第四百二十一章 新旧之战乡味难寻 二争进一各显神通
香料种类繁多，且要将其完美地搭配成一种调味品还须得厨师们知晓其各种香料的性味，再根据几种性味的融洽度将之完美组合。是以即便是万尚志三人共同调配起来香料，却也没能在另两小组比赛结束之前完成。
御厨小组和年轻人小组几乎是先后手地完成了烹制且唤来了小推车，但或许是年轻人腿脚快，虽说二组是同时完成的，却是年轻人先御厨一步到达了评判席前。小组当中，其中一位最显得成熟的青年男子走了出来，一边将小车上的菜品端上了评判席。
在他彬彬行礼过后，一边揭开盖子，一边缓速而清晰地说道：“此道菜品名为冰酪仙酥，请评判品尝。”
随着他说完话后，小盘上的盖子也被他缓缓提起，顿时从当中涌出一股缥缈的白雾，离远了看就仿佛是热锅上的蒸笼被打开后冒出的热气一样，但只有离着近的两位评判才知晓这白雾的不平凡。
白雾清清凉凉，触之既化水气贴在掌心，和夏日里搁置在屋中消暑的冰块冒出的气体一般无二，但两个评判却明显地嗅到了随着这雾气而散发出来的桃花般的清香味道，仿佛一瞬间便叫他们置身于春末夏初的那种气氛当中，身立于桃林之内，四面是绵延不断不知其尽头的桃树，浅粉的桃花间夹着如同羊脂玉一般的白，倒叫人不得不道一句当真是桃花渐欲迷人眼！
其余的评判不在近前却是不知白雾的奇妙，但见最下方那俩评判一副出神的样子，不禁思索且好奇起来，有些个性子急的甚至还探身探脑地瞧了起来。白雾逐渐散去，两位评判的头脑也随之清醒，恍然觉得经此一嗅身上的疲意竟也消解了不少，神清气朗起来。随即察觉到雾气散去的二人开始观察起盘子当中的食物，原却是一块巴掌大的小点心，点心不知怎么制作地粉粉嫩嫩的，上面浇了一层白色泛光泽的液体，不知是何物，再白色液体上精心地摆放了一小片薄荷叶，小巧可爱，整体显得十分精致。
再看年轻人小组的推车上，果然整整齐齐地摆放着其余九盘小点心。
评判提起勺子在点心边缘轻轻挖了一小块放到嘴边，轻咬间但觉酥酥脆脆的，谁知食物进嘴后不过轻轻一抿便融化了一般，根本无需多余地咀嚼，与之相随的，是在舌尖上回味的淡淡桃花的清香味道，以及浅淡地薄荷的清凉味道。那泛着光泽的白色液体原来是牛奶煮熟后加冰糖熬煮成得霜，随着清香味道在嘴里缓缓消融，丝丝缕缕地给予口腔最甜蜜地味道。整体地味道清清凉凉的，桃花味不是浓得让人生厌的地步，而是带着淡淡地甜香。
评判皱了皱眉，提起勺子再次挖了一小块在勺间，随后将勺子拉近在眼前细细观察，而后忽然问道：“这胚子是用桃花做的？如果我没记错，桃花的花期应当是三月到四月吧？”
年轻人轻轻点头，仪态尽显其礼仪素养，不卑不亢地回答道：“是。晚辈家中有采摘桃花为酿的习惯，是以当前些年晚辈研究出了这道冰酪仙酥后，便每每走到哪里手中都会带着些许桃花备用。”
“原是如此。”评判了然地点点头，随后点头称赞了几声。
冰酪仙酥很快便呈递到了最上方，由白将行亲口品鉴，很快，白将行也给予了冰酪仙酥以肯定。
随后，待评判们默默打分过后，年轻人小组退了下去，御厨小组以周政为首昂首挺胸地推着小车走到评判席前。周政没有搞什么花里胡哨的，待一旁的车万担将碟子捧到桌上退下后，他随即便提起盖子露出了碟子当中的食物。
盖子掀开后，一阵香气散去，露出了内里摆成罗汉阵状的食物，细看那棕绿色的外皮以及内里诱人的深棕色肉团，不必说，便知晓这是一盘苦瓜酿肉！仍是简简单单地一盘食物并未佐以任何的东西配色，足以见御厨小组之自信与自傲！
