第24章 高筑墙，缓称王
他依稀记得，一些手工作坊会在榨出来的甘蔗汁中加入石灰水，用来中和甘蔗汁因为发酵产生的酸性物质，沉淀汁液中的杂质。除了石灰水之外，还可以用草木灰或者煅烧后的贝壳来替代。
在一些古法制糖的视频中，手工匠人们还使用一种连环锅的来加热糖浆。
一开始先在大锅里把甘蔗汁烧热，沸腾之后根据浓度的变化再转移到下一个口径稍小的小锅之中。
沸腾的甘蔗汁经过一层层的熬制，来到最后一口锅中时已经变成了黄褐色的糖浆。
然后工人师傅将糖浆倒入托盘中，借助不同的工具对糖浆进行碾压，趁其冷却的过程，将其破碎成细小的红糖颗粒。最后经过滤网的筛选，细腻的传统红糖便算是完成了。
古法制作红糖的工艺说起来简单，其中最难的就是把握糖浆的火候。
要是一不小心熬制过火，高温产生的美拉德反应会给糖浆加上一层颜色更深的焦糖色，产生一丝焦苦的口感。不过这也难不倒充满智慧的商家，后世歪瓜裂枣改个名字都能当成新产品卖出去，这种小聪明古人同样也具备。
所谓的古法黑糖，就是这种熬过火的红糖，也因其独特的口感获得了一部分人的喜爱。
但要是有人对你说黑糖比红糖、白糖更有营养，那纯粹就是忽悠。
红糖也好，黑糖也罢，主要成分就是蔗糖，其中含有的氨基酸等营养物质微乎其微，吃上一百斤都比不上一颗鸡蛋。
古人之所以认为红糖富有营养可以养人，主要还是绝大多数古人连饭都吃不饱，糖分摄入严重不足，所以一口糖就能让他们美上天。
事到如今，慕容复忽然回想起自己前世查资料时的结论。
自古以来，从没有任何一个手工作坊能使用传统方法制造出洁白如雪的白糖来。
要不然白砂糖这玩意也不至于被称为洋白糖了。
从红糖中提炼白砂糖最大的困难就在于如何彻底清除色素杂质，以及最重要的分蜜。
分蜜是指把熬出来的糖膏里的糖蜜和糖的结晶分离开，从而得到干燥的糖晶体。
工业制糖清除色素杂质用的就是石灰粉，除此之外还有亚硫酸法和碳酸法来提纯糖液。
而分蜜则使用的是分蜜机，利用离心机原理将糖晶体与糖蜜分离，然后再将糖晶体干燥，从而生产出洁白如雪的白砂糖。
“清除杂质，还可以使用活性炭吧！”
慕容复自然知道活性炭也是吸附杂质的一把好手，但他只知道活性炭不是一般的木炭，而是少数木炭经过深加工制成的，相比木炭内部孔隙更多，吸附力更强。
可活性炭是怎么制作的，他一无所知。
至于分蜜机，这东西就更难了，总不能做个手摇的滚筒出来吧！
“咦……做个手摇的滚筒出来也何尝不可呀！产量低就低一些，只要能做出白砂糖来就行！”
可分蜜机这东西的原理他虽然知道，但上哪儿去找能做出这种机器的能工巧匠呢？
“能工巧匠，巧匠……”
“函谷八友里面是不是有个擅长制作机关的人来着？”
聪辩先生苏星河收了八个徒弟，他自己是个无所不会的通才，所以他的弟子在学武功之外，每人修一门工艺专科，可说是通才与专才之间的“中庸之道”，倒也切合现代“主修、副修”的意念。
原意武功是“主修”、工艺技术是“副修”，结果八弟子最后成了工艺专家、副习武功。
等到丁春秋偷袭无崖子，将其打入深谷后，苏星河为使弟子免于祸，把八人同逐出门墙，从此不见。这八人不敢再以师兄弟相称，但眷念师门情深，于是纪念在函谷关学艺之地，并称“函谷八友”。
