第106章 颠锅这么牛啊你！
其它两道菜刘彬彬也是如法炮制。
已经提前泡发好的海参烧至软糯入味，淋上粘稠澄亮的汤汁，辅以焦黄的葱段和碧绿的小油菜做点缀，那味道，没的说。
糟溜鱼片也是如此。处理好的巴沙鱼块洗净攥干水分，再加入糟卤、料酒进行腌制。
“按照胶东菜的传统来说，只要是糟溜的菜，像什么糟溜鱼片啦、糟溜三白啦，都离不了葱油，说是灵魂也不为过。”刘彬彬一边炒菜，一边侧向萧晨吼着。灶台的噪音太大，说话非得扯着嗓子不行，要不说厨师干久了耳背呢。
像这种酒店里面的葱油都是提前制作好的，葱段和姜片炸到金黄就可以，一般来说存放五到七天没什么问题。
刘彬彬手只轻抖几下，锅里的食材便翻了个，一招一式都是时间的沉淀。萧晨看的入神，忍不住夸赞道：“这颠勺也太到位了。”
“别急，等打烊的，员工餐安排你练练手。”刘彬彬言语间颇有些自得，他对自己的技术还是很有信心的。
“成刘厨，我听您安排。”萧晨虚心道。本来他就是新人，地位低话语权也不高，一切都在摸索当中。
不一会儿，几道菜陆续出锅，这一锅分量可不小，足够十几桌。
“上菜咯”传菜员起了个范，右手举起托盘，搭在肩上。每个托盘可以放六盘菜，娴熟的老传菜为了节省时间，多得能一次端两三层托盘！
几名传菜员前后列队，走路又稳又快，像是行为艺术，“噔噔噔”几步就走到包厢跟前。你再看看托盘里面，就连点汤汁都不曾撒出来！
“嚯，看这几个小伙子，真了不得！”走廊里的食客们见此情景，忙把孩子搂在怀里，怕他们不老实磕着碰着。末了，还忍不住回头叫声好呢！
……
下午两点。
打烊后。
后厨。
“来，先试试这个，看看你底子怎么样。”萧晨站在已经关火的灶台前，面前正对着一口装着粗盐的炒锅，刘彬彬拍了拍他的肩膀，说道。
颠勺，这是一项对于专业厨师来说再熟悉不过的技能。可以说是最基本的基本功了。
“我先给你示范一下。”刘彬彬抓起炒锅，给萧晨做了个示范。他的手腕和小臂很粗壮，手一伸一拉，只见锅里的盐粒立刻听话的地翻来翻去，抛起又落下，一粒也没有撒在外面。
“嚯，刘厨这手法可太赞了。”
“就是，不愧是咱们的头灶，看这锅翻的，漂亮。”
“真羡慕小萧啊，有这么好的学习机会。”
“……”
一帮子吃瓜厨师围在两人身边，近距离观摩着，不时还称赞两句。
“来吧，试试。”刘彬彬让开一个身为，方便萧晨正对着灶台。
“行，刘厨，那我试试。”萧晨撸起袖子，他的骨架偏小，可手腕和小臂却丝毫不逊色于刘彬彬。
他深吸一口气，定气凝神。
“萧哥，别有压力，咱不跟刘厨比，跟自己比就得！”一旁的李虎见萧晨迟迟不动手，只当他是心里负担太重，不由出言宽慰道。
“放轻松就好，不要想太多，按平时习惯来。”刘彬彬也呵呵笑道。
只见萧晨已经有了动作，他左手稳稳握住锅柄，大臂带小臂再带手腕，轻轻一扭，锅里的盐粒便以顺时针的方向丝滑的转了个圈！
“嗯，连块布都不垫？有功底。”刘彬彬讶异道。要知道酒店的炒锅可是要比家庭炒锅大的多也重的多，普通人甚至两只手都端不稳。正因如此，一般厨师都会选择垫块布来增加手与锅柄间的摩擦力与稳定性。
这个小萧，腕力很强啊！
一圈、两圈，盐粒像浪潮般在锅里涌动着。
“锅子不离灶，适合煎鱼。”萧晨一边旋锅，一边说道，游刃有余。
他又将炒锅抬起，继续旋锅。
“这是托锅旋。”后面不知是谁说了这么一句。
正旋、反旋。
“没错。”刘彬彬点点头，赞许道。
很稳嘛！
“接下来是小翻锅，单手翻不带勺。”萧晨把手背在身后，左手娴熟的把锅推出、扬起、拉回。
推、扬、拉，三个动作完成地干净利落。
“好！”李虎猛地叫了声好。
再是大翻锅，顺时针旋锅，紧接着顺势向上一扬，手勺略微推动，锅里的粗盐借着惯性整体掉了个个儿！
一粒没洒！
“卧槽，这么牛？”一个上了年纪的厨师爆了句粗口。
这力道控制的刚刚好！这年轻人，真TM有劲儿啊！
连锅带盐少说有个七八斤，普通人光是端起来就有些费力了，更遑论翻锅还这么标准！
“齐活。”随着一个漂亮的拉翻装盘，粗盐从锅里全部盛入盘中，一粒都没洒，整套动作行云流水！
刘彬彬震惊的跟什么似的，“小萧，行啊你！这么多盐一粒都没洒，反正我是做不到！”
“您谦虚了刘厨，我就是今天状态好一点，平时也达不到这样。”萧晨可不敢答应，当然他说的也是事实。
众人激动坏了，议论纷纷。
听见了没有？头灶都亲口承认自己的颠勺水平不如萧晨了！
这可是随园的头灶啊！
什么概念！