苦瓜与内里的肉团上都裹满了特意调制出的汤汁，在阳光的照耀下闪烁着诱人的光芒。评判并未细看，动筷捡了一个便放在嘴里尝了起来。
入口后缓缓咀嚼，苦瓜其内的汁液缓缓渗出，苦味淡淡的，随后牙齿咬破肉团，肉团内饱含的汁水顿时在口腔当中四溅开来，配合着酱汁的味道，别提一个鲜美！酱汁与肉咀嚼过久便不由得翻出腻味，却被苦瓜汁液的清香味道所消除，淡淡的苦味与肉酱的鲜香，明明是那么简单的味道，却给人一种无上的美味的感觉。
这是为什么？
脑海中不由显露出一个画面——厨师将苦瓜切成小段，随后取出苦瓜内的籽以及白色的瓤；锅烧的沸腾，一人忽然往沸水当中放入了些盐与油，随后将苦瓜倒入了锅中，待苦瓜颜色稍稍变换，又将之捞出放到凉水之中放凉……
一步一步，好似评判亲眼看到了周政等人烹制的画面，见得到他们为这简简单单地一道菜而付出的心力，为着精致以及最好的结局而一步一步地努力地抠细节。
“啊！”猛然回过神来，评判发觉自己竟然在不知不觉中已然将那块苦瓜酿肉给吃了个干净，嘴里回荡的微微地苦涩味道将那什子桃花清香味早冲到不知道哪里去了。他目光灼灼地看在苦瓜酿肉之上，猛然点头，“呈上去！”
远在一旁的万尚志等人只瞧到这一幕便知晓不必再看后面，他们只需等待着结局便好。
创新菜对于原有菜品来说的确不论从哪一方面讲都要大大优于原油菜品，但唯独一样无法超越——熟练。
原有的菜品经历成百上千年的发展，通过厨艺界不断地改良早已大大地适合了人们的口味，贸然接受一个创新菜的确对于原本味蕾来说是一种新鲜地体验感，但真正能俘虏人们长期胃口的，却只能是原有菜品以及那其中所饱含的某种情感。所以才会有那么多乡味难寻。
无论是万尚志等人也好，还是那年轻人小组也好，双方都是厨艺界新一代的代表，他们探寻创新，这自然会让希冀看到厨艺界发展的那些活了五六十年的评判们看到厨艺界未来的希望，所以对他们的评价愈高，也自然便期待于看到他们更多的表现，所以万尚志等人和年轻人小组才会力斩这数万参赛者并从当中脱颖而出。
若是没有御厨小队这支突现的奇兵，恐怕最终对决争夺魁首的，便是万尚志小组和那年轻人小组了。
但还是那句话，创新菜虽然会在新生代当中占据便宜，可若是同将原有菜品研究到了极限水平，且经验老道手法娴熟的御厨小组们相比，万尚志他们这种年轻人所创新烹制的菜品自然便不能与之相比较了。虽然万尚志所烹制的食物也大多是来自于脑海中那个世界，可他所回忆起的那些菜品却大多只是听说过甚至只听说过主要材料，对于次要材料以及烹制手段等等他和其余人一样，几乎是一无所知的情况，所以只能提出一个想法然后不断地试验，直到做出他自认为最美味的地步，然后给王旺品尝，且让对方帮他点评并加以改善。
不止是王旺，当日在王旺小院当中的所有人都会指出这道菜品的优劣，然后不断地提出意见一补一补地改善它。换句话来说，万尚志等人在比赛当中所拿出的菜品，都是经过众人共同商议后对比大众的口味而改造出来的，有些菜品的味道甚至和在万尚志原本那个世界的味道相差甚远。这些菜谱在万尚志的脑海中是残破的，在这个世界当中被众人不断地填补才终于完整，所以万尚志绝对不敢肯定它们保持了原本那个世界中，经历了数千年的改造而呈献的绝美味道。
收回那些无用的思绪，万尚志三人紧赶慢赶，终于赶在他们与年轻人小组比赛开始之前制作好了调味料。待双方小组各自准备好，鼓声起，比赛再次开始，很快，双方陷入忙碌之中。
