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第三百二十二章 众择赛点题目焗菜 尝试熬煮味道未知

    “或许吧……”万尚志低声喃喃,略带不安。

    只是,万尚志突然想到——若那人真是执事门人,想来在将目标锁定之后,他们是无论如何也逃不掉的。此处不比海岸边线没太多监察的对象,这里可是大郑的一郡之主城,不说高品阶的军政大臣,就连当今陛下的兄弟,也就是被封了顺平王那位也在住在横海郡城。一郡主城,又多是手握兵权的重将,皇帝怎能不防着点他们生有异心,整个横海郡定然遍布执事门人。

    也就是说,即便万尚志他们现在放弃比赛逃跑也是不可能的了,若那疑似执事门的参赛者真是执事门人,无论如何他们也跑不脱了,只需一发信号弹,他们便被团团包围。所以,只能铤而走险,就赌一赌那人对他们不具有威胁,只是一个面有难堪不方便见人的普通参赛选手。

    工作人员清点人数走来,发现万尚志和邵天宜两人游离于队伍之外,不禁微微皱了皱眉头:“那两个,对,就是你们两个,快回到自己的位置去,不要随意走动。”

    以防别人注意,万尚志沉下脸,同邵天宜快步回到队伍当中去。

    很快,场上响起几声号令,参赛者的队伍便在工作人员们的指挥下迅速而有序地入场,各自在场上找到了标有自己序号的位置。待众人站定,彩旗猎猎下的主席台内,周柏秦扶桌站起,突然风起吹得他不由眯住眼,待风过去,这才吐了一口憋闷之气,声音也高畅不少,道:“经由昨日初试,已淘汰出局一百三十九人。现下场内还剩余的九百七十二名,想来已尽数是踏入厨艺界不短的厨者,昨日比赛的是基本功,为的就是淘汰出那些希求意外、蒙混过关的人,今日里既然大家都是正儿八经的同道者了,那我们就真刀真枪的干上一架吧?”

    清了清嗓,周柏秦正色开始叙述今日比赛的规则:“今日里我们就出一题目,从烹制的手段中选出一种为赛题,不多干涉与限制各位,一切尽交由各位自己发挥。为了避免大家心里犯嘀咕,譬如问我,你是不是赛前给别人透题啦?之类的这种问题,今日比赛的题目由在场评判们现场提出并选拔,秉着少数服从多数的规则。当场提议、当场点票,明示无比。”

    说着他拍了一拍手,顿时有工作人员端着叠叠的笔墨纸上来,将笔纸一一分发给评判们。周柏秦又道:“众所周知,烹制的手段共有二十六种,分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。因着烹制手段数量众多,而我们评判员一共才有这么二十一位,所以不若这样,在场的评判每人从二十六种里面选出来三种,最后再择最多的一种手法为题,若是平票,则再举手表决,我们有二十一人,正好多出一张决定票。”

    评判们点头称好,鹤依浓张大嘴打了个哈欠,带着浓浓困倦连连说道:“好好好,老周你快投吧,赶紧结束我也好赶紧回去睡觉,这人呐上了年纪就是爱困,哈喔……”说着又打了一个哈欠。揉了揉困出泪珠的眼睛,鹤依浓吐槽般的商量道:“我说老周,这比赛能不能晚点开始?天天一大早就举行,还让不让人睡个好觉了。”

    周柏秦看着瘫趴在桌上的鹤依浓,十分的无奈,余光瞟了一眼众人的目光,不由双手在桌下悄悄怼了鹤依浓两下,用仅他们两人能听到的声音说道:“鹤老哥,你就包容包容快起来吧,我这儿宣读规则呢,大家的目光都看着你呢,比赛上你作为评判这种状态,有损你的形象呀?”心里却暗暗苦笑,鹤依浓不喜条条框框的束缚,为人自在,自从当年那档子事后更是久游于江湖之上,惯会的是侠义人士的那股子洒脱不拘。自己把他邀请来做评判时只想到他厨道上的造诣了得,却完全把这一茬给忘了,如今大赛上自己正宣读规则,鹤依浓这般姿态虽说自己知晓是因为什么,可落在外人眼里,难免不说他周柏秦无用,在大赛上丢了厨师协会分会长的名声。

    “我有什么好形象呢,”鹤依浓完全没感受到周柏秦的难堪,毫不在意大大咧咧地伸了个懒腰:“人生于世短短数十年,若不为自己的喜好而活,那成日里摆着一张苦大仇深的脸又有什么意义呢?”