函谷八友中以老五神医薛慕华最为出名，在江湖上素有阎王敌之称。
“函谷八友……对呀，我马上就要大婚了。不如趁着这个机会把苏师兄请到苏州来，然后再把函谷八友给骗……请过来。这八个人各个都是人才，只要使用得当，必然能成为我的强大助力！”
且不说其他几个师兄弟，但是薛慕华的名头往外一亮，就能吸引不少达官显贵的青睐。
这年头谁能保证自己和家人不生病呢，认识一位神医就等于多了一条命呀！
而薛慕华的医术和苏星河一比，那还差着一大截呢。
这么一算，逍遥派可是有两大神医呢！
“邓大哥，你终于来了！”
“来来来，快尝尝我亲手制作的糖块！”
慕容复提着个木盒，盒子里放着的是切成了一指厚，龙眼大小的红糖块。
制作上好的沙糖即费时又费力，还需要丰富的经验。
慕容复干脆将糖浆冷却后，用擀面杖压平，随后用菜刀切成麻将大小的糖块。
这样的红糖块吃起来滋味十足，拿着也方便。
“我也要吃！”
邓百川还不曾伸手，阿朱就以惊人的速度插了过来，从木盒里抓起了一把糖块转身就跑。
十六七岁的少女正是嗜甜的年纪。
自从昨天下午慕容复做出糖块来，阿朱便一口气吃了十多颗，以至于慕容复给她下了禁令。
见此一幕，邓百川捧腹而笑，随后也从木盒里拿起一块糖放进了嘴里。
“公子爷是在这糖里加了桂花吧！”
“吃起来有股淡淡的花香，香甜至极，怪不得小阿朱这么喜欢。”
邓百川忽然语气一转，表情严肃地说道：“沙糖虽甜，也不过是一道甜点罢了。恕属下直言，公子爷宁愿待在家里，把时间浪费在这种东西上，也不去招揽武林同道，莫非是忘了慕容家重建大燕的志向了吗？”
作为慕容氏的家臣，邓百川也被复兴燕国的伟大理想洗脑至深。
所以在看到慕容复的确玩物丧志后，他忍不住出声呵斥。
慕容复收起笑脸，沉声道：“邓大哥严重了，我做这红糖，和娶语嫣表妹一样，都是为了复国大业啊！”
“哦？不知公子爷此举有何深意？请恕属下愚钝。”
得知慕容复不是玩物丧志，邓百川的语气缓和了许多。
“邓大哥快快请坐，此间细节之处，我正好与你细细说来。”
慕容复又一次将自己编造的奇遇故事，向邓百川娓娓道来。
他自称前段时间从姑苏前往洛阳时，途经京西北路颖州境内，在官道庞遇到一位头戴斗笠，手持拐杖，身穿粗布麻衣，鹤发童颜的老翁。
那老翁见他衣着华贵，便走上前来说要讨碗酒喝。
慕容复没有因他衣着邋遢而嫌弃，带着老翁到镇上的一家脚店，痛快地喝了一顿酒。
酒足饭饱后，老翁看出慕容复时常皱起眉头，似有心事，于是一口道破了他心中所想之事。
慕容复闻言大骇，当即矢口否认。
他又见老者一副成竹在胸的样子，这才松口承认，连忙恳求老者为自己指点迷津。
老者留下九字真言高筑墙、广积粮、缓称王，解释了这九个字的意思，并指出慕容复此行最大的机缘，便在数百里之外的擂鼓山天聋地哑谷，之后便忽然消失了。
“我顺着那老者的指引，进了擂鼓山天聋地哑谷，破了聪辩先生摆下的珍珑棋局，见到了聪辩先生的师父无崖子。”
“说也来巧，原来无崖子师父竟是我舅妈的亲生父亲，语嫣的亲外公，而那丁春秋则是害的他坠崖重伤的师门叛徒。无崖子师父收我为徒，将他体内七十余年的北冥神功尽数传给了我，临死之前吩咐我诛杀丁春秋那个逆贼，为他报仇！”