由于本次要制作的食物种类很多，是以万尚志几人早在之前就已经准备好了分工。万尚志将鸡柳的制作方法早便口述给邵天宜听，如今比赛开始，邵天宜便径自去寻找适合的鸡肉去了——万尚志说适合做鸡柳的部位有两处，一处是鸡胸肉，一处是鸡腿肉，二者之间有细微的区别，但万尚志辨别不出，所以须得邵天宜自行考虑。而郝明月，则是跟随邵天宜一起去了肉类分区，万尚志告诉他，须得寻找各种肉类，然后通过香料以及面粉等调味制成鸡排、猪排、牛排等肉排炸制，他的任务便是取回这些肉排，然后和陆拾玖一起将肉块捶打成肉糜，最后由他进行去膻腥处理，最终交给万尚志去制作他说的什么‘炸货大礼包’。
至于万尚志这边，他前往食材区挑挑选选地捡了些大头菜、金针菇和杏鲍菇、土豆和地瓜等蔬菜，却都只是取了少许，零七八碎地捡了一篮子便放回了小组所在地。随后，他再次提起一个篮子径直地向海鲜区而去，很快在各处大缸中挑选出了一条龙利鱼来，带回场地处理了个干净。
将龙利鱼简单地处理过后，万尚志将鱼身上带腥味地白色筋膜剔除，随后片下一长片鱼肉用石臼捣成了肉泥，随后往里放了些姜糜以及一个鸡蛋打搅均匀，搅拌均匀后再次往其中倒入适量的木薯淀粉再次搅拌均匀后，放入锅中加水蒸熟。待蒸熟后，他取下熟了后凝结成一块的鱼肉块，用刀切成适口的小块后，烧好一锅热油，将鱼肉块放入锅中炸制四面金黄，捞出控油。
鱼豆腐做好后，万尚志不敢有半分停歇，他紧忙坐到一旁的小马扎上，将大头菜、蘑菇等蔬菜处理干净。大头菜掰成均等大小；金针菇和杏鲍菇去了尾部，然后一个撕开成小堆，另一个切成各式大小的小块；地瓜切成细条，土豆万尚志则是尽他所能地切成了薄薄的小片，以方便油炸成薯片。
做完这些后，邵天宜也拖着一个托盘走到万尚志旁边，托盘上面两边各有一堆鸡柳，两堆中间用一条揉长的面条拦着。邵天宜指了指左边那堆鸡柳，说道：“鸡腿肉好吃些，且肉汁比较多，也嫩；而鸡胸肉这一边嫩度差了些，汁水也并不多。”
万尚志点点头表示明白，笑道：“那就用鸡腿肉的这种吧，你搁锅边那个大盆里面就行了。对了，明月那边比较麻烦，我看他们才刚捣好肉正在处理肉膻腥味，你先去帮帮忙。”
“好。”
万尚志将所有处理好的食物用清水洗了一遍，随后又用干净的布巾将菜品上面的水分擦了个干净，然后一齐放到锅旁边的大盆里，但食材并没有随意堆放，而是将每种都摆放在一个特定的区域，以便于过会儿取用。
到了现下，万尚志已然处理好自己手头上的工作，他再次确认了一下方才制作好的香料的味道，确定同记忆里的味道差距不大甚至还较之更加好吃后，便迅速地走到郝明月等人处，一起处理起来鸡排、牛排、猪排等肉排，众人的齐心协力下，东西很快就制作好了。
但到此时，万尚志看着那块块肉排仍是皱起了眉头，不对，还有什么地方不对。
此时，郝明月正好奇于三种肉排的味道，已点燃了一个锅且在当中放了些油，并按照万尚志所说将肉排分别放进去了些，锅里很快发出噼里啪啦地油溅声。郝明月用长筷子拨弄了两下，忽然惊叫了一声：“啊呀，尚志哥你快来，这肉排不行啊，下到锅里就散了！打的还是不够粘稠，拾玖准备一下，咱们再打几下！”
郝明月这番话如巨锤突然击中了万尚志的心，他猛然瞪大了眼睛，快步走到正炸制肉排的锅前，低头向油锅中看去，双眼猛然闪烁精光，随即哈哈大笑地拍打着郝明月地肩背：“哈哈哈！明月，多谢你！我知道了，我知道缺什么了！”
