第十六章 食堂大叔居然劝我去实习？
有时候换个位置，换个角度，同样的一件事会看出些不一样的东西。这天中午刚忙完饭点，我饿得不行，正好鸡叉骨剩了很多，就打了满满的一大碗坐在小马扎上狼吞虎咽。
刘大叔比我先吃完，用手抹了抹嘴，从货架上的蓝楼烟盒里抽出一根，点着，嘬了一口，过了下肺，缓缓吐出了一股青烟。
“小伟，你找着工作了没有哇？”刘大叔倚着墙问我。
“没有啊，我才大二。”
“噢，对，你才大二，”刘大叔恍然大悟，“大二也不早了，你得抓紧时间找工作了。”
“大叔，我才大二啊，用得着这么早吗？”
“哎——你可别不着急，”刘大叔郑重其事地说，“你是啥专业来着？”
“公共事业管理。”我答道。
“这个专业是干啥的？”他问。
我一时语塞，又回到了老问题——我确实说不清这个专业能干啥，就把考试时候的名词解释背了一遍：
“公共事业管理培养具备现代公共精神，掌握现代公共管理理论，技术与方法等方面知识，能在文化，体育，卫生，环保，社会保障等公共事业单位，行政管理部门，非政府组织从事业务管理和综合管理工作的复合型人才。”
我甚至有点得意，过去这么久了还能记得很清楚。
刘大叔笑了，问我说：“我算是听明白了，你这就是个万金油专业。”
不置可否，这个专业的人都这么认为。
刘大叔接着说：“这个倒也不怪你，这些年大学扩招就没停过，
为了让这帮扩招进来的有学上，就整了一堆乱七八糟啥用没有的专业，不过这也解决了一部分人的就业问题，毕竟——再没用的专业也是需要老师上课的么。”
听到这里我心中一惊，
顿时对眼前这个身高不到一米七五，上身两根筋，下身大裤衩，腰间还有些啤酒肚的中年圆寸大叔心生敬意。
正好他的烟抽完了，我连忙从货架的烟盒里又抽出一根，恭恭敬敬地给他点上。
叼着蓝楼的刘大叔露出了一个大大的笑，活像叼着雪茄露出大金牙的阿尔·卡彭，继续说道：
“不过这些学生就可怜了，从小到大上了十几年学就为了考大学这一个目标，等到了大学呢，又读了个没用的专业，你们现在学费多少钱？起码得六七千吧？”
我点点头。
“再算上生活费呢，咱们这地方一月一千五可不算贵，”刘大叔叼着烟掰着手指头算，
“一年就算十个月，少说也得两万，四年就是八万，八万加上四年时间读完一个本科，可毕业之后能挣多少钱呢？我前两天看新闻说是应届毕业生均薪五千。”
刘大叔猛吸了一大口烟，过肺，吐出一大团烟雾，讽刺地笑道：
“五千？还不如我一个初中没毕业的。”
我沉默不语，因为刘大叔没吹牛，他这一份饭净利润能有百分之五十，也就是五块，一天少说也能卖出200份，也就是日利润1000块，一个月就是三万块，一年按十个月算就是三十万，刨去租金，水电一大堆乱七八糟的费用，起码也还能剩一半以上，也就是最低15万，折合月薪是，一万五。
估计是看出了我的心思，刘大叔问我：
“小伟，我接下来的话会很刺耳，你还要听吗？”
“您但说无妨。”
“好！”大叔又续了根烟，缓缓道：
“在我看来，其实很多人是不应该上大学的，
无论是天赋，自控力还是家庭条件都不够，只不过是赶上了扩招得以被录取，
这有点像飞猪理论，因为风足够大，所以猪都可以像飞机一样飞上天。”
“但是呢，等到四年过去，也就是这阵风停了，飞机们凭借自己的翅膀——即出众的能力或是出众的家庭关系，得以继续翱翔飞向远方，可猪本就不会飞，