“公子爷这是遇到仙人了呀！”
在封建迷信还是社会主流的年代，遇到仙人点播，绝对是有重大意义的事情。
一时间，邓百川的心情是振奋不已。
怪不得公子爷的武功进步如此神速，竟能诛杀丁春秋那恶贼，原来是有仙人相助。
“公子爷，这高筑墙、广积粮、缓称王，不知作何解释？”
“邓大哥问得好！”
慕容复说着，拿起右手边一张折起的白纸摊开来，放在了桌子上。
邓百川定睛一看，发现这纸上画的是一张地图。
地图上用清晰的笔触绘制出了辽国、西夏、大宋、吐蕃和大理等五国的轮廓和方位所在。图纸上关于各国国境的划分极为清晰，就连高丽半岛、倭国、占婆等国也有涉及，精细程度实乃众人平生仅见。
实际上这地图就是慕容复自己画的。
他前世小时候除了下棋之外，最喜欢的便是看地图、画地图，全世界200多个国家和地区的名字和位置全都烂熟于心，随手能在黑板上画出一副雄鸡地图，也因此受到地理老师的赏识，当了足足三年的地理课代表。
除此之外，他穿越到海贼世界中在船上待了三四年，跟着船上的航海士学了不少制图的本事。
慕容复信心满满，在如今这个地理知识不普及，制图技术不够发达的11世纪，即便是大宋朝廷都无法绘制出这么一副精确的地图出来。
“这个就是辽国的疆域吗？竟然比宋国大了这么多。”
“真没想到，吐蕃国也这么大……”
“这里便是两浙路吧，居然连太湖都画上了。公子爷，这地图好生精细呀！”
慕容复点了点头。
“没错，这里就是两浙路。”
“那仙人消失之前，将此图留给我，并指出慕容家未来的龙兴之地就在此处。”
邓百川顺着慕容复手指的方向看去，发现那是一座与福建路隔海相望的小岛。
在一些古法制糖的视频中，手工匠人们还使用一种连环锅的来加热糖浆。
一开始先在大锅里把甘蔗汁烧热，沸腾之后根据浓度的变化再转移到下一个口径稍小的小锅之中。
沸腾的甘蔗汁经过一层层的熬制，来到最后一口锅中时已经变成了黄褐色的糖浆。
然后工人师傅将糖浆倒入托盘中，借助不同的工具对糖浆进行碾压，趁其冷却的过程，将其破碎成细小的红糖颗粒。最后经过滤网的筛选，细腻的传统红糖便算是完成了。
古法制作红糖的工艺说起来简单，其中最难的就是把握糖浆的火候。
要是一不小心熬制过火，高温产生的美拉德反应会给糖浆加上一层颜色更深的焦糖色，产生一丝焦苦的口感。不过这也难不倒充满智慧的商家，后世歪瓜裂枣改个名字都能当成新产品卖出去，这种小聪明古人同样也具备。
所谓的古法黑糖，就是这种熬过火的红糖，也因其独特的口感获得了一部分人的喜爱。
但要是有人对你说黑糖比红糖、白糖更有营养，那纯粹就是忽悠。
红糖也好，黑糖也罢，主要成分就是蔗糖，其中含有的氨基酸等营养物质微乎其微，吃上一百斤都比不上一颗鸡蛋。
古人之所以认为红糖富有营养可以养人，主要还是绝大多数古人连饭都吃不饱，糖分摄入严重不足，所以一口糖就能让他们美上天。
事到如今，慕容复忽然回想起自己前世查资料时的结论。
自古以来，从没有任何一个手工作坊能使用传统方法制造出洁白如雪的白糖来。
要不然白砂糖这玩意也不至于被称为洋白糖了。
从红糖中提炼白砂糖最大的困难就在于如何彻底清除色素杂质，以及最重要的分蜜。
