗？”，茹梦说：“我在天津去的时候吃过”。
说着人生拿起碗里的勺子，挖了一勺，送进了嘴里，又一勺，一勺接一勺，很快就吃完了，然后说：“又滑又软好吃”，吃完见茹梦还没动勺，就问：“你怎么还没吃”，大家都笑了，有常说：“人家等你偿后告诉她，好吃了再吃，谁知你一口气吃完了”，人生憨笑着说：“不好意思”。
接下来茹梦硬是将自己的半碗又给人生拔了一些，两人吃完，甜妹收走了碗，人生对有常说：“外面雪厚不便玩耍，我们给你爸帮忙走吧”，有常说：“打完浆就没忙可帮”，人生说：“问问你爸，我们能看看怎样磨豆腐的吗？”，有常说：“我去问一下”。
过了一会，有常回来说：“我爸说今天因赶时间，整个流程都有，让你们过去他给你们讲一下”，人生高兴的直拍手，于是跟有常出门穿过檐廊，来到西耳房。
西耳房是一个小五间，四个窗口对称的在双扇门的两边，有常的爸己在门口等他们。进门迎面是一个屏风，上面写着一个大字“勤”，屏的两边是八十厘米高的虎抱头隔断，左右两端分别有两个小门，对着窗户有四个小门，靠前墙两米宽的走道很整洁。
有常爸见他们四人都进来，就停下说：“我们家的作坊已有几十年的历史，从我记得就这样，布局非常合理，采光通风都非常好，这是外通道，里面靠隔断还有一米的内通道，通道内分八个操作间，形成了一条流水线，左边进料右边出成品，豆渣、废水都从中间各自的门，出到前通道，然后运走，操作起来很方便”。
说完后带大家从最左边小门进去，沿着内通道依次进行了介绍，左边耳间是进料间，紧接着放了大小几只缸的这间是第一道工序叫泡黄豆，把去壳洗净的豆子，放入水中浸泡一段时间；右边安小石磨的这间是第二道工序叫磨豆浆，豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆；靠右有架子的这间是第三道工序叫过滤，用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆浆分离；再右边有锅台的这间是第四道工序叫煮豆浆，生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫，煮的温度保持在90-110℃之间；再往右边放几个大盆的这间是第五道工序叫点卤，煮好的豆浆需要点卤凝固，可以用盐卤点卤或石膏点卤，凝固后就是平常吃的豆腐脑；最右边放木制模具的这间是第六道工序叫压板成型，豆浆凝结成豆腐花后，舀进已铺好包布的木制模具里，用包布将豆腐花包起来，盖上木板压出水分，豆腐就做好了；右耳间是放置已做好豆腐的叫成品间。
听完介绍已到中午，人生和茹梦告别有常各自回家，虽然天晴有太阳，但仍然很冷，地上的雪一点也没消，路过车院子场，只见几个岁数大的小伙们，将蓝球场上的雪扫开，正在打半场。说篮球场，其实就是一帮篮球爱好者们，在拆房子的时候，找了两根椽子，中间夹了块木板钉上，铁匠给打了一个铁环按上，竖起来埋好，用白石子按篮球场的大小压了边，只有半场。
自从有了这个篮球场，车院子便成了大人小孩的娱乐中心了，有事没事都往这里跑，也是全庄子的消息中心，也成了生产队安排活以及出工的集散地，显得很重要。
于是队上派人将周卫整理平整，供大家休闲。
人生回到家里，问伯母：“嫲嫲我吃些啥？”伯母说：“厨房蒸笼里有糜面碗坨，包谷面发糕，自己取上吃去”。
