第137章 泡菜（二）

    系统提供的蔬菜并不以当季食材为限制，像什么卷心菜、豇豆、萝卜、仔姜、辣椒等等，都是适合制作泡菜的食材。

    萝卜切成块，豇豆挽成结，辣椒去掉蒂。

    “擦擦擦”萧晨下刀又快又稳，三两刀就得，没有一点拖沓。

    几十斤蔬菜在他手下，逐渐变成了最易入味的样子。

    不一会儿，蔬果篮见底，最后一个白萝卜处理完毕。

    这可是上百斤啊！

    不出十五分钟就处理完，而且腰不酸气不喘，换谁，谁能做到？

    “准备一下香料吧。”萧晨打开用来盛放香料的小橱，在橱子最里面，又额外划出来了一个小格子，上面标记着：泡菜用。

    格子里面是各种香料，什么桂皮、香叶、花椒等等，大约有四五种的样子，当然，这些香料也已经清洗干净、晒干。

    萧晨把香料均分成几份，每份都用白纱布包裹紧实，这样能在最大限度发挥香料作用的同时，又不会污染泡菜环境。

    “嗯，真香。”香料的香气十分浓郁，不过一会儿工夫，萧晨就打了好几个喷嚏。

    “咕噜噜”烧开过的泉水放凉后倒入泡菜坛中，一半为止。

    泡菜对于环境的要求可谓是严苛，容器必须保证无生水、无油，而且加入的水必须是熟水，最大限度保证干净的环境。

    不然娇气的蔬菜们就会纷纷死给你看，泡菜自然也就腌不成了。

    为了防止手上的油脂污染环境，萧晨还特意戴了一双乳胶手套。

    水加入，再放卤。

    再拿出过一个透明的小玻璃罐，里面是系统提供，大半罐泛着淡红色的卤水。

    这卤水也叫老卤，事实上就是之前泡菜剩下的泡菜水。

    这老卤在过去就像传家宝一般，代代相传，有的甚至能传承上百年。说它是川省泡菜的精髓也不为过。

    古时候还有这么个说法，要想知道一个女子是不是贤妻良母，看看她家里的老卤水就可以了。

    “砰”打开密封罐，一股浓烈的乳酸香气便直冲萧晨面门而来，萧晨眼睛一亮，“川省泡菜果然名不虚传，闻一口提神醒脑，整个人都精神了！”

    卤水倒入坛中，再丢进香料包，加入高度白酒、盐、红糖，最后再把蔬菜逐个放入，坛口水槽倒水，盖上扣碗，这泡菜才算是大功告成。

    随后萧晨又如法炮制，前前后后泡了五六坛。

    “嗬，还挺沉。”满满一坛泡菜少说也有三四十斤，普通人搬起来也是有些吃力的，不过这重量对于萧晨来说却并不算什么。

    虽说做不到一手一个坛子，多搬几趟总是没问题的。

    厨房东墙根的位置被系统特殊改造过，留出的位置用来放泡菜正合适，避光又通风。

    泡好泡菜的坛子在阴凉通风处排排码好，只需要静等就可以了。

    不过第一次做泡菜的萧晨还是有些不放心，又蹲在一旁守着，直到确定坛口已密封，蔬菜没出现霉点，这才放下心来。

    “看上去没有什么问题了。”萧晨吁了口气，摘下手套。