分蜜是指把熬出来的糖膏里的糖蜜和糖的结晶分离开，从而得到干燥的糖晶体。
工业制糖清除色素杂质用的就是石灰粉，除此之外还有亚硫酸法和碳酸法来提纯糖液。
而分蜜则使用的是分蜜机，利用离心机原理将糖晶体与糖蜜分离，然后再将糖晶体干燥，从而生产出洁白如雪的白砂糖。
“清除杂质，还可以使用活性炭吧！”
慕容复自然知道活性炭也是吸附杂质的一把好手，但他只知道活性炭不是一般的木炭，而是少数木炭经过深加工制成的，相比木炭内部孔隙更多，吸附力更强。
可活性炭是怎么制作的，他一无所知。
至于分蜜机，这东西就更难了，总不能做个手摇的滚筒出来吧！
“咦……做个手摇的滚筒出来也何尝不可呀！产量低就低一些，只要能做出白砂糖来就行！”
可分蜜机这东西的原理他虽然知道，但上哪儿去找能做出这种机器的能工巧匠呢？
“能工巧匠，巧匠……”
“函谷八友里面是不是有个擅长制作机关的人来着？”
聪辩先生苏星河收了八个徒弟，他自己是个无所不会的通才，所以他的弟子在学武功之外，每人修一门工艺专科，可说是通才与专才之间的“中庸之道”，倒也切合现代“主修、副修”的意念。
原意武功是“主修”、工艺技术是“副修”，结果八弟子最后成了工艺专家、副习武功。
等到丁春秋偷袭无崖子，将其打入深谷后，苏星河为使弟子免于祸，把八人同逐出门墙，从此不见。这八人不敢再以师兄弟相称，但眷念师门情深，于是纪念在函谷关学艺之地，并称“函谷八友”。
函谷八友中以老五神医薛慕华最为出名，在江湖上素有阎王敌之称。
“函谷八友……对呀，我马上就要大婚了。不如趁着这个机会把苏师兄请到苏州来，然后再把函谷八友给骗……请过来。这八个人各个都是人才，只要使用得当，必然能成为我的强大助力！”
且不说其他几个师兄弟，但是薛慕华的名头往外一亮，就能吸引不少达官显贵的青睐。
这年头谁能保证自己和家人不生病呢，认识一位神医就等于多了一条命呀！
而薛慕华的医术和苏星河一比，那还差着一大截呢。
这么一算，逍遥派可是有两大神医呢！
“邓大哥，你终于来了！”
“来来来，快尝尝我亲手制作的糖块！”
慕容复提着个木盒，盒子里放着的是切成了一指厚，龙眼大小的红糖块。
制作上好的沙糖即费时又费力，还需要丰富的经验。
慕容复干脆将糖浆冷却后，用擀面杖压平，随后用菜刀切成麻将大小的糖块。
这样的红糖块吃起来滋味十足，拿着也方便。
“我也要吃！”
邓百川还不曾伸手，阿朱就以惊人的速度插了过来，从木盒里抓起了一把糖块转身就跑。
十六七岁的少女正是嗜甜的年纪。
自从昨天下午慕容复做出糖块来，阿朱便一口气吃了十多颗，以至于慕容复给她下了禁令。
见此一幕，邓百川捧腹而笑，随后也从木盒里拿起一块糖放进了嘴里。
“公子爷是在这糖里加了桂花吧！”
“吃起来有股淡淡的花香，香甜至极，怪不得小阿朱这么喜欢。”
邓百川忽然语气一转，表情严肃地说道：“沙糖虽甜，也不过是一道甜点罢了。恕属下直言，公子爷宁愿待在家里，把时间浪费在这种东西上，也不去招揽武林同道，莫非是忘了慕容家重建大燕的志向了吗？”
作为慕容氏的家臣，邓百川也被复兴燕国的伟大理想洗脑至深。
所以在看到慕容复的确玩物丧志后，他忍不住出声呵斥。