人生的伯母，是一个特会持家的勤劳妇女，在那缺吃少穿的艰难岁月里，为了调节生活，她经常想办法，将糜面，包谷面做出多种吃法，让大家吃起来可口，前一段时间她将糜面窝窝头，加了些苦豆等佐料改做成糜面卷卷，包谷面窝窝头加了些胡麻做成转包城，今天又做了糜面碗坨，包谷面发糕，经常给人出其不意的惊喜。人生不知吃什么好，就各自拨了一些并倒了一碗开水，用双手捧上，喝着吃起来，吃饱后问伯母：“嫲嫲我干什么去”，伯母说：“雪没消，今天你就玩去，晚上早点回来写写作业”，人生说：“我去打一阵毛蛋，看一下学习会的就回来”。
人生有一个自制的毛蛋和一个茹梦从天津给他买的皮球，皮球只玩过一次，他舍不得，怕玩坏了，毛蛋也是伙伴中弹性最好的，他将家里坏了的自行车内胎用剪子剪碎，装在铁罐头盒里用火烤软，黏在一块，然后捏圆，缠上毛线，弹性比纯毛线缠的毛蛋弹性好。
人生爬上厨房里的炕先在伯母的一个旧补蓝里，取出皮球，掂了掂又放回了，拿上毛蛋下炕出门向车院子场走去。
一路上勤劳的乡亲们，已将各自门前的雪扫的干干净净，家家户户都扫开小路相连，抬眼望去被茫茫白雪围住的山庄，炊烟袅袅，小路弯弯，堆雪被小孩们戴了帽，点了睛，安了鼻子，画了嘴，赋予了生命的气息。
人生哼着小曲，漫步在小路上，心情是那样惬意。
片刻间来到了车院子场，只见人比平时多了一大半，打半场的小伙由于观众多，打的更精神，人生用双手撮了撮手里的毛蛋，心想白拿了，今天肯定轮不上，篮球场外，等待接场的好几队，就连那些老半茬的人都蠢蠢欲动。
人生正在纳闷，忽听有人喊他，顺着声音方向看去，西北疙旯里梅子在向他招手，他就穿过人孔走了过去，那里是小伙伴们的天下，有踢毽子的，扔沙包的，有跳皮筋的，也有传毛蛋的。人生刚过来，梅子就问：“早上你怎么没来玩”，人生说：“茹梦说你回家了，我们就跟上大人看开会的去了”，梅子说：“原来这样，我去喊有常，他们不出来，先回家给羊添了些草，回来后见茹梦不在，就跟上大伙到鱼山旁堆雪人、打雪仗去了，可好玩了”，人生说：“这阵你怎么没玩”，梅子说：“我也刚到，你想玩啥”，人生说：“我拿了毛蛋，本想打半场，看来今天玩不上了，我们踮房子吧”，梅子笑着说：“我就知道你，不是玩毛蛋，就是踮房子，好吧我喊几个人，你去画房子，找石片”。
踮房子、踢毽子、扔沙包、老鹰抓小鸡、打雪仗、跳皮筋、滚铁环、打毛蛋等都是那个年代农村孩子的主要游戏。
踮房子有的地方叫跳房子，这两种游戏同宗同源，但玩法略有不同，都是用粉笔画好像梯子放倒一样的格子，跳房子的格子宽度一样，长度不一样，分布也不同，参赛者要根据自己单脚跳的距离长短，计划好步子后，一边扔石子，一边跳，石子仍到那个方格，就要单脚跳到那个方格，跳过去后另一个脚不能落地，可越格，到顶步子少的赢，主要赛计划的能力和跳的远近；惦房子的方格是大小一样的正方形，参赛者先将一石片放入就近的一格里，踮起脚蹄石片到相邻的格子里，然后踮脚跟进到这格里，再蹄石片在另一相邻的格子，继续跟进，可借格循环，但一格只算一次，自始至终另一只脚不能落地，格子多的赢，满堂红可重复，主要赛综合考虑能力与耐力，这两个游戏，不限人数，可多可少，人少单人计分，人多可分组累分，道具简单，娱乐性强，很受欢迎。梅找来四个伙伴，人生已找好石片，画好方格，男女搭配分两组，为了公平根据平日玩耍的情况，梅子带的两个伙伴强些，人生带的两个伙伴弱些。
比赛开始后，梅子队首场积分高于人生队获胜。
第二场在比分落后的情况下，人生活动了一下筋骨，集中精力，连续三个满堂红最终获胜，到了决胜局，梅子队发挥很正常又领先人生队，并与人生队的差距很大，最后就看人生了，人生一算，必须四个满堂红，方可胜，平日里他还没有四个的记录，人生上下蹲了两下，又活动了活动，卯足了劲，志在必胜，这一次他放慢了节奏，稳扎稳打，三个满堂红已过，胜利在望，此时他感到腿有点困，满脸的汗，梅子过来说：“好了吧，又不是输谷子输面，看把你给累的”，但人生没有退缩，他编起裤腿又上场了，第四个满堂红是关键按规则，中途赶上和超过对手都算平，超过且完成才算获胜。