御厨小组和年轻人小组几乎是先后手地完成了烹制且唤来了小推车，但或许是年轻人腿脚快，虽说二组是同时完成的，却是年轻人先御厨一步到达了评判席前。小组当中，其中一位最显得成熟的青年男子走了出来，一边将小车上的菜品端上了评判席。
在他彬彬行礼过后，一边揭开盖子，一边缓速而清晰地说道：“此道菜品名为冰酪仙酥，请评判品尝。”
随着他说完话后，小盘上的盖子也被他缓缓提起，顿时从当中涌出一股缥缈的白雾，离远了看就仿佛是热锅上的蒸笼被打开后冒出的热气一样，但只有离着近的两位评判才知晓这白雾的不平凡。
白雾清清凉凉，触之既化水气贴在掌心，和夏日里搁置在屋中消暑的冰块冒出的气体一般无二，但两个评判却明显地嗅到了随着这雾气而散发出来的桃花般的清香味道，仿佛一瞬间便叫他们置身于春末夏初的那种气氛当中，身立于桃林之内，四面是绵延不断不知其尽头的桃树，浅粉的桃花间夹着如同羊脂玉一般的白，倒叫人不得不道一句当真是桃花渐欲迷人眼！
其余的评判不在近前却是不知白雾的奇妙，但见最下方那俩评判一副出神的样子，不禁思索且好奇起来，有些个性子急的甚至还探身探脑地瞧了起来。白雾逐渐散去，两位评判的头脑也随之清醒，恍然觉得经此一嗅身上的疲意竟也消解了不少，神清气朗起来。随即察觉到雾气散去的二人开始观察起盘子当中的食物，原却是一块巴掌大的小点心，点心不知怎么制作地粉粉嫩嫩的，上面浇了一层白色泛光泽的液体，不知是何物，再白色液体上精心地摆放了一小片薄荷叶，小巧可爱，整体显得十分精致。
再看年轻人小组的推车上，果然整整齐齐地摆放着其余九盘小点心。
评判提起勺子在点心边缘轻轻挖了一小块放到嘴边，轻咬间但觉酥酥脆脆的，谁知食物进嘴后不过轻轻一抿便融化了一般，根本无需多余地咀嚼，与之相随的，是在舌尖上回味的淡淡桃花的清香味道，以及浅淡地薄荷的清凉味道。那泛着光泽的白色液体原来是牛奶煮熟后加冰糖熬煮成得霜，随着清香味道在嘴里缓缓消融，丝丝缕缕地给予口腔最甜蜜地味道。整体地味道清清凉凉的，桃花味不是浓得让人生厌的地步，而是带着淡淡地甜香。
评判皱了皱眉，提起勺子再次挖了一小块在勺间，随后将勺子拉近在眼前细细观察，而后忽然问道：“这胚子是用桃花做的？如果我没记错，桃花的花期应当是三月到四月吧？”
年轻人轻轻点头，仪态尽显其礼仪素养，不卑不亢地回答道：“是。晚辈家中有采摘桃花为酿的习惯，是以当前些年晚辈研究出了这道冰酪仙酥后，便每每走到哪里手中都会带着些许桃花备用。”
“原是如此。”评判了然地点点头，随后点头称赞了几声。
冰酪仙酥很快便呈递到了最上方，由白将行亲口品鉴，很快，白将行也给予了冰酪仙酥以肯定。
随后，待评判们默默打分过后，年轻人小组退了下去，御厨小组以周政为首昂首挺胸地推着小车走到评判席前。周政没有搞什么花里胡哨的，待一旁的车万担将碟子捧到桌上退下后，他随即便提起盖子露出了碟子当中的食物。
盖子掀开后，一阵香气散去，露出了内里摆成罗汉阵状的食物，细看那棕绿色的外皮以及内里诱人的深棕色肉团，不必说，便知晓这是一盘苦瓜酿肉！仍是简简单单地一盘食物并未佐以任何的东西配色，足以见御厨小组之自信与自傲！
苦瓜与内里的肉团上都裹满了特意调制出的汤汁，在阳光的照耀下闪烁着诱人的光芒。评判并未细看，动筷捡了一个便放在嘴里尝了起来。