    “老鹤!”周柏秦终于隐忍不住,窘迫地看着四周各色的目光,低低呵出声来。

    “干啥?”鹤依浓终于从桌子上抬起头,便看到了周柏秦的神情以及四周不论是参赛选手、赛场外百姓都是一副看戏的目光,更还有评判席上坐着的几位横海郡厨师协会分部的长老蠢蠢欲动的样子。反应过来的鹤依浓只一瞬便分析出了眼前的状况以及在这状况背后隐藏的内容。他脸色不变,只是嘴边抽动了两下,立马坐直身子,高声道:“周会长言之有理,规划有度,便这样投票,拿来笔纸。”

    一旁等候半晌的工作人员端着托盘上前,鹤依浓拿下纸笔,用毛笔点了点磨好后端来的墨汁,略一思量,便在纸上写下三字。

    眼见鹤依浓提笔写完,周柏秦不由松了一口气,移转过头,几个手下的长老会员还在望着自己发呆,不由愠怒:“还不快写?”

    周柏秦接过鹤依浓写完后递来的纸条,双手分别握在纸的边缘,低低念着纸上的字迹:“炒、拌、拔丝。”

    鹤依浓微笑着点点头,靠近周柏秦低声说道:“是我那徒儿最擅长的三种,嘿嘿。”

    周柏秦了然地点了点头,随后一抚蓄积已久的长须,看着评判们大多都写完了题目,便也提笔写了三种递给鹤依浓看,笑道:“我却是觉得炒、煮之类的太过普遍,没什么稀奇的,也考不出选手们的涉猎广度以及真实实力。”

    鹤依浓拿来一看,上面分别写着:拔丝、焗、烩。

    评判们写完题目,由工作人员一一收回随后放置到周柏秦身前,由周柏秦现场高声点票,另有文书提笔记下票数。

    “卷、蜜汁、爆各一票。”

    “烹、煮、焯各一票。”

    “……”

    念道最后,竟真出现了平票的现象,还是三平票。分别是炒、卤、焗,最后又经历了议论投票,最后选出了本次比赛的题目——焗。

    “本次比赛的赛题为焗。”周柏秦宣布到,以防围观百姓听不明白,还特意解释道:“焗,凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌,再过油,然后放适量的调料和汤,用较大的火加锅盖将原料焗熟。简单来说,就是指利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。焗菜因采用的调料不同,因此比赛只点题,不具体提出从而引导了选手们的行动。好,既然题目已经定出,接下来的赛场便交给各位参赛选手了。因焗菜手续的复杂过程,所以本次比赛限时四个时辰内完成,时间宽裕,务必不要着急。”

    在说出焗这个烹制手段之时,万尚志便已在脑子里过了一遍焗的具体内容以及可烹调的菜品。此刻,他正在两种菜品之间考虑,看着眼前来来往往去圈内取食材的众人,他又思索了一会儿便下定了决心,一旦决定要做什么,他便再不敢耽搁,毕竟做这东西可是十分耗时的。

    此刻他再不敢耽搁时间,虽说此刻是大部队争抢食材的时刻,人多拥挤,但他还是一路跑着冲到食材区内,虽说是跑,可前方总是拥挤着一大堆人,直直用了一炷香的时间他才走到了自己所需食材的地方。

    每处食材囤积箱旁都放了大量的箩筐,万尚志废了九牛二虎之力终于挤到了海鲜区,一把抢来一个箩筐,大手连连在生蚝区抓取,抓走了满满一筐,连带他所抓取的那生蚝盛放岗都空了一半。万尚志将筐背在身上,一掂量,凭借经验,万尚志判定那沉重的感觉起码有二十斤沉,咬咬牙,这些应该够了,少虽少了点,但多了也不好弄,主要是拎不动了。——这也就是在横海郡,若是去了别的郡城,哪里有这么多生蚝让他取走,还在这儿嫌少。