人生咬着牙完成了一半，已和梅子队平分，退下就是平局，此时腿发颤的非常厉害，大家都劝人生再别踮了，人生也开始犹豫，正在此时，忽听清脆一声“加油”，人生抬头一看，只见茹梦关切的注视着他，拍手喊“加油”，瞬间一股力量从他的心中升化，渐渐的向他的腿上传去，最终他奋力的完成了第四个满堂红获胜。
人生正要问茹梦什么时候来的？忽见人们都向疙旯里围去，于是拉上茹梦和梅子等，也围了过去看个究竟，原来是庄子上两个有名的好斗者，分别扮老鹰和母鸡，在玩老鹰抓小鸡游戏，孩子们见有大大参与活动，积极性很高，母鸡的尾巴甩的很长，老鹰很难抓到，但气氛很热烈，围观的、参与的人都很多，人生、茹梦、梅子等也缀在了后面。
玩的正起劲，有人喊：“学习了”。
大人们开始向小学移动，未尽兴的孩子们又在重新组织老鹰抓小鸡游戏，在人生的提议下，他和茹梦，梅子跟大人们去学习。
进了小学门，只见院子中间摆了三十几个各式各样的小凳子，“大过天”爸站在两个穿中山装披着大衣的干部旁边，见大家都进来了就大声说：“想坐的就坐下，不想坐的就站着，现在我们开会，我先给大家介绍一下上面干部”，于是指着中间带眼睛的干部说：“这是新来的张主任，大家欢迎”，接着他又指着旁边个子小一些的干部说：“陈副主任我就不用介绍了，大家都认识，他是咱村的包村干部”，下面有人窃窃私语：“还说不用介绍，这都比主任介绍的还详细”，“大过天”爸接着说：“安静，下面请陈副主任讲话大家欢迎”，大家鼓掌后，陈副主任微微点了一下头说：“乡亲们下午好，本来这个会要早上开，因张主任临时有事，只好安排到现在，明天上面要来，检查学习的情况，只好安排在现在，今天早上宗队长已组织大家学习了上级精神，主要是让大家知道最近的形势，由于时间问题，这里就不在重复，下面请张主任讲话”，戴眼镜的干部咳了两声大声说：“今天学习分两部分，一是学习上级报纸，二是关于王玉堂、韩小儋的问题，前一点早上大家己学了，第二点刚才我听了陈副主任和宗队长的汇报，王玉堂能虚心接收批评，豆腐坊为村民婚丧嫁娶的时候做豆腐，服务村民，韩小儋，除了给乡亲们婚丧嫁娶帮忙做厨，大家说说是不是这样，要尽快，天就要黑了，我还要回去”。
“大过天”爸正要问，只见前面扮老鹰的好斗者向前走了几步说：“没瘾”。主任说：“你发现了有什么新动向吗？”，老鹰说：“那到没有，不过我反映个情况，有些人也该教育，他们在自留地里下苦，日子一个个过得忽悠悠的”，主任说：“你这个建议很好，我们就要把心思用在集体，不过今天先将这两个人的思想纠正过来，开春再教育他们，你说好不好”。老鹰说：“我总觉的不过瘾”。
有人问：“过瘾能当饭吃吗？”。老鹰大声说：“只有过瘾了，饿肚子也痛快”，有人问：“你今天早上吃了什么？”，老鹰指着自己的嘴皮说：“你们看，大肉片子炒酸菜，香着呢”，庄子上有名的快嘴赵婶说：“谁还不知道你家的光景，饿的只是没有拉棍（要饭），今天出门的时候，又用猪皮抹了一下嘴，还装什么腔，做什么势？”，老鹰说：“敢说不好，也该教育”，赵婶说：“我没说不好，我是穷的叮当响的人，吃了上顿没下顿，不像你有肉吃，猪皮用来抹嘴，”，惹的人们一阵轰笑，老鹰说：“好男不跟女斗，男人不跟你这些女人一般见识”。