关键是还没学到飞的本领，于是只能从高空坠落，摔得七荤八素，这就是所谓的大学生们毕业之后进入社会的落差感。”
听到这我能感觉到刘大叔的语气加重了。
“小伟我这可不是胡说啊，你看——”刘大叔指着食堂桌子上几个穿着睡衣边看手机边吃饭的人说：
“你看见了么？都TM中午一点多了还穿睡衣呢，
你看！还打哈欠！一看就是刚睡醒，这TM也能叫大学生？
国家的希望？民族的未来？就这？”
刘大叔越说越激动，伸手去货架拿烟想抽一根冷静冷静，但烟盒空了。他恼怒地把烟盒攥成一团狠狠地往地上一摔，深吸一口气平复了情绪，接着说：
“现在父母们觉得自己的孩子考上大学了了不起，是大学生了，
但现在的大学生和以前的大学生能一样吗！
那会儿的大学生什么素质？恨不得一边吃饭一边学习，陈元帅蘸着墨汁吃糍粑的事你知道吧？就那样！你再看看现在，TM的这帮大学生一边吃饭一边看手机！”
我想辩解一下，谁知刘大叔大手一挥制止了我：
“别跟我说什么他们看手机是在学习，扯淡！
十个里得有八个都在刷抖音！
天天喊着就业难！就业难！都TM这样就业怎么能不难？！！”
这会儿大叔面红耳赤，他真是厉害，自己能把自己搞得这么生气，我第一次在现实中见到中老年愤青。
他不动，我也不敢动，就这样沉默了好久，他终于开口，但语气已不那么激动，甚至带着些年老式的无可奈何：
“小伟啊，大叔我发了发疯，你别见怪，但我说的话你要听进去，
学校的坑专业的坑你改变不了，那就自己多努力，别觉得自己是个大学生就了不起了，
你也只不过是个披着大学生外衣的庸人，以后别在我这干了，多出去找找实习，积累积累工作经验，起码以后找工作也能容易一些。”
言毕，大叔叹了口气，转身回了食堂宿舍，他要去睡午觉了。
望着刘大叔远去的背影，我感到些许恍惚，仿佛置身于两千多年前的乡野田地，两旁是绿油油的庄稼，清风拂过，刚才与我交谈的荷蓧丈人已渐渐远去，而楚狂接舆从我身旁高歌而过。
回了宿舍我躺在床上辗转反侧难以入眠，满脑子都是刘大叔带给我的冲击：
我该怎么办？
下一步怎么走？
我该怎么做才能从天上掉下来时摔得不那么疼？
带着这些疑问，我迷迷糊糊地睡着了，睡了好久，等我醒来时已经找到了答案：
“以后的事以后再说，眼前最要紧的打工还钱。”
于是第二天我接着去“满碗香10元四菜”打工，而刘大叔又恢复了往日的那副模样，炒菜，抽烟，用右脚脚指甲挠左后脚跟，让我怀疑昨天他抽的那包烟是不是含酒精了
光阴似箭，日月如梭，转眼已是五月。
经过长达几个月的辛勤打工，我和阿肥终于把欠下的账全部还清了！扒一扒微信支付宝，还有两三百的盈余，阿肥很高兴，决定破一次例，让我们一人点一道菜，尝尝他的手艺。
学霸说想吃水煮肉片，豪哥点了一道干烧鱼，我说要吃鱼香肉丝，不要笋的那种。
阿肥一一答应，第二天起了个大早去菜市场买了条大鲤鱼，三斤猪肉，一个圆白菜，一些木耳和几根青椒，胡萝卜，黄瓜，还有一包豆皮。
“刘大叔您好，今天给您添麻烦了。”阿肥笑着给刘大叔塞了一包硬中华，毕竟今天要借用他的厨房和厨具。
“没事没事，你太客气了，锅啊灶啊菜刀菜板你们随便用，葱姜蒜调料也随便用，总之什么都随便用，别客气！哈哈！”刘大叔豪气地挥手说道，收下了那盒中华。
我从衣帽间取出了白色的围裙，厨师服和厨师帽，等阿肥穿戴好后，我感觉他的气质不一样了，竟有一些陌生。