慕容复收起笑脸，沉声道：“邓大哥严重了，我做这红糖，和娶语嫣表妹一样，都是为了复国大业啊！”
“哦？不知公子爷此举有何深意？请恕属下愚钝。”
得知慕容复不是玩物丧志，邓百川的语气缓和了许多。
“邓大哥快快请坐，此间细节之处，我正好与你细细说来。”
慕容复又一次将自己编造的奇遇故事，向邓百川娓娓道来。
他自称前段时间从姑苏前往洛阳时，途经京西北路颖州境内，在官道庞遇到一位头戴斗笠，手持拐杖，身穿粗布麻衣，鹤发童颜的老翁。
那老翁见他衣着华贵，便走上前来说要讨碗酒喝。
慕容复没有因他衣着邋遢而嫌弃，带着老翁到镇上的一家脚店，痛快地喝了一顿酒。
酒足饭饱后，老翁看出慕容复时常皱起眉头，似有心事，于是一口道破了他心中所想之事。
慕容复闻言大骇，当即矢口否认。
他又见老者一副成竹在胸的样子，这才松口承认，连忙恳求老者为自己指点迷津。
老者留下九字真言高筑墙、广积粮、缓称王，解释了这九个字的意思，并指出慕容复此行最大的机缘，便在数百里之外的擂鼓山天聋地哑谷，之后便忽然消失了。
“我顺着那老者的指引，进了擂鼓山天聋地哑谷，破了聪辩先生摆下的珍珑棋局，见到了聪辩先生的师父无崖子。”
“说也来巧，原来无崖子师父竟是我舅妈的亲生父亲，语嫣的亲外公，而那丁春秋则是害的他坠崖重伤的师门叛徒。无崖子师父收我为徒，将他体内七十余年的北冥神功尽数传给了我，临死之前吩咐我诛杀丁春秋那个逆贼，为他报仇！”
“公子爷这是遇到仙人了呀！”
在封建迷信还是社会主流的年代，遇到仙人点播，绝对是有重大意义的事情。
一时间，邓百川的心情是振奋不已。
怪不得公子爷的武功进步如此神速，竟能诛杀丁春秋那恶贼，原来是有仙人相助。
“公子爷，这高筑墙、广积粮、缓称王，不知作何解释？”
“邓大哥问得好！”
慕容复说着，拿起右手边一张折起的白纸摊开来，放在了桌子上。
邓百川定睛一看，发现这纸上画的是一张地图。
地图上用清晰的笔触绘制出了辽国、西夏、大宋、吐蕃和大理等五国的轮廓和方位所在。图纸上关于各国国境的划分极为清晰，就连高丽半岛、倭国、占婆等国也有涉及，精细程度实乃众人平生仅见。
实际上这地图就是慕容复自己画的。
他前世小时候除了下棋之外，最喜欢的便是看地图、画地图，全世界200多个国家和地区的名字和位置全都烂熟于心，随手能在黑板上画出一副雄鸡地图，也因此受到地理老师的赏识，当了足足三年的地理课代表。
除此之外，他穿越到海贼世界中在船上待了三四年，跟着船上的航海士学了不少制图的本事。
慕容复信心满满，在如今这个地理知识不普及，制图技术不够发达的11世纪，即便是大宋朝廷都无法绘制出这么一副精确的地图出来。
“这个就是辽国的疆域吗？竟然比宋国大了这么多。”
“真没想到，吐蕃国也这么大……”
“这里便是两浙路吧，居然连太湖都画上了。公子爷，这地图好生精细呀！”
慕容复点了点头。
“没错，这里就是两浙路。”
“那仙人消失之前，将此图留给我，并指出慕容家未来的龙兴之地就在此处。”
邓百川顺着慕容复手指的方向看去，发现那是一座与福建路隔海相望的小岛。
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