入口后缓缓咀嚼，苦瓜其内的汁液缓缓渗出，苦味淡淡的，随后牙齿咬破肉团，肉团内饱含的汁水顿时在口腔当中四溅开来，配合着酱汁的味道，别提一个鲜美！酱汁与肉咀嚼过久便不由得翻出腻味，却被苦瓜汁液的清香味道所消除，淡淡的苦味与肉酱的鲜香，明明是那么简单的味道，却给人一种无上的美味的感觉。
这是为什么？
脑海中不由显露出一个画面——厨师将苦瓜切成小段，随后取出苦瓜内的籽以及白色的瓤；锅烧的沸腾，一人忽然往沸水当中放入了些盐与油，随后将苦瓜倒入了锅中，待苦瓜颜色稍稍变换，又将之捞出放到凉水之中放凉……
一步一步，好似评判亲眼看到了周政等人烹制的画面，见得到他们为这简简单单地一道菜而付出的心力，为着精致以及最好的结局而一步一步地努力地抠细节。
“啊！”猛然回过神来，评判发觉自己竟然在不知不觉中已然将那块苦瓜酿肉给吃了个干净，嘴里回荡的微微地苦涩味道将那什子桃花清香味早冲到不知道哪里去了。他目光灼灼地看在苦瓜酿肉之上，猛然点头，“呈上去！”
远在一旁的万尚志等人只瞧到这一幕便知晓不必再看后面，他们只需等待着结局便好。
创新菜对于原有菜品来说的确不论从哪一方面讲都要大大优于原油菜品，但唯独一样无法超越——熟练。
原有的菜品经历成百上千年的发展，通过厨艺界不断地改良早已大大地适合了人们的口味，贸然接受一个创新菜的确对于原本味蕾来说是一种新鲜地体验感，但真正能俘虏人们长期胃口的，却只能是原有菜品以及那其中所饱含的某种情感。所以才会有那么多乡味难寻。
无论是万尚志等人也好，还是那年轻人小组也好，双方都是厨艺界新一代的代表，他们探寻创新，这自然会让希冀看到厨艺界发展的那些活了五六十年的评判们看到厨艺界未来的希望，所以对他们的评价愈高，也自然便期待于看到他们更多的表现，所以万尚志等人和年轻人小组才会力斩这数万参赛者并从当中脱颖而出。
若是没有御厨小队这支突现的奇兵，恐怕最终对决争夺魁首的，便是万尚志小组和那年轻人小组了。
但还是那句话，创新菜虽然会在新生代当中占据便宜，可若是同将原有菜品研究到了极限水平，且经验老道手法娴熟的御厨小组们相比，万尚志他们这种年轻人所创新烹制的菜品自然便不能与之相比较了。虽然万尚志所烹制的食物也大多是来自于脑海中那个世界，可他所回忆起的那些菜品却大多只是听说过甚至只听说过主要材料，对于次要材料以及烹制手段等等他和其余人一样，几乎是一无所知的情况，所以只能提出一个想法然后不断地试验，直到做出他自认为最美味的地步，然后给王旺品尝，且让对方帮他点评并加以改善。
不止是王旺，当日在王旺小院当中的所有人都会指出这道菜品的优劣，然后不断地提出意见一补一补地改善它。换句话来说，万尚志等人在比赛当中所拿出的菜品，都是经过众人共同商议后对比大众的口味而改造出来的，有些菜品的味道甚至和在万尚志原本那个世界的味道相差甚远。这些菜谱在万尚志的脑海中是残破的，在这个世界当中被众人不断地填补才终于完整，所以万尚志绝对不敢肯定它们保持了原本那个世界中，经历了数千年的改造而呈献的绝美味道。
收回那些无用的思绪，万尚志三人紧赶慢赶，终于赶在他们与年轻人小组比赛开始之前制作好了调味料。待双方小组各自准备好，鼓声起，比赛再次开始，很快，双方陷入忙碌之中。