“小伟去把木耳和豆皮泡上，用冷水。”
他左手按鱼右手拿菜刀，咔咔几下就把鱼鳞刮了个一干二净。
“你快去啊，看啥？”
“哦好。”
我拿着盆去接水，回头瞅他一眼，他已经把鱼开肠破肚，掏出了一堆东西，水管的水潺潺地流，阿肥拿刀在鱼头尾处各划了一刀，而后左手拍鱼右手竟扯出了一条线！
“还看？水都满了。”
“噢噢，好。”不知不觉我完全被他掌控了。
“去把买的菜洗一下，用冷水。”阿肥发号施令道。
我看到他又拿刀在鱼身上咔咔咔咔划了几刀，把鱼翻了个身又是几刀。
“这叫一字花刀。”阿肥说着把鱼扔进盆里，撒了好多姜片和葱段，还倒了半瓶啤酒！
“把这个洗了。”他指了指刚才切鱼的案板，转身又在另一个案板上处理那三斤猪肉。
案板上的血有点不好洗，等我弄干净时那三斤猪肉已经整齐地摆成三小堆了：肉丁，肉片，肉丝。
“你这还是里脊肉哇！”刘大叔抽着烟路过问阿肥。
“肉丁不是。”阿肥把肉丝和肉片分别放进俩小碗，又从调料车东一勺西一勺加了好多我也不知是什么的调料。
我把菜洗好了，端给阿肥，他又把两碗肉交给了我。
“把调料拌匀。”他哒哒哒哒地切菜，头也不回。
“肉丁”，“肉片”，“肉丝”，“青椒”，“圆白菜”......阿肥细数着案板上的每一样原料，大概是在和脑海里的菜谱一一对应。
“起火！”阿肥左手握着把手让锅在火上滚了几下，随即从天然气灶上的油壶里舀了好几勺倒入锅里，没过多久鱼也下锅，“刺啦”一声蹦出好多油星！
另一边阿肥又开了个火，舀了两勺油又把青椒和胡萝卜下了进去。我正在看第二口锅，阿肥却拿了个漏勺把鱼捞进了盆子，那鱼已全身金黄。
“右边菜好啦！”刘大叔大喊。
“没事。”阿肥脸色平静，手却极快，迅速捞出右锅的菜，倒出两锅旧油，加入新油，
左边下青花椒，五花肉丁，右边下里脊肉丝。肉丁已是金黄——
“把姜蒜泡椒给我！”
我急忙把碗递过去阿肥顺手倒入锅内，“滋啦”一声，香气入鼻！
此时的阿肥如一位稳坐中军帐的大将，面对强敌来犯临危不惧，从容指挥部队左冲右杀：
“豆瓣酱，那呢。”
“调料汁，褐色那个。”
“香菇黄笋。”
“肉片，肉片不是姜片！”
“圆白菜给我。”
......
我是后勤兵，按照阿肥将军的指示不断往前线递送物资，而他一把菜铲两锅翻飞，最终在刘大叔赞许的目光中做完了干烧鱼，鱼香肉丝和水煮肉片，还整了个凉菜——黄瓜拌豆皮。
“宇飞同学，要不要来我这里兼职呀，时薪给你开五十。”刘大叔抛出了橄榄枝，而阿肥礼貌地笑了笑，摇摇头拒绝了。
从食堂到楼顶短短五分钟的距离这四道菜吸引了无数的目光，
包括但不限于：楼下商店老板，准备去上课的201宿舍四位同学，宿管阿姨和宿管阿姨养的大白狗......
走上天台，豪哥和学霸已早早地就在等着了，桌椅碗筷一应俱全，地上还堆着两箱大乌苏。
“完了！没带起子！”学霸这才想起自己遗漏了什么。
“没事，我来。”阿肥右手拿起筷子抵住瓶盖左手握瓶——“砰！”地一声，瓶盖崩上了天！
“牛！”我们三个连连给阿肥鼓掌，他则依次倒满了我们的杯。
“干！”阿肥举杯大喊，“干！”四个人一同碰杯，仰头将杯中酒一饮而尽。
那天我们把酒言欢，酒劲上头后光着膀子纵情高歌：
“原谅我这一生不羁放纵爱自由——”“嗷嗷——嗷！”
“也会怕有一天会跌倒！”“嗷嗷——嗷！”
“背弃了理想——”
......