已经提前泡发好的海参烧至软糯入味，淋上粘稠澄亮的汤汁，辅以焦黄的葱段和碧绿的小油菜做点缀，那味道，没的说。
糟溜鱼片也是如此。处理好的巴沙鱼块洗净攥干水分，再加入糟卤、料酒进行腌制。
“按照胶东菜的传统来说，只要是糟溜的菜，像什么糟溜鱼片啦、糟溜三白啦，都离不了葱油，说是灵魂也不为过。”刘彬彬一边炒菜，一边侧向萧晨吼着。灶台的噪音太大，说话非得扯着嗓子不行，要不说厨师干久了耳背呢。
像这种酒店里面的葱油都是提前制作好的，葱段和姜片炸到金黄就可以，一般来说存放五到七天没什么问题。
刘彬彬手只轻抖几下，锅里的食材便翻了个，一招一式都是时间的沉淀。萧晨看的入神，忍不住夸赞道：“这颠勺也太到位了。”
“别急，等打烊的，员工餐安排你练练手。”刘彬彬言语间颇有些自得，他对自己的技术还是很有信心的。
“成刘厨，我听您安排。”萧晨虚心道。本来他就是新人，地位低话语权也不高，一切都在摸索当中。
不一会儿，几道菜陆续出锅，这一锅分量可不小，足够十几桌。
“上菜咯”传菜员起了个范，右手举起托盘，搭在肩上。每个托盘可以放六盘菜，娴熟的老传菜为了节省时间，多得能一次端两三层托盘！
几名传菜员前后列队，走路又稳又快，像是行为艺术，“噔噔噔”几步就走到包厢跟前。你再看看托盘里面，就连点汤汁都不曾撒出来！
“嚯，看这几个小伙子，真了不得！”走廊里的食客们见此情景，忙把孩子搂在怀里，怕他们不老实磕着碰着。末了，还忍不住回头叫声好呢！
……
下午两点。
打烊后。
后厨。
“来，先试试这个，看看你底子怎么样。”萧晨站在已经关火的灶台前，面前正对着一口装着粗盐的炒锅，刘彬彬拍了拍他的肩膀，说道。
颠勺，这是一项对于专业厨师来说再熟悉不过的技能。可以说是最基本的基本功了。
“我先给你示范一下。”刘彬彬抓起炒锅，给萧晨做了个示范。他的手腕和小臂很粗壮，手一伸一拉，只见锅里的盐粒立刻听话的地翻来翻去，抛起又落下，一粒也没有撒在外面。
“嚯，刘厨这手法可太赞了。”
“就是，不愧是咱们的头灶，看这锅翻的，漂亮。”
“真羡慕小萧啊，有这么好的学习机会。”
“……”
一帮子吃瓜厨师围在两人身边，近距离观摩着，不时还称赞两句。
“来吧，试试。”刘彬彬让开一个身为，方便萧晨正对着灶台。
“行，刘厨，那我试试。”萧晨撸起袖子，他的骨架偏小，可手腕和小臂却丝毫不逊色于刘彬彬。
他深吸一口气，定气凝神。
“萧哥，别有压力，咱不跟刘厨比，跟自己比就得！”一旁的李虎见萧晨迟迟不动手，只当他是心里负担太重，不由出言宽慰道。
“放轻松就好，不要想太多，按平时习惯来。”刘彬彬也呵呵笑道。
只见萧晨已经有了动作，他左手稳稳握住锅柄，大臂带小臂再带手腕，轻轻一扭，锅里的盐粒便以顺时针的方向丝滑的转了个圈！
“嗯，连块布都不垫？有功底。”刘彬彬讶异道。要知道酒店的炒锅可是要比家庭炒锅大的多也重的多，普通人甚至两只手都端不稳。正因如此，一般厨师都会选择垫块布来增加手与锅柄间的摩擦力与稳定性。
这个小萧，腕力很强啊！
一圈、两圈，盐粒像浪潮般在锅里涌动着。
“锅子不离灶，适合煎鱼。”萧晨一边旋锅，一边说道，游刃有余。
他又将炒锅抬起，继续旋锅。
“这是托锅旋。”后面不知是谁说了这么一句。
正旋、反旋。
“没错。”刘彬彬点点头，赞许道。
很稳嘛！
“接下来是小翻锅，单手翻不带勺。”萧晨把手背在身后，左手娴熟的把锅推出、扬起、拉回。
推、扬、拉，三个动作完成地干净利落。
“好！”李虎猛地叫了声好。
再是大翻锅，顺时针旋锅，紧接着顺势向上一扬，手勺略微推动，锅里的粗盐借着惯性整体掉了个个儿！
一粒没洒！
“卧槽，这么牛？”一个上了年纪的厨师爆了句粗口。
这力道控制的刚刚好！这年轻人，真TM有劲儿啊！
连锅带盐少说有个七八斤，普通人光是端起来就有些费力了，更遑论翻锅还这么标准！
“齐活。”随着一个漂亮的拉翻装盘，粗盐从锅里全部盛入盘中，一粒都没洒，整套动作行云流水！
刘彬彬震惊的跟什么似的，“小萧，行啊你！这么多盐一粒都没洒，反正我是做不到！”
“您谦虚了刘厨，我就是今天状态好一点，平时也达不到这样。”萧晨可不敢答应，当然他说的也是事实。
众人激动坏了，议论纷纷。
听见了没有？头灶都亲口承认自己的颠勺水平不如萧晨了！
这可是随园的头灶啊！
什么概念！
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