正在这时，老鹰的媳妇领着两个孩子闯了进来，对着老鹰说：“等了半天你不来，把我们娘们饿死里嘛，好吃懒做，还爱开会，你借的面来”，老鹰说：“快快回去，别在这里丢人害臊，面我给大嫂子说好了，会后我去取”，媳妇说：“谁相信你，早上大嫂子拿着升，来我们家借面”，老鹰说：“你是不是要挨打？当场不给人面子”媳妇说：“面子重要，还是娃们的肚子重要”，说着将两个骨瘦如柴的孩子推了过来说：“有本事你给娃们吃的，我回娘家再借点去”，说完只身离开。
看着两个可怜的孩子，老鹰遗憾的离开了，他感觉浑身的劲还没用完，他多么想再发泄自己的情绪，能叫饿死，也要尽兴，要饿也要大家一块饿死，恨媳妇把两个孩子领来，再加早上没吃，自己那不争气的肚子也咕咕乱叫。
老鹰走了后，主任说：“刚才那位同志建议的好，我们一定要认清形势，下面大家还有说的吗？”，只见前面扮演老母鸡的好斗者说：“希望干部到庄子上去看看，有的人有了坏倾向，喝羊奶，享清富，有的人⋯”，主任说：“好，我们马上派人调查，还有说的吗？”，只听“大过天”爸说：“主任，今天的学习就到这儿吧，大家冻的吃不住了”，主任说：“那好，今天就学习到这儿，散会”。
散会后，“大过天”爸对着学校的一间办公室说：“马老师，我们走了，这些凳子，你给收拾一下”，说着与上面干部一块准备出门，正好与人生打了个照面，就说：“小子，给马老师帮忙去”，说完就走了。
人生、茹梦、梅子三人过去搬凳子，只见王玉堂、韩小儋，快嘴媳妇，人生伯父等好多人自动留下来帮忙。不一会，就搬完了，马老师道了谢，见大家走了，就对茹梦说：“你来干什么？”，茹梦指着人生说：“是人生哥，让我和梅子来看开会的”，马老师正要说什么，却被人生的大伯给打断了，大伯说：“这丫头，好长时间没见，都长高了一截，也不来看看嫲嫲”，接着对马老师说：“刘老师值班不回来，你就和梦到我们家吃上点算了，也好让梦去看看她嫲嫲，这几天你嫂子正念叨想梦了”，马老师说：“又要打侥你们了”，大伯说：“我们就看了几天丫头，你俩又是钱又是面的，我们都不好意思了”，马老师说：“那好，你们先回吧，我收拾完，就来”。
人生、伯父等出了校门，见韩一儋的媳妇，疯疯张张的赶来问大伯：“老哥，你见我那口子了没，会开完一阵了，他怎么还不回家，急死人，队长家的嫂子在我家等着呢，死了吗”，大伯说：“别急就出来了”。
说着韩小儋已出门，见媳妇与大伯问话，就对大伯说：“老哥，有什么需要帮忙的，你就支声”，说完拉着媳妇快快走了。
大伯望着他们远去的背影说：“好人那”，茹梦问大伯：“是好人，怎么还点名？你看把韩婶给急的”，大伯说：“这还得从头说起”。
韩家可以说是厨子世家，据说他太爷就有一手好厨艺，长期领着他爷爷跑单帮，也就是给人们婚白事当厨子，慢慢的名气越来越大，到了他父亲这一辈，已经有了自己的饭馆，方圆几里的人都知晓，来他们饭馆吃饭，招牌菜很多，普通百姓能买的卤鸡蛋和卤肉誉满乡邻，尤其是卤猪头堪称一绝，听说清末民初有一个财主，让他爷爷去做家厨，被婉言谢绝了，这也是他们成分的原因。
刚解放的时候，饭馆还开了一段时间，后来在家里卖卤肉与卤鸡蛋，吃惯他家味道的人拿上鸡蛋让去卤，慢慢的人们给他起了一个外号“韩蛋”。
说他好人，是因为不论庄子上谁家大小有个事，请他主厨，他都不推辞，且很认真，还不要工钱，尤其是年头节下，谁家杀了猪，让他给卤一点，他都不嫌麻烦，卤好后，用麻纸包了送过来，从不找借口，他那媳妇也是快心人，刀子嘴豆腐心，虽然说话比较刻薄，但心比较好，刚才心急火燎的，一定是你“大过天”爸让卤猪头招待上面干部。
人生和茹梦正听的入迷，忽然大伯停下脚步说：“我猜的没错，你们闻，这股卤香味正是从他家传出来的，别人家做不到这样的味道，再说饭都吃不饱，还吃卤肉”。
人生茹梦早已闻到了这股味道，也知道是韩蛋家飘来的，但不知道在卤什么？经大伯这么一说，不由的咽了咽口水。