“那些为了理想的战斗——”
“也不过为了钱。”“嗷嗷——嗷嗷！”
“我不要在孤独失败中死去——”
我们的歌声引得楼下大白狗连连嗷叫，我想那是在为我们和声。
也就是在这天，我们与豪哥和解了，冰冻的关系被11度的乌苏溶解，大家以后还是好兄弟。
而这顿饭也成了大学里面最香的回忆，从此以后我再没吃过这么好吃的饭了。
刘大叔比我先吃完，用手抹了抹嘴，从货架上的蓝楼烟盒里抽出一根，点着，嘬了一口，过了下肺，缓缓吐出了一股青烟。
“小伟，你找着工作了没有哇？”刘大叔倚着墙问我。
“没有啊，我才大二。”
“噢，对，你才大二，”刘大叔恍然大悟，“大二也不早了，你得抓紧时间找工作了。”
“大叔，我才大二啊，用得着这么早吗？”
“哎——你可别不着急，”刘大叔郑重其事地说，“你是啥专业来着？”
“公共事业管理。”我答道。
“这个专业是干啥的？”他问。
我一时语塞，又回到了老问题——我确实说不清这个专业能干啥，就把考试时候的名词解释背了一遍：
“公共事业管理培养具备现代公共精神，掌握现代公共管理理论，技术与方法等方面知识，能在文化，体育，卫生，环保，社会保障等公共事业单位，行政管理部门，非政府组织从事业务管理和综合管理工作的复合型人才。”
我甚至有点得意，过去这么久了还能记得很清楚。
刘大叔笑了，问我说：“我算是听明白了，你这就是个万金油专业。”
不置可否，这个专业的人都这么认为。
刘大叔接着说：“这个倒也不怪你，这些年大学扩招就没停过，
为了让这帮扩招进来的有学上，就整了一堆乱七八糟啥用没有的专业，不过这也解决了一部分人的就业问题，毕竟——再没用的专业也是需要老师上课的么。”
听到这里我心中一惊，
顿时对眼前这个身高不到一米七五，上身两根筋，下身大裤衩，腰间还有些啤酒肚的中年圆寸大叔心生敬意。
正好他的烟抽完了，我连忙从货架的烟盒里又抽出一根，恭恭敬敬地给他点上。
叼着蓝楼的刘大叔露出了一个大大的笑，活像叼着雪茄露出大金牙的阿尔·卡彭，继续说道：
“不过这些学生就可怜了，从小到大上了十几年学就为了考大学这一个目标，等到了大学呢，又读了个没用的专业，你们现在学费多少钱？起码得六七千吧？”
我点点头。
“再算上生活费呢，咱们这地方一月一千五可不算贵，”刘大叔叼着烟掰着手指头算，
“一年就算十个月，少说也得两万，四年就是八万，八万加上四年时间读完一个本科，可毕业之后能挣多少钱呢？我前两天看新闻说是应届毕业生均薪五千。”
刘大叔猛吸了一大口烟，过肺，吐出一大团烟雾，讽刺地笑道：
“五千？还不如我一个初中没毕业的。”
我沉默不语，因为刘大叔没吹牛，他这一份饭净利润能有百分之五十，也就是五块，一天少说也能卖出200份，也就是日利润1000块，一个月就是三万块，一年按十个月算就是三十万，刨去租金，水电一大堆乱七八糟的费用，起码也还能剩一半以上，也就是最低15万，折合月薪是，一万五。
估计是看出了我的心思，刘大叔问我：
“小伟，我接下来的话会很刺耳，你还要听吗？”
“您但说无妨。”
“好！”大叔又续了根烟，缓缓道：
“在我看来，其实很多人是不应该上大学的，
无论是天赋，自控力还是家庭条件都不够，只不过是赶上了扩招得以被录取，
这有点像飞猪理论，因为风足够大，所以猪都可以像飞机一样飞上天。”
“但是呢，等到四年过去，也就是这阵风停了，飞机们凭借自己的翅膀——即出众的能力或是出众的家庭关系，得以继续翱翔飞向远方，可猪本就不会飞，
关键是还没学到飞的本领，于是只能从高空坠落，摔得七荤八素，这就是所谓的大学生们毕业之后进入社会的落差感。”