    便随着慢腾腾的人群缓缓回到自己的灶台前,将生蚝放在地上,再次奔赴‘前线’。

    这次他取来了娃娃菜、油菜、西兰花以及大蒜、姜,还专门找来了一坛黄酒,提着满满一大堆的东西,万尚志满载而归,斗志昂扬。

    回到灶台前的第一件事便是将生蚝肉一一从壳里取出,取了满满的一大盆那么多,随后又用水细细地清洗了两遍生蚝肉。端着一大盆洗净的生蚝直接扔到锅里,取了些柴火扔进灶坑里便生火烧锅,也不必放水,就放在锅里用小火慢慢熬煮。

    看着生蚝随着锅升热而变换,里面带着些清洗时候未被完全控净的水珠,或是自身内里带的被煮出的汁水,在小火的慢煮下扑腾着小泡泡,生蚝也随着温度的变换蜷曲起身子。万尚志拎起黄酒,打开上面的酒封,顿时一股清香之气挥发而出,他莫名感叹一番,倾翻酒坛,将黄酒倒入锅中整整半坛,万尚志盖上锅盖,便放手于别处忙活。

    取来娃娃菜,将之叶子掰开成一片一片完整的小叶,油菜同样如此。西蓝花则用刀切掉梗,掰下其上的肥大花球,只取均等大小,过大或过小则被他扔置到一旁。虽说比赛是考验烹饪技艺的高超,但实际上摆盘也在其中占据着很大的分数,这一点虽然不被摆在明面上,但只要有些经验的厨师都知道这一条约定俗成的规矩。

    盖着锅盖,丝丝缕缕的白烟从锅盖缝隙冒出直向天云,锅里咕噜咕噜的煮沸声也愈发剧烈,但万尚志并未理会,他知道,这东西可费着时间呢,不是一时半刻能做成的。他将处理好的食材又放到清水里洗上一遍,虽说食材都是干净的,但处理中难免碰到些脏污,还是洗一下较好。

    洗净食材放到一张干净的大盆当中,万尚志扒开蒜瓣在案板上一拍,蒜瓣上的皮衣便鼓起被轻易地剥去。随后他把姜、酸一一切成碎末,分别方到不同的小碗当中。

    此时已过去半个时辰,他回到锅旁掀起锅盖,顿时滚滚白烟腾起,热浪烫的他不得不往后退走一两步。待清风送走大部分浓烟,眼前再次清明,他才走上前两步,看了看锅中的情形。生蚝肉被熬煮的已有些萎缩,同时锅中的汁水比入锅那时要多上一大半,万尚志取来勺子舀了一小勺汁水尝了一口。

    鲜美,还伴有淡淡的黄酒清香,腥味虽然很淡,却并完全被黄酒清除。

    果然如此。

    万尚志皱了皱眉,放下勺子和锅盖,走向一旁,取了一张过筛用的厨布,挖了一勺大量切碎了的生姜放在厨布里,随后把厨布裹起来,又用绳子在开口处捆绑,将生姜封闭住在其内,转身走到锅旁把生姜料包搁置在锅中一同熬煮起来,外边留了一长条的绳子,便于拉出生姜包。

    盖上锅盖,这东西没熬煮出来之前,万尚志是没有办法做菜的。肚子咕噜噜叫了两声,想起昨夜里那两根白萝卜造的孽,万尚志苦了脸,正看到桌上放的那些大小不一的西兰花和被他嫌弃的娃娃菜、油菜外皮。

    “反正干等也是等,不如先用这些尝试一下。”万尚志喃喃道,随即从小马扎上起身,把那些丢弃的食材捡起来冲洗一番,然后表层抹了些盐腌制用以脱水,西兰花则没抹,裹了层面粉仔细地清洗,这东西可好藏脏污与小虫,须得好好清洗。

    脱了一会儿水,又用清水洗净其上的盐渍,万尚志取来蒸笼,把仨菜分别放到仨盘子里,从锅中舀了勺汁水每盘子浇了一点,随后掀开锅盖码上蒸笼,再放入盘子,随后盖上锅盖。

    蒸!先蒸他个盏茶功夫!万尚志心里紧张,今日里这道菜说实在他也未曾做过,所以也不知味道如何,提前试验的这菜若他吃着味道和想象当中的一样,那厨神争霸赛不敢说,这次的小厨王争霸赛他肯定是再无敌手了!