30、万寿宴大功告成

    30、万寿宴大功告成

    由于时间和原材料关系，我请罗村长进来给他作解释，万寿宴中的几道菜得改一改，一个是膳汤一品，原本是长春鹿鞭汤，没材料，改为牛鞭汤，二是烧烤二品，原本是挂炉沙板鸡和麻仁鹿肉串，得慢火细烤，时间不允许，删掉不要。罗村长和两位BJ来客一商量，觉得合情合理，答应这么做。

    于是，我带着十几个厨师，在罗村长和BJ行家的监视下，在外边众人围观下，砰砰嗙嗙干起来，只见杀的杀得惊叫唤，切的切得咚咚响，炒的炒得火苗窜，炸的炸得叭叭爆，整个厨房是烟雾弥漫，热气腾腾。

    离开餐时间还有一个钟头，罗村长请的本地头面人物纷纷驾到。每一位开口第一句话都说，不能迟到，不可误了这千载难逢的万寿宴。罗村长请大家就座，叫餐厅老板上茶，问大家怎么就信了今儿是真资格的万寿宴。一位白胡子说，与其不信不如信。罗村长问啥意思。白胡子说：“这好理解啊，老夫做了几十年菜，闻万寿宴如雷贯耳，始终未见其面，这个盼啊年轻人不能理解，不是希望好事成真吗？”大家哈哈笑。

    厨校做菜讲个准点，说几时开膳就几时开膳，掐着点子起锅，一分钟都不耽搁。所以，我带着大家忙乎小半天之后，不早不晚，踩着落地钟十二点的当当报时声，一桌万寿宴大功告成。

    餐厅侍者将菜徐徐端上桌，一一揭开盖盘，只见热气腾腾，香味扑鼻，青的青翠，白的白雪，红的红艳，绿的绿油，引得众人聚精会神，刮目相看，嘴里生出啧啧之声。

    罗村长请我一一介绍。我指着桌上的御膳说，这是前菜四品：万字珊瑚白菜、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶，每个菜名的第一个字组成万寿无疆。众人看得目不转睛，眼神熠熠发光。

    我接着说，诸位，这儿还有一个万寿无疆。这道菜是万寿宴的面子菜，叫燕窝万字金银鸭块。请看这个四套菜，每道菜上拼摆有字，就是万寿无疆。众人细看，果真如此，不禁连连叫好。

    我接着介绍，这是第二道御菜四品：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌。这是第三道御菜四品：参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹。这是第四道御菜四品：金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝。这是第五道御菜四品：松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑。至此，这就是万寿宴的二十道热菜外加面子菜。

    众人哗哗拍手。窗外的人一阵哄叫。

    罗村长照例给他爹敬酒。大家即起身敬酒并恭祝老太爷长寿。寿星佬年纪太大，经不住这阵仗，象征性的喝了儿子和大家的敬酒，拱拱手道谢，便被人扶下去喝粥休息。

    这一桌的年长者是那位白胡子。罗村长请他先品尝。白胡子笑容满面的举起筷子，东点一先，西点一下，最后落在燕窝万字金银鸭块的万字盘上，拈起一小块鸭块，送到鼻边闻闻，醇香扑鼻，送进嘴里细细一嚼，满口生香，再一咀嚼，皮脆而焦嫩，入口即化，肥而不腻，又有嚼劲，大为满意，连连说不错不错，大家请。

    于是十双筷子频频发动，这个拈这菜，那个拈那菜，上下翻动，此起彼伏，接着就是一阵咀嚼，再接着就是一阵叫好，不错不错，万字珊瑚白菜细嫩润滑，很好很好，寿字五香大虾香脆宜人，实在高，无字盐水牛肉清爽可口，的确妙，疆字红油百叶妙不可言。

    罗村长不喜欢大鱼大肉，最爱小炒，一见桃仁山鸡丁和蟹肉双笋丝就直接将筷子杀了过去，拈起来的却是蟹肉，伴着笋丝送进嘴，香甜麻辣不是一个味，顿了一顿，才觉得满嘴芳香，一阵咀嚼吞下去，马上觉得浑身通泰，忙频频下箸，三五夹蟹肉双笋丝吃下去了，三五夹桃仁山鸡丁也吃下去了，才有了说话的机会，连连说，不愧御宴，大开眼界。

    众人一番品味之后，才记起今天还有一个鉴别的任务，才停箸说话。这个说原来不知何为万寿宴，今天大开眼界。那个说原以为万寿宴不过徒有虚名，今天才知道货真价实；这个说我看这是真万寿宴，那个说你未必还说得出它哪点假，于是哈哈一阵大笑，于是又鸦雀无声般闷着头一阵吃。

    窗外围观者看得流口水，大声说，万寿宴究竟好不好吃？又自问自答，肯定好吃啊！于是，哈哈哈一阵干笑。