听到这我能感觉到刘大叔的语气加重了。
“小伟我这可不是胡说啊，你看——”刘大叔指着食堂桌子上几个穿着睡衣边看手机边吃饭的人说：
“你看见了么？都TM中午一点多了还穿睡衣呢，
你看！还打哈欠！一看就是刚睡醒，这TM也能叫大学生？
国家的希望？民族的未来？就这？”
刘大叔越说越激动，伸手去货架拿烟想抽一根冷静冷静，但烟盒空了。他恼怒地把烟盒攥成一团狠狠地往地上一摔，深吸一口气平复了情绪，接着说：
“现在父母们觉得自己的孩子考上大学了了不起，是大学生了，
但现在的大学生和以前的大学生能一样吗！
那会儿的大学生什么素质？恨不得一边吃饭一边学习，陈元帅蘸着墨汁吃糍粑的事你知道吧？就那样！你再看看现在，TM的这帮大学生一边吃饭一边看手机！”
我想辩解一下，谁知刘大叔大手一挥制止了我：
“别跟我说什么他们看手机是在学习，扯淡！
十个里得有八个都在刷抖音！
天天喊着就业难！就业难！都TM这样就业怎么能不难？！！”
这会儿大叔面红耳赤，他真是厉害，自己能把自己搞得这么生气，我第一次在现实中见到中老年愤青。
他不动，我也不敢动，就这样沉默了好久，他终于开口，但语气已不那么激动，甚至带着些年老式的无可奈何：
“小伟啊，大叔我发了发疯，你别见怪，但我说的话你要听进去，
学校的坑专业的坑你改变不了，那就自己多努力，别觉得自己是个大学生就了不起了，
你也只不过是个披着大学生外衣的庸人，以后别在我这干了，多出去找找实习，积累积累工作经验，起码以后找工作也能容易一些。”
言毕，大叔叹了口气，转身回了食堂宿舍，他要去睡午觉了。
望着刘大叔远去的背影，我感到些许恍惚，仿佛置身于两千多年前的乡野田地，两旁是绿油油的庄稼，清风拂过，刚才与我交谈的荷蓧丈人已渐渐远去，而楚狂接舆从我身旁高歌而过。
回了宿舍我躺在床上辗转反侧难以入眠，满脑子都是刘大叔带给我的冲击：
我该怎么办？
下一步怎么走？
我该怎么做才能从天上掉下来时摔得不那么疼？
带着这些疑问，我迷迷糊糊地睡着了，睡了好久，等我醒来时已经找到了答案：
“以后的事以后再说，眼前最要紧的打工还钱。”
于是第二天我接着去“满碗香10元四菜”打工，而刘大叔又恢复了往日的那副模样，炒菜，抽烟，用右脚脚指甲挠左后脚跟，让我怀疑昨天他抽的那包烟是不是含酒精了
光阴似箭，日月如梭，转眼已是五月。
经过长达几个月的辛勤打工，我和阿肥终于把欠下的账全部还清了！扒一扒微信支付宝，还有两三百的盈余，阿肥很高兴，决定破一次例，让我们一人点一道菜，尝尝他的手艺。
学霸说想吃水煮肉片，豪哥点了一道干烧鱼，我说要吃鱼香肉丝，不要笋的那种。
阿肥一一答应，第二天起了个大早去菜市场买了条大鲤鱼，三斤猪肉，一个圆白菜，一些木耳和几根青椒，胡萝卜，黄瓜，还有一包豆皮。
“刘大叔您好，今天给您添麻烦了。”阿肥笑着给刘大叔塞了一包硬中华，毕竟今天要借用他的厨房和厨具。
“没事没事，你太客气了，锅啊灶啊菜刀菜板你们随便用，葱姜蒜调料也随便用，总之什么都随便用，别客气！哈哈！”刘大叔豪气地挥手说道，收下了那盒中华。
我从衣帽间取出了白色的围裙，厨师服和厨师帽，等阿肥穿戴好后，我感觉他的气质不一样了，竟有一些陌生。
“小伟去把木耳和豆皮泡上，用冷水。”
他左手按鱼右手拿菜刀，咔咔几下就把鱼鳞刮了个一干二净。
“你快去啊，看啥？”
“哦好。”
我拿着盆去接水，回头瞅他一眼，他已经把鱼开肠破肚，掏出了一堆东西，水管的水潺潺地流，阿肥拿刀在鱼头尾处各划了一刀，而后左手拍鱼右手竟扯出了一条线！