由于本次要制作的食物种类很多，是以万尚志几人早在之前就已经准备好了分工。万尚志将鸡柳的制作方法早便口述给邵天宜听，如今比赛开始，邵天宜便径自去寻找适合的鸡肉去了——万尚志说适合做鸡柳的部位有两处，一处是鸡胸肉，一处是鸡腿肉，二者之间有细微的区别，但万尚志辨别不出，所以须得邵天宜自行考虑。而郝明月，则是跟随邵天宜一起去了肉类分区，万尚志告诉他，须得寻找各种肉类，然后通过香料以及面粉等调味制成鸡排、猪排、牛排等肉排炸制，他的任务便是取回这些肉排，然后和陆拾玖一起将肉块捶打成肉糜，最后由他进行去膻腥处理，最终交给万尚志去制作他说的什么‘炸货大礼包’。
至于万尚志这边，他前往食材区挑挑选选地捡了些大头菜、金针菇和杏鲍菇、土豆和地瓜等蔬菜，却都只是取了少许，零七八碎地捡了一篮子便放回了小组所在地。随后，他再次提起一个篮子径直地向海鲜区而去，很快在各处大缸中挑选出了一条龙利鱼来，带回场地处理了个干净。
将龙利鱼简单地处理过后，万尚志将鱼身上带腥味地白色筋膜剔除，随后片下一长片鱼肉用石臼捣成了肉泥，随后往里放了些姜糜以及一个鸡蛋打搅均匀，搅拌均匀后再次往其中倒入适量的木薯淀粉再次搅拌均匀后，放入锅中加水蒸熟。待蒸熟后，他取下熟了后凝结成一块的鱼肉块，用刀切成适口的小块后，烧好一锅热油，将鱼肉块放入锅中炸制四面金黄，捞出控油。
鱼豆腐做好后，万尚志不敢有半分停歇，他紧忙坐到一旁的小马扎上，将大头菜、蘑菇等蔬菜处理干净。大头菜掰成均等大小；金针菇和杏鲍菇去了尾部，然后一个撕开成小堆，另一个切成各式大小的小块；地瓜切成细条，土豆万尚志则是尽他所能地切成了薄薄的小片，以方便油炸成薯片。
做完这些后，邵天宜也拖着一个托盘走到万尚志旁边，托盘上面两边各有一堆鸡柳，两堆中间用一条揉长的面条拦着。邵天宜指了指左边那堆鸡柳，说道：“鸡腿肉好吃些，且肉汁比较多，也嫩；而鸡胸肉这一边嫩度差了些，汁水也并不多。”
万尚志点点头表示明白，笑道：“那就用鸡腿肉的这种吧，你搁锅边那个大盆里面就行了。对了，明月那边比较麻烦，我看他们才刚捣好肉正在处理肉膻腥味，你先去帮帮忙。”
“好。”
万尚志将所有处理好的食物用清水洗了一遍，随后又用干净的布巾将菜品上面的水分擦了个干净，然后一齐放到锅旁边的大盆里，但食材并没有随意堆放，而是将每种都摆放在一个特定的区域，以便于过会儿取用。
到了现下，万尚志已然处理好自己手头上的工作，他再次确认了一下方才制作好的香料的味道，确定同记忆里的味道差距不大甚至还较之更加好吃后，便迅速地走到郝明月等人处，一起处理起来鸡排、牛排、猪排等肉排，众人的齐心协力下，东西很快就制作好了。
但到此时，万尚志看着那块块肉排仍是皱起了眉头，不对，还有什么地方不对。
此时，郝明月正好奇于三种肉排的味道，已点燃了一个锅且在当中放了些油，并按照万尚志所说将肉排分别放进去了些，锅里很快发出噼里啪啦地油溅声。郝明月用长筷子拨弄了两下，忽然惊叫了一声：“啊呀，尚志哥你快来，这肉排不行啊，下到锅里就散了！打的还是不够粘稠，拾玖准备一下，咱们再打几下！”
郝明月这番话如巨锤突然击中了万尚志的心，他猛然瞪大了眼睛，快步走到正炸制肉排的锅前，低头向油锅中看去，双眼猛然闪烁精光，随即哈哈大笑地拍打着郝明月地肩背：“哈哈哈！明月，多谢你！我知道了，我知道缺什么了！”
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版