大伯接着说：以前上面干部下队，都被安排在各家各户吃饭，吃完饭还要交点粮票，后来乡亲们日子苦，吃了上顿没下顿，下队的干部只好在队长家吃，先是队长想方设法借点面管饭，慢慢的队长家的日子好过了，管饭变成招待了”。
大伯喘了口气继续说：“我们队上也一样，你队长爸经常来我这儿要烟渣，有什么事都找我商量，起初，麦子熟了的时候偷偷磨上些白面存下来管饭，后来收鸡蛋下饭，再后来宰鸡炖肉吃，庄子上的公鸡都被吃光了，上面干部胃口越吃越大，有一回正赶上潘家过事，队长爸就将一盘卤肉端去招待，这一招待可不得了，上面干部说，从没吃过这样香的卤肉，问是谁卤的，你队长爸就告诉说是韩小儋卤的，此后上面干部下乡都点名要吃韩家卤肉，有一回你队长爸为讨好干部，告诉说韩家卤猪头，那才香呢，吃起来，肥而不腻，香脆可口，卤味十足，营养丰富，口感良好，色香味俱全，光说卤猪头的工序也有好几道呢，首先，将买来的猪头拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的，要刮净毛和杂物。把耳根的部位切掉不要，因为这个部位的异味太重，所以一定要扔掉，配料准备葱段50克，姜片30克，蒜瓣30克，干辣椒30克，八角15克，花椒15克，桂皮10克，香叶20克，青红椒丝各15克，调料准备盐30克，白糖20克，味精15克，鸡粉20克，排骨酱50克，料酒30克，胡椒粉10克，孜然粉15克，⋯，材料准备完成。
第一步，汤锅中放入清水，也放入猪头肉，放入葱段，姜片，料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净第一步完成。第二步，开始做卤水，起锅，热锅下油，下入白糖，一小勺清水，小火慢熬，将水分熬干，锅中糖煸炒枣红色，加入适量清水煮开，过火倒出备用，糖色制作完成。第三步，起锅，锅热下油，油温六成热时，下入葱段，姜片，蒜瓣，煸炒出香味，再依次下入八角，花椒，桂皮，香叶，排骨酱，一起炒均匀后，加入提前做好的糖色，分别加入盐，味精，鸡粉，料酒，搅拌均匀，大火烧开，卤水就制作完成了。第四步，汤锅中重新倒入清水，放入焯过水的猪头肉，再把做好的卤水加到锅中，盖上锅盖，水烧开后中火卤煮一个小时，把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐，加入韩家老汤适量，卤煮20分钟开盖捞出韩家猪头肉己卤好（这一步是韩家猪头肉的要点，卤肉的火候决定肉的香脆或者酥烂，不经过长期的锻炼，是掌握不住的。）第五步，猪头肉冷却后，用刀切成薄片，放进碗中，浇上一勺卤汤原汁，搅拌均匀即可食用。上面干部听了说，下次买个猪头，让韩师卤上偿一下，队长爸说：你们来提前打招呼，我们庄上老杨在机场屠宰场上班，让他买来了一个就行了。没过一段时间，他们就吃了一顿猪头肉，赞不绝口，自此猪头肉成了队长招待上面干部的必备佳肴”。
韩儋的猪头肉可给庄子上帮了大忙了，就因为队长与上面干部有了猪头肉这层关系，才将大会战，争取到我们村。
说到这儿，已经到了家门口，伯母见茹梦来，高兴的对伯父说：“梦来，你也不提前打招呼，我给她做爱吃的黑面油疙瘩”，说着将茹梦拉过去看了又看，茹梦也幸福的将头埋进嫲嫲的怀里，大伯告诉伯母茹梦的妈也要来吃饭。
于是伯母尽快取面，做她拿手的黑面油疙瘩去了。
马老师回来大家一块吃了疙瘩，带上茹梦回去。
人生送到路口返回，开始写作业，不在话下。
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