“还看？水都满了。”
“噢噢，好。”不知不觉我完全被他掌控了。
“去把买的菜洗一下，用冷水。”阿肥发号施令道。
我看到他又拿刀在鱼身上咔咔咔咔划了几刀，把鱼翻了个身又是几刀。
“这叫一字花刀。”阿肥说着把鱼扔进盆里，撒了好多姜片和葱段，还倒了半瓶啤酒！
“把这个洗了。”他指了指刚才切鱼的案板，转身又在另一个案板上处理那三斤猪肉。
案板上的血有点不好洗，等我弄干净时那三斤猪肉已经整齐地摆成三小堆了：肉丁，肉片，肉丝。
“你这还是里脊肉哇！”刘大叔抽着烟路过问阿肥。
“肉丁不是。”阿肥把肉丝和肉片分别放进俩小碗，又从调料车东一勺西一勺加了好多我也不知是什么的调料。
我把菜洗好了，端给阿肥，他又把两碗肉交给了我。
“把调料拌匀。”他哒哒哒哒地切菜，头也不回。
“肉丁”，“肉片”，“肉丝”，“青椒”，“圆白菜”......阿肥细数着案板上的每一样原料，大概是在和脑海里的菜谱一一对应。
“起火！”阿肥左手握着把手让锅在火上滚了几下，随即从天然气灶上的油壶里舀了好几勺倒入锅里，没过多久鱼也下锅，“刺啦”一声蹦出好多油星！
另一边阿肥又开了个火，舀了两勺油又把青椒和胡萝卜下了进去。我正在看第二口锅，阿肥却拿了个漏勺把鱼捞进了盆子，那鱼已全身金黄。
“右边菜好啦！”刘大叔大喊。
“没事。”阿肥脸色平静，手却极快，迅速捞出右锅的菜，倒出两锅旧油，加入新油，
左边下青花椒，五花肉丁，右边下里脊肉丝。肉丁已是金黄——
“把姜蒜泡椒给我！”
我急忙把碗递过去阿肥顺手倒入锅内，“滋啦”一声，香气入鼻！
此时的阿肥如一位稳坐中军帐的大将，面对强敌来犯临危不惧，从容指挥部队左冲右杀：
“豆瓣酱，那呢。”
“调料汁，褐色那个。”
“香菇黄笋。”
“肉片，肉片不是姜片！”
“圆白菜给我。”
......
我是后勤兵，按照阿肥将军的指示不断往前线递送物资，而他一把菜铲两锅翻飞，最终在刘大叔赞许的目光中做完了干烧鱼，鱼香肉丝和水煮肉片，还整了个凉菜——黄瓜拌豆皮。
“宇飞同学，要不要来我这里兼职呀，时薪给你开五十。”刘大叔抛出了橄榄枝，而阿肥礼貌地笑了笑，摇摇头拒绝了。
从食堂到楼顶短短五分钟的距离这四道菜吸引了无数的目光，
包括但不限于：楼下商店老板，准备去上课的201宿舍四位同学，宿管阿姨和宿管阿姨养的大白狗......
走上天台，豪哥和学霸已早早地就在等着了，桌椅碗筷一应俱全，地上还堆着两箱大乌苏。
“完了！没带起子！”学霸这才想起自己遗漏了什么。
“没事，我来。”阿肥右手拿起筷子抵住瓶盖左手握瓶——“砰！”地一声，瓶盖崩上了天！
“牛！”我们三个连连给阿肥鼓掌，他则依次倒满了我们的杯。
“干！”阿肥举杯大喊，“干！”四个人一同碰杯，仰头将杯中酒一饮而尽。
那天我们把酒言欢，酒劲上头后光着膀子纵情高歌：
“原谅我这一生不羁放纵爱自由——”“嗷嗷——嗷！”
“也会怕有一天会跌倒！”“嗷嗷——嗷！”
“背弃了理想——”
......
“那些为了理想的战斗——”
“也不过为了钱。”“嗷嗷——嗷嗷！”
“我不要在孤独失败中死去——”
我们的歌声引得楼下大白狗连连嗷叫，我想那是在为我们和声。
也就是在这天，我们与豪哥和解了，冰冻的关系被11度的乌苏溶解，大家以后还是好兄弟。
而这顿饭也成了大学里面最香的回忆，从此以后我再没吃过这么好吃的饭了。
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